https://laolv.org记录老吕茶生活！zh-CNThu, 22 Oct 2026 01:00:52 +0800https://laolv.org/ai.htmlhttps://laolv.org/ai.html教训 历经两个多月，烧了几十亿Token，走了一些弯路，有一些心得，但这几十亿Token至少大部分都是浪费掉的。 经验心得 不多说，直接列出我的心得。 1，目标明确 比如，要做一个网站，你自己首先就要目标明确，如果目标不清晰，就先花时间自己考虑清楚，或者和AI讨论，可以和多个AI，可以从不同角度，可以让AI问你，反正就是各种讨论总结，把目标明确，知道自己要什么。 2，让AI出文案 目标明确之后，就可以让AI出文案，从网站口号、功能、关于我们等，都可以让AI出详尽的文案，但你需要一一查验确认，如果你想做甩手掌柜，建议你不要浪费Token。 3，和AI确认功能 这非常关键，网站的功能确定好，才能确定其他东西，如数据库结构、如站内导航等。功能一定要避免追大追全，就算要做大而全，也要分步骤，M1干什么，要搞清楚，做好M2，再去想M2。 4，确定页面风格 你要给AI明确的风格参加，或者明确的页面要求，让AI处页面给你预览，不是开发，只是出页面，这一步不能妥协，要一直改到你满意为止。 5，确定数据库结构 和AI讨论，如何可以做到数据库极致的精简，如果页面访问速度如何极速响应，反正就是各种和AI来回Thu, 10 Sep 2026 12:55:38 +0800https://laolv.org/windows11.htmlhttps://laolv.org/windows11.html怎么也想不到，帮人安装个DELL笔记本，一个本地账户登陆，一个激活问题，折腾了十多分钟，都是网络整理，在这记录下。 一，在安装过程中选择本地账户登陆。 微软收紧Windows 11账户政策引发争议，专业版也强制绑定微软账户，声称是为提升跨设备体验和安全验证，实则包含广告推送和数据收集。用户更倾向本地账户，因其更快捷且避免隐私泄露。目前唯一有效绕过方法是在安装界面按Shift+F10输入"start ms-cxh:localonly"命令，可直接跳转本地账户创建。该漏洞尚不知微软何时会修复。 在系统安装后第一次使用时，要想缩短配置的时间，可以选择在拔掉网线的情况下进行配置。 1 安装Windows11，进入到如下两个界面中的一个时，按下 Shift F10： 2 在弹出的小黑窗中以 英文 状态输入以下内容，然后回车： start ms-cxh:localonly 3 在弹出的“Microsoft 账户”窗口中，输入用户名（若做专业用途推荐使用数字或英文做用户名），输入密码（可以不输入密码，不输入即为空），然后点击“下一步”按钮： 4 出现如下界面即是成功了，稍作等待，再配置一些其他的项目Mon, 24 Aug 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/laolv-blog-v3.htmlhttps://laolv.org/laolv-blog-v3.html欢迎来到老吕版本第三版 这次的博客系统是老吕用AI开发的一个PHP完全免费开源的多语博客系统：YeCha.org，欢迎下载使用！ YeCha官方地址：https://yecha.org/ YeCha介绍 YeCha（夜叉）是一款纯 PHP MySQL 的开源博客与内容建站系统——没有框架、没有 Node、没有 Redis，一个 PHP 进程就能跑起整站。Markdown 创作、多语言、插件与主题云市场、全页缓存、一键升级，开箱即用；适合个人博客、技术笔记、文档站、小团队官网与轻社区。 YeCha（夜叉） —— 天龙八部护法神之一，身形轻快、守护如法。我们做博客系统也是如此：轻快、克制、把内容还给作者。 轻快：纯 PHP MySQL，无框架、无 Redis，一个进程跑全站；全页缓存下公开页毫秒级返回。 简单可用：Markdown 写作，主题与页面布局后台可调，暗色与移动端适配，全文搜索，评论先审后发，阅读量按“同访客自然日计 1 次”去重。 可扩展：内容多语言成组、术语别名与界面语言包联动；插件/主题云市场一键安装（SHA-256 校验 幂等迁移）。 数据自主：全库备份/还原、一键升级自Wed, 19 Aug 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/recently-busy-things.htmlhttps://laolv.org/recently-busy-things.html熟茶发酵，是和别人学习。 这次完全放空自己，从零开始，一点一点跟别人学习发酵。 之前我们的发酵茶是非常好，但有个大问题，不能马上开卖，需要放几年。 现在这张经济形式，哪能这么干，现在就是要解决这个问题。 发酵熟茶是不能离人的，就利用这段时间折腾网站。 把这段时间折腾的成果汇总在这里： 8月15日，新版浏览器上线：https://liulanqi.com/ 8月17日，新网站atsvg上线：http://atsvg.com/Tue, 18 Aug 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/xuecha-org.htmlhttps://laolv.org/xuecha-org.html网站地址 https://xuecha.org/ 做这个网站的初衷是什么？ 我是老吕，我来说说为什么要做这个站。 一，已有一定的茶文字 从2015年，形成自己对茶的认知，就开始写一些茶方面的文字，到现在各种文章写了不少，但在教人学茶方面并没有系统的文章。 二，重复讲解多 这十几年，茶品我们出过很多，在推广的过程中有很多碎片式的知识输出，重复工作量非常大，每个人都要重新讲一遍，需要有个地方让人从头学习，可以完整学习。 三，网站是个好平台 我这一套对茶的理解，不是太容易理解，“健康喝茶”的概念也需要大范围推广，网站是一个非常好的平台。 四，把网站当成书出版 这几年，一直有人劝我出书，我总是觉得“我本一小生，何必误佳人”，还没到写书的时候。 确实写过很多文字，但没有一个整体性的梳理，谈何出书？ 这我网站算是一个契机，把我对茶的理解做一个相对完整的梳理，就当我出本书吧。 五，初衷与展望 这就是我为什么要打造这个网站的初衷。 xuecha.org绝对不转载任何内容，所有的内容都是我原创。 我也想通过此网站平台招聘志愿者，整理我的一些视频、文章，形成可以在此网站、和网络上分享的、让人易懂的文章、PMon, 09 Feb 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/is-he-a-charlatan-in-the-tea-industry.htmlhttps://laolv.org/is-he-a-charlatan-in-the-tea-industry.html自从我开始研究茶之后，经常听到有人说我是神棍，我都一笑了之，最近又和多位茶友密集讨论过几次类似的话题，我突然有了发一篇小文来探讨这个事情的欲望。 一、茶需要辩证来看的。 1，茶是寒凉还是温性的？ 新茶寒冷，老茶祛湿，那你说茶叶是寒凉还是温性的？ “新茶通过一些工艺是可以去除（或‘降低’）其寒性的，大体就是火的参与，比如烘焙，不寒凉了，性温，你说茶叶是寒凉还是温性的？ 森林中的茶这样做就可以，不寒凉，台地茶就极寒...你说茶叶是寒凉还是温性的？ 光茶寒凉与否就有很多种可能，简单一句话茶是否寒凉就怎么说不精准，如果认知不够，就会认为我在故弄玄虚，就开始把我当神棍了。 2，你感知不到，并不表示它不存在。 别看我生意做得一塌糊涂，还是有那么几个人跟我学茶的。 比如，茶是有一种东西，人身体是可以感觉得到的，但如果你身体不够“通透”，我怎么告诉你，你都体会不到。这个和大家常说的打嗝、出汗不是一回事，是指我在茶叶评分里面的活性，是我经常说的“体感”。加引号的是值得深度关注，值得我专门行文讨论，经常看我文章就知道，还是老规矩，等我有空再写。 有几个人和我喝过几次茶，就突然感受到了，ta一下子就通了，据Sat, 31 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/deepseek-does-indeed-understand-chinese-better.htmlhttps://laolv.org/deepseek-does-indeed-understand-chinese-better.htmllaolv.org的文字都是原创，但之前的wordpress主题没有seo功能，我也没在意，最近换了个主题，自带seo功能，其实就是简单的加关键词和描述，我懒得自己动手，直接用AI去生成这几项，发现deepseek更懂中文，直接放图来对比。 都是这个页面的结果：/biographies-of-tea-masters-1.html，可以对比下。 这是deepseek的结果，非常准确。 这是chatgpt的结果，完全是乱来。 有意思的是，本页面我也让deepseek生成关键词和描述，大家可以看看结果，在这个链接： https://chat.deepseek.com/share/afj42ohnh0i61mtft3 不知道deepseek这种页面能保持多久，我还是截个图存着。Mon, 26 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tea-leaves-can-no-longer-be-ground-into-powder-like-coffee-beans.htmlhttps://laolv.org/tea-leaves-can-no-longer-be-ground-into-powder-like-coffee-beans.html经常逛知乎，发现这类问题特别多，我也回答了，也放这里，稍微修改下。 茶叶本身就有直接喝掉（吃掉）的方式 如抹茶，是日本的“国茶”，但请记住，抹茶也是源自中国。 还有很多吃掉的方式 把茶做成菜，台湾有一家茶叶为主的餐厅，有一百多个菜，菜菜皆有茶； 茶叶炒鸡蛋，曾经我去老班章必点； 茶叶腌制，比如酸菜等，布朗族等很多少数民族一直在吃茶叶... 但茶叶清饮是主流 全国知名茶有几百种，泡法也多，器具就更多。这个就不展开讨论。 我来说说一般不怎么常见的说法：茶是沟通“天地”的一种方式。 吃茶去，是赵州和尚的禅语。 茶禅一味，是修禅者的说法。 茶用于祭祀，是献祭者的说法。 吵什么吵，喝泡茶吧。是智者的说法。 有没有时间，一起喝泡茶？茶是生意的纽带。 我搞了个茶室，有时间来喝茶。茶是平台。 一个人喝茶，茶是寂寞的解药。 ...... 茶是禅语， 茶是生活方式， 茶是媒介， 茶是修行的伴侣， 茶是平台 茶可以是很多方式， 吃只是其中一种， 东方人的浪漫尽在一杯茶中！Fri, 23 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tea-companies-in-an-instant.htmlhttps://laolv.org/tea-companies-in-an-instant.html以前手机写的，一个小故事，发在QQ空间，现在看到，觉得更贴切今天的茶行业，还是有点意思，搬到博客来。 近日，某茶企，品牌经理向老板汇报：“你看，这个战略储备品牌怎么样？抑或老板你有什么品牌建议？ 老板随口应道：“活着” 经理：“我现在就去看看这个’活着’品牌，看能否注册” …… 老板没吱声，经理没走等着 好一会，老板无力说到：“我的意思是现在的首要目标是活着，品牌这些暂不研究”...Wed, 21 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/lets-talk-about-tea-making-from-white-tea.htmlhttps://laolv.org/lets-talk-about-tea-making-from-white-tea.html白茶应该是比较难做好的，按照我比较严苛的观点，市场上的白茶几乎都是不大适合当下品饮的，有激进者干脆连白茶这个品类都不认同，是有其道理的。 我从2017年开始做白茶，到现在做了十几吨白茶，高端的做过，低端的也试过，生熟红白四大类茶，白茶几乎没什么库存，从市场来说，似乎算成功。 但是，写文章如图人生，最怕但是，但是又不可避免，甚至最需要记录的。 但是，我依然不大敢做白茶，我做白茶尽量做熟做透，但难免会遇到各种各样的天气，容易出问题。 是什么问题呢？ 寒凉！ 一、茶是火的艺术。 鲜叶从鲜活的叶子到可以品饮的茶叶，都是需要火参与的，茶是火的艺术。炒制需要火，干燥需要火（烘干或者晒干），泡茶需要火（沸水），茶叶的一生就是玩火的一生。 生茶（绿茶）我可以做得很熟透。 我有大量的成品茶可以实验，可以对比品鉴，如需了解，请移步查阅纸上谈茶：做熟做透——做可以喝的“健康茶”。 生茶炒制阶段，火有比较长的时间参与，十几分钟甚至二十多分钟的高温，鲜叶的寒凉得以有机会去除。 但是，又来了，这该死的但是。 但是，白茶制作过程中，是没有高温参与的，干燥环节如果是烘干，可以做一些补救，但我们的白茶又都是晒干，如何补Wed, 21 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/cha-wiki-qq-qun.htmlhttps://laolv.org/cha-wiki-qq-qun.html上线了一个新站点，cha.wiki，提供茶、国学书籍在线阅读与下载，我会尽力去整理相关书籍，也欢迎大家分享好书给我，要没有版权纠纷的，谢谢！ 未来这方面的讨论，我开通了一个QQ群，欢迎扫码下图加入。Tue, 20 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/td-tea-forum-notes.htmlhttps://laolv.org/td-tea-forum-notes.html2026年8月10日 看到Lume程序，感觉非常用心，是特别轻的一款论坛程序，于是重新启动茶论坛，域名换成：https://chake.org/ Teadown于5月份关闭。 垃圾信息太多，Discuz太多用户了，都是自动注册自动发帖，管理成本太高。 2026年1月10日 最近用Discuz做了一个茶论坛，teadown.com，欢迎交流！ 最早用discuz应该是2004年，22年过了，又转回来了... 说说我为什么要建这个论坛。 由于国内管控，茶方面论坛一直就没有做起来的，最早的三醉我还是喜欢逛的，后来关闭了... 这些年一直写点东西，也做了不少茶，有一些茶友，又是抖音又是公众号，还有朋友圈，都比较散，我在想如何可以快速交流呢？我比较喜欢论坛这种交流形式，现在普洱茶行业低迷，估计接下来不会太忙，建一个论坛的心思又有了，于是就有了这个TD茶论坛。 具体代码修改。 1，修改顶部Powered by Discuz! PC版修改模板文件：/template/default/common/header_common.htm 移动版修改模板文件：index/template/default/tSat, 10 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/laolv-website.htmlhttps://laolv.org/laolv-website.html以前叫老吕谈茶，现在启用新域名laolv.org，改名就叫老吕。 用wordpress系统，原Typecho太久不更新，担心使用安全，还是随大流吧。 有问题请给我在线留言。 LiteSpeed Cache例外规则： Administrator Editor /wp-admin/ 页脚文件修改备份： echo ' ' . kratos_option('s_copyright', 'COPYRIGHT © ' . 2019-wp_date('Y') . ' ' . get_bloginfo('name') . '. ALL RIGHTS RESERVED.') . ' '; echo ' 在线留言 · About Us · Theme ';Mon, 05 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/chinese-tea-cultures.htmlhttps://laolv.org/chinese-tea-cultures.html列表项云南，中国西南的多彩之地，拥有深厚的文化底蕴、多民族的独特风情、壮丽的自然风光，堪称一幅动人心魄的绝美画卷。 Yunnan, a colorful land in southwest China, boasts a profound cultural heritage, unique customs of its diverse ethnic groups, and magnificent natural scenery, making it a breathtakingly beautiful landscape. 列表项茶，一种源自中国的古老饮料，以其独特的香气和悠久的文化内涵而闻名于世。 Tea, an ancient beverage originating from China, is renowned worldwide for its unique aroma and rich cultural heritage. 列表项茶，不只是解渴的饮品，更是千年中国文化的鲜活注脚。 Tea is not just a thirst-quenching beverage, buSun, 04 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/wordpress-time-zone.htmlhttps://laolv.org/wordpress-time-zone.htmlPHP的默认时区在WordPress载入后被date_default_timezone_set()函数调用修改，这可能会影响日期和时间的正确计算。 这主要是wordpress所在的主机时区不符造成的，或是主机时间不对！时间不对会影响wordpress发文时间，间接对seo有一定影响。 搜索以下，一堆解决方法，修改修改php时区\在php配置文件中，修改为： date.timezone = "Asia/Shanghai" 或者修改、在wordpress/wp-config.php中加入： date_default_timezone_set('Asia/Shanghai'); 都不行。 后来我直接修改Wordpress的常规设置搞定，根本就不用去修改文件。Wed, 31 Dec 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/deepseek-has-compiled-tea-themed-video-topics-and-content.htmlhttps://laolv.org/deepseek-has-compiled-tea-themed-video-topics-and-content.html我最近又萌生做视频的想法，之前是“老吕谈茶”，是纸上谈茶文章后面的视频内容。我的茶内容输出主要是几个系列，“茶人列传”、“纸上谈茶”、“老吕谈茶”，这次做视频我想重新开个系列，叫“老吕健康茶”，感兴趣的可以提前关注。“老吕谈茶”当时的视频内容，是我手动整理的主题目录，我不擅长视频整理，都是一镜到底，这次“老吕健康茶”没办法，还只能一镜到底，但整理主题我用了AI，省事多了，用了好几种，还是觉得DeepSeek好用。我把整理的思路记录下来，如果你有意视频创造，一定要看看，说不定可以帮你省下很多时间、发现更多值得做的视频点。当然，健康茶的主题目录我就不分享了，以茶这个大主题来记录。当然，AI替代不了你，参考AI，根据自己的知识点去完善，形成自己的文案才会更有效果。以下是DeepSeek记录。 茶的视频内容有哪些分类（绿色部分为我提的问题，如图所示，以下雷同）。 一、专业知识与科普类 这类内容侧重于传授茶叶知识，专业性较强，适合希望系统学习茶的观众。 茶叶知识科普：讲解茶叶六大分类（绿、白、黄、青、红、黑）、茶叶历史、产地风土、制作工艺等。例如：《一张图看懂中国茶叶分类》、《武夷岩茶“岩韵”到Mon, 22 Sep 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/how-to-drink-tea-healthily.htmlhttps://laolv.org/how-to-drink-tea-healthily.html先熟记我花费几个月整理的喝茶口诀： 先熟记我花费几个月整理的喝茶口诀： 宜温不宜热，宜发酵不宜青； 宜旧不宜新，宜熟透不宜生； 宜早不宜晚，宜茶点不宜寡； 宜淡不宜浓，宜适量不宜多。 花几个月时间，不是说内容很难，是为了让这几句话对称好记，我修改了好几个版本。 如果有更好的表达方式，请私信我，我再修改。 一、我来解释下口诀。 宜温不宜热。 很容易理解，但也是最容易忽略的。 我们的食道黏膜其实非常“娇嫩”，厚度仅有0.5-1毫米。 据我查询，有实验数据显示，温度伤害梯度： 5060℃：黏膜开始出现可逆性损伤 65℃：世界卫生组织划定的致癌警戒线 70℃：接触[1]秒即可造成不可逆损伤 75℃以上：立即导致黏膜表层细胞坏死脱落 世界卫生组织（WHO)下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告指出，65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。超过 65℃的热饮被列入了2A 类致癌物名单。食管黏膜脆弱娇嫩，正常耐受温度为40℃50℃。 喝茶，不要着急，不妨等上2分钟。其实我们生活中的很多事情，不也是如此么。 宜发酵不宜青。 如同香蕉、柿子，要放熟了才更好吃，也不伤身体。 后发酵食品，发酵不仅仅Sat, 20 Sep 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/traditional-chinese-medicines-guide-to-health-preservation-based-on-nine-body-constitutions.htmlhttps://laolv.org/traditional-chinese-medicines-guide-to-health-preservation-based-on-nine-body-constitutions.html中医九大体质养生指南，看看你是哪种体质？ 无论何时，养生都是一件重要的事情。了解自己的体质，才能更好地调理身体。下面，我们来聊聊中医的九大体质，以及如何根据自己的体质进行养生。 阳虚体质 体质特点：手脚冰凉，吃凉的东西容易腹泻，肌肉松软，头发稀疏，面色淡白。容易感到寒冷，嗜睡乏力，经常出汗，怕冷怕风，喜欢吃热的食物，常感口干但不想喝水。 饮食建议：多吃温热的食物，少吃寒凉的食物。可以尝试鹿茸、桑寄生、杜仲、肉桂、人参、红参、枸杞、红枣等。多吃羊肉、鹿肉、荔枝、龙眼、大枣、板栗、鸡肉、山药、榴莲、红薯、红藕等。少吃茼蒿、西瓜、梨、柿子、枇杷、苦瓜、绿豆、绿茶等。 生活习惯：保持温暖，洗头尽量快，不吃反季节食物，睡觉穿袜子盖被子，家中常备暖饮。 运动：慢跑、太极拳、瑜伽、散步、晒太阳等。 艾灸：中脘、足三里、肾俞、关元。 阴虚体质 体质特点：体型偏瘦，头晕眼花，手脚心热，口唇红暗，口干咽燥，便秘，皮肤干燥，眼干涩。 饮食建议：多吃水果，远离辛辣食物。可以尝试百合、银耳、雪梨、阿胶、麦冬、玉竹、沙参、天冬、菊花、金银花、甜杏仁等。多吃石榴、葡萄、枸杞子、柠檬、苹果、柑橘、香蕉、枇杷、桑葚、罗Wed, 17 Sep 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-difference-between-oriental-tea-leaves-and-whole-leaf-tea.htmlhttps://laolv.org/the-difference-between-oriental-tea-leaves-and-whole-leaf-tea.html经常有人和我讨论东方树叶和原叶茶的问题，担心原叶茶没有未来，说东方树叶无添加，也是以原茶为原料的纯茶饮料，口感还不错等等...... 今天我写篇短文，来谈谈我的观点。 一、东方树叶和传统原叶茶消耗量对比。 我查询到东方树叶黑乌龙口味直接标注了茶叶添加量（>3g/L ），我们来推算一下，传统盖碗冲泡茶一升，要投入多少茶叶。 我所有数据都是采用行业通用的，抬杠者勿扰。 假设盖碗130ml，投茶量6克，出一升差不多要十泡茶，加上洗茶十一泡水，6 克茶到这也差不多没味了，那传统茶叶消耗量应该是（6g/L）。 得出结论，传统原叶茶消耗量是东方树叶的一倍。 二、再来算算茶成本。 东方树叶收购乌龙的成本我不知道，但我知道东方树叶收购普洱的成本，大约在30元/KG以内。以东方树叶青柑普洱饮料为例，我们假设每1L消耗普洱的量也是3g（当然我估计消耗量应该不到3g，实际应该是1-2g消耗。我们不考虑青柑的消耗，因为消耗了青柑，普洱消耗量就会少），30/1000*3=0.09元，每1L的茶成本是9分钱（每瓶500ml茶饮的茶直接成本是4.5分钱）。 传统普洱茶的成本是多少呢？ 2024年云南全省干毛茶平均单Sun, 24 Aug 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/drinkable-healthy-tea.htmlhttps://laolv.org/drinkable-healthy-tea.html一，前传！ 2017年，后月众筹了一款茶，是第一代做熟做透的茶，众筹八勐海古韵生茶。当时我把这款茶拿给很多同行喝过，大部分“做坏了，普洱不是这样做的”之类的评价，惋惜者众多。但我们这款茶卖得特别好，反响也非常不错，茶友不管你什么流派，好喝，能多喝的，就是好茶。 2019年，后月众筹了第二款做熟做透的茶，众筹十一勐海古韵生茶，这款茶一脉相承众筹 八的风格，销售、反响，依旧非常不错。 但我们在春茶古树守采，采用做熟做透工艺依旧是少数。这和买茶的这些商人亲自守着鲜叶守着做茶有关系。他们要求传统工艺，要求手工炒制，还不能做熟做透，因为，市场流传一种说法，说我们这种做熟做透的工艺，老茶不好喝。 到今年，众筹八已经第八年，品鉴这款茶已经非常好喝，后月茶友追货、咨询最多的还是这款一代熟透茶。不能说存放八年的茶好喝，再十五年、二十年、三十年就不好喝？众筹八、众筹十一数量不小，都是几吨的总量，茶友众多，这些都是市场的真实反应，那些张口就武断得出此类茶无价值的人，总算闭上了嘴，这也是今年我推兰系列的时机原因；推“兰兰”三款兰系列茶，是我今年密集书写几篇此类文章的原因，包括此文。 二、背景! 1，做茶的人“Tue, 12 Aug 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.htmlhttps://laolv.org/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.html由于某些缘由，这几年我一直很焦灼，但茶却越喝越懂，茶也越做越好，知道为什么吗？ 因为审美，我找到了茶的这个终极解决方案。审美不但适合茶，也适合酒，适合陈皮，适合一切口腹之欲的东西。 我在2015年之前不怎么喝酒，觉得酒是世界上最不需要的东西，滋味刺激，身体刺激，还壮怂人胆，让人冲动不理智，后面自己做茶需要大量试新茶，身体湿寒滞重，经梁老师指点，白酒最好是年份白酒可以去湿寒，就养成了喝酒的习惯。我酒量不大，二两是极限。我一直在学习品酒，在知乎有个品酒的博主叫阿诬，我把他审评过的所有白酒都几乎买齐，根据他的审评感受去体会，花了大量时间也花了十几万买酒，还是没搞懂。到2016年，我放弃白酒的对标学习，开始用喝茶的感觉去体会白酒，开始尝试用体感去品白酒，一晚上就搞懂了，原来品酒如此简单。接着我用这种感觉去体会陈皮、去体会不怎么接触的岩茶、红酒、威士忌、各种菜，也是立地成神，一下子都有了自己的标准，至少在我这个审评范畴，我对这些东西均建立了自己的标准体系，有了自己的理解。 今天，我把自己多年的经验分享给大家，就是： 口感的审美！ 要喝懂茶，提高对口感的审美，不再需要去记各种繁杂的参数，苦、涩、生Tue, 22 Jul 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/what-is-high-end-tea.htmlhttps://laolv.org/what-is-high-end-tea.html从2015年开始，我们就开始强调森林茶，后月的宣传口号就是“源自森林的大树茶”，相信很多众筹茶伙伴都知道这个。 森林茶好在哪？就是生态！ 这是我在好茶公式这篇文章，把原料占比为90%的原因；原料主要是生态，生态保证的情况下，才是树龄，是否是古树其实没有那么重要的；当然，相同生态下，古树确实口感会更好些。剩下的10%就是工艺，举个例子，老班章都比较霸气，有苦底，但如果选地生态好，茶口感也是清甜甘洌、类易武口感的；就算老班章的原料一般，比如茶农说比较苦的某片地的夏茶，也能做出清甜的滋味，一点苦都没有的，也像易武茶，当然，相对比好的原料，口感会略薄一些；这个是有证据的，感兴趣的可以找我要样品。 这也是我在2017年前后，一直怼茶艺的原因。某种意义上来讲，茶艺是术，茶本身才是关键，茶艺精通当然好，但如果一款好茶，茶艺就不是那么重要，非常好的茶，是没有短板的，谁都可以泡得好喝，过多关注茶艺，是本末倒置的，让我们把焦点放到茶本身来。 茶的高端口感，一定来自于好的生态，加上对的工艺。 对制茶有兴趣的，我们另文讨论。这篇文章主要目的，如何品鉴高端茶。类似的观点我在好几篇文章都有涉及，但不全，这篇文章我Sun, 20 Jul 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-challenges-and-opportunities-of-excessive-traffic-in-the-tea-industry.htmlhttps://laolv.org/the-challenges-and-opportunities-of-excessive-traffic-in-the-tea-industry.html这是我《纸上谈茶》系列的第三十四篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。 这几年，茶行业（主要指云南茶，其中以普洱茶为主，下文雷同）发展呈颓废走势，传统茶企、茶店、茶楼、会所、以茶为主的个人、茶农等，绝大多数业绩均大幅减少，更有甚者半年不开张。昆明的几个茶城前几年一铺难求，当时有些铺子转让费都要几十万，现在空着的铺子很多，哪怕租金下降空的也很多。茶山上的价格也是一降再降，布朗山有些寨子的茶叶价格已经降到了十五年前。老是有人问我怎么样，我在此正式行文公开告知，用一个字形容就是：惨！可以说，我现在没失信都是奇迹。饿着肚子不影响思考，故行此文。 究其原因，当然很多，有大形势的严峻，有茶行业过去的泡沫太大，有金融茶的几次洗劫，有直播的兴起......原因很多，但我觉得有一个重要的原因，就是泛流量时代的到来，这和经济形式、茶行业无序发展无关，是茶行业从小众走向大众的一个必然阶段。饿着肚子的我，展望茶行业，明天肯定是美好的，就怕死在今天晚上。 一、云南茶兴起：专业圈子的形成。 此文不赘述云南茶历史，根据行文需要简略铺开，严谨度不会太强，较真者请退出阅读。 从上世纪九十年代，普洱茶开始兴起，云南茶不再Thu, 29 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.htmlhttps://laolv.org/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.html注：这是2022年为了讲茶做的记录，一直放着，作为出去讲茶的一篇备稿。这几年也没地方去讲茶，再不发出来，墨色都要退掉，不修改了，直接发出来，放到纸上谈茶系列。 这是我《纸上谈茶》系列的第三十三篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。 我是吕建锋，2008年创办51普洱网，当时做得还算可以，2011年就开始做自己品牌的茶，叫中木，前后做过上百款茶吧，现在还在推新品，2015年开始做众筹茶，创办后月这个品牌，2018年去德宏，和石一龙老师联合创办德宏古茶。我做茶13年，还在学习中，欢迎各位老师不吝指教。我写过一个系列的文章，叫《纸上谈茶》，其中茶人列传小系列传播比较广，也一直在更新；做过一系列的视频，叫《老吕谈茶》，我把自己对茶的理解争取都讲一遍，有一百多视频，最近也在筹划更新，在“老吕谈茶”公众号都有，欢迎大家去了解。 我们先来看一组数据： 2021年云南林业部门的数据，云南省林地面积4.24亿亩！云南森林覆盖率超65%。全国是多少呢？23%。再来看看福建和浙江，福建全国第一，也超过65%，浙江是61%，你看看，茶的主产区，森林覆盖率都是很高的。我们国家茶叶种植面积最大的省份是贵州，超过7Sat, 17 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/laolv-random-thoughts-part4.htmlhttps://laolv.org/laolv-random-thoughts-part4.html老吕茶言碎语四 20250515 茶叶杀熟杀透是什么样子？ 老规矩，以新生茶为例。 1，汤色。正常冲泡汤色偏黄偏白，森林中的茶偏白的多。重闷的汤色以黄为主。反之，红为主，就是没熟。 2，香气。花木香，如兰底木香，花蜜木香。如果出现叶香、青味就是没熟。 3，汤感。杀熟杀透的生茶茶汤是有形状的，呈圆润状，顺滑度会比较好。高级的生茶有坠入感，就是感觉不需要下咽，自己就下肚了，这样的茶要么就是熟透，要么就是够老。有毛刺、硬、燥、粗涩感，都是没杀熟。很多人说杀熟透了，茶没厚度，没劲，这种说法是不对的，杀熟的生茶厚度依旧在，只是不突兀，是平和的厚度，是柔软的力量，需要身体通透、心态平和，更能喝懂。 4，净度。杀熟的生茶，感之如雨后的天空，如浩瀚的蓝海，干净，纯净，是那种会让你放松的净，是一种简单到极致的平和。 5，甜。传统的层次感、苦涩回甘生津，都是不存在的，就是纯粹的甜（苦茶除外），森林中的鲜叶杀熟后甜有甘洌感，一开始就甜，回味也甜，这就是菜根谭中一直强调的“淡”，不需要波澜起伏，就是平和，就是净，就是一直甜。 6，稳定度。第一泡和尾水都需要滋味风格一致，比如都是清甜韵足，区别只是浓淡，尾水也没Fri, 16 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/laolv-random-thoughts-part3.htmlhttps://laolv.org/laolv-random-thoughts-part3.html老吕茶言碎语三 20250514 茶叶没杀熟杀透有哪些特征？ 1，闻。汤水有叶香、青草香，就是一大股青味，没熟；出现豆香、糊香，大多数没熟，外焦里嫩的茶也伤人； 2，看。重闷看汤色，汤色偏红为主，没熟；茶梗红的茶也没熟。说到这个，杠精就来了，那这么说易武的老工艺，这些老茶都没熟，这么多人在喝，也没见出问题？上个碎语我就说过，动作要全套，以前的老工艺大部分都做成了红汤茶，后期有大量的处理；还有些存放起来，藏新茶喝老茶，谓之传统；还有云南人喝茶都是烤茶喝法，寒凉自然就没有；不少茶进入藏区边境境外，多是吃茶喝法，如做成酥油茶，有奶等东西中和，也不伤身体，这也是奶茶比较推崇流行的原因；还有就是以前的茶都是在森林中，新事物台地茶大量盛行也就这几十年，森林中的茶杀不透，喝新茶的伤害也不会太大。不再赘述，等回头有机会专门写篇文章展开讨论此话题。 3，喝。茶汤偏硬，有毛糙感，没熟。还有茶汤滋味不够稳定，也多没熟。 4，身体感受。每个人的体质不同，需要静心感受，或者需要大量训练，一言概之，就是给身体带来寒凉、滞、涨、心悸等感受，多数没熟，当然也不排除生态实在太差的原因。 欢迎补充，到时候我会总结，这个适Thu, 15 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/laolv-random-thoughts-part2.htmlhttps://laolv.org/laolv-random-thoughts-part2.html20250510 老吕茶言碎语二 以生茶为例，茶叶杀青大概分三个流派。 1，传统派。其实传统派也就30来年历史，那些号称古法制作的，这些古法很新，也就30来年，说这些只是为了卖茶而已，就如同三十来岁的年轻人，祖上是个农民，往上捋十几代人，也没个做茶的，但这个三十来岁的年轻人一开始做茶叶品牌，就有了一百多年历史，从清朝就有了这个品牌。扯远了，言归正传。传统派讲究留青，要轻杀，干茶闻起来一大股叶子香。这些茶需要陈放，但如上一个碎语，市场压力太大了，这些新茶就开始卖，害了很多喝茶的人。这种工艺目前占比最大，其中以广东人为最、以老茶人为最 2，绿茶派。新茶要香要鲜爽，如同绿茶的要求，所以叫绿茶派。这类工艺占比也不少，临沧茶区尤甚。绿茶派杀青如果选择森林中的茶青，其实是非常不错的，清甜甘冽苦涩低香气高，喝起来非常不错。但绿茶派不少是投机分子，选用的很多都是山下的茶青，导致茶汤偏硬、燥，长期喝危害也是很大。 3，杀熟杀透派。就如同我自己做的茶，比如2023-2025年后月的大易武茶区的茶，比如后月的众筹8和众筹11。后月春茶守采很多名山古树茶都不是我自己杀青的，也偏传统，是因为这些预付了茶款的茶友Sat, 10 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/laolv-random-thoughts-part1.htmlhttps://laolv.org/laolv-random-thoughts-part1.html生茶是可以做熟的，新茶也是可以不寒凉的，这一点都不难，难的是做茶人的认知、和市场是否接受。市场绑架了绝大多数茶农、茶商的工艺：做不熟，这些需要陈放的生茶又由于市场的压力等不到陈放、焦急推向市场，动作做不到全套，结果可想而知，大量喝生茶的茶友都不敢喝茶了...... PS：老吕要努力，要不能百死无生。2025 ，我用我擅长的方式要发点声音，这些小文字都是简纲，回头做成视频铺开说。Sat, 10 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/a-who-sells-tea-via-live-streaming.htmlhttps://laolv.org/a-who-sells-tea-via-live-streaming.html江湖传闻，A君来勐海追梦之前在瑞丽播翡翠，狠赚了一笔，听说直播卖普洱更赚钱，于是豪车几张，团队十几人高调杀到勐海。 先组织货源，派头足，舍得请客，好菜好酒上，不几天，就认识了一大批茶农茶商。饭桌茶桌烧烤桌，A君开始大谈自己多牛X，团队多厉害，资金多富裕......给人印象，就是人专业钱还多，跟着就能发大财。 一周不到，A君租了一个大仓库，几天就装修好了，很专业，分直播区，发货区，接待区和仓储区，几十个茶商、茶农不到一天就拉了几十吨各种茶入仓。 第二周，A君团队开始直播，一下启动三个直播间，一个人设是老班章上门女婿，一个是老班章表姐，一个是老班章表弟，各种省份外地普通话口音丝毫不影响就是茶农或茶农亲戚的人设，广告费跟消费有奖似得必须泵足，文案都是专业的，人设到位，主播据说都是导游出身能说会道，三个直播间纷纷大卖，一天发货大几千单，有几天甚至过万单，日销售额均200W。 A君及其团队名气震勐海，上门求合作者如过江之卿，应接不暇。A君有大将之风，待人和蔼，付款又及时，到下月初，上月茶款必到账，一时A君风头更旺。 A君还有个必杀技，大气，舍得茶样，买茶就送茶样几十克，茶样喝了不好，直接把茶退回Sun, 18 Aug 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/a-story-about-dehong-ancient-tea.htmlhttps://laolv.org/a-story-about-dehong-ancient-tea.html德宏古茶股份于昨日转出去了，此文算是一个总结。由于牵涉的人和事比较多，我不如实记录，讲个故事吧。这个故事可对号入座，可作为批评、谴责、谩骂我的证据，但不作为可起诉的事实依据。看得懂且看之，看不懂别问我，问就怼你。 故事开始！ 这是一个茶的世界，各大势力林立，茶的大小城堡、城镇、甚至中大城市遍立于世界。茶世界分六大州，即白、青、黄、红、绿、黑等六州，各地方诸侯也有不少想登王封侯，如普洱大势力一直想成为第七大州，尚未如愿以偿。 话说黑州有个叫黑子的小势力，在黑州的西区勐镇有个小小的城堡，周围诸强遍立，攻城伐地、战事不断，黑子小心谨慎低调活着，暂时也无灭堡之忧。 茶元十一年（黑子在茶世界建立自己城堡的第十一年），茶世界的知名人士孔方兄，游历至黑子城堡，说在黑州德区几乎是待开发地带，百业待兴，诸雄不显，孔方兄欲去德区发展，筑城称王，邀黑子一同前往，共成霸业。黑子和孔方兄去德区考察一番，确实是亚原始状态，欣然同意一起干，搏一搏，城堡变城镇甚至筑城都有可能。投入主要是孔方兄为主，黑子第一期投入等价值粮草X贯，双方开始在德区招募精兵强将，建立前沿基地，一路高歌猛进，欲城大业，一时引多方势力关注、戒备Fri, 09 Aug 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.htmlhttps://laolv.org/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.html这是我《纸上谈茶》系列的第三十二篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。 这篇文章通篇都是经验，是我的个人感觉和认知，无数据，“科学喝茶者”请及时退出阅读！ 身体舒服的茶，应该是口感舒服，体感顺透，回味绵长。 很多时候，我喝茶都不大注意口感，去感受茶的整体感觉。经常，我和茶友品鉴茶，觉得茶不错，友人问口感怎么样，我才细会细去感受甜、涩、回甘生津等具体滋味。这种整体感觉就是画面感。第一次提到画面感是我在2016年写的文章“《纸上谈茶》之十四：古树熟茶的十个指标”，今天在此再延伸一下。 茶树上青苔 一：画面感。 画面感就是这款茶带给我们的一个整体感觉。就像年轻小伙子，看到一个姑娘，一见钟情，可能连名字都不知道，就路上见过一次，但已经想好了和她一起恋爱、结婚，甚至小孩的名字都想好了。你若问他，这个姑娘长得怎么样，答好看，再问问具体，说不大清楚，就是好看；问有什么生活习惯，哪里人，有什么爱好，都不清楚，反正就是喜欢。初见误终生，是人世间极致的美好。 茶亦如此。 我喝茶，主要就是喝画面感。画面感好的茶，口感都不会差；画面感差的茶，就算口感好，体感都不行，有些甚至是口感体感都不行。我一直认为，画面感Wed, 17 Jul 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/make-a-tea-that-makes-your-body-feel-comfortable.htmlhttps://laolv.org/make-a-tea-that-makes-your-body-feel-comfortable.html这是我《纸上谈茶》系列的第三十一篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。 一、初心。 做身体舒服的茶！ 用一句话来说，这是我这八年一直在努力的事情。如果用三句话来表达清楚，大体是这样的： 1，做刺激度低、口感平和的茶； 2，做让身体不湿、低湿，或者说温性的茶； 3，做体感顺、活性好的茶。 这是我从2016年开始下的决心，算是我脱离电商卖茶，进入第二阶段，开始做好茶的初心。说 到做到，从2016年开始，我自己把控每一款众筹茶，每一款后月茶品的制作，开始守采各名山，开始重点布局古树茶。 然，2017年开始，开始遇到很多困难，各种困难。进入2019，更困难。2024越发困难，这种窒息的感觉，让人无法坚持......此处省略一万字。 迄今为止，我没有改变这个初心，但我不知道还可以坚持多久。 这几年，我越发封闭，不愿意写文章，不愿意发朋友圈，不愿意出门，不愿意参加茶圈的任何活动，我这一辈子所有的倔强，都用在这件事情。但愿，这不是最后的倔强。 趁我还在坚持，正式写文章来说说这些事。 万一，我说的是万一，我做出改变，不再坚守，这篇文章，算是一个交代。不为别人，为自己不再年轻的岁月。 二、行业的问题。 Wed, 10 Jul 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/zijizhunaicha.htmlhttps://laolv.org/zijizhunaicha.html红奶茶的煮法。 假设要做一杯750ml的红奶茶，准备滇红茶10克，黄冰糖10g，牛奶250ml。 1，泡茶。重闷红茶，得到500ml浓浓的红茶汤。 2，加入牛奶和黄冰糖。 3，用打蛋器搅拌1分钟，或者用茶匙一直搅拌击打五分钟。请输入图片描述。Mon, 27 May 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/what-tea-should-young-people-drink.htmlhttps://laolv.org/what-tea-should-young-people-drink.html这是知乎上一个提问“年轻人应该喝什么茶？”我的回答，有一定代表性，特放在“老吕谈茶”网页。 青春放肆茶当酒，且歌且行且入林。 我临时瞎掰的一句打油诗。我认为年轻人应该对酒当歌、人生几何，应该说走就走、肆意山林，应该清茶当酒、聊慰知己。 年轻人可以喝自己喜欢的任何茶，包括很多添加剂的奶茶，只要爽自己，添加剂算什么。 当然，如果希望我给建议，我觉得应该喝滋味稍烈、健康的茶，无味之茶对年轻人来说，真的是无味了。 原叶茶，推荐森林里的春茶做成的生、熟、红、白茶，买茶时注意多问多对比就行。 调饮茶，我觉得不要听别人的，在茶汤中加一切可以加的东西，只要好喝就记录下来，下次再重复、改进就 OK。Sun, 05 Nov 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/typecho-blog-application-usage-log.htmlhttps://laolv.org/typecho-blog-application-usage-log.htmltypecho 1.3调用文章排序问题 默认文章是创建时间降序排列的，如需要修改成升序，需要修改 打开var/Widget/这个路径的Archive.php文件，在688行左右找到 $select->order('table.contents.created', Db::SORT_DESC) 这是按文章创建时间降序排序，如果我们想改成其他排列方式，替换成如下代码即可。 按文章创建时间升序排序 $select->order('table.contents.created', Db::SORT_ASC); 按文章最后修改时间降序排序 $select->order('table.contents.modified', Db::SORT_DESC); 按文章最后修改时间升序排序 $select->order('table.contents.modified', Db::SORT_ASC); 头像被墙问题： 在config.inc.php中加入 //加上这行代码就可以了！ define('TYPECHO_GRAVATAR_PREFIX', 'https://cdn.sep.cc/avatar/'Sun, 05 Nov 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/another-case-of-counterfeit-aged-tea.htmlhttps://laolv.org/another-case-of-counterfeit-aged-tea.html不良商人造假普洱茶历史，还原创 | 杨凯老师朋友圈：这个邱季瑞公开造假！ 就像十年前的台湾某些大师一样，他们说是某印级普洱茶就是印级普洱茶，你付了天价买茶，转身这些大师给你一个评价：人傻钱多！ 图 1 是杨老师朋友圈文，图 2 是造假文章。 图二，感兴趣可以搜索相关公众号查阅原文。 来看看拙劣的造假 | 这个邱季瑞文化博物馆不得了，两百多吨老茶，最新的都是八八青，妥妥的茶行业首富！ 图 2 是其公众号原文，很搞笑很拙劣的造假。 图二，感兴趣可以搜索相关公众号查阅原文。Sat, 28 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/ai-generated-travel-guide-for-tea-plantations.htmlhttps://laolv.org/ai-generated-travel-guide-for-tea-plantations.html提问的内容都是： 请帮我写一篇西双版纳茶山7天6晚的旅游攻略，期间要去著名的茶山 测试三个AI,百度AI、chatgpt3.5、chatgpt4.0,百度AI任重道远，chatgpt4.0就实用很多。 题外话 这张图是用百度AI画的，提示要古树茶园，但画出来就是这种图，百度AI真的任重道远。 1,百度AI，目前实用性不是太强。 百度AI把很多不属于版纳的地方都揉在一起，不够智能 西双版纳茶山7天6晚旅游攻略 Day 1：抵达西双版纳 上午：抵达西双版纳，入住酒店，稍作休息。 下午：前往景洪市区，游览澜沧江-湄公河双江漂流，体验刺激的漂流之旅。 晚上：品尝当地特色美食，感受西双版纳的夜生活。 Day 2：茶山游 上午：前往茶山，途中游览澜沧江畔的傣家风光，欣赏美丽的自然景观。 下午：参观普洱茶种植园，了解普洱茶的种植、采摘和加工过程。 晚上：入住茶山附近的酒店，休息调整。 Day 3：茶山探险 上午：前往茶山顶部，欣赏壮丽的自然风光，探索茶山的隐秘角落。 下午：参加当地的茶叶采摘体验，亲手采摘普洱茶。 晚上：品尝当地特色美食，感受西双版纳的夜生活。 Day 4：勐海县游 上午：前往勐海县Sat, 21 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/beware-of-fake-aged-tea.htmlhttps://laolv.org/beware-of-fake-aged-tea.html最近做假老茶横行，其中一种作假工艺假老生茶特征为： 1，汤不细腻，不够清爽 2，淡，薄 3，掉水偏快 4，没有高级感 5， 干茶黑亮、不正常 2026年1月18日补充： 某李scc的直播间老茶99%都是作假老茶。这个结论是我和多个经营老茶的同行、也就是专业人士得出的结论。 真的太恐怖了，他是DY茶的头部呢...Thu, 19 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/three-stages-of-tea-drinking.htmlhttps://laolv.org/three-stages-of-tea-drinking.html之前讲过三期视频，关于喝茶的三个阶段，链接放底部。现在有新的理解，再补充一篇简单文字版。 一，茶只是茶。 茶就是喝的，喜欢绿茶，就大杯闷泡，或者盖碗、壶冲泡，盖碗一个，壶一把，茶叶随时买几两，喜欢就多买些，不喜欢，再买茶就换茶。喜欢喝普洱，能撬茶，会盖碗泡、分清生熟即可，不需要懂太多，自己觉得口感好的茶，就多买2饼，不喜欢的转手就送人。这个阶段最省钱，也不怎么费时间。 二、茶不是茶。 当你开始讲茶文化，开始挑选茶的生态、关注茶的活性和体感，是不是青花盖碗，是不是原矿壶，水是不是山泉，茶空间够不够意境，茶叶怎么泡才好......这个时候茶已经不是茶了，茶是一切你需要和喝茶相关的东西。 这个阶段，你开始喜欢听各种故事，很多还是假故事，各种传说，大多数都是无根的，就像普洱贡茶关于曼松的故事，都是瞎编的，但喜欢的人多，企业也宣传，好了，故事现在都快成真了。 你开始参加各种茶会，穿茶人服，拜访各种茶人，各种大神，甚至自己攒各种茶局，买一堆50%以上内容雷同的茶书来看，喜欢香，插花，喜欢漂亮的茶席、和漂亮的茶艺师...... 恭喜你,你开始大把花钱。参加各种培训，茶的、香的、器的、花的、美学的，上Mon, 16 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/how-can-beginners-quickly-learn-about-puer-tea.htmlhttps://laolv.org/how-can-beginners-quickly-learn-about-puer-tea.html大量找样品 高中低端都找 找够几十上百种 覆盖十几个品牌 全部喝一遍 把自己喜欢的茶找出来 不要听别人的 自己喜欢的在当下这个阶段一定是适合你的 找出来之后 总结口感特点关键词 比如甜、回甘、顺滑、体感舒服等 再根据这些关键词去和商家茶友交流 购买或蹭茶样 慢慢坚持 就有了自己喜欢的、风格稳定的一些茶 坚持一段时间 慢慢学习进步 就可以慢慢进入中高阶Mon, 16 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/how-to-become-a-tea-expert.htmlhttps://laolv.org/how-to-become-a-tea-expert.html我在知乎的回答，这这里分享给大家！ 首先我自己也不是专家，我也不想成为一个专家，我只想做好茶叶商人，但我对于成为懂茶的专家还是有一定的发言权。 读听看 基础性的书肯定是要多看一些，然后根据自己感兴趣的方向，广泛阅读，看其他专家的文章、视频，要做到熟读专业术语，清晰知道一些历史和行业背景。 多跑 有一定基础之后，就可以多跑了，边跑边看书拜访人，事半功倍。假如你要了解普洱茶，西双版纳、临沧、普洱等主产区的一些山头、工厂肯定都要去看看，最后住一段时间，了解当然的人文习俗，再思考为什么普洱茶会是今天的局面；当然，产区了解了一遍，销区是不是要看看，如东莞、芳村等茶叶市场，如一些有代表的茶店茶馆茶楼等。 多喝 还是以普洱为例，老茶、山头茶、不同工艺、自己动手的茶，是不是都要仔细对比品鉴，做笔记，总结，再归纳整理。 养生 不仅是为了健康养生，是为了喝懂茶养生。详见我的这个视频：如何喝懂茶高阶篇 老吕谈茶的视频 知乎 https://www.zhihu.com/zvideo/1446439112244510720 多总结 经常性的做一些学习笔记，再拜访一些同业高人，参加一些同行茶会，把你的困惑你的认知Sun, 08 May 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/lao-ban-zhang-is-falling-from-its-pedestal.htmlhttps://laolv.org/lao-ban-zhang-is-falling-from-its-pedestal.html这是我《纸上谈茶》系列的第三十篇文章，点击查阅更多《纸上谈茶》文章。 曾记得第一次喝老班章的感觉，味清甜、汤饱满、香兰底、韵悠长，惊为天茶。这几年我断断续续在守采老班章，越来越找不到这种感觉，当然生意归生意，还是做了一些纯古树的老班章，但自己日常品饮几乎就没有喝过老班章，客人指定泡除外。一款自己不怎么喝的茶，做产品还是有负罪感，这是我写这篇文章的诱因。 老班章的文章很多，相信其背景资料大家也非常熟，此文就不浪费大家时间赘述，直接上观点。 老班章茶园 一、我理解的好茶 以下说法都是源于经验，由于茶的已知数据目前还是比较少，各路数据党如果要详细的科学数据可以关闭不看这篇文章了。 但经验也是科学，而且对茶来说经验尤为重要。 1.1关键是生态 古树茶为什么好？ 是因为树龄大么？错。是因为生态好。 目前“幸存”下来的古茶树大多都是在森林里面，森林中古树茶做出的品质确实好，再加上政府引导、各路商家、茶友的推动，或者说炒作，大家都在追古树茶，古树茶的产量又不多、只占2%左右，导致价格年年涨，名山越来越多。 我曾经做过不少地方房前屋后的大茶树，真的不好喝。我也曾做过森林中的小树茶，清甜野韵那种愉悦感好Fri, 06 May 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tea-themed-limericks-for-qingming-festival.htmlhttps://laolv.org/tea-themed-limericks-for-qingming-festival.html自从我开始准备后月茶海报文案后，经常编撰打油诗，清明的先贴出来。 一壶香茗醉此生，两行清泪忆先人Fri, 25 Mar 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/what-are-the-advantages-of-ancient-tree-tea.htmlhttps://laolv.org/what-are-the-advantages-of-ancient-tree-tea.html简易版~有机会写个详细的 首先是这些古树茶生长在海拔高的深山，海拔低城市附近之前应该也有古茶树，但发展过程中都会砍掉，这些字深山的古茶树都是大自然的馈赠，生态好，才能出好茶； 其次，这些茶树大，根深叶茂，茶的品质回比同样地方的小茶树品质好很多，这是第二个原因； 第三，就是物以稀为贵，如果这个世界上只有一粒沙子，相信会比宝石贵，很多人听风知道古树茶好，大家都在追，古树茶量又少，所以越来越贵。 有机会写一篇长文章来仔细说说。 详细版出来了，请移步这里查看： /the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.htmlFri, 11 Mar 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/sgs-test-report-for-orchid-white.htmlhttps://laolv.org/sgs-test-report-for-orchid-white.html▼ 点击查看和下载幽兰古白SGS检测报告 后月幽兰古白SGS检测报告 后月，为众筹而生，从2015年第一款众筹茶产品“六山饼”面世以来，我们一直把健康和安全放在第一位，当然“放在第一位”不是嘴上说说。 我们秉承对众筹伙伴认真、负责的态度，随机挑选了后月第十四款幽兰古白白茶一饼寄送至SGS（上海）实验室检测，收获了优质的检测报告，且在此公开，任何消费者都可以点击阅读，开诚布公，以诚相待，只希望为您奉上一杯干净、好喝、健康的高端白茶。 白茶目前是福建茶的天下，但云南白茶自有其原料优势，除了云南茶树长在高山、乔木的优点，茶树的生长环境为森林覆盖、原生态的特点更是最大优点。 自信，源自真实与真诚，真实的是原料，即鲜叶；真诚的是态度，即理念。远离套路，讲故事；贴近质量，讲品质，这才是后月“源自森林大树茶”的本意。而后月之后所有的众筹系列产品都遵循这一规矩——让检测报告说话，让科学数据说话，让产品说话，更让消费者自己说话。 更多的时间、精力与成本，后月花在了产品质量上，包括后月第十四款幽兰古白白茶。因为后月将安全与健康放在第一位，所以义无反顾地将产品送至全球最严格、最专业的检测机构——SGS，它作Tue, 01 Mar 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/recommended-tea-books.htmlhttps://laolv.org/recommended-tea-books.html这是知乎上的朋友分享的，原文链接见：https://www.zhihu.com/question/30341078/answer/679068099 一、中国古代茶书集成 编著：朱自振、沈冬梅、增勤。近1000页的厚书，把历代问世的茶书按唐五代、宋元、明、清四个阶段，给以全文整录，并作详细的校对和注释。集成了近120种，是一本古代茶学遗产完备的继承与梳理。 你不一定能读完，但作为茶的爱好者、学习者作为工具书还是必备的。 二、茶经述评 当代茶圣吴觉农主编。陆羽《茶经》都觉得太艰涩难懂吧？你可以不读《茶经》，但不能不读《茶经述评》。两代茶圣时隔千年的对话交流而成。 吴老从1979年开始撰写，中间几经曲折，花费了较预想多得多的时间对照它的版本，研究它的文字整理完成。当时所写出的内容，就较侧重于《茶经》的注释，后业才陆续加入了一些新的评述的内容，出了第一稿。但这一稿的内容，有的已超越了评述的范围，所以，又加以精简，把述评突出出来，写成第二稿。最后，再加以修改补充，这便是现在出版的第三稿。同时，在第三稿修改过程中，又不时发现新问题需予解决。 从思考编著到成稿再几易其稿，可见内容的详实与写作精神。Sat, 12 Feb 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/greasy-tea-mans-doggerel.htmlhttps://laolv.org/greasy-tea-mans-doggerel.html春节无事做油腻茶人打油诗二首！ 年轻油腻茶人 身着茶人装， 头发黑如墨， 手盘实木珠， 茶室必点香。 中年油腻茶人 多穿中山装， 双鬓显白霜， 出入皆布鞋， 手把木珠盘。Sat, 12 Feb 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tea-learning-recommendations-videos-and-books.htmlhttps://laolv.org/tea-learning-recommendations-videos-and-books.html一、视频 1.《茶，一片树叶的故事》 是王冲霄执导的探寻世界茶文化的纪录片。纪录片《茶》一共分为六个篇幅，每个篇幅50分钟，分别从茶的种类、历史、传播、制作等角度完整呈现的关于茶的故事。该片六集的主题词分别为“土地与手掌的温度”“路的尽头”“烧 水煮茶的事”“时间为茶而停下”“故乡， 他乡”以及“一碗茶汤见人情”。它从土地孕育出的茶叶，到人们永不停息的寻找茶的脚步再到品味茶叶泡水的清香。 2.《茶界中国》 茶源自古老的东方，是中国的国饮，它是最具标志性的文化符号。《茶界中国》摄制组历时三年，行程三十万公里，寻中华茶脉，求匠心之道。该团队第一次深度走访中国茶叶最具代表性的原产地，奔赴海内外，拍摄近百位茶人，从全新的角度来解读茶叶，探寻茶叶最正宗的口感，为茶正本清源，展示中国的文化自信。 3.《茶叶之路》 该片由央视纪录片频道播出，茶叶之路是以茶叶为主的贸易通道，见证了清朝康熙与俄国彼得大帝的商贸往事。讲述中俄两国不同文化背景的国度，执政者各自暗怀心事，而对于这条重要商道开垦之后是如何发展，以及隐藏在茶叶贸易之间的中俄两国历史命运。从中、俄、蒙三国选取了三名体验者，以他们的参与和视角寻访茶Sat, 29 Jan 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/lcpf.htmlhttps://laolv.org/lcpf.html名称：老吕茶叶评分系统 副名称：“香甜味韵活”五因子评分系统 简写：LCPF 适用茶：六大茶类 版权所有人：吕建锋 电话：13908842493 总分 100 分,建议及格 60 分，优秀 80 分。 版本号：0.1 版，更新日期：2021.11.13 老吕茶叶评分系统PDF下载： 老吕茶叶评分系统 评分系统截图：Mon, 15 Nov 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/xiao-si-biographies-of-tea-masters.htmlhttps://laolv.org/xiao-si-biographies-of-tea-masters.html2008年，我开始做茶。小四是我一个认识多年的朋友，关系不好也不坏。听说我做茶之后，经常来找我喝茶。喝过几次跟我说，非常喜欢普洱，自己在家都泡茶喝，每天离不开。那个时候我送过不少茶给他，估计他喝的多是我给的茶吧。 “听说L老师有款好茶，是XXX茶，你喝过没有？” 2011年的春天，在我店上，小四认真问我，并向我吧啦吧啦讲了一通听说这款茶如何如何好。 L我认识，有点熟悉，去喝过几次茶，我没有听说XXX这款茶，但我的好奇心被勾起来了。 几天后，我去找了L，还带了一个教我喝茶的同行也是老师去，那个时候我一点都喝不懂茶，我还是很认真喝了XXX这款茶，也很认真请教了同行去的老师这款茶怎么样、是什么感觉，走之前问L要了小半饼茶样，说我要分享给我一个朋友，他很想喝这款茶。 回来后，我就给小四电话，告知要到了XXX茶样，请他亲自来喝。 小四过几天来了，又问我听说过M老师的YY茶没，又吧啦吧啦说了一通听说YY怎么好。我刚撬散XXX茶，还没润好茶，小四接了一通电话，说走了，让我给他一泡样品回去喝，我掰了一半给他。 过几天，小四打电话给我，问我XXX茶口感怎么样，解释到他这几天忙、样品请一个茶友喝，茶友说了Sun, 12 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-secretarys-tea-biographies-of-tea-masters.htmlhttps://laolv.org/the-secretarys-tea-biographies-of-tea-masters.html书记的茶 茶人列传29） 出差的书记回来了，安排秘书请大家喝茶。 大家都差不多同时间到了书记办公室，书记正在泡茶，秘书忙着在提水摆杯挪凳子，边忙边介绍说：“你们有口福了，茶是书记买的云南最好的古树单株”。 书记看大家落座，从紫砂公道杯里把茶水分到摆在大家面前的紫砂品茗杯里。 副书记一口咽下道：“真香”。 副局长放下杯子附和道：“是真的香”。 办公室主任余味悠长咂了咂嘴：“太香了，是我喝到的最好的茶”。 文员小王迟疑了下：“怎么像白开水”。 书记拿出茶饼边撬茶边说：“刚刚是润杯的白开水”。 后来，小王成了书记的新秘书。 查看更多的茶人列传文章：茶人列传目录Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tea-masters-biographies-tea-putty.htmlhttps://laolv.org/tea-masters-biographies-tea-putty.html茶人列传（28） A是北方人，五十岁左右，不做茶，喝茶多年，资深茶腻子，在北方的那个城市是个知名普洱老茶人，周围一帮人围着A，跟A学喝茶。这次，A就是受多名茶友委托，装着三十几万，来勐海做老班章古树纯料茶。 A来得稍早几天，老班章古树茶还没大量发，A就在勐海各茶店喝茶，认识了一个少数民族姑娘杨美女，两人一见如故。杨美女特豪爽，A也不客气，白天杨美女开车带A逛茶山，老班章是必须要去的，贺开、班盆、老曼峨、帕沙、南糯山、滑竹梁子、那卡等勐海知名山头都去了，连附近的景迈山、易武茶区也都走马观了个遍；晚上杨美女就约一众朋友，美女居多，带着A体验勐海异域风情，先KTV再烧烤，A天天酒足饭饱，尽兴而归。 A和杨美女从第一天认识就开始各种暧昧，逛过2天茶山、约过两次宵夜后，就暧昧到床上去了，一时间和风霁月，情意绵绵，杨美女真是个可人儿，这几天A精神特好，去哪都不觉得累，两人双宿双飞，逛茶山，泡歌厅，烧烤，A感觉自己的春天又来了。 第七天，A记得很清楚，自己来勐海第七天，杨美女开着皮卡，拉了三箱散的晒青毛茶，给A搬到宾馆房间，说是给A准备好的老班章。A只能装模作样，草草试试茶，就把三十几万转给了杨美女Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/biographies-of-tea-masters-table-of-contents.htmlhttps://laolv.org/biographies-of-tea-masters-table-of-contents.html茶人列传是我的原创茶行业茶人小文章系列，谢绝转载！ 我是吕建锋，茶人列传是个小传，已写完二十六个字母，后续的茶人列传计划用数字编号。 二十六个字母系列： 《纸上谈茶》之二十二：茶人列传① 《纸上谈茶》之二十六：茶人列传② 《纸上谈茶》之二十九：茶人列传③ 此目录不再更新，查看最新茶人列传，请访问：茶人列传 老吕 (laolv.org)Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/biographies-of-tea-masters-and-tea-farmers.htmlhttps://laolv.org/biographies-of-tea-masters-and-tea-farmers.html茶人列传（27） A是茶农，在勐海知名茶区重要茶村，我第一次去找A，先是坐小巴车，再坐手扶拖拉机，最后A找人用摩托车驼我到他家。那天A请我们吃饭，屋内灯火昏暗，到处烟熏火燎，A找了十来个人作陪，只炒了四个菜但啤酒上了好几件，我没喝酒，几分钟就扒拉完饭，菜也不敢多吃。但他们村十多个人，刚坐下就说这么丰盛，有鸡有鱼，四五个菜，是哪里的客人？果然，他们喝了几个小时，几件啤酒下去，菜没下多少，还都有大半碗。那次A送了我一些茶样，磕磕绊绊地对我说，我们村，小树居多，古树只几片，做大货比较适合，正好适合你网上销售，A还非常客气留我在村子里住。印象特别深的是炒完菜，A的老婆就用炒菜的锅炒茶。 再见A，是第三年春天，我去找A买茶，这个时候A已经买车了，来勐海县城接的我，房子翻新了一下，敞亮多了，做了几口炒茶的锅，茶依旧晒在房前屋后。吃饭的时候还有一拨其他客人，A还是上了几件啤酒，但菜已经十来个了，丰盛得很。①非常熟练对那拨客人说道，我们村保护比较好，都是古树为主，随便买，都不用怎么盯，全是古树，赶紧下手，现在好些客人在我们村做茶，晚点怕你们买不到。 最近见A，是在他们村，A的新房子大几百平方，一楼有专Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/biographies-of-tea-masters-3.htmlhttps://laolv.org/biographies-of-tea-masters-3.html这是我的《纸上谈茶》系列的第二十九篇文章，也是茶人列传系列的第三篇，茶人列传是个小传，已写完二十六个字母，后续的茶人列传计划用数字编号，欢迎持续关注。在这查阅上两篇茶人列传： 《纸上谈茶》之二十二：茶人列传① 《纸上谈茶》之二十六：茶人列传② 正文开始！ 茶人列传S S做茶十余年，有点名气，非常自负，常认为自己的茶好，别人的都是垃圾。 一日，S来到旗下的经销商小黄处，小黄是S比较看重的，打算大力培养，让小黄不再卖其他人的茶。 S没预约，店里没其他客人，小黄正好在泡茶，没换茶，顺手给S倒了一杯，S随口一喝，立马找垃圾桶吐掉，连声骂道：“什么垃圾茶，难喝死了，简直要命。”小黄尴尬极了，但又不能不回应，只得小声说到：“老师，这是你的茶。”S面不改色应到：“是嘛，我来看看”。 S占了主泡台，找小黄要来茶饼，自己重新撬茶、泡茶、润茶、分汤，只见S缓缓抿一小口，闭上眼睛回味良久，吐了口气，对小黄说到：“好茶！舒服！小黄，你泡茶的技术需要多跟我学学，我这么好的茶被你泡坏了。”接下来，S开始大谈他的茶多好，游说小黄只卖他的茶。 茶人列传T T算是茶界老人，做茶网站，做茶报纸，一年年折腾下来，没有大富大Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/wokanshikunmu.htmlhttps://laolv.org/wokanshikunmu.html石大师图片，来自百度。 我最近混知乎比较多，这是在知乎的回答，不妨转发到这。 石大师，他的粉丝都喜欢称石昆牧为“大师”，姑且称之，石大师还是有些功底的，我这样来看他。 作为商人。非常合格，且勤奋，自我研究，出书，出茶，装模作样，到处标榜自己，有自己的一套说辞，实在是商人典范，作为同为商人的我，实在自愧不如。 作为学者。那就是一投机分子，整理一些别人的东西，如台湾的一些早期茶人的认知和一些早期茶叶书籍、行业论坛的文章，形成自己的认知，拾人牙慧，马上形成自己的理论，自我标榜成大师。也不管认知的高低正确与否，反正能卖茶就行。以这些为基础，去云南一些茶区招摇撞骗，指点江山，大肆评茶，硬生生自我混成大师，再著书立说，一时名声大噪。但这种类似春药式的野蛮发展，肯定漏洞百出，应他都有多少，骂他的就更多。但好在这大师脸皮奇厚，深悟黑厚学，但凡反对的都是不如他懂茶的，大概这意思，混到今天依然风生水起。 茶行业，这类伪装成大师的真商人很多，还是喝茶吧。Sat, 03 Oct 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/poetry-suitable-for-tea-shops.htmlhttps://laolv.org/poetry-suitable-for-tea-shops.html一、小段 唐卢仝《七碗茶诗》 一碗喉吻润， 二碗破孤闷。 三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。 《一字至七字诗·茶》 （唐）元稹 茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。 两碗茶 唐.白居易 食罢一觉睡， 起来两碗茶； 举头看日影， 已复西南斜； 乐人惜日促， 忧人厌年赊； 无忧无乐者， 长短任生涯。 六羡歌 陆羽 不羡黄金罍，不羡白玉杯。 不羡朝入省，不羡暮入台。 千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来 陋室铭 作者：刘禹锡 山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。苔痕上阶绿，草色入帘青。谈笑有鸿儒，往来无白丁。可以调素琴，阅金经。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形。南阳诸葛庐，西蜀子云亭。孔子云：何陋之有？ 将进酒 作者：李白 “君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹Wed, 09 Sep 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/there-is-no-good-or-bad-tea-the-one-that-suits-your-taste-is-the-most-precious.htmlhttps://laolv.org/there-is-no-good-or-bad-tea-the-one-that-suits-your-taste-is-the-most-precious.html我比较反感这种和稀泥的说法！ 茶是绝对有好坏的，最大的反应点就是价格。如果没有高低品质之分，怎么会有天价茶，怎么会有人为了几泡茶亲自跑茶山守着采、盯着做、看着晒，最后自己打包带回家...... 以我自己为例，我是2008年开始做51pur.com电商，一直到2013年，我都喝不懂茶，那个时候我是坚信很多茶都是营销为主的，大多数的高价茶都是忽悠。直到13年，我有几次喝茶特难受的经历，不完全是醉茶，就是坐立不安，身体沉重，吃饭喝酒都不行，难受。现在看来，就是由于工作原因平常大杯喝品质一般的茶，攒到一定量，身体发出警告，从那个时候开始，我突然发现自己能喝懂一点茶了，也就是从这个时候开始，就下定决心要自己上山做茶。后面有机会和大家说说这些事。 茶行业还有一句话，叫：茶会说话！意思是假设你能喝懂茶，茶会告诉你ta是什么茶，品质如何。我来直译下，就是通过看、闻、喝，一个成熟的职业茶师，大概能搞懂这个茶生态、工艺、滋味，从而判定这个茶品质如何。 我是江西人，曾经的很多年，饮食又咸又辣，直到我最近这几年感受到茶之美后，饮食变清淡，我发现喜欢吃海鲜了，尤其是深海的海鲜，随便做都能感受到海鲜的食材之美。直Mon, 31 Aug 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-first-terrace-tea-will-be-launched-the-following-month.htmlhttps://laolv.org/the-first-terrace-tea-will-be-launched-the-following-month.html357g，生茶，零售价：159元/饼 现在开始预售！ 请联系分享、转发朋友圈的后月合伙人/股东。 为什么要做台地茶？ 台地茶，在如今遍地是古树茶的茶行业，一直不受人待见。 其实台地茶也有好茶！台地是一种茶园种植管理方式，产量大，有效管理，质量也可以保证。 茶行业很多人都在用台地做原料，但都不愿意明示用了台地茶，大都都是以古树的名义出现。 “老吕谈茶”今年讲了四期台地茶的视频，大量茶友关注，不少茶友愿意试试台地茶，这是后月出台地茶的缘由。 后月希望这款台地茶，改变大家都台地茶的印象，也希望广大茶友也可以去尝试、去了解台地茶，让喝茶变得更简单！ 后月首款台地茶预售中！Fri, 01 May 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/random-talk-with-the-old-class.htmlhttps://laolv.org/random-talk-with-the-old-class.html奄奄一息的老班章茶王树 甲乙相识，都喜欢云南古树茶，都是作家。 两人在景洪告庄相遇，互问来干嘛，甲说来去做老班章买茶，景洪暂住一晚，乙说路过景洪去易武找茶。 甲乙都不屑对方的选择，甲说喜欢老班章的古朴，原生态，乙直接开怼。 乙：你以为的林荫小道，其实早已车水马龙--莎士比亚 甲：即使那个地方被无数人留下痕迹，但是我们依旧向往----郭沫若 乙：所谓旅游,就是从自己呆腻的地方去看别人呆腻的地方----你就是个游客----郁达夫和乙 甲：即使那里成了黑洞、也是我一生想探索的地方。----霍金 乙：你就是个游客！（乙重复）----而我要去寻找诗和远方----乙和矮大紧 甲：你向往的林荫小路，其实每个清晨和夜晚都挂满了白霜。----包括老班章。----列夫·坎窝德基和甲。 乙：你以为的粉红色，早已被岁月摸黑。----妓女给钱就可以上，我去寻找那个她。----基尔和乙。 甲：老子有钱，老子喜欢----恼羞成怒的甲 …… 三年后，甲和乙在易武镇上相遇，说不去老班章了。 游人如织的老班章茶园 游人如织的老班章茶园Fri, 01 May 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/crowdfunding-dream-road.htmlhttps://laolv.org/crowdfunding-dream-road.html本文摘抄于2017年12月05日后月第八款众筹茶方案！ 梦想之路，写在众筹前面的话： 众筹茶是一条能够走得很远的路，如果坚持走下去，坚持品质的卓越与价格的亲民，坚持诚信，坚持历经无数困难才探索得到的方向以及这个越来越清晰，也越来越具生命力的梦想。 到现在，后月众筹做到了第八款，也是我做茶的第九年，在熬成大叔之时，依旧忍不住感慨：梦想总是充满曲折和意外，并非一筹而就。 我自己从做个人站长转到做电商，在犹豫是卖咖啡、或者卖宝石、还是卖普洱茶的时候，我选择了普洱茶。当时的选择是基于大数据趋势，非常理性的数据，非常冷冰冰的判断，现在想来纯属幸运，不是说如果卖宝石、卖咖啡就不好，是觉得我总算找到了一件喜欢做，且可以一直做下去的事情——云南茶叶。 从开始生熟分不清，到今年自己上山做茶，其中的苦与乐非常有意思，有时间我一定会写篇长文来说说这段注定难忘的经历。从2015年开始众筹产品，到今年成立众筹公司，众筹产品累计几百人参与，公司近60个股东，应该说我们一直在摸索，有不少人没有继续跟进，也有不少朋友新进来，但不管如何，我都充满感激，感谢当时对我的选择的支持，非常感谢这一路陪伴的众筹伙伴们——这份信任Tue, 06 Aug 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/6-grams-of-forest.htmlhttps://laolv.org/6-grams-of-forest.html原创： 文/竹里馆馆主 1.webp 熙熙攘攘的街头，喧哗如海，却不及群山的森林之海，即使一人独自行走，也不会心生孤寂，风吹过森林的声音、落叶飘零的声音、多依果坠落的声音，都是久违的、熟悉的、亲切的礼物，都能在我们渐渐荒芜的心海惊起波澜以及无端的美好，那是我们一直追寻的礼物，虽然遥远，可从未放弃。 我们追寻的，是生命中无可替代的美好，是关于往事里的温暖记忆，是关于梦想里的无限可能，是一种感觉，缥缈得如同勐宋高山的云雾，看不透，也捉不到；但也宽广得如同布朗山的峰峦起伏，她有足够的生命力，她不息、不灭，只要我们不放弃，她就一直存在，在身旁，在心底，给予我们源源不断的温暖与前行的动力。 2.webp 她不需要多么宏大的出场，不需要前呼后拥的阵势，甚至，她都敢省略掉最起码的开场白；可是，我们都知道，从不陌生的气息从来都简单，不需要言语，哪怕只是转身的刹那，我们就能知晓她的存在。 她的存在，只是6克的小饼，轻盈得如茶海的雾，几乎可以忽略，但她个性鲜明而又亲和，不敢轻视，也不会心生距离。她只以6克的小饼出场，却融合了布朗山产区、勐宋产区的精华，融合了后月这些年制茶的精髓；6克，承受着两大产区的厚爱Mon, 29 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tea-masters-biographies-u.htmlhttps://laolv.org/tea-masters-biographies-u.html茶人列传U 2012年春，易武麻黑村，昆明的李先生转进了茶农U家，U非常热情，泡茶做饭，U刚做好晒干的古树茶李喝完后觉得还算满意，一问价格也不算高，李和U定了5件茶，50公斤，没付定金，李在U的本子上写了电话，说还要转转易武其他地方，也就2-3天，回去之前转进来再把茶拉走。李吃完饭带着U送的一大包茶样就走了。 李被其他事情耽误了下，过了一周多才去拉茶叶。U说你可来了，打了好多电话打不通，中途有人要买，想着答应了李，又不好意思卖，正着急呢......李边嘀咕不可能啊我电话一直开着，边翻U的本子，发现电话号码确实错了一位。 接下来，李每年都要转到U家，经常是和一帮做茶的朋友三五成群一起来，李和李的朋友们吃了U不少鸡，也买了U不少茶。 本站原创文章，作者吕建锋，未经授权，谢绝转载！ 授权转载链接：https://www.51puer.com/article-13297.htmlWed, 17 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/pu-erh-tea-quotes.htmlhttps://laolv.org/pu-erh-tea-quotes.html注：这篇文章写于2019年7月3日，首发于“51普洱网"。 01，如果有人看条索就告诉你这是哪里的茶，可以初步断定他是骗子；如果多次、多茶这样，可以肯定他是骗子。 02，不要相信所谓的茶界大师，大多数大师盯着的只是你的口袋。 03，信誓旦旦告诉你这是某名山茶，不要当真，有可能他自己也不确定。 04，自己觉得好喝，又买得起，就是好茶，其他茶都可以忽略。 05，做易武高杆的大多数都是骗子。极少部分没量又真的茶商，一般情况下你遇不到。 06，老班章不只是名气大，茶确实好喝。 07，买茶买对的，蹭茶蹭贵的。 08，普洱茶是喝茶人的终结者，这句话是真的。 09，一碰普洱误终身；一碰普洱益终身。 10，初喝普洱是懵的，再喝好像懂不少，过段时间发现更懵了…其实这个阶段你开始懂了。 11，一万个观众有一万个哈姆雷特，一万个喝茶者有十万种普洱茶。 12，之前觉得这款茶特别好，现在怎么喝都觉得特难喝，不要怀疑你的味觉，是你进步了。 13，人年纪越来越大，茶越喝越贵。 14，茶只好一点点，但价格却要贵很多。 15，有些人喝一辈子茶，都喝一般的茶，这是一种幸福。 16，有些人一直拼命在找更好的茶，这也是一种幸Wed, 03 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-old-banzhang-is-so-complicated-that-its-hard-to-explain.htmlhttps://laolv.org/the-old-banzhang-is-so-complicated-that-its-hard-to-explain.html好久没有写文章了，不整理，想到哪写到哪，随意看吧，欢迎讨论，勿人身攻击。 最近雨林老班章的事件还有人在跟进，各种公众号都还有大量人转发，我觉得这是业者最大的盲从。 老班章村鸟瞰图 昨天又有人说某号也做假，真心不嫌事大，乱的是行业，消费者茫然，不喝行不行？ 一开始，我就建议身边的人不要转发这些的信息，有些公众号为了一点可怜的流量，去主动营造一些话题事件，从方舟子的“普洱茶致癌”谣言到“雨林老班章事件”，他们好像还占据着舆论的道德高度，其实就是一群傻缺，一会攻击者，一会攻击那，从没想过自己的屁股是不是也有屎。 扯远了，回到这次老班章事件。 雨林就没买过一根老班章？就凭三家老班章茶农说辞？就算老班章一百多家茶农全部都作证没有买也说明不了雨林没有买过老班章，雨林就不能委托第三方去做去买老班章？论据都是瞎扯，结论都是错的。这是一。 上树采老班章 二，行业有没有办法证明是真的老班章？ 今天连茶农都做假，源头都作假，企业凭什么保证是真的？谁相信你？除非把消费者都带到树底下，中途他上个厕所离开了树就开始怀疑了，这有意义？ 老班章茶农的记录更说明不了什么，记录可以修改，可以事后追加。 品鉴、检测据我所知Mon, 01 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/is-raw-pu-erh-tea-safe-to-drink.htmlhttps://laolv.org/is-raw-pu-erh-tea-safe-to-drink.html普洱茶行业就是一个江湖，你讲你的，我讲我的，我骂你，你骂我，这些人大部分、包括我都是为了卖茶。 最近，邹先生骂卖新生茶的人、骂定普洱茶标准的人，认为这些人把不能喝的新生茶卖给消费者、把不能喝的新生茶定义为普洱茶，邹认为，这些人会被人钉上历史的耻辱架。普洱茶从业人员，又纷纷骂邹，骂邹各种，甚至人身攻击邹。一时间，普洱茶行业各种骂声一片。喝茶的人搞不清楚，生茶不能喝，生茶不是普洱茶么 后月工厂晒青做青 当下的生茶的工艺流派大约有三种： 一、存放派。 新茶轻杀青留劲道，后期存放转化更好。在我看来，这是一个不能自证的观点。举个例子，大量的东莞仓储老茶几乎都是这种工艺的茶，现在真的不好喝，市场上这样的茶很多都是几十块没人要。你不能说这些茶原料都不行，这个我不大信，其中也应该有不少量的古树茶；东莞的这些茶现在并不受市场欢迎，根本原因，就是不好喝，茶汤硬、薄、寡、淡，我喝了一些，身体及其不舒服。按理说年份有了，都是十年以上的，那是什么原因呢？我大胆猜测，就是工艺的问题。从这一点来看，邹先生十年的生茶才能算是普洱茶，这个观点，似乎也靠不住。那是不是需要更长，30年，还是50年，或者一步到位，100年？Fri, 28 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/crowdfunding-tea-tea-mountain-travelogue.htmlhttps://laolv.org/crowdfunding-tea-tea-mountain-travelogue.html此原创文章写于2015年9月8号，原出处：https://www.51puer.com/ 此次众筹茶六山饼（中国第一款众筹古树茶） 从来没有一款茶，让我如此揪心！ 一个星期，66人参与，74万众筹款到账，筹款非常顺利，势头大好情绪高涨的我被毛料泼了一桶低于零下十几度但竟然没有结冰的水给浇了个透心寒。 找不到合适的毛料！ 我们在众筹过程中就开始搜集毛料信息，我和黄老师就给身边合作过的茶商、料头要茶样和价格，到后面只要听说谁有古六山的毛料我们就冲过去落实，结果要么是茶不合适、不符合黄老师的品质生态要求，要么就是价格太高了，都要比我们的预算高出一倍甚至更多。到众筹结束第二周一点合适的都没有找到，各种不可能、以这个成本找到我们要的茶的言论充斥在我的耳边，劝我们降低品质要求、量少做一点，劝我把钱退了、大丈夫能屈能伸之类的很多，更有甚者带着幸灾乐祸的眼神私下散布些言论、要等着看我的好戏。 昆明找不到，我们就上山去！ 今年4月初我在易武买过近2吨的易武茶，当时我了解到的信息是今年整个易武茶区的情况不容乐观，很多往年大的采购商没有了，我觉得山上应该有大把的茶还没有出掉。 7月22号，我们昆明几个核心成Fri, 28 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/what-makes-good-tea.htmlhttps://laolv.org/what-makes-good-tea.html这是《纸上谈茶》的第二十一篇文章。 我做茶9年，从开始生、熟分不清，到今天自己开始上山做茶，被人问得最多的问题就是：什么是茶好/什么茶性价比高/这款茶好不好/几万块买的茶帮我看看……类似这样的问题，再看看百度、微信、今日头条，提出这样问题的人就更多。 好茶 其实都是在问同一个问题，即今天我想讨论的主题——什么是好茶？ 有没有一款茶是公认的好茶？ 一千个喝茶的，就有一千个哈姆雷特。对茶的理解由于生活习惯、口感、工作方式和目的不同，对好茶的理解肯定是不同的，卡车司机需要一杯浓茶，咖啡馆橱窗旁坐着的美女可能更喜欢奶茶，办公室的IT男喜欢大麦茶，在家的年轻母亲喜欢红茶，老年人喜欢喝粗老的黄片，因为利尿，有独立办公室的老板们喜欢泡古树生茶……当然，这些只是举例，请勿根据身份对号入座。 再来看看茶，品种就更多了。武夷岩茶品种繁多，品种资源极为丰富，史书记载有上千个品种，武夷茶叶志上记载的仅慧宛岩有名可考的品种多达264个。云南普洱茶山头概念，出名的就不下百种，不知名的茶山（村）上万肯定是有的。你说这么多品种这么多山头，怎么分得清。 消费者喜好不同，茶区域茶种类又多，要搞清楚什么是好茶的概念，从具体Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/to-create-a-brand-new-tea-company.htmlhttps://laolv.org/to-create-a-brand-new-tea-company.html2015年5月份的文章，是我当时的思考，接着开始“中国第一款古树普洱茶"众筹，这是我的选择。现在看这篇文章依然有意思，特收录到我的纸上谈茶系列，分享给大家。 传统茶行业的局限、落后性在当今中国显得是那么的落后，这么的格格不入，但凡有点思路想法的人都可以对茶行业数落一番，都可以对茶行业从业人员教育教育，茶行业的聚会被说成是穷人的聚会...... 确实是这样！我们中国的茶企，至今没一家真正的上市公司，七万茶企不敌一家立顿的说法，今天依然让我们汗颜；茶行业的高富帅都是其他行业的佼佼者，来茶行业打打酱油，一段时间后高富帅挥一挥衣袖、不玩茶了，大多留下这个行业太差劲赚不到钱骗子一堆之类的说辞；茶叶江山剩下的只是传说，英雄老去，美人迟暮，落日的余晖一直强照着这个曾经傲视全球、今天无足轻重的行业。 斯人已去，空余传说，唯有重新再来！ 首选要让自己不懂茶 懂茶，会喝茶要忘掉，工艺要忘掉，深入茶山要忘掉。立足永远绕不开的假传统，动辄消费者永远搞不懂的名山古树，讲故事拼口感卖茶，这些统统忘记，先要让自己不懂茶，用全新的眼光来确定战略，看看自己的长处，多向饮料企业学习，如何卖好一款消费茶。 再向消费者学习 Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-simple-tea-life-of-ancient-tree-tea.htmlhttps://laolv.org/the-simple-tea-life-of-ancient-tree-tea.html“这个茶太浓了”，经常会听到有人这样说，例如下面几种情形。 “喝不下去，这是茶吗？药吧！”类似这样的话最多； “少喝点，伤身体”，说这话的多是茶行业从业人员，和一些喝茶多年身体变得对茶非常敏感、怕浓茶的资深茶客。 但是还有很多人会这样说：“就是要这个味，这样喝茶才有感觉”。这样类似的话也不少，多是茶腻子和一些常年喝茶的老茶客； 老王是云南人，快四十了，做茶不久。他说他上大学之前吃菜是又咸又辣，我去他老家吃过饭，他特意嘱咐过要清淡点，但还是咸辣得很，可见老王之前的口味之重。后来老王一直待在外省，娶了个浙江老婆，就在杭州安了家，卖茶养家。老王现在是吃得特别淡，回老家吃特别不习惯，味太重了，经常吃饭的时候放一杯清水在旁边，涮涮菜才入口。老王说他一开始离开云南到外面去，吃特别不习惯，觉得什么都没味道，菜基本没盐没辣椒，就买辣椒酱和咸菜就着吃；没有咸菜、辣酱，就偶尔吃一顿清淡的，好像也挺好吃的，能吃出食材的本味，饭菜反而更香。后来就不愿意吃那么重了，再后来饭菜就慢慢的要吃清淡，一直到现在。最近十几年，老王年年都会从云南带普洱茶回杭州送人，自己并不喝，只是朋友听说普洱茶就追着要，老王也经常陪着喝。Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-longer-its-aged-the-better-it-smells.htmlhttps://laolv.org/the-longer-its-aged-the-better-it-smells.html我是做互联网转过来做茶的，对关键词非常敏感，如果讨论普洱茶有哪些热门关键词，随便都可以举出一大堆来，古树茶|老茶|熟茶|生茶|茶马古道|老班章|冰岛|大益|下关|饼茶|纯料|国有林|养生|茶文化|禅茶一味...等等很多，但如果非要说哪个关键词排第一，我认为非“越陈越香”莫属。 关于普洱茶的“越陈越香”最早起源于1995年台湾学者邓时海先生出版了第一本正式关于普洱茶的专著《普洱茶》，书中第一次提出“越陈越香”的说法，据有人考证，是普洱茶首次用“越陈越香”提法。我的台湾老师梁祥田曾经多次说过“越陈越香”的来由，当时邓先生本来想说普洱茶是越存放越好喝，但晦涩不直白、太长了不利于传播，越陈越好也不是很恰当，“越陈越香”就这样被正式提出来。 也有资料表明“越陈越香”理论是王树文（现任昆明茶促会会长）提出的： 王树文是云南第一个系统提出茶的概念和理论的人，他在1989年就在《云南茶叶》杂志上发表文章，系统地提出茶的狭义和广义的概念，这个概念至今仍然为茶学界所公认。 王树文还是云南第一个提出普洱茶“越陈越香”观点的人，彻底否定了 “酒要陈、茶要新”的传统观念。他早在1984年就在《云南旅游产品工艺美Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-future-of-lightly-fermented-ripe-tea.htmlhttps://laolv.org/the-future-of-lightly-fermented-ripe-tea.html这是《纸上谈茶》的第二十四篇文章：轻发酵熟茶的未来。 后月老班章熟茶饼面 熟茶的目的是什么？ 先来看看百度百科上关于熟茶的介绍： “正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。” 对于这个说法，我是认同的。我也和很多同行交流过，大多认同这个说法。 对于熟茶的口感，大多数人都认为达到快速陈化也就是老生茶的感觉是最好的，这个说法我也和很多同行求证过，基本都认同。 后月老班章熟茶汤色 那么问题来了，什么是老生茶的口感？ 说老实话，我喝过很多老生茶，鲜有觉得特别好喝的，好不容易遇到一款，也都是天价。好喝的老生茶确实少、且贵，如果熟茶可以模拟出老生茶的感觉，当然是好事情。 这个就不展开讨论了，直接说我的看法。我理解好的老生茶感觉，是一种内敛的口感，平和、不刺激，甜而不腻，水含香，汤柔而有力量。 熟茶如何达到老生茶的感觉？ 目前大概有三种方式可以让熟茶实现老生茶的口感。 1，就是适度发酵陈放，再长时间Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-allure-of-tree-age-2.htmlhttps://laolv.org/the-allure-of-tree-age-2.html今天来讲讲茶商与茶农有关古树茶的一些故事。 “那个老奶奶，看见没？”村长指着一个不远处坐在屋门口晒太阳昏昏欲睡的老奶奶继续说道，“那个老奶奶说，我们村的古树茶她小时候就是这样大，她也搞不清楚有多少年。我们估摸着怎么也有几百年了吧。” 在一知名茶山某村，村长对广东茶商黄先生这样介绍他们村的古茶树树龄。后来黄先生和村长二十来岁的儿子混熟了，村长儿子一次酒后对黄先生讲，那些古茶树都是他爸爸——也就是村长小时候种的，现在也才是三十几年的“古茶树”。 我听到过此类故事的多个版本，讲者脸上多是流露出一种淡淡的无奈，但热爱古树茶的“他们”由于个人喜欢古树茶和做生意的双重需求，要继续在云南各地找寻古树茶，越来越多茶商走进大山深处，如刮风寨、铜箐河等。这些地方需要骑摩托车去，山路实在骑不了了要再步行一小时去茶地。他们认为大山深处无人迹就是自然，认为好茶会说话，认为这些茶是真的。于是众多爱茶之人，守在路口，争抢鲜叶，价格那自然是一路攀升。据传不少当地农民背一背篓鲜叶绕行上山，再大摇大摆走出来，很快就赚了几万块。当然这也只是听说而已。 茶农溯溪去茶树的路上（早前朋友圈存的图，忘记是谁的，抱歉） 茶农溯溪去茶Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/the-allure-of-tree-age.htmlhttps://laolv.org/the-allure-of-tree-age.html“我只喝三百年以上的古树茶。”勐海一茶店的红衣女子对店家和在座的其他客人说到。 从穿着来看是个城市的姑娘。衣着得体的她端起手边的品茗杯抿了一口茶，对着茶艺师小姑娘补充道：“我喝的古树茶全是我朋友去茶山亲自守着收的，再拿给我们，量少，其他人想买都买不到的”。说完这话，又端起杯子，在众人羡慕嫉妒恨的眼光中、啧啧的感叹声里把剩余的茶水全干了。 她说这话的同时，估计勐海其他茶店，茶山上，也有人说过类似的话；昆明、广州、北京等其他地方也有人在这样拉着仇恨，树龄如同我的姓氏拼音LV——牌子的包一样，成了奢侈品，成了炫耀的资本。 普洱茶推广得益有两个关键词，一是“越陈越香”，二是“古树茶”，”越陈越香“我另文来说，今天主要来说说“古树茶”的树龄。 树龄与大长腿美女的裙摆长度恰好相反，树龄是越长越好。前文她口中的三百年其实不算什么，你去淘宝搜索一下”千年古树普洱茶“，太多了，十几块的饼到几千块的都有，还是千年古树茶发酵的熟茶，树龄成了商家的一个重要卖点。 2016年3月28日8:38，淘宝搜索”千年古树普洱茶“，选择”饼茶“，价格从低到高截图 2016年3月28日8:38，淘宝搜索”千年古树普洱茶“，Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/ten-indicators-of-aged-pu-erh-tea-from-ancient-trees.htmlhttps://laolv.org/ten-indicators-of-aged-pu-erh-tea-from-ancient-trees.html好的熟茶不一定是古熟熟茶，但如果古树熟茶不是好的熟茶，个人认为完全没有做的必要。今天狭隘一些，就只谈古树熟茶。 可以说我从一天开始接触茶基本以熟茶为主，后来众筹集中精力恶补了以下生茶的课，但熟茶还是关注最多的。上一片纸上谈茶说过我们51普洱网的熟茶销量远大于生茶，这也是我长时间关注熟茶的重要原因。 做众筹之后，由于对高端生茶的了解增多，我发现熟茶新的天地。以前简单的香甜厚滑熟茶四大指标我觉得远远不够，趁这次计划连续纸上谈茶熟茶系列，梳理下我认为的好熟茶的十大指标。一家之言，姑且听之。还是那句话，认为我乱讲甚至放屁的，也是你的意见，总之，都要有自己的判断，要有自己的认知体系，没有对错，只有合适与否，才能把茶做好，人云亦云只更坏的结果。 古树熟茶的十大指标。 1，香 闻香识女人我不懂，但闻香识茶是第一位的。茶香有三种，泡茶空气中飘香为下，容器挂杯闻叶底香为中，茶汤含香为上。好茶一般都是三香齐备的。香还有浓淡之分，庸脂俗粉隔屋三间都闻得到，但刺鼻令人不舒服，好茶的香一定是淡淡的，优雅的，若有若无，这种感觉很舒服的香才是最高贵的香。 2，甜 甜也一样，加了糖精的甜谁也不喜欢，好茶的甜也是淡淡的Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/stir-frying-tea-is-making-tea.htmlhttps://laolv.org/stir-frying-tea-is-making-tea.html某人自诩炒得一手好茶，到处约人斗茶，动辄说你看我炒的这个茶香气多高、水多细、喉韵多好，不管是新做茶的还是老做茶的，在他眼里就没有瞧得上的，眼里只有他做的茶才是好茶。这样的人在茶山很多，到处窜，喜欢人多的地方，坐下来多半要拿出自己做的茶，请大家品，让你猜茶区或大小树，猜贵的多他告诉你这就是本事把便宜茶炒成贵的，猜大树的多他更得意说这更是本事他可以把小树炒出大树滋味，任谁也喝不出来...诸如此类，到处混圈子，到处炫耀自己炒茶的水平。为何？接单卖茶。 南糯山采茶女 我就遇到好些个，也喝过一些他们的作品，乍一喝，真不错，滋味浓烈香气高扬，仔细品，汤硬水寡，实属多喝有害的所谓“好茶” 。去看过他们中间的某几个做茶，有个共性，鲜叶回来上萎凋槽，静静放着几小时，没啥出来，开始杀青，在锅中一会低温起锅一会快翻一会闷下，其得意洋洋号称看茶做茶，各个脸上洋溢着艺术家的自信与光辉。有些直接就在猪圈旁边炒，有些直接就晒在屋顶上，附件的家畜“香”阵阵飘过来。这样的茶我是看不上的，但这样的茶市场很大，很多人喜欢，生津回甘、刺激性强，这些人还是有市场的，吃饭做主位，讲话大家都竖耳静听，以成为他的朋友为荣。 今天不是Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/smart-tea-storage.htmlhttps://laolv.org/smart-tea-storage.html普洱茶越陈越香，被誉为可以喝的古董。好茶存放下来会更好，今天来探讨下如何打造一个智能普洱茶仓库，那种可以上恒温恒湿设备、不怕浪费电费的土豪可以略过此文，普洱茶中小规模的从业人员特别是老板请仔细阅读此文，说不定有大帮助。 存放普洱茶最重要的是湿度和温度，温度变化我个人觉得不会对普洱茶有坏的影响，无非陈化的快慢问题，但湿度是要命的，业内普遍认为普洱茶仓库湿度不宜超过65-70%。以广东为例，普洱茶从业人员多，各种普洱茶仓库很多，广东的高温天气非常适合存放普洱茶，但广东的湿度也是出名的（见下图），有时候可以到100%，控制仓库中的湿度就非常重要了。 网上找的资料，2013年广州评价湿度是81，昆明是68 广东多地湿度达到100% 今天主要谈如何智能控制仓库的温度和湿度。其他相关的的，例如：仓库的通风、如何摆放茶，我改天另文详解。 小仓库直接去淘一个自动检测湿度、自动抽湿的机器，淘宝就有一千多。 仓库比较大，需要多个抽湿控温设备，请看这里。 非常简单，就以下几个步骤。 1，智能温湿度检测设备，随时监控仓库温湿度； 2，温湿度超过阀值，联动网关； 3，网关再发指令给智能插座；智能插座自动抽湿控温Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/six-myths-about-yunnan-black-tea.htmlhttps://laolv.org/six-myths-about-yunnan-black-tea.html我做红茶有两年历史，去年后月的众筹古树晒红，没有亲手做，但工艺是我参与设计和定版的；今年我股份众筹的红茶公司投资的红茶初制所就是我一手筹建的，从租地、厂房改装、设备、试产、稳定生产，到即将开始的后月第二款众筹古树红茶、和后月系列茶产品，都是我亲为或参与完成的；今年我们总共做了三十吨的晒红和三吨的烘红，应该说对滇红茶的了解我有一定的发言权，我认为有些市场认知是不正确，本文作一些整理，如有错误，希望不吝指出，一定改进，留言或加我微信673998都可，谢谢！ 文章标题为：关于滇红茶的“谎言”，滇红茶作为闻名遐迩的世界名茶，是不会说谎的，有意、无意说谎的是人，由于市场宣传的需要、其他人的误导、和认知的不足，导致一些错误的说法（我这里标注为加引号的谎言）也是难免的，其他行业也一样，厘清是为了更好的发展。包括我这篇文章，随着科研的深入和工艺的改进，可能也将会成为一个谎言，这些都是可能的，我们只要遵循内心的想法，只要当下我们的认知是这样的，就是有积极意义的。 好，言归正传。一个一个按数字排列来。 1，滇红茶都是薯香。 错。高温烘焙的滇红茶才会出现薯香，按照我的试验，超过100度的高温、茶本身湿度不够Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/raw-pu-erh-tea-is-definitely-not-sun-dried-green-tea.htmlhttps://laolv.org/raw-pu-erh-tea-is-definitely-not-sun-dried-green-tea.html近日，云南省茶业协会发公文，给云南省茶叶产业的八点建议（见下图），一时间，一石激起千层浪，争议的主要焦点就是公文认为“普洱生茶是晒青绿茶”，晒青绿茶什么意思，就是绿茶，只不过是晒干的，也就说争论的焦点是普洱生茶是不是属于绿茶。这个八点建议一经抛出，附和者有之，谩骂者有之，公开反对者有之。我就是公开反对者，只不过我人微言轻没多少人关注，但还是有人私下问我，为什么说普洱生茶不是晒青绿茶，我今年精力主要在后月红公司事情上，纸上谈茶系列也好久没写了，之前一直没有静下心来说说原因，今天就于情、于理、于法、于行业、于未来等方面慢慢来说一说。 云南茶叶产业发展建议 一、于情，生茶不能是晒青绿茶。 南宋人李石著《续博物志》中记为：“西番（西藏）之用普茶，已自唐时”。 这是普茶有史可查的最早记录，但我们知道，普洱府是清朝才设立的，所以这个"普茶"会不会是指其另一个意思，就是佛家说"普茶"是让大家一起来喝茶，那意思有可能是"西番喝佛茶，已自唐时"。我觉得把这个时间认定是普洱茶有据可查的最早时间不是太靠谱。 1381年，明洪武14年，普洱第一次明确出现在文书中，当时普洱区域划归元江军民府车里宣慰司管辖，称"Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/quotes-from-the-ancient-tea-culture-of-dehong.htmlhttps://laolv.org/quotes-from-the-ancient-tea-culture-of-dehong.html我也算茶界的“老人”，2018年之前关注的重心在西双版纳，现在刚刚认识到德宏的茶。有一说一，一见德宏茶，我就喜欢上了。 德宏大茶树 侠之大者，为国为民。这是江湖对大侠最好的诠释。 班章为王，易武为后。这是茶界最霸道的广告语。 班章、易武都在西双版纳，班章在勐海，其中又以老班章最负盛名，易武在勐腊，名山名寨数不胜数。茶人如果不知道老班章和易武，就雷同文人不识夫子，木匠不知有鲁班，必是不入流的新手，是会被人笑话的。 德宏最出名的茶可能是官寨茶，但如果问一百个做茶的，有一个人知道就非常不错了，更别说喝茶的。不过这并不是说德宏茶品质不好，说的是它的市场影响力有限，这与历史、市场等多种因素有关，究竟德宏茶为何落魄如斯，不得而知。我只知道，出名与否，与茶的品质无直接关系。树在那里，从容生长，历久弥香。 德宏大茶树 西双版纳位于北纬21度附近，德宏则在24度上下。相比之下，德宏靠北，气温更低些，但似乎为了证明“自己”不怕冷，德宏的古茶树多是生长在海拔1800米以上，甚至2000米以上的地段，这与西双版纳易武的1400米和布朗山的1600米形成了极大的对比。气温越低生长周期越长，这可能就是造就德宏野生Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/pure-material-and-single-plant.htmlhttps://laolv.org/pure-material-and-single-plant.html王先生是昆明人，做工程，家境殷实。王先生和朋友约好，在2015年3月20号就早早来到双江，朋友做茶多年，和王先生一起选定了冰岛的一棵树，做古树单株，和茶树主人约定好干茶价格1.8万元1公斤。王先生带了睡袋，路虎车就停在茶树旁边，看着主人采，盯着主人做，晚上就睡茶旁边。王先生不停刷朋友圈，点赞其用心之辛苦惊叹茶价格之高羡慕王先生包到冰岛最好的茶树者甚众，王先生一下子成了圈中的冰岛王子。茶还在做王先生就打了一圈电话，给这位领导200克，给那个合作伙伴150克，给好哥们100克……王先生自己剩下也就100多克。第二天下午茶干了，王先生付了三万多现金带着一公斤多冰岛茶直奔昆明。 李先生是个居士，念经信佛多年，没啥爱好，就好一口茶，尤其是深山野林的大树普洱茶。李先生动手能力强，自己会做茶，尤其炒得一手好茶。2016年3月20号，李先生就带着三个喜欢茶的朋友直飞版纳，茶山合作几年的茶农到机场来接，直奔易武某村。当日已晚，大伙胡吹海聊一番早早睡觉。第二天凌晨6点多茶农就准备好了早饭，大伙吃好早饭，登上三部摩托车，李先生会骑，茶农自己、又找个了人骑，一行六人三张摩托，突突声直奔深山老林而去。摩托大概走Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/pitfalls-on-the-tea-road.htmlhttps://laolv.org/pitfalls-on-the-tea-road.html经常听做茶同行说到各种坑，我也遇到不少，之前我总是觉得自己是经验少资历不够，最近这两年确实没遇到这些事情，我以为我已经够格在茶行业混了。 但这次在勐海呆了三个多月，又遇到不少的坑，有些不能说，把最近遇到的一个化名说出来，给同行参考。 后月众筹晒红加工：鲜叶萎凋 这次我们有一款茶，都是收鲜叶按照我们的工艺要求加工的，分别在三个地方，其中就有勐海S茶厂加工点。这个点是一个老板A租S厂的。A老板租C厂的地方，很大的一个车间，晒棚都有上千平方，我去看的时候就非常喜欢这个点（初制所）。 7月3号，我和A老板简单对了下帐，差不多加工费已经付清，我们约定，7月4号一大早我就把所有的茶拉去精制厂压饼。7月3号晚上，A老板打电话和我说S厂不让拉茶，说是A没付清初制所的租金，他说实在是没办法，现金都买茶压在仓库，但他和S厂老板B谈好，先付5万就够了，问我先借5万给他。我听到这个，心中一万只草泥马奔过，但没办法，还是得和合伙人商量，谁叫我们等着要做茶呢。 7月4号，我和A一起到S厂去，我期望付完这5万赶快把茶拉走。A到S厂后，先和S厂的一个女主管进办公室商量去，后来又叫上S厂的Z老总，十几分钟吧，A来跟我说Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/making-tea-and-cooking.htmlhttps://laolv.org/making-tea-and-cooking.html很早就有写些文章的想法，来谈谈茶。 做菜我做过很多，做茶我看过很多人、很多的方式方法，但从没有自己做过，以后也不打算自己去做茶，不过不影响我做好茶，我并不打算往这方面发展，我的目标是能够找到做好茶的人，大家组成团队，专业的人做专业的事，这样才能成就一款款好茶。 更不影响我来谈茶，这些谈茶文章系列就叫《纸上谈茶》，就是我只负责谈，是不实际去做的。我从另外一个角度来诠释什么是好茶，不一定对，就算有争议也是好事，有争议才会有讨论，才会多方融合，才会促进工艺、行业的改进，好事情嘛。 先来说说我理解的做菜。 这里的讨论仅限于青菜，荤菜我觉得和茶离得远了些，就不对比讨论了。洗好择好青菜，滴干水用盘子装好，洗锅后加热至水完全干，放色拉油，可稍多，烧至略微冒油烟，将火调至最大，将整盘青菜放入锅中，急炒，翻动几个来回，让菜匀匀沾油受热，刚熟透溢出少量汤汁，关火，迅速加盐翻动匀匀，不要放入任何味精鸡精，起锅盛盘，大功告成。色泽鲜绿，吃起来脆嫩爽口，怎一个好吃了得。 炒青菜注意事项：不盖锅盖，火要大，青菜下锅水要滴干，下锅要急炒、最好练就单手翻锅的绝活，关火再放盐。 再来说说做茶（讨论仅限于普洱晒青毛茶，其Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/levels-of-tea-masters.htmlhttps://laolv.org/levels-of-tea-masters.html这是《纸上谈茶》的第十六篇文章。 我从2010年开始密集跑茶厂，这几年又频繁跑茶山，对源头有一定了解；经常有人跟我说谁做茶有多牛多认真多厉害，之前我也是顶礼膜拜，但通过最近这几年的了解有了自己的认识，发现也就那么回事，甚至都有点瞧不上。做茶人的级别，各种场合我也讲过不少次数，今天梳理下，也算一次总结吧。 第一级：小学生 有如下特点的我都认为是小学生： 1，主做单一山头的生态或者古树茶，或着都做； 2，做单一山头的熟茶； 3，就算有拼配，没有稳定配方，就是简单匀堆，茶口感下一批次都不能保证延续； 4，经常换茶的包装，不好卖换个包装重新找概念卖； 5，每年推出数十款甚至几十上百款茶，好卖的断货，不好卖的丢仓库；第二年又重复，延续的只是名称，品质口感不能稳定下来; 6，经常号称发现了人迹罕见的古茶园，发出一堆图片，到处分享样品到处斗茶，为了保密，恕不带同行茶友去； 7，最古、最纯是毕生的追求，最贵的茶，也是最好卖的； ...... 以做山头茶的来举例。只做古树纯料，每个山头守着鲜叶辛苦费老劲做了几十、百把公斤茶，没量不说，遇到竞争就加价买鲜叶，年年都抱怨鲜叶贵年年买，比的就是人傻钱多，却号称Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/laozou-sun-dried-green-tea.htmlhttps://laolv.org/laozou-sun-dried-green-tea.html老邹，男，23岁，刚大学毕业，茶学专业，因为长相老，朋友都叫他老邹。 老邹打算自己开个茶店，但学了几年茶，没实操经验，在7月的一个早晨，老邹来到勐海一个朋友的初制所，打算彻底了解一下做茶。老邹朋友初制所主要做晒青毛茶，老板兼做茶师傅四十多岁，姓李，由于长相年轻，大家都叫他小李。 小李先带老邹参观初制所，边逛边聊天，老邹对小李的初制所大概了解。初制所总共7个人，小李加6个工人，萎凋槽4个，杀青锅4个，滚筒杀青机2台，车间不大两百来平方，但晒场很大，透明屋顶的晒棚就有上千平方，晒棚外边一大块平地横竖放着几十个大竹席、晒满了茶，整个初制所一天大概做1吨左右的鲜叶，手工杀青大概可以占比30%。 中午，小李陪老邹喝了一点酒，就着一大盘瘦肥相间的土猪肉，酒格外香。饭后老邹睡了一觉，醒来已经下午4点多。陆续有人来交鲜叶，有2人称重量、剩下4个人把鲜叶倒在萎凋槽上，小李负责记录和付钱。空闲间隙，小李就安排他们几个把萎凋槽的鲜叶倒在晒棚里的竹席上，平铺摊开，竹席上方2米多高的位置拉了一大片防晒布把阳光挡住晒不到鲜叶。老邹想，这怕是要做红茶，老邹在来之前特意又翻了一遍书，做晒青的几个步骤是：鲜叶摊凉-杀青Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/how-is-sun-dried-skin-made.htmlhttps://laolv.org/how-is-sun-dried-skin-made.html最近在勐海一呆就近一个月，没有其他事情，主要是为了一款晒红茶。今年众筹除了重做去年的易武和布朗，还会推出新的两款茶：晒红和熟茶，还是希望各众筹伙伴继续支持我们。 现在我们的晒红生产也差不多接近尾声，我拍了很多图，今天不谈虚的，看图谈晒红工艺。 一，鲜叶管理 1，鲜叶运输 用塑料筐运输鲜叶，每筐约三公斤，3吨的大卡车运一吨左右的鲜叶表示毫无压力。这种塑料筐运输主要是透气，鲜叶在运输过程中不会发热导致鲜叶受损。 2，鲜叶萎凋 用萎凋槽萎凋鲜叶，就是让鲜叶走水。鲜叶在萎凋过程中，要根据走水情况，翻动抖动，茶叶梗的走水会慢，抖动和翻动的目的是让梗的水分向叶子输送，这样走水就会均匀。萎凋走水的管理是做好一款红茶的关键，鲜叶萎凋好，揉捻不会有损耗，红茶的条索就是相对完整，红茶的裂解才会比较充分。至于什么是裂解，改天另文论述。 二，揉捻 我们的晒红是两次揉捻，第一次大约40分钟，揉捻抖散开（如下图），静置十分钟再第二次揉捻十来分钟。 揉捻后抖散 三、发酵 我们是采用控温控湿房来发酵的，最左边那个机器就是控制设备。发酵架上门堆放的就是用布包起来揉捻好的茶，一包约十来公斤干茶。 四、晒干 晒红是靠天吃饭Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/good-tea-formula-alpha-version.htmlhttps://laolv.org/good-tea-formula-alpha-version.html截止到今天我整整在茶山呆了43天，我一直以我个人的理解去寻找好茶，茶真的是百味，有太多的因素左右，那有没有一个公式可以去推算一款茶是否为好茶呢？这就是我今天想解决的问题。我今天要尝试给一个答案，那就是好茶公式： 生态分数*50%+树龄分数*35%+工艺分数*15%=总分数 公式注解： 1，此公式使用仅限当年普洱生茶，仓储的好茶公式另文详解； 2，总分数。大于60就算及格好茶，越大越好，最高分为100分，反之算差茶； 3，生态分数。推荐值为：完全森林覆盖100分，其他树和茶树数量差不多且有大、高树60分，台地无农残30分，任何生态有农残零分，石化、岩层土壤60分，石化、岩层土壤又在森林中可以直接到80、甚至100分，其他分数根据自己的理解试给分数； 4，树龄分数。超过一百年为90分， 20年左右为60分，50年左右为75分，超过200年为100分，砍过头的扣10分；至于树龄的理解请查阅我的另一篇文章《纸上谈茶》之二：树龄的诱惑1》 5，工艺分数。鲜叶管理占30分，杀青揉捻占30分，加工环境占40分，工艺分数就是这三项的总和。好的工艺一定是鲜叶管理到位，杀青熟、透，揉捻及时、充分，室外晒干Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/daxia.htmlhttps://laolv.org/daxia.html作者：吕建锋 大 侠 “江湖在哪呢？” 一个在官道走着的小伙摸了摸脸上的汗水喃喃自语，看穿着是个猎户，大热天穿着毛皮马褂，背着一把长弓，箭袋装满了箭，手提一杆铁枪，一个布包斜跨在肩上。 “一个多月了，别说大侠，就连强盗都没有遇到半个，小偷倒是见着几个，难不成江湖只是个传说？”小伙边走边毫无目的四周问道，更像是自言自语。 “少侠是初次出门吧？”旁边的一个瘦长中年人注意到小伙。 小伙点了点头。 中间人又问到：“闯江湖?” 小伙又点了点头，被一路风尘吹得灰涩的脸有了一些血色。 两人开始聊上了。 原来小伙姓李名一天，父亲是猎户，往上数几代也是猎户。一天自幼跟着父亲习武，射箭舞枪，天赋异禀，十岁就开始参与打猎，围猎分成都是按大人份。倒不是大家看一天年幼，是一天确实不比大人差。一天刚打猎就打死过一只大老虎。那天大家围在一起吃饭，大人喜欢喝点酒，一天吃完饭就提着小铁枪在附近找野果，爬上一棵树正采野果，猛然“嗷”的一声兽吼，一头吊睛白额大虎蹿至树下，一天也不害怕，从树枝上跳下地，端起铁枪就像老虎刺去，老虎刺痛，怒吼一声，山摇树晃，猛地向一天狠狠扑来，一天不慌不忙侧步转身，躲过老虎，老虎扑空猛地转身，一Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/current-status-of-high-quality-ripe-pu-erh-tea-in-2016.htmlhttps://laolv.org/current-status-of-high-quality-ripe-pu-erh-tea-in-2016.html《纸上谈茶》写了十二篇，说的多是生茶，熟茶我一直没说起过，确实是熟茶比较难掌控，现在的熟茶也比较乱，各种概念满天飞，古树熟茶/传统工艺/大师发酵/离地发酵/木箱发酵/地板发酵/小分子水发酵/微生物发酵.....随便能说出一大堆，但就我个人的感觉而言，市面上的熟茶我喝过很多，能喝得下去口腔干净身体舒适的熟茶还真不多见，好的熟茶真的不多见，但生茶不是这样的，好的生茶非常多，每个做茶的每个店每个茶厂都有很多经典好喝的生茶，据我所知，普洱茶熟茶的消耗量远大于生茶，我51普洱网多年的销售数据也证实70%左右的茶为熟茶。为什么会出现这样的倒挂现象？ 带着这个问题，我问过很多专家、业者，原因很多，归纳起来大体有这几种。 1，熟茶以大益等大厂为龙头，品质稳定，如7572，口感可以，性价比高，存放到后期会非常好喝。其他厂由于规模和品牌的认知度，没办法和大益等厂直接竞争，就只有做非常便宜和非常贵的熟茶，质量良莠不齐，以次充好比比皆是。 2，熟茶需要陈放才好喝，包括7572也是，当年的都有口感缺陷，大益因为有往年的老茶作为佐证，推新茶就容易，其他品牌的熟茶很难推动，不愿意投入人力物力去研发，更不愿意建立仓储Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/biographies-of-tea-masters-2.htmlhttps://laolv.org/biographies-of-tea-masters-2.html这是我的《纸上谈茶》系列的第二十六篇文章，也是茶人列传系列的第二篇，茶人列传是个小传，会写完二十六个字母。在这查阅上一篇茶人列传：《纸上谈茶》之二十二：茶人列传①。 茶人列传J J是台湾人，喜欢高价拍卖各种金奖茶王茶，从香竹箐到落水洞，闪光灯下，挥金如土，只买最贵的。 J以20万的天价竞得获奖“茶王”第一名落水洞茶4kg，耗资80万元，再进村买光获奖茶制作茶农的其他落水洞茶... 卖不完的获奖茶，停不下来的各种天价茶王，和J，成为茶行业的一道道风景。 茶人列传K 学生致电问到:“老师，请问上次找您买的茶，怎么没有在您那好喝？我喝起来是一点感觉都没有。” 老师K慢条斯理应到:“是吧？你是怎么泡的啊？用的什么水？…今天天气怎么样？是不是变天了？…你身体最近好不好、睡眠怎么样？这两天是不是上火了？…是不是熬夜了？睡眠怎么样？最近有没有喝酒？…茶拿回去是怎么放的？有没有吸异味、放坏？…醒茶了没？是怎么醒的？…还有最后就是，茶在一个阶段是会比较难喝的，你要给他时间…” 通话时间好几分钟，K语速平缓，经常说一段停几秒钟，中间学生惊叹若干次，最后打电话的学生表示非常抱歉打扰老师，答应一定好好调理身体Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/biographies-of-tea-masters-1.htmlhttps://laolv.org/biographies-of-tea-masters-1.html距离上一篇“《纸上谈茶》之二十一：什么是好茶”停写了一年多，停这么久，是我觉得我需要沉淀下。 开始写纸上谈茶是2016年的春天，那个时候刚刚喝懂点茶，非常兴奋，有点不可一世，十分想表现，于是洋洋洒洒写了纸上谈茶系列几十篇文章。2017年我开始建后月工厂，所有的鲜叶都拉到自己工厂做，生茶、熟茶、红茶、白茶都是自己做，有了很多新的理解，中间也读了一些茶工艺、制作原理的书籍，应该说，有点不敢写，怕写错。所以，后面都是选择在朋友圈发一些小动态，应该说这些小动态文字都是我建工厂自己做茶这段时间的感觉或者说是牢骚，但不能成文。《纸上谈茶》系列我会一直写下去，我学茶做茶的心得想法都会在这个系列里，待时机，也会整理成册。 茶人列传是个小系列，会写完26个英文字目，共26三篇，这是第一批，包括茶人列传A-I，共九篇，是纸上谈茶不具名茶人系列，欢迎阅读欢迎提意见。 后月工厂古树生茶晒干中 茶人列传A。 茶人A君要做特定茶山的高端古树纯料，喝了样品感觉不错，但怕生态问题，送土壤去检测，第一年只做了一些样品。土壤、样品检测结果都非常好，A大悦，第一时间把这个好消息分享给了茶农和几个关系好特别好的也是做茶的朋友Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/a-complete-record-of-the-fermentation-process-of-lao-ban-zhang-ripe-tea.htmlhttps://laolv.org/a-complete-record-of-the-fermentation-process-of-lao-ban-zhang-ripe-tea.html今年的茶叶市场特别冷，冷得我都想把春天制定的老班章熟茶发酵计划停掉，不过和发酵的几个合伙人吹风了很久，他们都非常兴奋，原料款都付了，茶农那也已口头预定了干茶，没办法，硬着头皮上吧。 老班章茶农的出库记录和银行账号 原材料详细情况：2018年5-6月份老班章大小树混采生茶 原料重量：140公斤 发酵工艺目标：老生茶感觉的熟茶，最大可能保留住老班章生茶的韵味 原材料付款时间：2018年7月14日 发酵潮水时间：2018年8月9号 发酵起堆时间：2018年8月25号 总发酵时间：17天 原料近拍图 发酵养堆时间：2018年8月26日-9月15日 总养堆时间：21天 从下水到养堆完成总计时间：38天 发酵熟度：不到6成熟 养堆结束的装袋重量：110公斤 损耗：(140-108)/140=21.4% 成品率：78.6% 口感评测： 茶汤红亮，汤感饱满，老班章韵味足，老生茶感觉明显。 应该说发酵达到预定目标，当然，也非常期待大家的反馈。 发酵记录: （完整复制我微信朋友圈，微信号：ynwuse，一个字都没有更改过，所有文字和图片都是真实记录，欢迎讨论交流。）： 堆茶后月304发酵平台 在后月工厂的Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/a-brief-history-of-yunnan-black-tea-and-sun-dried-black-tea.htmlhttps://laolv.org/a-brief-history-of-yunnan-black-tea-and-sun-dried-black-tea.html我们后月红初制所今年做了30吨晒红茶，从去年我们第一次做众筹晒红开始，就一直有人问我晒红怎么回事、应该怎么定义，纸上谈茶说了十六期，也一直没有探讨这个问题；去年众筹晒红期间我写的“《纸上谈茶》之四：晒红是怎么炼成的”一文，被大量引用，甚至改改图就发成了自己的原创，但那篇文章也没有深入讨论晒红概念问题。今天我把之前搜集的资料，和我自己的理解，来梳理下晒红的前世今生，如果你有不同看法，或者有兴趣进行更深入讨论，欢迎加我微信673998交流。 要说清楚晒红，就先要搞清楚红茶。大部分的资料都认为红茶的发源地是武夷山，正山小种是最早的红茶，是中国最早也是世界上最早的红茶。 红茶的起源有各种说法，经专家考证，“红茶”一词最早出现于刘基（1311~1375年）《多能鄙事》一书，书中介绍了“兰膏红茶”、“酥签红茶”茶汤的调制方法。与刘基一同游览武夷山的明初学者、洪武翰林学士朱升（1299~1370年）在《茗理》一诗中描述道：“茗之带草气者，茗之气质之性也(生长过程中带来的习气)。茗之带花香者，茗之天理之性也(先天赋予的品质)。抑之则实，实则热，热则柔，柔则草气渐除(红茶制作工序，首先是去除草气)。然恐Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/zuoshenme.htmlhttps://laolv.org/zuoshenme.html此文写于2013年8月18日 作者：吕建锋 早上睡到十点，慢慢赶到办公室，先坐茶桌旁，喝几泡茶艺师准备好的上好普洱，抓起桌上的茶点美美吃着，翻翻手机、报纸，等着吃午饭。 午饭叫个盒饭，或者约上几个朋友一起出去吃一顿，喜欢还可以喝点酒。午饭后，继续坐茶桌旁，打几个电话，约人家来喝茶，也经常出去朋友处喝茶，人来了，简单寒暄，或者都认识了，嘱咐茶艺师开泡十年的老生茶，几个人有一搭没一搭地聊着天，玩手机的，看报纸都行，品茶之后，各自发表对茶的看法，互相吹捧下这个茶好，好在什么地方，有问茶价格的，会从伊拉克聊到国内的宪政，话题不固定，直到茶淡。喝茶过程中有人离开有人来，大体都差不多坐下来继续喝茶。如果没尽兴，重新开泡如老班章古树茶，继续上文的喝茶。 5点不到，客人一般都走光了，有些人会拿点茶走，如果客人没走，就商量晚去吃什么，吃完饭干什么去。客人走了，就要打几个电话给朋友，看晚上有没有节目，没节目就回家。 你喜欢这样的生活么？是不是特舒服？这是你梦寐以求的生活么？ 那你开个茶店吧，我们康乐茶城这些老板过的就算这样的生活。 我也差不多，三十多岁，过着八十岁老人都能干的活。 如果你爱他就劝他来做茶吧Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/zuocharen.htmlhttps://laolv.org/zuocharen.html做茶人 此文写于2013年8月29日 作者：吕建锋 如果最近有人问我做什么最好？我会毫不犹豫推荐做茶，理由太多了，前面两篇文章写了一些虚的，今天说些实在的。我是在网上卖普洱茶的，对普洱最熟悉，本文就以普洱为例。 普洱茶越陈越香，卖不掉还可以放成老茶，越放越值钱。2000年左右的生茶当时几块钱，现在都在1000以上。这个是行业好。 做茶的人耐心好没多少火气。茶是降心火的，天天喝茶，会越来越有耐心，大打老婆骂老公的行为基本不会有，心更静了，家和万事兴。这是有利于身心健康、家庭和睦。 天天喝茶，就是天天和人聊天的事情，几泡茶下来！大小事，邻里乡亲，国际秩序，金融股票，娱乐八卦，你都知道了。坐喝茶行万里路，不出门知天下事，如果你积极参与讨论，印象会更深刻、理解会更深。这是知识再学习。 有好多大老板，开个茶店茶会所，并不以卖茶为目的，只是想有个会客的理由和场所，请人喝茶要比请去喝酒、去KTV更阳光，更容易让人接受更体面，茶可以一泡接一泡，从生茶换成熟茶，从普洱换成滇红，可以喝一整天，酒可以么？一整天什么事不能充分沟通？接触茶后，很多老板越做越大了。这是茶的体面、和对事业的帮助。 做茶比较赚钱。这Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/zhubajie-de-zhu.htmlhttps://laolv.org/zhubajie-de-zhu.html原创未结束的长文。 此小说开始写于2013年12月份，断断续续到2016年停更，希望以后可以有时间写完。有兴趣的凑合着看吧。 猪八戒的猪（1）五百年再追高翠兰 西天回来之后，猪八戒对高翠兰甚是想念，做梦都想回高老庄，但神仙有戒，始不得行，八戒甚是烦躁。 一日，八戒堵住如来的法架，囔囔说不做神仙了，要去高老庄，如来指拈花徐徐道：“八戒，勿闹。修五百年可见”。 回来后，八戒开始修行，掐指计日，历经孤独寂寞五百年十八万千两千五百天，终得成行高老庄。 高老庄好像没什么变化，高翠兰①还是那么漂亮，八戒潜伏观察了几天，没发现高翠兰有男人，也不出门。第四日，八戒待高翠兰一人在亭里抚琴突然出现，高翠兰有点发愣，慢慢冲八戒笑了，八戒高兴坏了，立马上去，边说翠兰想死我了边就去拉高翠兰的手，没想到高翠兰猛一甩手用中指指着八戒大声喝道：滚，给我滚！八戒脸憋成猪肝色小声结巴解释修了五百年才得见你、刚刚你还对我笑了的话，还没说完，高翠兰冷笑到：“我笑了？我笑也是笑你五百年了你还是只猪”。 猪八戒垂着头，慢慢的也不知腾云驾雾走出高老庄，嘴里面嘀咕着似乎是五百年了怎样怎样… 注：①高翠兰由于和八戒结了婚，也荣登仙界，Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/zhongmu.htmlhttps://laolv.org/zhongmu.html此文写于2015年5月20日 作者：吕建锋 在漫无边际的旅途中 恰好，又是漫无边际的森林 森林更深处，几百年的茶树 茶芽初出，你们初见 在探秘茶山的旅途中 恰好，他和几个朋友 你也和几个朋友 他和你，都遇见了那棵大茶树 在绿意沁心的茶树下 恰好，都脱离了朋友 都中意了瞬间的彼此 他和你，就这样初见 初见，如这茶树的自然 他的俊逸清朗，你的落落大方 让眼神对视，不再躲闪 朋友的呼唤，打破了这美好的初见 匆匆的别离，匆忙得没问彼此的电话 初见，念念不忘 来年春天，他想起落落大方的你 那棵大茶树下的她，再次来到这里 搭起帐篷，采鲜叶萎调晒干 收获干茶一袋，但也期待着那次初见 他背起行囊，问寻到一处石磨压制坊 初见，再见，远远就看到那个牵挂的你 他来自昆明，她在当地做茶 初见在森林深处，再见在山下 这个时候，不再错过 他知道你叫木，你知道他叫中 你帮他压了那袋茶 他静静的手绘了棉纸 除了那棵茶，还有两个字：中和木 又是离别时刻 他送一饼给你，你的脸庞起了红霞 他回去，带着你的手机号码 从初见到遇见，这一次不再有遗憾 满心喜悦，如同离别时候那天边的晚霞 遇见，是思念如潮 一个多月后，就在5月20Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/yitian.htmlhttps://laolv.org/yitian.html此文写于2013年9月7日 作者：吕建锋 小王做茶五年了，这五年找了个老婆，生了一个大胖儿子，买了车、房，算是小有成就。 周三，昆明大雨，小王一般是11点才会来店上，小王老婆小李9点多就到了茶店，开始打扫卫生，10点过坐下来烧水泡茶，这样的天气一般是没客人的，小李把旁边几家的老板都喊来一起喝茶。有人提议有点冷，大家吃火锅吧，都说好，小李搬出铜盆，拿出木炭生好火，火锅底料是现成的，打开冰箱还有些菜，但不够七八个人吃，甲回店拿来一盘肉，乙端来一盘腊肠，丙拿来一袋馒头，一会就满满一桌子吃的，等小王来了，不到12点，开吃，满屋子的闹腾。 吃完饭收拾好，差不多1点，提议喝好茶，丁回店拿来一泡10年的老班章，甲拿来客人送的单枞，小李泡茶，先喝单枞，没几泡纷纷叫换老班章，二十几泡，大家还在细细品味老班章，对丁这款茶的赞叹一直没停过。甲在中途回去翻箱底拿来了02的白菜，开泡后赞叹依旧。 5点，小李去幼儿园接小孩，小王泡茶，走了几个，又来了几个，还是七八个人。一直喝到快7点，大家才散，小王收拾收拾回对面小区的家，进门桌上摆了一荤两素，小李做最后一个汤，几分钟后一家三口开始吃饭。 8点，小李在给小孩洗澡，Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/woheta.htmlhttps://laolv.org/woheta.html此文写于2015年12月29日 作者：吕建锋 我和她 她比我大三岁， 我比她小三岁， 十九岁我到北京她也在北京， 那个时候北京没有雾霾， 我们在同一片蓝天下， 我经常和她混同一个论坛， 我没女朋友听说她也没男朋友， 她喜欢电影我也喜欢看， 我喜欢写点东西她也喜欢， 我们一同在北京呆了近十年， 我关注她了近十年， 那个时候没有微博微信， 我不知道怎么去约她， 只有在论坛默默找寻她的轨迹， 她在论坛的帖子我都回帖， 我一直默默关注她了十年， 日子就这样一天一天过去， 我和她什么也没发生 ... 她就是静盟论坛的徐静蕾 纪念曾经的青涩岁月Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/why-write-things-on-wechat.htmlhttps://laolv.org/why-write-things-on-wechat.html此文写于2013年8月15日 作者：吕建锋 经常有朋友问我，你为啥要在微信写这些文字？是啊，我怎么就在微信上乱七八糟写了二十篇了。 刚开始是觉得维信私密性好，可以发点牢骚，后面开始注意内容的可读性和事理性，或者是我需要有个渠道调剂自己。 和我比较熟的人都知道，我性格粗放，特别容易跟人急，但这只是我的一部分性格。没网络之前我是非常喜欢看书的，我经常继续好几个通宵把一套书看完。和我喝过酒就知道，我喝一点酒就醉，微熏时就喜欢作各种打油诗，哈哈，不要来灌我啊。在北京那会，图书城可以一整天看不用买，没看完第二天可以继续去接着看，有没有，我那时就经常去混书看。那时我印象莫言的书都比较黄，很长时间我都以为莫言是写近代情色小说的。那个时候我一个月工资一千左右，生活非常拮据，但书让我平静，就像现在在手机上写点东西，我觉得特心静，完全不考虑工作上、和生活的烦心事。 大家知道我是做茶网站、靠卖茶生活的，做得好像还不错，其实肚子痛只有自己知道，我们做了近5年，独立淘宝之外自己搭一个贩卖平台这条路真的非常难，我有时候都比较佩服自己还活着。很长一段时间，包括现在，我都是救火队员角色，问题一个接一个，疲惫不堪。 个Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800