https://laolv.org一個安靜的寫作之地twSat, 12 Sep 2026 13:36:44 +0800https://laolv.org/tw/ai.htmlhttps://laolv.org/tw/ai.html教訓 歷經兩個多月，燒了幾十億Token，走了一些彎路，有一些心得，但這幾十億Token至少大部分都是浪費掉的。 經驗心得 不多說，直接列出我的心得。 1，目標明確 比如，要做一個網站，你自己首先就要目標明確，如果目標不清晰，就先花時間自己考慮清楚，或者和AI討論，可以和多個AI，可以從不同角度，可以讓AI問你，反正就是各種討論總結，把目標明確，知道自己要什麼。 2，讓AI出文案 目標明確之後，就可以讓AI出文案，從網站口號、功能、關於我們等，都可以讓AI出詳盡的文案，但你需要一一查驗確認，如果你想做甩手掌櫃，建議你不要浪費Token。 3，和AI確認功能 這非常關鍵，網站的功能確定好，才能確定其他東西，如數據庫結構、如站內導航等。功能一定要避免追大追全，就算要做大而全，也要分步驟，M1幹什麼，要搞清楚，做好M2，再去想M2。 4，確定頁面風格 你要給AI明確的風格參加，或者明確的頁面要求，讓AI處頁面給你預覽，不是開發，只是出頁面，這一步不能妥協，要一直改到你滿意為止。 5，確定數據庫結構 和AI討論，如何可以做到數據庫極致的精簡，如果頁面訪問速度如何極速響應，反正就是各種和AI來回Thu, 10 Sep 2026 12:55:38 +0800https://laolv.org/tw/privacy-policy.htmlhttps://laolv.org/tw/privacy-policy.html隱私政策 我們是誰 我們的站點地址是：https://laolv.org。 評論 當訪客留下評論時，我們會收集評論表單所顯示的資料，以及訪客的 IP 位址與瀏覽器的 User-Agent 字串，以協助檢查垃圾評論。 媒體 如果您向此網站上傳圖片，您應避免上傳那些內嵌地理位置資訊（EXIF GPS）的圖片。本網站的訪客將可以下載並擷取本網站圖片中的位置資訊。 Cookies 當您在本站留下評論或登入帳號時，我們會使用必要的 Cookie／工作階段資料來維持您的登入狀態與互動體驗（例如明暗偏好保存在本地）。這些資料僅用於本站功能，不會用於其他用途。 來自其他網站的嵌入內容 本站文章可能包含嵌入內容（如影片、圖片、文章等）。來自其他網站的嵌入內容，其行為與您直接造訪那些網站沒有分別。這些網站可能會收集關於您的資料、使用 Cookies、嵌入額外的第三方追蹤程式，並監視您與這些嵌入內容的互動。 我們與誰分享您的資訊 除運行本網站所必需的技術服務（如主機、反垃圾與統計服務）外，我們不會向第三方出售您的個人資訊。評論與垃圾偵測：訪客評論可能會被自動垃圾評論偵測服務檢查。 我們保留您的資訊多久 如果Fri, 04 Sep 2026 04:17:21 +0800https://laolv.org/tw/links.htmlhttps://laolv.org/tw/links.html友情連結 歡迎交換友鏈（在此編輯列表即可）。 友鏈列表 待新增Fri, 04 Sep 2026 02:52:05 +0800https://laolv.org/tw/about.htmlhttps://laolv.org/tw/about.html歡迎大家走進我的茶生活，一起品茶喝茶！ 我是老呂，2003年開通個人網站 netbei.com，2004年籌建 codepub.com，2008年創建 51普洱網，2012年做中木品牌普洱茶，2015年做眾籌茶項目，2017年創立後月古茶，2018年底聯合籌建德宏古茶…… 如今各種平台太多了——微信、公眾號、頭條、QQ空間、百家號——都不知道要把東西放哪裡。還是需要自己的一個空間，把自己寫的東西都整理分類，這是這個網站的初衷。 喝茶我喜歡喝原生態的，喜歡餘韻悠長的茶。最嚮往「大碗喝酒，大塊吃肉」的生活。也好酒，但酒量不好。喜歡武俠小說，特別是短篇武俠小說——聊聊數語，江湖兒女柔情、大俠豪情，均躍然紙上，快哉！ 喜歡武俠小說，也曾嘗試自己寫，但畢竟精力有限，只好把我喜歡的武俠短篇小說整理複製到這裡。 本網站四個頻道：武俠、紙上談茶、雜文（標註轉載除外）、茶文。除「武俠」頻道外（武俠也有幾篇是我個人原創），所有內容均是原創。如果有侵權，請及時聯繫我，我一定及時刪除（改進），謝謝！ 聯絡 QQ：673998 也歡迎加入我的QQ討論群：5050917。Mon, 31 Aug 2026 16:50:34 +0800https://laolv.org/tw/windows11.htmlhttps://laolv.org/tw/windows11.html怎麼也想不到，幫人安裝個DELL筆記本，一個本地賬戶登陸，一個激活問題，折騰了十多分鐘，都是網絡整理，在這記錄下。 一，在安裝過程中選擇本地賬戶登陸。 微軟收緊Windows 11賬戶政策引發爭議，專業版也強制綁定微軟賬戶，聲稱是爲提升跨設備體驗和安全驗證，實則包含廣告推送和數據收集。用戶更傾向本地賬戶，因其更快捷且避免隱私泄露。目前唯一有效繞過方法是在安裝界面按Shift+F10輸入"start ms-cxh:localonly"命令，可直接跳轉本地賬戶創建。該漏洞尚不知微軟何時會修復。 在系統安裝後第一次使用時，要想縮短配置的時間，可以選擇在拔掉網線的情況下進行配置。 1 安裝Windows11，進入到如下兩個界面中的一個時，按下 Shift + F10： 2 在彈出的小黑窗中以 英文 狀態輸入以下內容，然後回車： 3 在彈出的“Microsoft 賬戶”窗口中，輸入用戶名（若做專業用途推薦使用數字或英文做用戶名），輸入密碼（可以不輸入密碼，不輸入即爲空），然後點擊“下一步”按鈕： 4 出現如下界面即是成功了，稍作等待，再配置一些其他的項目即可直接進入系統了： 5 成功在未聯網的狀Mon, 24 Aug 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/laolv-blog-v3.htmlhttps://laolv.org/tw/laolv-blog-v3.html歡迎來到老呂版本第三版 這次的博客系統是老呂用AI開發的一個PHP完全免費開源的多語博客系統：YeCha.org，歡迎下載使用！ YeCha官方地址：https://yecha.org/ YeCha介紹 YeCha（夜叉）是一款純 PHP + MySQL 的開源博客與內容建站系統——沒有框架、沒有 Node、沒有 Redis，一個 PHP 進程就能跑起整站。Markdown 創作、多語言、插件與主題雲市場、全頁緩存、一鍵升級，開箱即用；適合個人博客、技術筆記、文檔站、小團隊官網與輕社區。 YeCha（夜叉） —— 天龍八部護法神之一，身形輕快、守護如法。我們做博客系統也是如此：輕快、克制、把內容還給作者。 輕快：純 PHP + MySQL，無框架、無 Redis，一個進程跑全站；全頁緩存下公開頁毫秒級返回。 簡單可用：Markdown 寫作，主題與頁面佈局後台可調，暗色與移動端適配，全文搜索，評論先審後發，閱讀量按「同訪客自然日計 1 次」去重。 可擴展：內容多語言成組、術語別名與界面語言包聯動；插件/主題雲市場一鍵安裝（SHA-256 校驗 + 冪等遷移）。 數據自主：全庫備份/還原Wed, 19 Aug 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/recently-busy-things.htmlhttps://laolv.org/tw/recently-busy-things.html熟茶發酵，是和別人學習。 這次完全放空自己，從零開始，一點一點跟別人學習發酵。 之前我們的發酵茶是非常好，但有個大問題，不能馬上開賣，需要放幾年。 現在這張經濟形式，哪能這麼幹，現在就是要解決這個問題。 發酵熟茶是不能離人的，就利用這段時間折騰網站。 把這段時間折騰的成果彙總在這裏： 8月15日，新版瀏覽器上線：https://liulanqi.com/ 8月17日，新網站atsvg上線：http://atsvg.com/ [ [Tue, 18 Aug 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/xuecha-org.htmlhttps://laolv.org/tw/xuecha-org.html網站地址 https://xuecha.org/ 做這個網站的初衷是什麼？ 我是老呂，我來說說為什麼要做這個站。 一，已有一定的茶文字 從2015年，形成自己對茶的認知，就開始寫一些茶方面的文字，到現在各種文章寫了不少，但在教人學茶方面並沒有系統的文章。 二，重複講解多 這十幾年，茶品我們出過很多，在推廣的過程中有很多碎片式的知識輸出，重複工作量非常大，每个人都要重新講一遍，需要有个地方讓人從頭學習，可以完整學習。 三，網站是个好平台 我這一套對茶的理解，不是太容易理解，「健康喝茶」的概念也需要大範圍推廣，網站是一个非常好的平台。 四，把網站當成書出版 這幾年，一直有人勸我出書，我總是覺得「我本一小生，何必誤佳人」，還沒到寫書的時候。 確實寫過很多文字，但沒有一个整體性的梳理，談何出書？ 這我網站算是一个契機，把我對茶的理解做一个相對完整的梳理，就當我出本書吧。 五，初衷與展望 這就是我為什麼要打造這個網站的初衷。 xuecha.org絕對不轉載任何內容，所有的內容都是我原創。 我也想通過此網站平台招聘志願者，整理我的一些視頻、文章，形成可以在此網站、和網絡上分享的、讓人易懂的文章、PMon, 09 Feb 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/is-he-a-charlatan-in-the-tea-industry.htmlhttps://laolv.org/tw/is-he-a-charlatan-in-the-tea-industry.html自從我開始研究茶之後，經常聽到有人說我是神棍，我都一笑了之，最近又和多位茶友密集討論過幾次類似的話題，我突然有了發一篇小文來探討這個事情的慾望。 一、茶需要辯證來看的。 1，茶是寒涼還是溫性的？ 新茶寒冷，老茶祛溼，那你說茶葉是寒涼還是溫性的？ “新茶通過一些工藝是可以去除（或‘降低’）其寒性的，大體就是火的參與，比如烘焙，不寒涼了，性溫，你說茶葉是寒涼還是溫性的？ 森林中的茶這樣做就可以，不寒涼，臺地茶就極寒...你說茶葉是寒涼還是溫性的？ 光茶寒涼與否就有很多種可能，簡單一句話茶是否寒涼就怎麼說不精準，如果認知不夠，就會認爲我在故弄玄虛，就開始把我當神棍了。 2，你感知不到，並不表示它不存在。 別看我生意做得一塌糊塗，還是有那麼幾個人跟我學茶的。 比如，茶是有一種東西，人身體是可以感覺得到的，但如果你身體不夠“通透”，我怎麼告訴你，你都體會不到。這個和大家常說的打嗝、出汗不是一回事，是指我在[茶葉評分裏面的活性，是我經常說的“體感”。加引號的是值得深度關注，值得我專門行文討論，經常看我文章就知道，還是老規矩，等我有空再寫。 有幾個人和我喝過幾次茶，就突然感受到了，ta一下子就通了，Sat, 31 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/deepseek-does-indeed-understand-chinese-better.htmlhttps://laolv.org/tw/deepseek-does-indeed-understand-chinese-better.htmllaolv.org的文字都是原創，但之前的wordpress主題沒有seo功能，我也沒在意，最近換了個主題，自帶seo功能，其實就是簡單的加關鍵詞和描述，我懶得自己動手，直接用AI去生成這幾項，發現deepseek更懂中文，直接放圖來對比。 都是這個頁面的結果：/biographies-of-tea-masters-1.html，可以對比下。 [ [https://chat.deepseek.com/share/afj42ohnh0i61mtft3 不知道deepseek這種頁面能保持多久，我還是截個圖存着。 [Mon, 26 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/tea-leaves-can-no-longer-be-ground-into-powder-like-coffee-beans.htmlhttps://laolv.org/tw/tea-leaves-can-no-longer-be-ground-into-powder-like-coffee-beans.html經常逛知乎，發現這類問題特別多，我也回答了，也放這裏，稍微修改下。 [ 茶葉本身就有直接喝掉（喫掉）的方式 如抹茶，是日本的“國茶”，但請記住，抹茶也是源自中國。 還有很多喫掉的方式 把茶做成菜，臺灣有一家茶葉爲主的餐廳，有一百多個菜，菜菜皆有茶； 茶葉炒雞蛋，曾經我去老班章必點； 茶葉醃製，比如酸菜等，布朗族等很多少數民族一直在喫茶葉... 但茶葉清飲是主流 全國知名茶有幾百種，泡法也多，器具就更多。這個就不展開討論。 我來說說一般不怎麼常見的說法：茶是溝通“天地”的一種方式。 喫茶去，是趙州和尚的禪語。 茶禪一味，是修禪者的說法。 茶用於祭祀，是獻祭者的說法。 吵什麼吵，喝泡茶吧。是智者的說法。 有沒有時間，一起喝泡茶？茶是生意的紐帶。 我搞了個茶室，有時間來喝茶。茶是平臺。 一個人喝茶，茶是寂寞的解藥。 ...... 茶是禪語， 茶是生活方式， 茶是媒介， 茶是修行的伴侶， 茶是平臺 茶可以是很多方式， 喫只是其中一種， 東方人的浪漫盡在一杯茶中！Fri, 23 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/tea-companies-in-an-instant.htmlhttps://laolv.org/tw/tea-companies-in-an-instant.html以前手機寫的，一個小故事，發在QQ空間，現在看到，覺得更貼切今天的茶行業，還是有點意思，搬到博客來。 近日，某茶企，品牌經理向老闆彙報：“你看，這個戰略儲備品牌怎麼樣？抑或老闆你有什麼品牌建議？ 老闆隨口應道：“活着” 經理：“我現在就去看看這個’活着’品牌，看能否註冊” …… 老闆沒吱聲，經理沒走等着 好一會，老闆無力說到：“我的意思是現在的首要目標是活着，品牌這些暫不研究”... [Wed, 21 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/lets-talk-about-tea-making-from-white-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/lets-talk-about-tea-making-from-white-tea.html白茶應該是比較難做好的，按照我比較嚴苛的觀點，市場上的白茶几乎都是不大適合當下品飲的，有激進者乾脆連白茶這個品類都不認同，是有其道理的。 我從2017年開始做白茶，到現在做了十幾噸白茶，高端的做過，低端的也試過，生熟紅白四大類茶，白茶几乎沒什麼庫存，從市場來說，似乎算成功。 但是，寫文章如圖人生，最怕但是，但是又不可避免，甚至最需要記錄的。 但是，我依然不大敢做白茶，我做白茶儘量做熟做透，但難免會遇到各種各樣的天氣，容易出問題。 是什麼問題呢？ 寒涼！ 一、茶是火的藝術。 鮮葉從鮮活的葉子到可以品飲的茶葉，都是需要火參與的，茶是火的藝術。炒制需要火，乾燥需要火（烘乾或者曬乾），泡茶需要火（沸水），茶葉的一生就是玩火的一生。 生茶（綠茶）我可以做得很熟透。 我有大量的成品茶可以實驗，可以對比品鑑，如需瞭解，請移步查閱紙上談茶：做熟做透——做可以喝的“健康茶”。 生茶炒制階段，火有比較長的時間參與，十幾分鍾甚至二十多分鐘的高溫，鮮葉的寒涼得以有機會去除。 但是，又來了，這該死的但是。 但是，白茶製作過程中，是沒有高溫參與的，乾燥環節如果是烘乾，可以做一些補救，但我們的白茶又都是曬乾，如何補Wed, 21 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/cha-wiki-qq-qun.htmlhttps://laolv.org/tw/cha-wiki-qq-qun.html上線了一個新站點，cha.wiki，提供茶、國學書籍在線閱讀與下載，我會盡力去整理相關書籍，也歡迎大家分享好書給我，要沒有版權糾紛的，謝謝！ 未來這方面的討論，我開通了一個QQ羣，歡迎掃碼下圖加入。Tue, 20 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/td-tea-forum-notes.htmlhttps://laolv.org/tw/td-tea-forum-notes.html2026年8月10日 看到Lume程序，感覺非常用心，是特別輕的一款論壇程序，於是重新啓動茶論壇，域名換成：https://chake.org/ [ Teadown於5月份關閉。 垃圾信息太多，Discuz太多用戶了，都是自動註冊自動發帖，管理成本太高。 2026年1月10日 最近用Discuz做了一個茶論壇，teadown.com，歡迎交流！ 最早用discuz應該是2004年，22年過了，又轉回來了... 說說我爲什麼要建這個論壇。 由於國內管控，茶方面論壇一直就沒有做起來的，最早的三醉我還是喜歡逛的，後來關閉了... 這些年一直寫點東西，也做了不少茶，有一些茶友，又是抖音又是公衆號，還有朋友圈，都比較散，我在想如何可以快速交流呢？我比較喜歡論壇這種交流形式，現在普洱茶行業低迷，估計接下來不會太忙，建一個論壇的心思又有了，於是就有了這個TD茶論壇。 [ 具體代碼修改。 1，修改頂部Powered by Discuz! PC版修改模板文件：/template/default/common/headercommon.htm 移動版修改模板文件：index/template/defaulSat, 10 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/laolv-website.htmlhttps://laolv.org/tw/laolv-website.html以前叫老呂談茶，現在啓用新域名laolv.org，改名就叫老呂。 用wordpress系統，原Typecho太久不更新，擔心使用安全，還是隨大流吧。 有問題請給我在線留言。 LiteSpeed Cache例外規則： Administrator Editor /wp-admin/ 頁腳文件修改備份：Mon, 05 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/chinese-tea-cultures.htmlhttps://laolv.org/tw/chinese-tea-cultures.html列表項雲南，中國西南的多彩之地，擁有深厚的文化底蘊、多民族的獨特風情、壯麗的自然風光，堪稱一幅動人心魄的絕美畫卷。 Yunnan, a colorful land in southwest China, boasts a profound cultural heritage, unique customs of its diverse ethnic groups, and magnificent natural scenery, making it a breathtakingly beautiful landscape. 列表項茶，一種源自中國的古老飲料，以其獨特的香氣和悠久的文化內涵而聞名於世。 Tea, an ancient beverage originating from China, is renowned worldwide for its unique aroma and rich cultural heritage. 列表項茶，不只是解渴的飲品，更是千年中國文化的鮮活註腳。 Tea is not just a thirst-quenching beverage, buSun, 04 Jan 2026 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/wordpress-time-zone.htmlhttps://laolv.org/tw/wordpress-time-zone.htmlPHP的默認時區在WordPress載入後被datedefaulttimezoneset()函數調用修改，這可能會影響日期和時間的正確計算。 這主要是wordpress所在的主機時區不符造成的，或是主機時間不對！時間不對會影響wordpress發文時間，間接對seo有一定影響。 搜索以下，一堆解決方法，修改修改php時區\在php配置文件中，修改爲： 或者修改、在wordpress/wp-config.php中加入： 都不行。 後來我直接修改Wordpress的常規設置搞定，根本就不用去修改文件。Wed, 31 Dec 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/deepseek-has-compiled-tea-themed-video-topics-and-content.htmlhttps://laolv.org/tw/deepseek-has-compiled-tea-themed-video-topics-and-content.html我最近又萌生做視頻的想法，之前是“老呂談茶”，是紙上談茶文章後面的視頻內容。我的茶內容輸出主要是幾個系列，“茶人列傳”、“紙上談茶”、“老呂談茶”，這次做視頻我想重新開個系列，叫“老呂健康茶”，感興趣的可以提前關注。“老呂談茶”當時的視頻內容，是我手動整理的主題目錄，我不擅長視頻整理，都是一鏡到底，這次“老呂健康茶”沒辦法，還只能一鏡到底，但整理主題我用了AI，省事多了，用了好幾種，還是覺得DeepSeek好用。我把整理的思路記錄下來，如果你有意視頻創造，一定要看看，說不定可以幫你省下很多時間、發現更多值得做的視頻點。當然，健康茶的主題目錄我就不分享了，以茶這個大主題來記錄。當然，AI替代不了你，參考AI，根據自己的知識點去完善，形成自己的文案纔會更有效果。以下是DeepSeek記錄。 茶的視頻內容有哪些分類（綠色部分爲我提的問題，如圖所示，以下雷同）。 一、專業知識與科普類 這類內容側重於傳授茶葉知識，專業性較強，適合希望系統學習茶的觀衆。 茶葉知識科普：講解茶葉六大分類（綠、白、黃、青、紅、黑）、茶葉歷史、產地風土、製作工藝等。例如：《一張圖看懂中國茶葉分類》、《武夷巖茶“巖韻”到Mon, 22 Sep 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/how-to-drink-tea-healthily.htmlhttps://laolv.org/tw/how-to-drink-tea-healthily.html先熟記我花費幾個月整理的喝茶口訣： 先熟記我花費幾個月整理的喝茶口訣： 宜溫不宜熱，宜發酵不宜青； 宜舊不宜新，宜熟透不宜生； 宜早不宜晚，宜茶點不宜寡； 宜淡不宜濃，宜適量不宜多。 花幾個月時間，不是說內容很難，是爲了讓這幾句話對稱好記，我修改了好幾個版本。 如果有更好的表達方式，請私信我，我再修改。 一、我來解釋下口訣。 宜溫不宜熱。 很容易理解，但也是最容易忽略的。 我們的食道黏膜其實非常“嬌嫩”，厚度僅有0.5-1毫米。 據我查詢，有實驗數據顯示，溫度傷害梯度： 5060℃：黏膜開始出現可逆性損傷 65℃：世界衛生組織劃定的致癌警戒線 70℃：接觸[1]秒即可造成不可逆損傷 75℃以上：立即導致黏膜表層細胞壞死脫落 世界衛生組織（WHO)下屬的國際癌症研究機構（IARC）發佈報告指出，65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風險。超過 65℃的熱飲被列入了2A 類致癌物名單。食管黏膜脆弱嬌嫩，正常耐受溫度爲40℃50℃。 喝茶，不要着急，不妨等上2分鐘。其實我們生活中的很多事情，不也是如此麼。 宜發酵不宜青。 如同香蕉、柿子，要放熟了才更好喫，也不傷身體。 後發酵食品，發酵不僅僅Sat, 20 Sep 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/traditional-chinese-medicines-guide-to-health-preservation-based-on-nine-body-constitutions.htmlhttps://laolv.org/tw/traditional-chinese-medicines-guide-to-health-preservation-based-on-nine-body-constitutions.html[ 中醫九大體質養生指南，看看你是哪種體質？ 無論何時，養生都是一件重要的事情。瞭解自己的體質，才能更好地調理身體。下面，我們來聊聊中醫的九大體質，以及如何根據自己的體質進行養生。 陽虛體質 體質特點：手腳冰涼，喫涼的東西容易腹瀉，肌肉鬆軟，頭髮稀疏，面色淡白。容易感到寒冷，嗜睡乏力，經常出汗，怕冷怕風，喜歡喫熱的食物，常感口乾但不想喝水。 飲食建議：多喫溫熱的食物，少喫寒涼的食物。可以嘗試鹿茸、桑寄生、杜仲、肉桂、人蔘、紅參、枸杞、紅棗等。多喫羊肉、鹿肉、荔枝、龍眼、大棗、板栗、雞肉、山藥、榴蓮、紅薯、紅藕等。少喫茼蒿、西瓜、梨、柿子、枇杷、苦瓜、綠豆、綠茶等。 生活習慣：保持溫暖，洗頭儘量快，不喫反季節食物，睡覺穿襪子蓋被子，家中常備暖飲。 運動：慢跑、太極拳、瑜伽、散步、曬太陽等。 艾灸：中脘、足三里、腎俞、關元。 陰虛體質 體質特點：體型偏瘦，頭暈眼花，手腳心熱，口脣紅暗，口乾咽燥，便祕，皮膚乾燥，眼乾澀。 飲食建議：多喫水果，遠離辛辣食物。可以嘗試百合、銀耳、雪梨、阿膠、麥冬、玉竹、沙蔘、天冬、菊花、金銀花、甜杏仁等。多喫石榴、葡萄、枸杞子、檸檬、蘋果、柑橘、香蕉、枇杷、桑葚Wed, 17 Sep 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-difference-between-oriental-tea-leaves-and-whole-leaf-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/the-difference-between-oriental-tea-leaves-and-whole-leaf-tea.html經常有人和我討論東方樹葉和原葉茶的問題，擔心原葉茶沒有未來，說東方樹葉無添加，也是以原茶爲原料的純茶飲料，口感還不錯等等...... 今天我寫篇短文，來談談我的觀點。 一、東方樹葉和傳統原葉茶消耗量對比。 我查詢到東方樹葉黑烏龍口味直接標註了茶葉添加量（>3g/L ），我們來推算一下，傳統蓋碗沖泡茶一升，要投入多少茶葉。 我所有數據都是採用行業通用的，抬槓者勿擾。 假設蓋碗130ml，投茶量6克，出一升差不多要十泡茶，加上洗茶十一泡水，6 克茶到這也差不多沒味了，那傳統茶葉消耗量應該是（6g/L）。 得出結論，傳統原葉茶消耗量是東方樹葉的一倍。 二、再來算算茶成本。 東方樹葉收購烏龍的成本我不知道，但我知道東方樹葉收購普洱的成本，大約在30元/KG以內。以東方樹葉青柑普洱飲料爲例，我們假設每1L消耗普洱的量也是3g（當然我估計消耗量應該不到3g，實際應該是1-2g消耗。我們不考慮青柑的消耗，因爲消耗了青柑，普洱消耗量就會少），30/10003=0.09元，每1L的茶成本是9分錢（每瓶500ml茶飲的茶直接成本是4.5分錢）。 傳統普洱茶的成本是多少呢？ 2024年雲南全省幹毛茶平均單價Sun, 24 Aug 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/drinkable-healthy-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/drinkable-healthy-tea.html一，前傳！ 2017年，後月衆籌了一款茶，是第一代做熟做透的茶，衆籌八勐海古韻生茶。當時我把這款茶拿給很多同行喝過，大部分“做壞了，普洱不是這樣做的”之類的評價，惋惜者衆多。但我們這款茶賣得特別好，反響也非常不錯，茶友不管你什麼流派，好喝，能多喝的，就是好茶。 2019年，後月衆籌了第二款做熟做透的茶，衆籌十一勐海古韻生茶，這款茶一脈相承衆籌 八的風格，銷售、反響，依舊非常不錯。 但我們在春茶古樹守採，採用做熟做透工藝依舊是少數。這和買茶的這些商人親自守着鮮葉守着做茶有關係。他們要求傳統工藝，要求手工炒制，還不能做熟做透，因爲，市場流傳一種說法，說我們這種做熟做透的工藝，老茶不好喝。 到今年，衆籌八已經第八年，品鑑這款茶已經非常好喝，後月茶友追貨、諮詢最多的還是這款一代熟透茶。不能說存放八年的茶好喝，再十五年、二十年、三十年就不好喝？衆籌八、衆籌十一數量不小，都是幾噸的總量，茶友衆多，這些都是市場的真實反應，那些張口就武斷得出此類茶無價值的人，總算閉上了嘴，這也是今年我推蘭系列的時機原因；推“蘭蘭”三款蘭系列茶，是我今年密集書寫幾篇此類文章的原因，包括此文。 二、背景! 1，做茶的人“Tue, 12 Aug 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.htmlhttps://laolv.org/tw/drinking-tea-is-a-process-of-improving-ones-aesthetic-sense.html由於某些緣由，這幾年我一直很焦灼，但茶卻越喝越懂，茶也越做越好，知道爲什麼嗎？ 因爲審美，我找到了茶的這個終極解決方案。審美不但適合茶，也適合酒，適合陳皮，適合一切口腹之慾的東西。 我在2015年之前不怎麼喝酒，覺得酒是世界上最不需要的東西，滋味刺激，身體刺激，還壯慫人膽，讓人衝動不理智，後面自己做茶需要大量試新茶，身體溼寒滯重，經梁老師指點，白酒最好是年份白酒可以去溼寒，就養成了喝酒的習慣。我酒量不大，二兩是極限。我一直在學習品酒，在知乎有個品酒的博主叫阿誣，我把他審評過的所有白酒都幾乎買齊，根據他的審評感受去體會，花了大量時間也花了十幾萬買酒，還是沒搞懂。到2016年，我放棄白酒的對標學習，開始用喝茶的感覺去體會白酒，開始嘗試用體感去品白酒，一晚上就搞懂了，原來品酒如此簡單。接着我用這種感覺去體會陳皮、去體會不怎麼接觸的巖茶、紅酒、威士忌、各種菜，也是立地成神，一下子都有了自己的標準，至少在我這個審評範疇，我對這些東西均建立了自己的標準體系，有了自己的理解。 今天，我把自己多年的經驗分享給大家，就是： 口感的審美！ 要喝懂茶，提高對口感的審美，不再需要去記各種繁雜的參數，苦、澀、生Tue, 22 Jul 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/what-is-high-end-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/what-is-high-end-tea.html從2015年開始，我們就開始強調森林茶，後月的宣傳口號就是“源自森林的大樹茶”，相信很多衆籌茶夥伴都知道這個。 森林茶好在哪？就是生態！ 這是我在好茶公式這篇文章，把原料佔比爲90%的原因；原料主要是生態，生態保證的情況下，纔是樹齡，是否是古樹其實沒有那麼重要的；當然，相同生態下，古樹確實口感會更好些。剩下的10%就是工藝，舉個例子，老班章都比較霸氣，有苦底，但如果選地生態好，茶口感也是清甜甘洌、類易武口感的；就算老班章的原料一般，比如茶農說比較苦的某片地的夏茶，也能做出清甜的滋味，一點苦都沒有的，也像易武茶，當然，相對比好的原料，口感會略薄一些；這個是有證據的，感興趣的可以找我要樣品。 這也是我在2017年前後，一直懟茶藝的原因。某種意義上來講，茶藝是術，茶本身才是關鍵，茶藝精通當然好，但如果一款好茶，茶藝就不是那麼重要，非常好的茶，是沒有短板的，誰都可以泡得好喝，過多關注茶藝，是本末倒置的，讓我們把焦點放到茶本身來。 茶的高端口感，一定來自於好的生態，加上對的工藝。 對製茶有興趣的，我們另文討論。這篇文章主要目的，如何品鑑高端茶。類似的觀點我在好幾篇文章都有涉及，但不全，這篇文章我Sun, 20 Jul 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-challenges-and-opportunities-of-excessive-traffic-in-the-tea-industry.htmlhttps://laolv.org/tw/the-challenges-and-opportunities-of-excessive-traffic-in-the-tea-industry.html這是我《紙上談茶》系列的第三十四篇文章，點擊查閱更多《紙上談茶》文章。 這幾年，茶行業（主要指雲南茶，其中以普洱茶爲主，下文雷同）發展呈頹廢走勢，傳統茶企、茶店、茶樓、會所、以茶爲主的個人、茶農等，絕大多數業績均大幅減少，更有甚者半年不開張。昆明的幾個茶城前幾年一鋪難求，當時有些鋪子轉讓費都要幾十萬，現在空着的鋪子很多，哪怕租金下降空的也很多。茶山上的價格也是一降再降，布朗山有些寨子的茶葉價格已經降到了十五年前。老是有人問我怎麼樣，我在此正式行文公開告知，用一個字形容就是：慘！可以說，我現在沒失信都是奇蹟。餓着肚子不影響思考，故行此文。 究其原因，當然很多，有大形勢的嚴峻，有茶行業過去的泡沫太大，有金融茶的幾次洗劫，有直播的興起......原因很多，但我覺得有一個重要的原因，就是泛流量時代的到來，這和經濟形式、茶行業無序發展無關，是茶行業從小衆走向大衆的一個必然階段。餓着肚子的我，展望茶行業，明天肯定是美好的，就怕死在今天晚上。 一、雲南茶興起：專業圈子的形成。 此文不贅述雲南茶歷史，根據行文需要簡略鋪開，嚴謹度不會太強，較真者請退出閱讀。 從上世紀九十年代，普洱茶開始興起，雲南茶不再Thu, 29 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.htmlhttps://laolv.org/tw/the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.html注：這是2022年爲了講茶做的記錄，一直放着，作爲出去講茶的一篇備稿。這幾年也沒地方去講茶，再不發出來，墨色都要退掉，不修改了，直接發出來，放到紙上談茶系列。 這是我《紙上談茶》系列的第三十三篇文章，點擊查閱更多《紙上談茶》文章。 我是呂建鋒，2008年創辦51普洱網，當時做得還算可以，2011年就開始做自己品牌的茶，叫中木，前後做過上百款茶吧，現在還在推新品，2015年開始做衆籌茶，創辦後月這個品牌，2018年去德宏，和石一龍老師聯合創辦德宏古茶。我做茶13年，還在學習中，歡迎各位老師不吝指教。我寫過一個系列的文章，叫《紙上談茶》，其中茶人列傳小系列傳播比較廣，也一直在更新；做過一系列的視頻，叫《老呂談茶》，我把自己對茶的理解爭取都講一遍，有一百多視頻，最近也在籌劃更新，在“老呂談茶”公衆號都有，歡迎大家去了解。 我們先來看一組數據： 2021年雲南林業部門的數據，雲南省林地面積4.24億畝！雲南森林覆蓋率超65%。全國是多少呢？23%。再來看看福建和浙江，福建全國第一，也超過65%，浙江是61%，你看看，茶的主產區，森林覆蓋率都是很高的。我們國家茶葉種植面積最大的省份是貴州，超過7Sat, 17 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part4.htmlhttps://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part4.html老呂茶言碎語四 20250515 茶葉殺熟殺透是什麼樣子？ 老規矩，以新生茶爲例。 1，湯色。正常沖泡湯色偏黃偏白，森林中的茶偏白的多。重悶的湯色以黃爲主。反之，紅爲主，就是沒熟。 2，香氣。花木香，如蘭底木香，花蜜木香。如果出現葉香、青味就是沒熟。 3，湯感。殺熟殺透的生茶茶湯是有形狀的，呈圓潤狀，順滑度會比較好。高級的生茶有墜入感，就是感覺不需要下嚥，自己就下肚了，這樣的茶要麼就是熟透，要麼就是夠老。有毛刺、硬、燥、粗澀感，都是沒殺熟。很多人說殺熟透了，茶沒厚度，沒勁，這種說法是不對的，殺熟的生茶厚度依舊在，只是不突兀，是平和的厚度，是柔軟的力量，需要身體通透、心態平和，更能喝懂。 4，淨度。殺熟的生茶，感之如雨後的天空，如浩瀚的藍海，乾淨，純淨，是那種會讓你放鬆的淨，是一種簡單到極致的平和。 5，甜。傳統的層次感、苦澀回甘生津，都是不存在的，就是純粹的甜（苦茶除外），森林中的鮮葉殺熟後甜有甘洌感，一開始就甜，回味也甜，這就是菜根譚中一直強調的“淡”，不需要波瀾起伏，就是平和，就是淨，就是一直甜。 6，穩定度。第一泡和尾水都需要滋味風格一致，比如都是清甜韻足，區別只是濃淡，尾水也沒Fri, 16 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part3.htmlhttps://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part3.html老呂茶言碎語三 20250514 茶葉沒殺熟殺透有哪些特徵？ 1，聞。湯水有葉香、青草香，就是一大股青味，沒熟；出現豆香、糊香，大多數沒熟，外焦裏嫩的茶也傷人； 2，看。重悶看湯色，湯色偏紅爲主，沒熟；茶梗紅的茶也沒熟。說到這個，槓精就來了，那這麼說易武的老工藝，這些老茶都沒熟，這麼多人在喝，也沒見出問題？上個碎語我就說過，動作要全套，以前的老工藝大部分都做成了紅湯茶，後期有大量的處理；還有些存放起來，藏新茶喝老茶，謂之傳統；還有云南人喝茶都是烤茶喝法，寒涼自然就沒有；不少茶進入藏區邊境境外，多是喫茶喝法，如做成酥油茶，有奶等東西中和，也不傷身體，這也是奶茶比較推崇流行的原因；還有就是以前的茶都是在森林中，新事物臺地茶大量盛行也就這幾十年，森林中的茶殺不透，喝新茶的傷害也不會太大。不再贅述，等回頭有機會專門寫篇文章展開討論此話題。 3，喝。茶湯偏硬，有毛糙感，沒熟。還有茶湯滋味不夠穩定，也多沒熟。 4，身體感受。每個人的體質不同，需要靜心感受，或者需要大量訓練，一言概之，就是給身體帶來寒涼、滯、漲、心悸等感受，多數沒熟，當然也不排除生態實在太差的原因。 歡迎補充，到時候我會總結，這個適Thu, 15 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part2.htmlhttps://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part2.html20250510 老呂茶言碎語二 以生茶爲例，茶葉殺青大概分三個流派。 1，傳統派。其實傳統派也就30來年曆史，那些號稱古法制作的，這些古法很新，也就30來年，說這些只是爲了賣茶而已，就如同三十來歲的年輕人，祖上是個農民，往上捋十幾代人，也沒個做茶的，但這個三十來歲的年輕人一開始做茶葉品牌，就有了一百多年曆史，從清朝就有了這個品牌。扯遠了，言歸正傳。傳統派講究留青，要輕殺，幹茶聞起來一大股葉子香。這些茶需要陳放，但如上一個碎語，市場壓力太大了，這些新茶就開始賣，害了很多喝茶的人。這種工藝目前佔比最大，其中以廣東人爲最、以老茶人爲最 2，綠茶派。新茶要香要鮮爽，如同綠茶的要求，所以叫綠茶派。這類工藝佔比也不少，臨滄茶區尤甚。綠茶派殺青如果選擇森林中的茶青，其實是非常不錯的，清甜甘冽苦澀低香氣高，喝起來非常不錯。但綠茶派不少是投機分子，選用的很多都是山下的茶青，導致茶湯偏硬、燥，長期喝危害也是很大。 3，殺熟殺透派。就如同我自己做的茶，比如2023-2025年後月的大易武茶區的茶，比如後月的衆籌8和衆籌11。後月春茶守採很多名山古樹茶都不是我自己殺青的，也偏傳統，是因爲這些預付了茶款的茶友Sat, 10 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part1.htmlhttps://laolv.org/tw/laolv-random-thoughts-part1.html生茶是可以做熟的，新茶也是可以不寒涼的，這一點都不難，難的是做茶人的認知、和市場是否接受。市場綁架了絕大多數茶農、茶商的工藝：做不熟，這些需要陳放的生茶又由於市場的壓力等不到陳放、焦急推向市場，動作做不到全套，結果可想而知，大量喝生茶的茶友都不敢喝茶了......Sat, 10 May 2025 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/a-who-sells-tea-via-live-streaming.htmlhttps://laolv.org/tw/a-who-sells-tea-via-live-streaming.html江湖傳聞，A君來勐海追夢之前在瑞麗播翡翠，狠賺了一筆，聽說直播賣普洱更賺錢，於是豪車幾張，團隊十幾人高調殺到勐海。 先組織貨源，派頭足，捨得請客，好菜好酒上，不幾天，就認識了一大批茶農茶商。飯桌茶桌燒烤桌，A君開始大談自己多牛X，團隊多厲害，資金多富裕......給人印象，就是人專業錢還多，跟着就能發大財。 一週不到，A君租了一個大倉庫，幾天就裝修好了，很專業，分直播區，發貨區，接待區和倉儲區，幾十個茶商、茶農不到一天就拉了幾十噸各種茶入倉。 第二週，A君團隊開始直播，一下啓動三個直播間，一個人設是老班章上門女婿，一個是老班章表姐，一個是老班章表弟，各種省份外地普通話口音絲毫不影響就是茶農或茶農親戚的人設，廣告費跟消費有獎似得必須泵足，文案都是專業的，人設到位，主播據說都是導遊出身能說會道，三個直播間紛紛大賣，一天發貨大幾千單，有幾天甚至過萬單，日銷售額均200W。 A君及其團隊名氣震勐海，上門求合作者如過江之卿，應接不暇。A君有大將之風，待人和藹，付款又及時，到下月初，上月茶款必到賬，一時A君風頭更旺。 A君還有個必殺技，大氣，捨得茶樣，買茶就送茶樣幾十克，茶樣喝了不好，直接把茶退回Sun, 18 Aug 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/a-story-about-dehong-ancient-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/a-story-about-dehong-ancient-tea.html德宏古茶股份於昨日轉出去了，此文算是一個總結。由於牽涉的人和事比較多，我不如實記錄，講個故事吧。這個故事可對號入座，可作爲批評、譴責、謾罵我的證據，但不作爲可起訴的事實依據。看得懂且看之，看不懂別問我，問就懟你。 故事開始！ 這是一個茶的世界，各大勢力林立，茶的大小城堡、城鎮、甚至中大城市遍立於世界。茶世界分六大州，即白、青、黃、紅、綠、黑等六州，各地方諸侯也有不少想登王封侯，如普洱大勢力一直想成爲第七大州，尚未如願以償。 話說黑州有個叫黑子的小勢力，在黑州的西區勐鎮有個小小的城堡，周圍諸強遍立，攻城伐地、戰事不斷，黑子小心謹慎低調活着，暫時也無滅堡之憂。 茶元十一年（黑子在茶世界建立自己城堡的第十一年），茶世界的知名人士孔方兄，遊歷至黑子城堡，說在黑州德區幾乎是待開發地帶，百業待興，諸雄不顯，孔方兄欲去德區發展，築城稱王，邀黑子一同前往，共成霸業。黑子和孔方兄去德區考察一番，確實是亞原始狀態，欣然同意一起幹，搏一搏，城堡變城鎮甚至築城都有可能。投入主要是孔方兄爲主，黑子第一期投入等價值糧草X貫，雙方開始在德區招募精兵強將，建立前沿基地，一路高歌猛進，欲城大業，一時引多方勢力關注、戒備Fri, 09 Aug 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.htmlhttps://laolv.org/tw/a-guide-to-enjoying-tea-for-a-comfortable-body.html這是我《紙上談茶》系列的第三十二篇文章，點擊查閱更多《紙上談茶》文章。 這篇文章通篇都是經驗，是我的個人感覺和認知，無數據，“科學喝茶者”請及時退出閱讀！ 身體舒服的茶，應該是口感舒服，體感順透，回味綿長。 很多時候，我喝茶都不大注意口感，去感受茶的整體感覺。經常，我和茶友品鑑茶，覺得茶不錯，友人問口感怎麼樣，我才細會細去感受甜、澀、回甘生津等具體滋味。這種整體感覺就是畫面感。第一次提到畫面感是我在2016年寫的文章“《紙上談茶》之十四：古樹熟茶的十個指標”，今天在此再延伸一下。 茶樹上青苔 一：畫面感。 畫面感就是這款茶帶給我們的一個整體感覺。就像年輕小夥子，看到一個姑娘，一見鍾情，可能連名字都不知道，就路上見過一次，但已經想好了和她一起戀愛、結婚，甚至小孩的名字都想好了。你若問他，這個姑娘長得怎麼樣，答好看，再問問具體，說不大清楚，就是好看；問有什麼生活習慣，哪裏人，有什麼愛好，都不清楚，反正就是喜歡。初見誤終生，是人世間極致的美好。 茶亦如此。 我喝茶，主要就是喝畫面感。畫面感好的茶，口感都不會差；畫面感差的茶，就算口感好，體感都不行，有些甚至是口感體感都不行。我一直認爲，畫面感Wed, 17 Jul 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/make-a-tea-that-makes-your-body-feel-comfortable.htmlhttps://laolv.org/tw/make-a-tea-that-makes-your-body-feel-comfortable.html這是我《紙上談茶》系列的第三十一篇文章，點擊查閱更多《紙上談茶》文章。 一、初心。 做身體舒服的茶！ 用一句話來說，這是我這八年一直在努力的事情。如果用三句話來表達清楚，大體是這樣的： 1，做刺激度低、口感平和的茶； 2，做讓身體不溼、低溼，或者說溫性的茶； 3，做體感順、活性好的茶。 這是我從2016年開始下的決心，算是我脫離電商賣茶，進入第二階段，開始做好茶的初心。說 到做到，從2016年開始，我自己把控每一款衆籌茶，每一款後月茶品的製作，開始守採各名山，開始重點佈局古樹茶。 然，2017年開始，開始遇到很多困難，各種困難。進入2019，更困難。2024越發困難，這種窒息的感覺，讓人無法堅持......此處省略一萬字。 迄今爲止，我沒有改變這個初心，但我不知道還可以堅持多久。 這幾年，我越發封閉，不願意寫文章，不願意發朋友圈，不願意出門，不願意參加茶圈的任何活動，我這一輩子所有的倔強，都用在這件事情。但願，這不是最後的倔強。 趁我還在堅持，正式寫文章來說說這些事。 萬一，我說的是萬一，我做出改變，不再堅守，這篇文章，算是一個交代。不爲別人，爲自己不再年輕的歲月。 二、行業的問題。 Wed, 10 Jul 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/zijizhunaicha.htmlhttps://laolv.org/tw/zijizhunaicha.html紅奶茶的煮法。 假設要做一杯750ml的紅奶茶，準備滇紅茶10克，黃冰糖10g，牛奶250ml。 1，泡茶。重悶紅茶，得到500ml濃濃的紅茶湯。 2，加入牛奶和黃冰糖。 3，用打蛋器攪拌1分鐘，或者用茶匙一直攪拌擊打五分鐘。請輸入圖片描述。Mon, 27 May 2024 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/what-tea-should-young-people-drink.htmlhttps://laolv.org/tw/what-tea-should-young-people-drink.html這是知乎上一個提問“年輕人應該喝什麼茶？”我的回答，有一定代表性，特放在“老呂談茶”網頁。 青春放肆茶當酒，且歌且行且入林。 我臨時瞎掰的一句打油詩。我認爲年輕人應該對酒當歌、人生幾何，應該說走就走、肆意山林，應該清茶當酒、聊慰知己。 年輕人可以喝自己喜歡的任何茶，包括很多添加劑的奶茶，只要爽自己，添加劑算什麼。 當然，如果希望我給建議，我覺得應該喝滋味稍烈、健康的茶，無味之茶對年輕人來說，真的是無味了。 原葉茶，推薦森林裏的春茶做成的生、熟、紅、白茶，買茶時注意多問多對比就行。 調飲茶，我覺得不要聽別人的，在茶湯中加一切可以加的東西，只要好喝就記錄下來，下次再重複、改進就 OK。Sun, 05 Nov 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/typecho-blog-application-usage-log.htmlhttps://laolv.org/tw/typecho-blog-application-usage-log.htmltypecho 1.3調用文章排序問題 默認文章是創建時間降序排列的，如需要修改成升序，需要修改 打開var/Widget/這個路徑的Archive.php文件，在688行左右找到 這是按文章創建時間降序排序，如果我們想改成其他排列方式，替換成如下代碼即可。 按文章創建時間升序排序 按文章最後修改時間降序排序 按文章最後修改時間升序排序 頭像被牆問題： 在config.inc.php中加入Sun, 05 Nov 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/another-case-of-counterfeit-aged-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/another-case-of-counterfeit-aged-tea.html不良商人造假普洱茶歷史，還原創 | 楊凱老師朋友圈：這個邱季瑞公開造假！ 就像十年前的臺灣某些大師一樣，他們說是某印級普洱茶就是印級普洱茶，你付了天價買茶，轉身這些大師給你一個評價：人傻錢多！ 圖 1 是楊老師朋友圈文，圖 2 是造假文章。 圖二，感興趣可以搜索相關公衆號查閱原文。 來看看拙劣的造假 | 這個邱季瑞文化博物館不得了，兩百多噸老茶，最新的都是八八青，妥妥的茶行業首富！ ​圖 2 是其公衆號原文，很搞笑很拙劣的造假。 圖二，感興趣可以搜索相關公衆號查閱原文。Sat, 28 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/ai-generated-travel-guide-for-tea-plantations.htmlhttps://laolv.org/tw/ai-generated-travel-guide-for-tea-plantations.html提問的內容都是： 請幫我寫一篇西雙版納茶山7天6晚的旅遊攻略，期間要去著名的茶山 測試三個AI,百度AI、chatgpt3.5、chatgpt4.0,百度AI任重道遠，chatgpt4.0就實用很多。 題外話 這張圖是用百度AI畫的，提示要古樹茶園，但畫出來就是這種圖，百度AI真的任重道遠。 1,百度AI，目前實用性不是太強。 西雙版納茶山7天6晚旅遊攻略 Day 1：抵達西雙版納 上午：抵達西雙版納，入住酒店，稍作休息。 下午：前往景洪市區，遊覽瀾滄江-湄公河雙江漂流，體驗刺激的漂流之旅。 晚上：品嚐當地特色美食，感受西雙版納的夜生活。 Day 2：茶山遊 上午：前往茶山，途中游覽瀾滄江畔的傣家風光，欣賞美麗的自然景觀。 下午：參觀普洱茶種植園，瞭解普洱茶的種植、採摘和加工過程。 晚上：入住茶山附近的酒店，休息調整。 Day 3：茶山探險 上午：前往茶山頂部，欣賞壯麗的自然風光，探索茶山的隱祕角落。 下午：參加當地的茶葉採摘體驗，親手採摘普洱茶。 晚上：品嚐當地特色美食，感受西雙版納的夜生活。 Day 4：勐海縣遊 上午：前往勐海縣，途中游覽熱帶雨林風光，瞭解當地植物種類和生態環境。Sat, 21 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/beware-of-fake-aged-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/beware-of-fake-aged-tea.html最近做假老茶橫行，其中一種作假工藝假老生茶特徵爲： 1，​湯不細膩，不夠清爽 ​2，淡，薄 ​3，掉水偏快 ​4，沒有高級感 5， 幹茶黑亮、不正常 2026年1月18日補充： 某李scc的直播間老茶99%都是作假老茶。這個結論是我和多個經營老茶的同行、也就是專業人士得出的結論。 真的太恐怖了，他是DY茶的頭部呢...Thu, 19 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/three-stages-of-tea-drinking.htmlhttps://laolv.org/tw/three-stages-of-tea-drinking.html之前講過三期視頻，關於喝茶的三個階段，鏈接放底部。現在有新的理解，再補充一篇簡單文字版。 一，茶只是茶。 茶就是喝的，喜歡綠茶，就大杯悶泡，或者蓋碗、壺沖泡，蓋碗一個，壺一把，茶葉隨時買幾兩，喜歡就多買些，不喜歡，再買茶就換茶。喜歡喝普洱，能撬茶，會蓋碗泡、分清生熟即可，不需要懂太多，自己覺得口感好的茶，就多買2餅，不喜歡的轉手就送人。這個階段最省錢，也不怎麼費時間。 二、茶不是茶。 當你開始講茶文化，開始挑選茶的生態、關注茶的活性和體感，是不是青花蓋碗，是不是原礦壺，水是不是山泉，茶空間夠不夠意境，茶葉怎麼泡纔好......這個時候茶已經不是茶了，茶是一切你需要和喝茶相關的東西。 這個階段，你開始喜歡聽各種故事，很多還是假故事，各種傳說，大多數都是無根的，就像普洱貢茶關於曼松的故事，都是瞎編的，但喜歡的人多，企業也宣傳，好了，故事現在都快成真了。 你開始參加各種茶會，穿茶人服，拜訪各種茶人，各種大神，甚至自己攢各種茶局，買一堆50%以上內容雷同的茶書來看，喜歡香，插花，喜歡漂亮的茶席、和漂亮的茶藝師...... 恭喜你,你開始大把花錢。參加各種培訓，茶的、香的、器的、花的、美學的，上Mon, 16 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/how-can-beginners-quickly-learn-about-puer-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/how-can-beginners-quickly-learn-about-puer-tea.html大量找樣品 高中低端都找 找夠幾十上百種 覆蓋十幾個品牌 全部喝一遍 把自己喜歡的茶找出來 不要聽別人的 自己喜歡的在當下這個階段一定是適合你的 找出來之後 總結口感特點關鍵詞 比如甜、回甘、順滑、體感舒服等 再根據這些關鍵詞去和商家茶友交流 購買或蹭茶樣 慢慢堅持 就有了自己喜歡的、風格穩定的一些茶 堅持一段時間 慢慢學習進步 就可以慢慢進入中高階Mon, 16 Oct 2023 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/how-to-become-a-tea-expert.htmlhttps://laolv.org/tw/how-to-become-a-tea-expert.html我在知乎的回答，這這裏分享給大家！ 首先我自己也不是專家，我也不想成爲一個專家，我只想做好茶葉商人，但我對於成爲懂茶的專家還是有一定的發言權。 ### 讀聽看 基礎性的書肯定是要多看一些，然後根據自己感興趣的方向，廣泛閱讀，看其他專家的文章、視頻，要做到熟讀專業術語，清晰知道一些歷史和行業背景。 ### 多跑 有一定基礎之後，就可以多跑了，邊跑邊看書拜訪人，事半功倍。假如你要了解普洱茶，西雙版納、臨滄、普洱等主產區的一些山頭、工廠肯定都要去看看，最後住一段時間，瞭解當然的人文習俗，再思考爲什麼普洱茶會是今天的局面；當然，產區瞭解了一遍，銷區是不是要看看，如東莞、芳村等茶葉市場，如一些有代表的茶店茶館茶樓等。 ### 多喝 還是以普洱爲例，老茶、山頭茶、不同工藝、自己動手的茶，是不是都要仔細對比品鑑，做筆記，總結，再歸納整理。 ### 養生 不僅是爲了健康養生，是爲了喝懂茶養生。詳見我的這個視頻：如何喝懂茶高階篇 - 老呂談茶的視頻 - 知乎 https://www.zhihu.com/zvideo/1446439112244510720 ### 多總結 經常性的做一些學習筆記，再拜訪一Sun, 08 May 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/lao-ban-zhang-is-falling-from-its-pedestal.htmlhttps://laolv.org/tw/lao-ban-zhang-is-falling-from-its-pedestal.html這是我《紙上談茶》系列的第三十篇文章，點擊查閱更多《紙上談茶》文章。 曾記得第一次喝老班章的感覺，味清甜、湯飽滿、香蘭底、韻悠長，驚爲天茶。這幾年我斷斷續續在守採老班章，越來越找不到這種感覺，當然生意歸生意，還是做了一些純古樹的老班章，但自己日常品飲幾乎就沒有喝過老班章，客人指定泡除外。一款自己不怎麼喝的茶，做產品還是有負罪感，這是我寫這篇文章的誘因。 老班章的文章很多，相信其背景資料大家也非常熟，此文就不浪費大家時間贅述，直接上觀點。 老班章茶園 一、我理解的好茶 以下說法都是源於經驗，由於茶的已知數據目前還是比較少，各路數據黨如果要詳細的科學數據可以關閉不看這篇文章了。 但經驗也是科學，而且對茶來說經驗尤爲重要。 1.1關鍵是生態 古樹茶爲什麼好？ 是因爲樹齡大麼？錯。是因爲生態好。 目前“倖存”下來的古茶樹大多都是在森林裏面，森林中古樹茶做出的品質確實好，再加上政府引導、各路商家、茶友的推動，或者說炒作，大家都在追古樹茶，古樹茶的產量又不多、只佔2%左右，導致價格年年漲，名山越來越多。 我曾經做過不少地方房前屋後的大茶樹，真的不好喝。我也曾做過森林中的小樹茶，清甜野韻那種愉悅感好Fri, 06 May 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/tea-themed-limericks-for-qingming-festival.htmlhttps://laolv.org/tw/tea-themed-limericks-for-qingming-festival.html自從我開始準備後月茶海報文案後，經常編撰打油詩，清明的先貼出來。 一壺香茗醉此生，兩行清淚憶先人Fri, 25 Mar 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/what-are-the-advantages-of-ancient-tree-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/what-are-the-advantages-of-ancient-tree-tea.html簡易版有機會寫個詳細的 首先是這些古樹茶生長在海拔高的深山，海拔低城市附近之前應該也有古茶樹，但發展過程中都會砍掉，這些字深山的古茶樹都是大自然的饋贈，生態好，才能出好茶； 其次，這些茶樹大，根深葉茂，茶的品質回比同樣地方的小茶樹品質好很多，這是第二個原因； 第三，就是物以稀爲貴，如果這個世界上只有一粒沙子，相信會比寶石貴，很多人聽風知道古樹茶好，大家都在追，古樹茶量又少，所以越來越貴。 有機會寫一篇長文章來仔細說說。 詳細版出來了，請移步這裏查看： /the-ecological-beauty-of-ancient-tea-trees-in-yunnan.htmlFri, 11 Mar 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/sgs-test-report-for-orchid-white.htmlhttps://laolv.org/tw/sgs-test-report-for-orchid-white.html▼ 點擊查看和下載幽蘭古白SGS檢測報告 [後月幽蘭古白SGS檢測報告 後月，爲衆籌而生，從2015年第一款衆籌茶產品“六山餅”面世以來，我們一直把健康和安全放在第一位，當然“放在第一位”不是嘴上說說。 我們秉承對衆籌夥伴認真、負責的態度，隨機挑選了後月第十四款幽蘭古白白茶一餅寄送至SGS（上海）實驗室檢測，收穫了優質的檢測報告，且在此公開，任何消費者都可以點擊閱讀，開誠佈公，以誠相待，只希望爲您奉上一杯乾淨、好喝、健康的高端白茶。 白茶目前是福建茶的天下，但云南白茶自有其原料優勢，除了雲南茶樹長在高山、喬木的優點，茶樹的生長環境爲森林覆蓋、原生態的特點更是最大優點。 自信，源自真實與真誠，真實的是原料，即鮮葉；真誠的是態度，即理念。遠離套路，講故事；貼近質量，講品質，這纔是後月“源自森林大樹茶”的本意。而後月之後所有的衆籌系列產品都遵循這一規矩——讓檢測報告說話，讓科學數據說話，讓產品說話，更讓消費者自己說話。 更多的時間、精力與成本，後月花在了產品質量上，包括後月第十四款幽蘭古白白茶。因爲後月將安全與健康放在第一位，所以義無反顧地將產品送至全球最嚴格、最專業的檢測機構——SGS，它Tue, 01 Mar 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/recommended-tea-books.htmlhttps://laolv.org/tw/recommended-tea-books.html這是知乎上的朋友分享的，原文鏈接見：https://www.zhihu.com/question/30341078/answer/679068099 一、中國古代茶書集成 編著：朱自振、沈冬梅、增勤。近1000頁的厚書，把歷代問世的茶書按唐五代、宋元、明、清四個階段，給以全文整錄，並作詳細的校對和註釋。集成了近120種，是一本古代茶學遺產完備的繼承與梳理。 你不一定能讀完，但作爲茶的愛好者、學習者作爲工具書還是必備的。 二、茶經述評 當代茶聖吳覺農主編。陸羽《茶經》都覺得太艱澀難懂吧？你可以不讀《茶經》，但不能不讀《茶經述評》。兩代茶聖時隔千年的對話交流而成。 吳老從1979年開始撰寫，中間幾經曲折，花費了較預想多得多的時間對照它的版本，研究它的文字整理完成。當時所寫出的內容，就較側重於《茶經》的註釋，後業才陸續加入了一些新的評述的內容，出了第一稿。但這一稿的內容，有的已超越了評述的範圍，所以，又加以精簡，把述評突出出來，寫成第二稿。最後，再加以修改補充，這便是現在出版的第三稿。同時，在第三稿修改過程中，又不時發現新問題需予解決。 從思考編著到成稿再幾易其稿，可見內容的詳實與寫作精神。Sat, 12 Feb 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/greasy-tea-mans-doggerel.htmlhttps://laolv.org/tw/greasy-tea-mans-doggerel.html春節無事做油膩茶人打油詩二首！ 年輕油膩茶人 身着茶人裝， 頭髮黑如墨， 手盤實木珠， 茶室必點香。 中年油膩茶人 多穿中山裝， 雙鬢顯白霜， 出入皆布鞋， 手把木珠盤。Sat, 12 Feb 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/tea-learning-recommendations-videos-and-books.htmlhttps://laolv.org/tw/tea-learning-recommendations-videos-and-books.html一、視頻 1.《茶，一片樹葉的故事》 是王沖霄執導的探尋世界茶文化的紀錄片。紀錄片《茶》一共分爲六個篇幅，每個篇幅50分鐘，分別從茶的種類、歷史、傳播、製作等角度完整呈現的關於茶的故事。該片六集的主題詞分別爲“土地與手掌的溫度”“路的盡頭”“燒 水煮茶的事”“時間爲茶而停下”“故鄉， 他鄉”以及“一碗茶湯見人情”。它從土地孕育出的茶葉，到人們永不停息的尋找茶的腳步再到品味茶葉泡水的清香。 2.《茶界中國》 茶源自古老的東方，是中國的國飲，它是最具標誌性的文化符號。《茶界中國》攝製組歷時三年，行程三十萬公里，尋中華茶脈，求匠心之道。該團隊第一次深度走訪中國茶葉最具代表性的原產地，奔赴海內外，拍攝近百位茶人，從全新的角度來解讀茶葉，探尋茶葉最正宗的口感，爲茶正本清源，展示中國的文化自信。 3.《茶葉之路》 該片由央視紀錄片頻道播出，茶葉之路是以茶葉爲主的貿易通道，見證了清朝康熙與俄國彼得大帝的商貿往事。講述中俄兩國不同文化背景的國度，執政者各自暗懷心事，而對於這條重要商道開墾之後是如何發展，以及隱藏在茶葉貿易之間的中俄兩國曆史命運。從中、俄、蒙三國選取了三名體驗者，以他們的參與和視角尋訪茶Sat, 29 Jan 2022 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/lcpf.htmlhttps://laolv.org/tw/lcpf.html名稱：老呂茶葉評分系統 副名稱：“香甜味韻活”五因子評分系統 簡寫：LCPF 適用茶：六大茶類 版權所有人：呂建鋒 電話：13908842493 總分 100 分,建議及格 60 分，優秀 80 分。 版本號：0.1 版，更新日期：2021.11.13 老呂茶葉評分系統PDF下載： [老呂茶葉評分系統 評分系統截圖：Mon, 15 Nov 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/xiao-si-biographies-of-tea-masters.htmlhttps://laolv.org/tw/xiao-si-biographies-of-tea-masters.html2008年，我開始做茶。小四是我一個認識多年的朋友，關係不好也不壞。聽說我做茶之後，經常來找我喝茶。喝過幾次跟我說，非常喜歡普洱，自己在家都泡茶喝，每天離不開。那個時候我送過不少茶給他，估計他喝的多是我給的茶吧。 “聽說L老師有款好茶，是XXX茶，你喝過沒有？” 2011年的春天，在我店上，小四認真問我，並向我吧啦吧啦講了一通聽說這款茶如何如何好。 L我認識，有點熟悉，去喝過幾次茶，我沒有聽說XXX這款茶，但我的好奇心被勾起來了。 幾天後，我去找了L，還帶了一個教我喝茶的同行也是老師去，那個時候我一點都喝不懂茶，我還是很認真喝了XXX這款茶，也很認真請教了同行去的老師這款茶怎麼樣、是什麼感覺，走之前問L要了小半餅茶樣，說我要分享給我一個朋友，他很想喝這款茶。 回來後，我就給小四電話，告知要到了XXX茶樣，請他親自來喝。 小四過幾天來了，又問我聽說過M老師的YY茶沒，又吧啦吧啦說了一通聽說YY怎麼好。我剛撬散XXX茶，還沒潤好茶，小四接了一通電話，說走了，讓我給他一泡樣品回去喝，我掰了一半給他。 過幾天，小四打電話給我，問我XXX茶口感怎麼樣，解釋到他這幾天忙、樣品請一個茶友喝，茶友說了Sun, 12 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-secretarys-tea-biographies-of-tea-masters.htmlhttps://laolv.org/tw/the-secretarys-tea-biographies-of-tea-masters.html書記的茶 茶人列傳29） 出差的書記回來了，安排祕書請大家喝茶。 大家都差不多同時間到了書記辦公室，書記正在泡茶，祕書忙着在提水擺杯挪凳子，邊忙邊介紹說：“你們有口福了，茶是書記買的雲南最好的古樹單株”。 書記看大家落座，從紫砂公道杯裏把茶水分到擺在大家面前的紫砂品茗杯裏。 副書記一口嚥下道：“真香”。 副局長放下杯子附和道：“是真的香”。 辦公室主任餘味悠長咂了咂嘴：“太香了，是我喝到的最好的茶”。 文員小王遲疑了下：“怎麼像白開水”。 書記拿出茶餅邊撬茶邊說：“剛剛是潤杯的白開水”。 後來，小王成了書記的新祕書。 查看更多的茶人列傳文章：茶人列傳目錄Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/tea-masters-biographies-tea-putty.htmlhttps://laolv.org/tw/tea-masters-biographies-tea-putty.html茶人列傳（28） A是北方人，五十歲左右，不做茶，喝茶多年，資深茶膩子，在北方的那個城市是個知名普洱老茶人，周圍一幫人圍着A，跟A學喝茶。這次，A就是受多名茶友委託，裝着三十幾萬，來勐海做老班章古樹純料茶。 A來得稍早幾天，老班章古樹茶還沒大量發，A就在勐海各茶店喝茶，認識了一個少數民族姑娘楊美女，兩人一見如故。楊美女特豪爽，A也不客氣，白天楊美女開車帶A逛茶山，老班章是必須要去的，賀開、班盆、老曼峨、帕沙、南糯山、滑竹樑子、那卡等勐海知名山頭都去了，連附近的景邁山、易武茶區也都走馬觀了個遍；晚上楊美女就約一衆朋友，美女居多，帶着A體驗勐海異域風情，先KTV再燒烤，A天天酒足飯飽，盡興而歸。 A和楊美女從第一天認識就開始各種曖昧，逛過2天茶山、約過兩次宵夜後，就曖昧到牀上去了，一時間和風霽月，情意綿綿，楊美女真是個可人兒，這幾天A精神特好，去哪都不覺得累，兩人雙宿雙飛，逛茶山，泡歌廳，燒烤，A感覺自己的春天又來了。 第七天，A記得很清楚，自己來勐海第七天，楊美女開着皮卡，拉了三箱散的曬青毛茶，給A搬到賓館房間，說是給A準備好的老班章。A只能裝模作樣，草草試試茶，就把三十幾萬轉給了楊美女Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-table-of-contents.htmlhttps://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-table-of-contents.html茶人列傳是我的原創茶行業茶人小文章系列，謝絕轉載！ 我是呂建鋒，茶人列傳是個小傳，已寫完二十六個字母，後續的茶人列傳計劃用數字編號。 二十六個字母系列： 《紙上談茶》之二十二：茶人列傳① 《紙上談茶》之二十六：茶人列傳② 《紙上談茶》之二十九：茶人列傳③ 此目錄不再更新，查看最新茶人列傳，請訪問：茶人列傳 - 老呂 (laolv.org)Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-and-tea-farmers.htmlhttps://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-and-tea-farmers.html茶人列傳（27） A是茶農，在勐海知名茶區重要茶村，我第一次去找A，先是坐小巴車，再坐手扶拖拉機，最後A找人用摩托車駝我到他家。那天A請我們喫飯，屋內燈火昏暗，到處煙熏火燎，A找了十來個人作陪，只炒了四個菜但啤酒上了好幾件，我沒喝酒，幾分鐘就扒拉完飯，菜也不敢多喫。但他們村十多個人，剛坐下就說這麼豐盛，有雞有魚，四五個菜，是哪裏的客人？果然，他們喝了幾個小時，幾件啤酒下去，菜沒下多少，還都有大半碗。那次A送了我一些茶樣，磕磕絆絆地對我說，我們村，小樹居多，古樹只幾片，做大貨比較適合，正好適合你網上銷售，A還非常客氣留我在村子裏住。印象特別深的是炒完菜，A的老婆就用炒菜的鍋炒茶。 再見A，是第三年春天，我去找A買茶，這個時候A已經買車了，來勐海縣城接的我，房子翻新了一下，敞亮多了，做了幾口炒茶的鍋，茶依舊曬在房前屋後。喫飯的時候還有一撥其他客人，A還是上了幾件啤酒，但菜已經十來個了，豐盛得很。①非常熟練對那撥客人說道，我們村保護比較好，都是古樹爲主，隨便買，都不用怎麼盯，全是古樹，趕緊下手，現在好些客人在我們村做茶，晚點怕你們買不到。 最近見A，是在他們村，A的新房子大幾百平方，一樓有專Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-3.htmlhttps://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-3.html這是我的《紙上談茶》系列的第二十九篇文章，也是茶人列傳系列的第三篇，茶人列傳是個小傳，已寫完二十六個字母，後續的茶人列傳計劃用數字編號，歡迎持續關注。在這查閱上兩篇茶人列傳： 《紙上談茶》之二十二：茶人列傳① 《紙上談茶》之二十六：茶人列傳② 正文開始！ 茶人列傳S S做茶十餘年，有點名氣，非常自負，常認爲自己的茶好，別人的都是垃圾。 一日，S來到旗下的經銷商小黃處，小黃是S比較看重的，打算大力培養，讓小黃不再賣其他人的茶。 S沒預約，店裏沒其他客人，小黃正好在泡茶，沒換茶，順手給S倒了一杯，S隨口一喝，立馬找垃圾桶吐掉，連聲罵道：“什麼垃圾茶，難喝死了，簡直要命。”小黃尷尬極了，但又不能不回應，只得小聲說到：“老師，這是你的茶。”S面不改色應到：“是嘛，我來看看”。 S佔了主泡臺，找小黃要來茶餅，自己重新撬茶、泡茶、潤茶、分湯，只見S緩緩抿一小口，閉上眼睛回味良久，吐了口氣，對小黃說到：“好茶！舒服！小黃，你泡茶的技術需要多跟我學學，我這麼好的茶被你泡壞了。”接下來，S開始大談他的茶多好，遊說小黃只賣他的茶。 茶人列傳T T算是茶界老人，做茶網站，做茶報紙，一年年折騰下來，沒有大富大Sat, 11 Sep 2021 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/wokanshikunmu.htmlhttps://laolv.org/tw/wokanshikunmu.html石大師圖片，來自百度。 我最近混知乎比較多，這是在知乎的回答，不妨轉發到這。 石大師，他的粉絲都喜歡稱石昆牧爲“大師”，姑且稱之，石大師還是有些功底的，我這樣來看他。 作爲商人。非常合格，且勤奮，自我研究，出書，出茶，裝模作樣，到處標榜自己，有自己的一套說辭，實在是商人典範，作爲同爲商人的我，實在自愧不如。 作爲學者。那就是一投機分子，整理一些別人的東西，如臺灣的一些早期茶人的認知和一些早期茶葉書籍、行業論壇的文章，形成自己的認知，拾人牙慧，馬上形成自己的理論，自我標榜成大師。也不管認知的高低正確與否，反正能賣茶就行。以這些爲基礎，去雲南一些茶區招搖撞騙，指點江山，大肆評茶，硬生生自我混成大師，再著書立說，一時名聲大噪。但這種類似春藥式的野蠻發展，肯定漏洞百出，應他都有多少，罵他的就更多。但好在這大師臉皮奇厚，深悟黑厚學，但凡反對的都是不如他懂茶的，大概這意思，混到今天依然風生水起。 茶行業，這類僞裝成大師的真商人很多，還是喝茶吧。Sat, 03 Oct 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/poetry-suitable-for-tea-shops.htmlhttps://laolv.org/tw/poetry-suitable-for-tea-shops.html一、小段 唐盧仝《七碗茶詩》 一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。 三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。 四碗發輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙靈。 七碗喫不得也， 唯覺兩腋習習清風生。 《一字至七字詩·茶》 （唐）元稹 茶。 香葉，嫩芽。 慕詩客，愛僧家。 碾雕白玉，羅織紅紗。 銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。 夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。 洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。 兩碗茶 唐.白居易 食罷一覺睡， 起來兩碗茶； 舉頭看日影， 已復西南斜； 樂人惜日促， 憂人厭年賒； 無憂無樂者， 長短任生涯。 六羨歌 陸羽 不羨黃金罍，不羨白玉杯。 不羨朝入省，不羨暮入臺。 千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來 陋室銘 作者：劉禹錫 山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈。斯是陋室，惟吾德馨。苔痕上階綠，草色入簾青。談笑有鴻儒，往來無白丁。可以調素琴，閱金經。無絲竹之亂耳，無案牘之勞形。南陽諸葛廬，西蜀子云亭。孔子云：何陋之有？ 將進酒 作者：李白 “君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見，高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹Wed, 09 Sep 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/there-is-no-good-or-bad-tea-the-one-that-suits-your-taste-is-the-most-precious.htmlhttps://laolv.org/tw/there-is-no-good-or-bad-tea-the-one-that-suits-your-taste-is-the-most-precious.html我比較反感這種和稀泥的說法！ 茶是絕對有好壞的，最大的反應點就是價格。如果沒有高低品質之分，怎麼會有天價茶，怎麼會有人爲了幾泡茶親自跑茶山守着採、盯着做、看着曬，最後自己打包帶回家...... 以我自己爲例，我是2008年開始做51pur.com電商，一直到2013年，我都喝不懂茶，那個時候我是堅信很多茶都是營銷爲主的，大多數的高價茶都是忽悠。直到13年，我有幾次喝茶特難受的經歷，不完全是醉茶，就是坐立不安，身體沉重，喫飯喝酒都不行，難受。現在看來，就是由於工作原因平常大杯喝品質一般的茶，攢到一定量，身體發出警告，從那個時候開始，我突然發現自己能喝懂一點茶了，也就是從這個時候開始，就下定決心要自己上山做茶。後面有機會和大家說說這些事。 茶行業還有一句話，叫：茶會說話！意思是假設你能喝懂茶，茶會告訴你ta是什麼茶，品質如何。我來直譯下，就是通過看、聞、喝，一個成熟的職業茶師，大概能搞懂這個茶生態、工藝、滋味，從而判定這個茶品質如何。 我是江西人，曾經的很多年，飲食又鹹又辣，直到我最近這幾年感受到茶之美后，飲食變清淡，我發現喜歡喫海鮮了，尤其是深海的海鮮，隨便做都能感受到海鮮的食材之美。直Mon, 31 Aug 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-first-terrace-tea-will-be-launched-the-following-month.htmlhttps://laolv.org/tw/the-first-terrace-tea-will-be-launched-the-following-month.html357g，生茶，零售價：159元/餅 現在開始預售！ 請聯繫分享、轉發朋友圈的後月合夥人/股東。 爲什麼要做臺地茶？ 臺地茶，在如今遍地是古樹茶的茶行業，一直不受人待見。 其實臺地茶也有好茶！臺地是一種茶園種植管理方式，產量大，有效管理，質量也可以保證。 茶行業很多人都在用臺地做原料，但都不願意明示用了臺地茶，大都都是以古樹的名義出現。 “老呂談茶”今年講了四期臺地茶的視頻，大量茶友關注，不少茶友願意試試臺地茶，這是後月出臺地茶的緣由。 後月希望這款臺地茶，改變大家都臺地茶的印象，也希望廣大茶友也可以去嘗試、去了解臺地茶，讓喝茶變得更簡單！ 後月首款臺地茶預售中！Fri, 01 May 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/random-talk-with-the-old-class.htmlhttps://laolv.org/tw/random-talk-with-the-old-class.html奄奄一息的老班章茶王樹 甲乙相識，都喜歡雲南古樹茶，都是作家。 兩人在景洪告莊相遇，互問來幹嘛，甲說來去做老班章買茶，景洪暫住一晚，乙說路過景洪去易武找茶。 甲乙都不屑對方的選擇，甲說喜歡老班章的古樸，原生態，乙直接開懟。 乙：你以爲的林蔭小道，其實早已車水馬龍--莎士比亞 甲：即使那個地方被無數人留下痕跡，但是我們依舊嚮往----郭沫若 乙：所謂旅遊,就是從自己呆膩的地方去看別人呆膩的地方----你就是個遊客----郁達夫和乙 甲：即使那裏成了黑洞、也是我一生想探索的地方。----霍金 乙：你就是個遊客！（乙重複）----而我要去尋找詩和遠方----乙和矮大緊 甲：你嚮往的林蔭小路，其實每個清晨和夜晚都掛滿了白霜。----包括老班章。----列夫·坎窩德基和甲。 乙：你以爲的粉紅色，早已被歲月摸黑。----妓女給錢就可以上，我去尋找那個她。----基爾和乙。 甲：老子有錢，老子喜歡----惱羞成怒的甲 …… 三年後，甲和乙在易武鎮上相遇，說不去老班章了。 遊人如織的老班章茶園 遊人如織的老班章茶園Fri, 01 May 2020 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/crowdfunding-dream-road.htmlhttps://laolv.org/tw/crowdfunding-dream-road.html本文摘抄於2017年12月05日後月第八款衆籌茶方案！ 夢想之路，寫在衆籌前面的話： 衆籌茶是一條能夠走得很遠的路，如果堅持走下去，堅持品質的卓越與價格的親民，堅持誠信，堅持歷經無數困難才探索得到的方向以及這個越來越清晰，也越來越具生命力的夢想。 到現在，後月衆籌做到了第八款，也是我做茶的第九年，在熬成大叔之時，依舊忍不住感慨：夢想總是充滿曲折和意外，並非一籌而就。 我自己從做個人站長轉到做電商，在猶豫是賣咖啡、或者賣寶石、還是賣普洱茶的時候，我選擇了普洱茶。當時的選擇是基於大數據趨勢，非常理性的數據，非常冷冰冰的判斷，現在想來純屬幸運，不是說如果賣寶石、賣咖啡就不好，是覺得我總算找到了一件喜歡做，且可以一直做下去的事情——雲南茶葉。 從開始生熟分不清，到今年自己上山做茶，其中的苦與樂非常有意思，有時間我一定會寫篇長文來說說這段註定難忘的經歷。從2015年開始衆籌產品，到今年成立衆籌公司，衆籌產品累計幾百人參與，公司近60個股東，應該說我們一直在摸索，有不少人沒有繼續跟進，也有不少朋友新進來，但不管如何，我都充滿感激，感謝當時對我的選擇的支持，非常感謝這一路陪伴的衆籌夥伴們——這份信任Tue, 06 Aug 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/6-grams-of-forest.htmlhttps://laolv.org/tw/6-grams-of-forest.html原創： 文/竹裏館館主 1.webp 熙熙攘攘的街頭，喧譁如海，卻不及羣山的森林之海，即使一人獨自行走，也不會心生孤寂，風吹過森林的聲音、落葉飄零的聲音、多依果墜落的聲音，都是久違的、熟悉的、親切的禮物，都能在我們漸漸荒蕪的心海驚起波瀾以及無端的美好，那是我們一直追尋的禮物，雖然遙遠，可從未放棄。 我們追尋的，是生命中無可替代的美好，是關於往事裏的溫暖記憶，是關於夢想裏的無限可能，是一種感覺，縹緲得如同勐宋高山的雲霧，看不透，也捉不到；但也寬廣得如同布朗山的峯巒起伏，她有足夠的生命力，她不息、不滅，只要我們不放棄，她就一直存在，在身旁，在心底，給予我們源源不斷的溫暖與前行的動力。 2.webp 她不需要多麼宏大的出場，不需要前呼後擁的陣勢，甚至，她都敢省略掉最起碼的開場白；可是，我們都知道，從不陌生的氣息從來都簡單，不需要言語，哪怕只是轉身的剎那，我們就能知曉她的存在。 她的存在，只是6克的小餅，輕盈得如茶海的霧，幾乎可以忽略，但她個性鮮明而又親和，不敢輕視，也不會心生距離。她只以6克的小餅出場，卻融合了布朗山產區、勐宋產區的精華，融合了後月這些年製茶的精髓；6克，承受着兩大產區的厚愛Mon, 29 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/tea-masters-biographies-u.htmlhttps://laolv.org/tw/tea-masters-biographies-u.html茶人列傳U 2012年春，易武麻黑村，昆明的李先生轉進了茶農U家，U非常熱情，泡茶做飯，U剛做好曬乾的古樹茶李喝完後覺得還算滿意，一問價格也不算高，李和U定了5件茶，50公斤，沒付定金，李在U的本子上寫了電話，說還要轉轉易武其他地方，也就2-3天，回去之前轉進來再把茶拉走。李喫完飯帶着U送的一大包茶樣就走了。 李被其他事情耽誤了下，過了一週多才去拉茶葉。U說你可來了，打了好多電話打不通，中途有人要買，想着答應了李，又不好意思賣，正着急呢......李邊嘀咕不可能啊我電話一直開着，邊翻U的本子，發現電話號碼確實錯了一位。 接下來，李每年都要轉到U家，經常是和一幫做茶的朋友三五成羣一起來，李和李的朋友們喫了U不少雞，也買了U不少茶。 本站原創文章，作者呂建鋒，未經授權，謝絕轉載！ 授權轉載鏈接：https://www.51puer.com/article-13297.htmlWed, 17 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/pu-erh-tea-quotes.htmlhttps://laolv.org/tw/pu-erh-tea-quotes.html注：這篇文章寫於2019年7月3日，首發於“51普洱網"。 01，如果有人看條索就告訴你這是哪裏的茶，可以初步斷定他是騙子；如果多次、多茶這樣，可以肯定他是騙子。 02，不要相信所謂的茶界大師，大多數大師盯着的只是你的口袋。 03，信誓旦旦告訴你這是某名山茶，不要當真，有可能他自己也不確定。 04，自己覺得好喝，又買得起，就是好茶，其他茶都可以忽略。 05，做易武高杆的大多數都是騙子。極少部分沒量又真的茶商，一般情況下你遇不到。 06，老班章不只是名氣大，茶確實好喝。 07，買茶買對的，蹭茶蹭貴的。 08，普洱茶是喝茶人的終結者，這句話是真的。 09，一碰普洱誤終身；一碰普洱益終身。 10，初喝普洱是懵的，再喝好像懂不少，過段時間發現更懵了…其實這個階段你開始懂了。 11，一萬個觀衆有一萬個哈姆雷特，一萬個喝茶者有十萬種普洱茶。 12，之前覺得這款茶特別好，現在怎麼喝都覺得特難喝，不要懷疑你的味覺，是你進步了。 13，人年紀越來越大，茶越喝越貴。 14，茶只好一點點，但價格卻要貴很多。 15，有些人喝一輩子茶，都喝一般的茶，這是一種幸福。 16，有些人一直拼命在找更好的茶，這也是一種幸Wed, 03 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-old-banzhang-is-so-complicated-that-its-hard-to-explain.htmlhttps://laolv.org/tw/the-old-banzhang-is-so-complicated-that-its-hard-to-explain.html好久沒有寫文章了，不整理，想到哪寫到哪，隨意看吧，歡迎討論，勿人身攻擊。 最近雨林老班章的事件還有人在跟進，各種公衆號都還有大量人轉發，我覺得這是業者最大的盲從。 老班章村鳥瞰圖 昨天又有人說某號也做假，真心不嫌事大，亂的是行業，消費者茫然，不喝行不行？ 一開始，我就建議身邊的人不要轉發這些的信息，有些公衆號爲了一點可憐的流量，去主動營造一些話題事件，從方舟子的“普洱茶致癌”謠言到“雨林老班章事件”，他們好像還佔據着輿論的道德高度，其實就是一羣傻缺，一會攻擊者，一會攻擊那，從沒想過自己的屁股是不是也有屎。 扯遠了，回到這次老班章事件。 雨林就沒買過一根老班章？就憑三家老班章茶農說辭？就算老班章一百多家茶農全部都作證沒有買也說明不了雨林沒有買過老班章，雨林就不能委託第三方去做去買老班章？論據都是瞎扯，結論都是錯的。這是一。 上樹採老班章 二，行業有沒有辦法證明是真的老班章？ 今天連茶農都做假，源頭都作假，企業憑什麼保證是真的？誰相信你？除非把消費者都帶到樹底下，中途他上個廁所離開了樹就開始懷疑了，這有意義？ 老班章茶農的記錄更說明不了什麼，記錄可以修改，可以事後追加。 品鑑、檢測據我所知Mon, 01 Jul 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/is-raw-pu-erh-tea-safe-to-drink.htmlhttps://laolv.org/tw/is-raw-pu-erh-tea-safe-to-drink.html普洱茶行業就是一個江湖，你講你的，我講我的，我罵你，你罵我，這些人大部分、包括我都是爲了賣茶。 最近，鄒先生罵賣新生茶的人、罵定普洱茶標準的人，認爲這些人把不能喝的新生茶賣給消費者、把不能喝的新生茶定義爲普洱茶，鄒認爲，這些人會被人釘上歷史的恥辱架。普洱茶從業人員，又紛紛罵鄒，罵鄒各種，甚至人身攻擊鄒。一時間，普洱茶行業各種罵聲一片。喝茶的人搞不清楚，生茶不能喝，生茶不是普洱茶麼 後月工廠曬青做青 當下的生茶的工藝流派大約有三種： 一、存放派。 新茶輕殺青留勁道，後期存放轉化更好。在我看來，這是一個不能自證的觀點。舉個例子，大量的東莞倉儲老茶几乎都是這種工藝的茶，現在真的不好喝，市場上這樣的茶很多都是幾十塊沒人要。你不能說這些茶原料都不行，這個我不大信，其中也應該有不少量的古樹茶；東莞的這些茶現在並不受市場歡迎，根本原因，就是不好喝，茶湯硬、薄、寡、淡，我喝了一些，身體及其不舒服。按理說年份有了，都是十年以上的，那是什麼原因呢？我大膽猜測，就是工藝的問題。從這一點來看，鄒先生十年的生茶才能算是普洱茶，這個觀點，似乎也靠不住。那是不是需要更長，30年，還是50年，或者一步到位，100年？Fri, 28 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/crowdfunding-tea-tea-mountain-travelogue.htmlhttps://laolv.org/tw/crowdfunding-tea-tea-mountain-travelogue.html此原創文章寫於2015年9月8號，原出處：https://www.51puer.com/ 此次衆籌茶六山餅（中國第一款衆籌古樹茶） 從來沒有一款茶，讓我如此揪心！ 一個星期，66人蔘與，74萬衆籌款到賬，籌款非常順利，勢頭大好情緒高漲的我被毛料潑了一桶低於零下十幾度但竟然沒有結冰的水給澆了個透心寒。 找不到合適的毛料！ 我們在衆籌過程中就開始蒐集毛料信息，我和黃老師就給身邊合作過的茶商、料頭要茶樣和價格，到後面只要聽說誰有古六山的毛料我們就衝過去落實，結果要麼是茶不合適、不符合黃老師的品質生態要求，要麼就是價格太高了，都要比我們的預算高出一倍甚至更多。到衆籌結束第二週一點合適的都沒有找到，各種不可能、以這個成本找到我們要的茶的言論充斥在我的耳邊，勸我們降低品質要求、量少做一點，勸我把錢退了、大丈夫能屈能伸之類的很多，更有甚者帶着幸災樂禍的眼神私下散佈些言論、要等着看我的好戲。 昆明找不到，我們就上山去！ 今年4月初我在易武買過近2噸的易武茶，當時我瞭解到的信息是今年整個易武茶區的情況不容樂觀，很多往年大的採購商沒有了，我覺得山上應該有大把的茶還沒有出掉。 7月22號，我們昆明幾個核心成Fri, 28 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/what-makes-good-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/what-makes-good-tea.html這是《紙上談茶》的第二十一篇文章。 我做茶9年，從開始生、熟分不清，到今天自己開始上山做茶，被人問得最多的問題就是：什麼是茶好/什麼茶性價比高/這款茶好不好/幾萬塊買的茶幫我看看……類似這樣的問題，再看看百度、微信、今日頭條，提出這樣問題的人就更多。 好茶 其實都是在問同一個問題，即今天我想討論的主題——什麼是好茶？ 有沒有一款茶是公認的好茶？ 一千個喝茶的，就有一千個哈姆雷特。對茶的理解由於生活習慣、口感、工作方式和目的不同，對好茶的理解肯定是不同的，卡車司機需要一杯濃茶，咖啡館櫥窗旁坐着的美女可能更喜歡奶茶，辦公室的IT男喜歡大麥茶，在家的年輕母親喜歡紅茶，老年人喜歡喝粗老的黃片，因爲利尿，有獨立辦公室的老闆們喜歡泡古樹生茶……當然，這些只是舉例，請勿根據身份對號入座。 再來看看茶，品種就更多了。武夷巖茶品種繁多，品種資源極爲豐富，史書記載有上千個品種，武夷茶葉志上記載的僅慧宛巖有名可考的品種多達264個。雲南普洱茶山頭概念，出名的就不下百種，不知名的茶山（村）上萬肯定是有的。你說這麼多品種這麼多山頭，怎麼分得清。 消費者喜好不同，茶區域茶種類又多，要搞清楚什麼是好茶的概念，從具體Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/to-create-a-brand-new-tea-company.htmlhttps://laolv.org/tw/to-create-a-brand-new-tea-company.html2015年5月份的文章，是我當時的思考，接着開始“中國第一款古樹普洱茶"衆籌，這是我的選擇。現在看這篇文章依然有意思，特收錄到我的紙上談茶系列，分享給大家。 傳統茶行業的侷限、落後性在當今中國顯得是那麼的落後，這麼的格格不入，但凡有點思路想法的人都可以對茶行業數落一番，都可以對茶行業從業人員教育教育，茶行業的聚會被說成是窮人的聚會...... 確實是這樣！我們中國的茶企，至今沒一家真正的上市公司，七萬茶企不敵一家立頓的說法，今天依然讓我們汗顏；茶行業的高富帥都是其他行業的佼佼者，來茶行業打打醬油，一段時間後高富帥揮一揮衣袖、不玩茶了，大多留下這個行業太差勁賺不到錢騙子一堆之類的說辭；茶葉江山剩下的只是傳說，英雄老去，美人遲暮，落日的餘暉一直強照着這個曾經傲視全球、今天無足輕重的行業。 斯人已去，空餘傳說，唯有重新再來！ 首選要讓自己不懂茶 懂茶，會喝茶要忘掉，工藝要忘掉，深入茶山要忘掉。立足永遠繞不開的假傳統，動輒消費者永遠搞不懂的名山古樹，講故事拼口感賣茶，這些統統忘記，先要讓自己不懂茶，用全新的眼光來確定戰略，看看自己的長處，多向飲料企業學習，如何賣好一款消費茶。 再向消費者學習 Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-simple-tea-life-of-ancient-tree-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/the-simple-tea-life-of-ancient-tree-tea.html“這個茶太濃了”，經常會聽到有人這樣說，例如下面幾種情形。 “喝不下去，這是茶嗎？藥吧！”類似這樣的話最多； “少喝點，傷身體”，說這話的多是茶行業從業人員，和一些喝茶多年身體變得對茶非常敏感、怕濃茶的資深茶客。 但是還有很多人會這樣說：“就是要這個味，這樣喝茶纔有感覺”。這樣類似的話也不少，多是茶膩子和一些常年喝茶的老茶客； 老王是雲南人，快四十了，做茶不久。他說他上大學之前喫菜是又鹹又辣，我去他老家喫過飯，他特意囑咐過要清淡點，但還是鹹辣得很，可見老王之前的口味之重。後來老王一直待在外省，娶了個浙江老婆，就在杭州安了家，賣茶養家。老王現在是喫得特別淡，回老家喫特別不習慣，味太重了，經常喫飯的時候放一杯清水在旁邊，涮涮菜才入口。老王說他一開始離開雲南到外面去，喫特別不習慣，覺得什麼都沒味道，菜基本沒鹽沒辣椒，就買辣椒醬和鹹菜就着喫；沒有鹹菜、辣醬，就偶爾喫一頓清淡的，好像也挺好喫的，能喫出食材的本味，飯菜反而更香。後來就不願意喫那麼重了，再後來飯菜就慢慢的要喫清淡，一直到現在。最近十幾年，老王年年都會從雲南帶普洱茶回杭州送人，自己並不喝，只是朋友聽說普洱茶就追着要，老王也經常陪着喝。Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-longer-its-aged-the-better-it-smells.htmlhttps://laolv.org/tw/the-longer-its-aged-the-better-it-smells.html我是做互聯網轉過來做茶的，對關鍵詞非常敏感，如果討論普洱茶有哪些熱門關鍵詞，隨便都可以舉出一大堆來，古樹茶|老茶|熟茶|生茶|茶馬古道|老班章|冰島|大益|下關|餅茶|純料|國有林|養生|茶文化|禪茶一味...等等很多，但如果非要說哪個關鍵詞排第一，我認爲非“越陳越香”莫屬。 關於普洱茶的“越陳越香”最早起源於1995年臺灣學者鄧時海先生出版了第一本正式關於普洱茶的專著《普洱茶》，書中第一次提出“越陳越香”的說法，據有人考證，是普洱茶首次用“越陳越香”提法。我的臺灣老師梁祥田曾經多次說過“越陳越香”的來由，當時鄧先生本來想說普洱茶是越存放越好喝，但晦澀不直白、太長了不利於傳播，越陳越好也不是很恰當，“越陳越香”就這樣被正式提出來。 也有資料表明“越陳越香”理論是王樹文（現任昆明茶促會會長）提出的： 王樹文是雲南第一個系統提出茶的概念和理論的人，他在1989年就在《雲南茶葉》雜誌上發表文章，系統地提出茶的狹義和廣義的概念，這個概念至今仍然爲茶學界所公認。 王樹文還是雲南第一個提出普洱茶“越陳越香”觀點的人，徹底否定了 “酒要陳、茶要新”的傳統觀念。他早在1984年就在《雲南旅遊產品工藝美Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-future-of-lightly-fermented-ripe-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/the-future-of-lightly-fermented-ripe-tea.html這是《紙上談茶》的第二十四篇文章：輕發酵熟茶的未來。 後月老班章熟茶餅面 熟茶的目的是什麼？ 先來看看百度百科上關於熟茶的介紹： “正式出現熟茶應該從1973年始，1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是爲了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達到快速陳化普洱茶的目的。” 對於這個說法，我是認同的。我也和很多同行交流過，大多認同這個說法。 對於熟茶的口感，大多數人都認爲達到快速陳化也就是老生茶的感覺是最好的，這個說法我也和很多同行求證過，基本都認同。 後月老班章熟茶湯色 那麼問題來了，什麼是老生茶的口感？ 說老實話，我喝過很多老生茶，鮮有覺得特別好喝的，好不容易遇到一款，也都是天價。好喝的老生茶確實少、且貴，如果熟茶可以模擬出老生茶的感覺，當然是好事情。 這個就不展開討論了，直接說我的看法。我理解好的老生茶感覺，是一種內斂的口感，平和、不刺激，甜而不膩，水含香，湯柔而有力量。 熟茶如何達到老生茶的感覺？ 目前大概有三種方式可以讓熟茶實現老生茶的口感。 1，就是適度發酵陳放，再長時間Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-allure-of-tree-age-2.htmlhttps://laolv.org/tw/the-allure-of-tree-age-2.html今天來講講茶商與茶農有關古樹茶的一些故事。 “那個老奶奶，看見沒？”村長指着一個不遠處坐在屋門口曬太陽昏昏欲睡的老奶奶繼續說道，“那個老奶奶說，我們村的古樹茶她小時候就是這樣大，她也搞不清楚有多少年。我們估摸着怎麼也有幾百年了吧。” 在一知名茶山某村，村長對廣東茶商黃先生這樣介紹他們村的古茶樹樹齡。後來黃先生和村長二十來歲的兒子混熟了，村長兒子一次酒後對黃先生講，那些古茶樹都是他爸爸——也就是村長小時候種的，現在也纔是三十幾年的“古茶樹”。 我聽到過此類故事的多個版本，講者臉上多是流露出一種淡淡的無奈，但熱愛古樹茶的“他們”由於個人喜歡古樹茶和做生意的雙重需求，要繼續在雲南各地找尋古樹茶，越來越多茶商走進大山深處，如颳風寨、銅箐河等。這些地方需要騎摩托車去，山路實在騎不了了要再步行一小時去茶地。他們認爲大山深處無人跡就是自然，認爲好茶會說話，認爲這些茶是真的。於是衆多愛茶之人，守在路口，爭搶鮮葉，價格那自然是一路攀升。據傳不少當地農民背一揹簍鮮葉繞行上山，再大搖大擺走出來，很快就賺了幾萬塊。當然這也只是聽說而已。 茶農溯溪去茶樹的路上（早前朋友圈存的圖，忘記是誰的，抱歉） 茶農溯溪去茶Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/the-allure-of-tree-age.htmlhttps://laolv.org/tw/the-allure-of-tree-age.html“我只喝三百年以上的古樹茶。”勐海一茶店的紅衣女子對店家和在座的其他客人說到。 從穿着來看是個城市的姑娘。衣着得體的她端起手邊的品茗杯抿了一口茶，對着茶藝師小姑娘補充道：“我喝的古樹茶全是我朋友去茶山親自守着收的，再拿給我們，量少，其他人想買都買不到的”。說完這話，又端起杯子，在衆人羨慕嫉妒恨的眼光中、嘖嘖的感嘆聲裏把剩餘的茶水全乾了。 她說這話的同時，估計勐海其他茶店，茶山上，也有人說過類似的話；昆明、廣州、北京等其他地方也有人在這樣拉着仇恨，樹齡如同我的姓氏拼音LV——牌子的包一樣，成了奢侈品，成了炫耀的資本。 普洱茶推廣得益有兩個關鍵詞，一是“越陳越香”，二是“古樹茶”，”越陳越香“我另文來說，今天主要來說說“古樹茶”的樹齡。 樹齡與大長腿美女的裙襬長度恰好相反，樹齡是越長越好。前文她口中的三百年其實不算什麼，你去淘寶搜索一下”千年古樹普洱茶“，太多了，十幾塊的餅到幾千塊的都有，還是千年古樹茶發酵的熟茶，樹齡成了商家的一個重要賣點。 2016年3月28日8:38，淘寶搜索”千年古樹普洱茶“，選擇”餅茶“，價格從低到高截圖 2016年3月28日8:38，淘寶搜索”千年古樹普洱茶“，Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/ten-indicators-of-aged-pu-erh-tea-from-ancient-trees.htmlhttps://laolv.org/tw/ten-indicators-of-aged-pu-erh-tea-from-ancient-trees.html好的熟茶不一定是古熟熟茶，但如果古樹熟茶不是好的熟茶，個人認爲完全沒有做的必要。今天狹隘一些，就只談古樹熟茶。 可以說我從一天開始接觸茶基本以熟茶爲主，後來衆籌集中精力惡補了以下生茶的課，但熟茶還是關注最多的。上一片紙上談茶說過我們51普洱網的熟茶銷量遠大於生茶，這也是我長時間關注熟茶的重要原因。 做衆籌之後，由於對高端生茶的瞭解增多，我發現熟茶新的天地。以前簡單的香甜厚滑熟茶四大指標我覺得遠遠不夠，趁這次計劃連續紙上談茶熟茶系列，梳理下我認爲的好熟茶的十大指標。一家之言，姑且聽之。還是那句話，認爲我亂講甚至放屁的，也是你的意見，總之，都要有自己的判斷，要有自己的認知體系，沒有對錯，只有合適與否，才能把茶做好，人云亦云只更壞的結果。 古樹熟茶的十大指標。 1，香 聞香識女人我不懂，但聞香識茶是第一位的。茶香有三種，泡茶空氣中飄香爲下，容器掛杯聞葉底香爲中，茶湯含香爲上。好茶一般都是三香齊備的。香還有濃淡之分，庸脂俗粉隔屋三間都聞得到，但刺鼻令人不舒服，好茶的香一定是淡淡的，優雅的，若有若無，這種感覺很舒服的香纔是最高貴的香。 2，甜 甜也一樣，加了糖精的甜誰也不喜歡，好茶的甜也是淡淡的Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/stir-frying-tea-is-making-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/stir-frying-tea-is-making-tea.html某人自詡炒得一手好茶，到處約人鬥茶，動輒說你看我炒的這個茶香氣多高、水多細、喉韻多好，不管是新做茶的還是老做茶的，在他眼裏就沒有瞧得上的，眼裏只有他做的茶纔是好茶。這樣的人在茶山很多，到處竄，喜歡人多的地方，坐下來多半要拿出自己做的茶，請大家品，讓你猜茶區或大小樹，猜貴的多他告訴你這就是本事把便宜茶炒成貴的，猜大樹的多他更得意說這更是本事他可以把小樹炒出大樹滋味，任誰也喝不出來...諸如此類，到處混圈子，到處炫耀自己炒茶的水平。爲何？接單賣茶。 南糯山採茶女 我就遇到好些個，也喝過一些他們的作品，乍一喝，真不錯，滋味濃烈香氣高揚，仔細品，湯硬水寡，實屬多喝有害的所謂“好茶” 。去看過他們中間的某幾個做茶，有個共性，鮮葉回來上萎凋槽，靜靜放着幾小時，沒啥出來，開始殺青，在鍋中一會低溫起鍋一會快翻一會悶下，其得意洋洋號稱看茶做茶，各個臉上洋溢着藝術家的自信與光輝。有些直接就在豬圈旁邊炒，有些直接就曬在屋頂上，附件的家畜“香”陣陣飄過來。這樣的茶我是看不上的，但這樣的茶市場很大，很多人喜歡，生津回甘、刺激性強，這些人還是有市場的，喫飯做主位，講話大家都豎耳靜聽，以成爲他的朋友爲榮。 今天不是Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/smart-tea-storage.htmlhttps://laolv.org/tw/smart-tea-storage.html普洱茶越陳越香，被譽爲可以喝的古董。好茶存放下來會更好，今天來探討下如何打造一個智能普洱茶倉庫，那種可以上恆溫恆溼設備、不怕浪費電費的土豪可以略過此文，普洱茶中小規模的從業人員特別是老闆請仔細閱讀此文，說不定有大幫助。 存放普洱茶最重要的是溼度和溫度，溫度變化我個人覺得不會對普洱茶有壞的影響，無非陳化的快慢問題，但溼度是要命的，業內普遍認爲普洱茶倉庫溼度不宜超過65-70%。以廣東爲例，普洱茶從業人員多，各種普洱茶倉庫很多，廣東的高溫天氣非常適合存放普洱茶，但廣東的溼度也是出名的（見下圖），有時候可以到100%，控制倉庫中的溼度就非常重要了。 網上找的資料，2013年廣州評價溼度是81，昆明是68 廣東多地溼度達到100% 今天主要談如何智能控制倉庫的溫度和溼度。其他相關的的，例如：倉庫的通風、如何擺放茶，我改天另文詳解。 小倉庫直接去淘一個自動檢測溼度、自動抽溼的機器，淘寶就有一千多。 倉庫比較大，需要多個抽溼控溫設備，請看這裏。 非常簡單，就以下幾個步驟。 1，智能溫溼度檢測設備，隨時監控倉庫溫溼度； 2，溫溼度超過閥值，聯動網關； 3，網關再發指令給智能插座；智能插座自動抽溼控溫Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/six-myths-about-yunnan-black-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/six-myths-about-yunnan-black-tea.html我做紅茶有兩年曆史，去年後月的衆籌古樹曬紅，沒有親手做，但工藝是我參與設計和定版的；今年我股份衆籌的紅茶公司投資的紅茶初制所就是我一手籌建的，從租地、廠房改裝、設備、試產、穩定生產，到即將開始的後月第二款衆籌古樹紅茶、和後月系列茶產品，都是我親爲或參與完成的；今年我們總共做了三十噸的曬紅和三噸的烘紅，應該說對滇紅茶的瞭解我有一定的發言權，我認爲有些市場認知是不正確，本文作一些整理，如有錯誤，希望不吝指出，一定改進，留言或加我微信673998都可，謝謝！ 文章標題爲：關於滇紅茶的“謊言”，滇紅茶作爲聞名遐邇的世界名茶，是不會說謊的，有意、無意說謊的是人，由於市場宣傳的需要、其他人的誤導、和認知的不足，導致一些錯誤的說法（我這裏標註爲加引號的謊言）也是難免的，其他行業也一樣，釐清是爲了更好的發展。包括我這篇文章，隨着科研的深入和工藝的改進，可能也將會成爲一個謊言，這些都是可能的，我們只要遵循內心的想法，只要當下我們的認知是這樣的，就是有積極意義的。 好，言歸正傳。一個一個按數字排列來。 1，滇紅茶都是薯香。 錯。高溫烘焙的滇紅茶纔會出現薯香，按照我的試驗，超過100度的高溫、茶本身溼度不夠Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/raw-pu-erh-tea-is-definitely-not-sun-dried-green-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/raw-pu-erh-tea-is-definitely-not-sun-dried-green-tea.html近日，雲南省茶業協會發公文，給雲南省茶葉產業的八點建議（見下圖），一時間，一石激起千層浪，爭議的主要焦點就是公文認爲“普洱生茶是曬青綠茶”，曬青綠茶什麼意思，就是綠茶，只不過是曬乾的，也就說爭論的焦點是普洱生茶是不是屬於綠茶。這個八點建議一經拋出，附和者有之，謾罵者有之，公開反對者有之。我就是公開反對者，只不過我人微言輕沒多少人關注，但還是有人私下問我，爲什麼說普洱生茶不是曬青綠茶，我今年精力主要在後月紅公司事情上，紙上談茶系列也好久沒寫了，之前一直沒有靜下心來說說原因，今天就於情、於理、於法、於行業、於未來等方面慢慢來說一說。 雲南茶葉產業發展建議 一、於情，生茶不能是曬青綠茶。 南宋人李石著《續博物志》中記爲：“西番（西藏）之用普茶，已自唐時”。 這是普茶有史可查的最早記錄，但我們知道，普洱府是清朝才設立的，所以這個"普茶"會不會是指其另一個意思，就是佛家說"普茶"是讓大家一起來喝茶，那意思有可能是"西番喝佛茶，已自唐時"。我覺得把這個時間認定是普洱茶有據可查的最早時間不是太靠譜。 1381年，明洪武14年，普洱第一次明確出現在文書中，當時普洱區域劃歸元江軍民府車裏宣慰司管轄，稱"Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/quotes-from-the-ancient-tea-culture-of-dehong.htmlhttps://laolv.org/tw/quotes-from-the-ancient-tea-culture-of-dehong.html我也算茶界的“老人”，2018年之前關注的重心在西雙版納，現在剛剛認識到德宏的茶。有一說一，一見德宏茶，我就喜歡上了。 德宏大茶樹 俠之大者，爲國爲民。這是江湖對大俠最好的詮釋。 班章爲王，易武爲後。這是茶界最霸道的廣告語。 班章、易武都在西雙版納，班章在勐海，其中又以老班章最負盛名，易武在勐臘，名山名寨數不勝數。茶人如果不知道老班章和易武，就雷同文人不識夫子，木匠不知有魯班，必是不入流的新手，是會被人笑話的。 德宏最出名的茶可能是官寨茶，但如果問一百個做茶的，有一個人知道就非常不錯了，更別說喝茶的。不過這並不是說德宏茶品質不好，說的是它的市場影響力有限，這與歷史、市場等多種因素有關，究竟德宏茶爲何落魄如斯，不得而知。我只知道，出名與否，與茶的品質無直接關係。樹在那裏，從容生長，歷久彌香。 德宏大茶樹 西雙版納位於北緯21度附近，德宏則在24度上下。相比之下，德宏靠北，氣溫更低些，但似乎爲了證明“自己”不怕冷，德宏的古茶樹多是生長在海拔1800米以上，甚至2000米以上的地段，這與西雙版納易武的1400米和布朗山的1600米形成了極大的對比。氣溫越低生長週期越長，這可能就是造就德宏野生Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/pure-material-and-single-plant.htmlhttps://laolv.org/tw/pure-material-and-single-plant.html王先生是昆明人，做工程，家境殷實。王先生和朋友約好，在2015年3月20號就早早來到雙江，朋友做茶多年，和王先生一起選定了冰島的一棵樹，做古樹單株，和茶樹主人約定好乾茶價格1.8萬元1公斤。王先生帶了睡袋，路虎車就停在茶樹旁邊，看着主人採，盯着主人做，晚上就睡茶旁邊。王先生不停刷朋友圈，點贊其用心之辛苦驚歎茶價格之高羨慕王先生包到冰島最好的茶樹者甚衆，王先生一下子成了圈中的冰島王子。茶還在做王先生就打了一圈電話，給這位領導200克，給那個合作伙伴150克，給好哥們100克……王先生自己剩下也就100多克。第二天下午茶幹了，王先生付了三萬多現金帶着一公斤多冰島茶直奔昆明。 李先生是個居士，唸經信佛多年，沒啥愛好，就好一口茶，尤其是深山野林的大樹普洱茶。李先生動手能力強，自己會做茶，尤其炒得一手好茶。2016年3月20號，李先生就帶着三個喜歡茶的朋友直飛版納，茶山合作幾年的茶農到機場來接，直奔易武某村。當日已晚，大夥胡吹海聊一番早早睡覺。第二天凌晨6點多茶農就準備好了早飯，大夥喫好早飯，登上三部摩托車，李先生會騎，茶農自己、又找個了人騎，一行六人三張摩托，突突聲直奔深山老林而去。摩托大概走Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/pitfalls-on-the-tea-road.htmlhttps://laolv.org/tw/pitfalls-on-the-tea-road.html經常聽做茶同行說到各種坑，我也遇到不少，之前我總是覺得自己是經驗少資歷不夠，最近這兩年確實沒遇到這些事情，我以爲我已經夠格在茶行業混了。 但這次在勐海呆了三個多月，又遇到不少的坑，有些不能說，把最近遇到的一個化名說出來，給同行參考。 後月衆籌曬紅加工：鮮葉萎凋 這次我們有一款茶，都是收鮮葉按照我們的工藝要求加工的，分別在三個地方，其中就有勐海S茶廠加工點。這個點是一個老闆A租S廠的。A老闆租C廠的地方，很大的一個車間，曬棚都有上千平方，我去看的時候就非常喜歡這個點（初制所）。 7月3號，我和A老闆簡單對了下帳，差不多加工費已經付清，我們約定，7月4號一大早我就把所有的茶拉去精製廠壓餅。7月3號晚上，A老闆打電話和我說S廠不讓拉茶，說是A沒付清初制所的租金，他說實在是沒辦法，現金都買茶壓在倉庫，但他和S廠老闆B談好，先付5萬就夠了，問我先借5萬給他。我聽到這個，心中一萬隻草泥馬奔過，但沒辦法，還是得和合夥人商量，誰叫我們等着要做茶呢。 7月4號，我和A一起到S廠去，我期望付完這5萬趕快把茶拉走。A到S廠後，先和S廠的一個女主管進辦公室商量去，後來又叫上S廠的Z老總，十幾分鍾吧，A來跟我說Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/making-tea-and-cooking.htmlhttps://laolv.org/tw/making-tea-and-cooking.html很早就有寫些文章的想法，來談談茶。 做菜我做過很多，做茶我看過很多人、很多的方式方法，但從沒有自己做過，以後也不打算自己去做茶，不過不影響我做好茶，我並不打算往這方面發展，我的目標是能夠找到做好茶的人，大家組成團隊，專業的人做專業的事，這樣才能成就一款款好茶。 更不影響我來談茶，這些談茶文章系列就叫《紙上談茶》，就是我只負責談，是不實際去做的。我從另外一個角度來詮釋什麼是好茶，不一定對，就算有爭議也是好事，有爭議纔會有討論，纔會多方融合，纔會促進工藝、行業的改進，好事情嘛。 先來說說我理解的做菜。 這裏的討論僅限於青菜，葷菜我覺得和茶離得遠了些，就不對比討論了。洗好擇好青菜，滴乾水用盤子裝好，洗鍋後加熱至水完全乾，放色拉油，可稍多，燒至略微冒油煙，將火調至最大，將整盤青菜放入鍋中，急炒，翻動幾個來回，讓菜勻勻沾油受熱，剛熟透溢出少量湯汁，關火，迅速加鹽翻動勻勻，不要放入任何味精雞精，起鍋盛盤，大功告成。色澤鮮綠，喫起來脆嫩爽口，怎一個好喫了得。 炒青菜注意事項：不蓋鍋蓋，火要大，青菜下鍋水要滴乾，下鍋要急炒、最好練就單手翻鍋的絕活，關火再放鹽。 再來說說做茶（討論僅限於普洱曬青毛茶，其Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/levels-of-tea-masters.htmlhttps://laolv.org/tw/levels-of-tea-masters.html這是《紙上談茶》的第十六篇文章。 我從2010年開始密集跑茶廠，這幾年又頻繁跑茶山，對源頭有一定了解；經常有人跟我說誰做茶有多牛多認真多厲害，之前我也是頂禮膜拜，但通過最近這幾年的瞭解有了自己的認識，發現也就那麼回事，甚至都有點瞧不上。做茶人的級別，各種場合我也講過不少次數，今天梳理下，也算一次總結吧。 第一級：小學生 有如下特點的我都認爲是小學生： 1，主做單一山頭的生態或者古樹茶，或着都做； 2，做單一山頭的熟茶； 3，就算有拼配，沒有穩定配方，就是簡單勻堆，茶口感下一批次都不能保證延續； 4，經常換茶的包裝，不好賣換個包裝重新找概念賣； 5，每年推出數十款甚至幾十上百款茶，好賣的斷貨，不好賣的丟倉庫；第二年又重複，延續的只是名稱，品質口感不能穩定下來; 6，經常號稱發現了人跡罕見的古茶園，發出一堆圖片，到處分享樣品到處鬥茶，爲了保密，恕不帶同行茶友去； 7，最古、最純是畢生的追求，最貴的茶，也是最好賣的； ...... 以做山頭茶的來舉例。只做古樹純料，每個山頭守着鮮葉辛苦費老勁做了幾十、百把公斤茶，沒量不說，遇到競爭就加價買鮮葉，年年都抱怨鮮葉貴年年買，比的就是人傻錢多，卻號稱Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/laozou-sun-dried-green-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/laozou-sun-dried-green-tea.html老鄒，男，23歲，剛大學畢業，茶學專業，因爲長相老，朋友都叫他老鄒。 老鄒打算自己開個茶店，但學了幾年茶，沒實操經驗，在7月的一個早晨，老鄒來到勐海一個朋友的初制所，打算徹底瞭解一下做茶。老鄒朋友初制所主要做曬青毛茶，老闆兼做茶師傅四十多歲，姓李，由於長相年輕，大家都叫他小李。 小李先帶老鄒參觀初制所，邊逛邊聊天，老鄒對小李的初制所大概瞭解。初制所總共7個人，小李加6個工人，萎凋槽4個，殺青鍋4個，滾筒殺青機2臺，車間不大兩百來平方，但曬場很大，透明屋頂的曬棚就有上千平方，曬棚外邊一大塊平地橫豎放着幾十個大竹蓆、曬滿了茶，整個初制所一天大概做1噸左右的鮮葉，手工殺青大概可以佔比30%。 中午，小李陪老鄒喝了一點酒，就着一大盤瘦肥相間的土豬肉，酒格外香。飯後老鄒睡了一覺，醒來已經下午4點多。陸續有人來交鮮葉，有2人稱重量、剩下4個人把鮮葉倒在萎凋槽上，小李負責記錄和付錢。空閒間隙，小李就安排他們幾個把萎凋槽的鮮葉倒在曬棚裏的竹蓆上，平鋪攤開，竹蓆上方2米多高的位置拉了一大片防曬布把陽光擋住曬不到鮮葉。老鄒想，這怕是要做紅茶，老鄒在來之前特意又翻了一遍書，做曬青的幾個步驟是：鮮葉攤凉-殺青Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/how-is-sun-dried-skin-made.htmlhttps://laolv.org/tw/how-is-sun-dried-skin-made.html最近在勐海一呆就近一個月，沒有其他事情，主要是爲了一款曬紅茶。今年衆籌除了重做去年的易武和布朗，還會推出新的兩款茶：曬紅和熟茶，還是希望各衆籌夥伴繼續支持我們。 現在我們的曬紅生產也差不多接近尾聲，我拍了很多圖，今天不談虛的，看圖談曬紅工藝。 一，鮮葉管理 1，鮮葉運輸 用塑料筐運輸鮮葉，每筐約三公斤，3噸的大卡車運一噸左右的鮮葉表示毫無壓力。這種塑料筐運輸主要是透氣，鮮葉在運輸過程中不會發熱導致鮮葉受損。 2，鮮葉萎凋 用萎凋槽萎凋鮮葉，就是讓鮮葉走水。鮮葉在萎凋過程中，要根據走水情況，翻動抖動，茶葉梗的走水會慢，抖動和翻動的目的是讓梗的水分向葉子輸送，這樣走水就會均勻。萎凋走水的管理是做好一款紅茶的關鍵，鮮葉萎凋好，揉捻不會有損耗，紅茶的條索就是相對完整，紅茶的裂解纔會比較充分。至於什麼是裂解，改天另文論述。 二，揉捻 我們的曬紅是兩次揉捻，第一次大約40分鐘，揉捻抖散開（如下圖），靜置十分鐘再第二次揉捻十來分鐘。 揉捻後抖散 三、發酵 我們是採用控溫控溼房來發酵的，最左邊那個機器就是控制設備。發酵架上門堆放的就是用布包起來揉捻好的茶，一包約十來公斤幹茶。 四、曬乾 曬紅是靠天喫飯Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/good-tea-formula-alpha-version.htmlhttps://laolv.org/tw/good-tea-formula-alpha-version.html截止到今天我整整在茶山呆了43天，我一直以我個人的理解去尋找好茶，茶真的是百味，有太多的因素左右，那有沒有一個公式可以去推算一款茶是否爲好茶呢？這就是我今天想解決的問題。我今天要嘗試給一個答案，那就是好茶公式： 生態分數50%+樹齡分數35%+工藝分數15%=總分數 公式註解： 1，此公式使用僅限當年普洱生茶，倉儲的好茶公式另文詳解； 2，總分數。大於60就算及格好茶，越大越好，最高分爲100分，反之算差茶； 3，生態分數。推薦值爲：完全森林覆蓋100分，其他樹和茶樹數量差不多且有大、高樹60分，臺地無農殘30分，任何生態有農殘零分，石化、岩層土壤60分，石化、岩層土壤又在森林中可以直接到80、甚至100分，其他分數根據自己的理解試給分數； 4，樹齡分數。超過一百年爲90分， 20年左右爲60分，50年左右爲75分，超過200年爲100分，砍過頭的扣10分；至於樹齡的理解請查閱我的另一篇文章《紙上談茶》之二：樹齡的誘惑1》 5，工藝分數。鮮葉管理佔30分，殺青揉捻佔30分，加工環境佔40分，工藝分數就是這三項的總和。好的工藝一定是鮮葉管理到位，殺青熟、透，揉捻及時、充分，室外曬乾，全程Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/daxia.htmlhttps://laolv.org/tw/daxia.html作者：呂建鋒 大 俠 “江湖在哪呢？” 一個在官道走着的小夥摸了摸臉上的汗水喃喃自語，看穿着是個獵戶，大熱天穿着毛皮馬褂，揹着一把長弓，箭袋裝滿了箭，手提一杆鐵槍，一個布包斜跨在肩上。 “一個多月了，別說大俠，就連強盜都沒有遇到半個，小偷倒是見着幾個，難不成江湖只是個傳說？”小夥邊走邊毫無目的四周問道，更像是自言自語。 “少俠是初次出門吧？”旁邊的一個瘦長中年人注意到小夥。 小夥點了點頭。 中間人又問到：“闖江湖?” 小夥又點了點頭，被一路風塵吹得灰澀的臉有了一些血色。 兩人開始聊上了。 原來小夥姓李名一天，父親是獵戶，往上數幾代也是獵戶。一天自幼跟着父親習武，射箭舞槍，天賦異稟，十歲就開始參與打獵，圍獵分成都是按大人份。倒不是大家看一天年幼，是一天確實不比大人差。一天剛打獵就打死過一隻大老虎。那天大家圍在一起喫飯，大人喜歡喝點酒，一天喫完飯就提着小鐵槍在附近找野果，爬上一棵樹正採野果，猛然“嗷”的一聲獸吼，一頭吊睛白額大虎躥至樹下，一天也不害怕，從樹枝上跳下地，端起鐵槍就像老虎刺去，老虎刺痛，怒吼一聲，山搖樹晃，猛地向一天狠狠撲來，一天不慌不忙側步轉身，躲過老虎，老虎撲空猛地轉身，一Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/current-status-of-high-quality-ripe-pu-erh-tea-in-2016.htmlhttps://laolv.org/tw/current-status-of-high-quality-ripe-pu-erh-tea-in-2016.html《紙上談茶》寫了十二篇，說的多是生茶，熟茶我一直沒說起過，確實是熟茶比較難掌控，現在的熟茶也比較亂，各種概念滿天飛，古樹熟茶/傳統工藝/大師發酵/離地發酵/木箱發酵/地板發酵/小分子水發酵/微生物發酵.....隨便能說出一大堆，但就我個人的感覺而言，市面上的熟茶我喝過很多，能喝得下去口腔乾淨身體舒適的熟茶還真不多見，好的熟茶真的不多見，但生茶不是這樣的，好的生茶非常多，每個做茶的每個店每個茶廠都有很多經典好喝的生茶，據我所知，普洱茶熟茶的消耗量遠大於生茶，我51普洱網多年的銷售數據也證實70%左右的茶爲熟茶。爲什麼會出現這樣的倒掛現象？ 帶着這個問題，我問過很多專家、業者，原因很多，歸納起來大體有這幾種。 1，熟茶以大益等大廠爲龍頭，品質穩定，如7572，口感可以，性價比高，存放到後期會非常好喝。其他廠由於規模和品牌的認知度，沒辦法和大益等廠直接競爭，就只有做非常便宜和非常貴的熟茶，質量良莠不齊，以次充好比比皆是。 2，熟茶需要陳放纔好喝，包括7572也是，當年的都有口感缺陷，大益因爲有往年的老茶作爲佐證，推新茶就容易，其他品牌的熟茶很難推動，不願意投入人力物力去研發，更不願意建立倉儲Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-2.htmlhttps://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-2.html這是我的《紙上談茶》系列的第二十六篇文章，也是茶人列傳系列的第二篇，茶人列傳是個小傳，會寫完二十六個字母。在這查閱上一篇茶人列傳：《紙上談茶》之二十二：茶人列傳①。 茶人列傳J J是臺灣人，喜歡高價拍賣各種金獎茶王茶，從香竹箐到落水洞，閃光燈下，揮金如土，只買最貴的。 J以20萬的天價競得獲獎“茶王”第一名落水洞茶4kg，耗資80萬元，再進村買光獲獎茶製作茶農的其他落水洞茶... 賣不完的獲獎茶，停不下來的各種天價茶王，和J，成爲茶行業的一道道風景。 茶人列傳K 學生致電問到:“老師，請問上次找您買的茶，怎麼沒有在您那好喝？我喝起來是一點感覺都沒有。” 老師K慢條斯理應到:“是吧？你是怎麼泡的啊？用的什麼水？…今天天氣怎麼樣？是不是變天了？…你身體最近好不好、睡眠怎麼樣？這兩天是不是上火了？…是不是熬夜了？睡眠怎麼樣？最近有沒有喝酒？…茶拿回去是怎麼放的？有沒有吸異味、放壞？…醒茶了沒？是怎麼醒的？…還有最後就是，茶在一個階段是會比較難喝的，你要給他時間…” 通話時間好幾分鐘，K語速平緩，經常說一段停幾秒鐘，中間學生驚歎若干次，最後打電話的學生表示非常抱歉打擾老師，答應一定好好調理身體Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-1.htmlhttps://laolv.org/tw/biographies-of-tea-masters-1.html距離上一篇“《紙上談茶》之二十一：什麼是好茶”停寫了一年多，停這麼久，是我覺得我需要沉澱下。 開始寫紙上談茶是2016年的春天，那個時候剛剛喝懂點茶，非常興奮，有點不可一世，十分想表現，於是洋洋灑灑寫了紙上談茶系列幾十篇文章。2017年我開始建後月工廠，所有的鮮葉都拉到自己工廠做，生茶、熟茶、紅茶、白茶都是自己做，有了很多新的理解，中間也讀了一些茶工藝、製作原理的書籍，應該說，有點不敢寫，怕寫錯。所以，後面都是選擇在朋友圈發一些小動態，應該說這些小動態文字都是我建工廠自己做茶這段時間的感覺或者說是牢騷，但不能成文。《紙上談茶》系列我會一直寫下去，我學茶做茶的心得想法都會在這個系列裏，待時機，也會整理成冊。 茶人列傳是個小系列，會寫完26個英文字目，共26三篇，這是第一批，包括茶人列傳A-I，共九篇，是紙上談茶不具名茶人系列，歡迎閱讀歡迎提意見。 後月工廠古樹生茶曬乾中 茶人列傳A。 茶人A君要做特定茶山的高端古樹純料，喝了樣品感覺不錯，但怕生態問題，送土壤去檢測，第一年只做了一些樣品。土壤、樣品檢測結果都非常好，A大悅，第一時間把這個好消息分享給了茶農和幾個關係好特別好的也是做茶的朋友Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/a-complete-record-of-the-fermentation-process-of-lao-ban-zhang-ripe-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/a-complete-record-of-the-fermentation-process-of-lao-ban-zhang-ripe-tea.html今年的茶葉市場特別冷，冷得我都想把春天制定的老班章熟茶發酵計劃停掉，不過和發酵的幾個合夥人吹風了很久，他們都非常興奮，原料款都付了，茶農那也已口頭預定了幹茶，沒辦法，硬着頭皮上吧。 老班章茶農的出庫記錄和銀行賬號 原材料詳細情況：2018年5-6月份老班章大小樹混採生茶 原料重量：140公斤 發酵工藝目標：老生茶感覺的熟茶，最大可能保留住老班章生茶的韻味 原材料付款時間：2018年7月14日 發酵潮水時間：2018年8月9號 發酵起堆時間：2018年8月25號 總髮酵時間：17天 原料近拍圖 發酵養堆時間：2018年8月26日-9月15日 總養堆時間：21天 從下水到養堆完成總計時間：38天 發酵熟度：不到6成熟 養堆結束的裝袋重量：110公斤 損耗：(140-108)/140=21.4% 成品率：78.6% 口感評測： 茶湯紅亮，湯感飽滿，老班章韻味足，老生茶感覺明顯。 應該說發酵達到預定目標，當然，也非常期待大家的反饋。 發酵記錄: （完整複製我微信朋友圈，微信號：ynwuse，一個字都沒有更改過，所有文字和圖片都是真實記錄，歡迎討論交流。）： 堆茶後月304發酵平臺 在後月工廠的Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/a-brief-history-of-yunnan-black-tea-and-sun-dried-black-tea.htmlhttps://laolv.org/tw/a-brief-history-of-yunnan-black-tea-and-sun-dried-black-tea.html我們後月紅初制所今年做了30噸曬紅茶，從去年我們第一次做衆籌曬紅開始，就一直有人問我曬紅怎麼回事、應該怎麼定義，紙上談茶說了十六期，也一直沒有探討這個問題；去年衆籌曬紅期間我寫的“《紙上談茶》之四：曬紅是怎麼煉成的”一文，被大量引用，甚至改改圖就發成了自己的原創，但那篇文章也沒有深入討論曬紅概念問題。今天我把之前蒐集的資料，和我自己的理解，來梳理下曬紅的前世今生，如果你有不同看法，或者有興趣進行更深入討論，歡迎加我微信673998交流。 要說清楚曬紅，就先要搞清楚紅茶。大部分的資料都認爲紅茶的發源地是武夷山，正山小種是最早的紅茶，是中國最早也是世界上最早的紅茶。 紅茶的起源有各種說法，經專家考證，“紅茶”一詞最早出現於劉基（13111375年）《多能鄙事》一書，書中介紹了“蘭膏紅茶”、“酥簽紅茶”茶湯的調製方法。與劉基一同遊覽武夷山的明初學者、洪武翰林學士朱升（12991370年）在《茗理》一詩中描述道：“茗之帶草氣者，茗之氣質之性也(生長過程中帶來的習氣)。茗之帶花香者，茗之天理之性也(先天賦予的品質)。抑之則實，實則熱，熱則柔，柔則草氣漸除(紅茶製作工序，首先是去除草氣)。然恐花香Thu, 27 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/zuoshenme.htmlhttps://laolv.org/tw/zuoshenme.html此文寫於2013年8月18日 作者：呂建鋒 早上睡到十點，慢慢趕到辦公室，先坐茶桌旁，喝幾泡茶藝師準備好的上好普洱，抓起桌上的茶點美美喫着，翻翻手機、報紙，等着喫午飯。 午飯叫個盒飯，或者約上幾個朋友一起出去喫一頓，喜歡還可以喝點酒。午飯後，繼續坐茶桌旁，打幾個電話，約人家來喝茶，也經常出去朋友處喝茶，人來了，簡單寒暄，或者都認識了，囑咐茶藝師開泡十年的老生茶，幾個人有一搭沒一搭地聊着天，玩手機的，看報紙都行，品茶之後，各自發表對茶的看法，互相吹捧下這個茶好，好在什麼地方，有問茶價格的，會從伊拉克聊到國內的憲政，話題不固定，直到茶淡。喝茶過程中有人離開有人來，大體都差不多坐下來繼續喝茶。如果沒盡興，重新開泡如老班章古樹茶，繼續上文的喝茶。 5點不到，客人一般都走光了，有些人會拿點茶走，如果客人沒走，就商量晚去喫什麼，喫完飯幹什麼去。客人走了，就要打幾個電話給朋友，看晚上有沒有節目，沒節目就回家。 你喜歡這樣的生活麼？是不是特舒服？這是你夢寐以求的生活麼？ 那你開個茶店吧，我們康樂茶城這些老闆過的就算這樣的生活。 我也差不多，三十多歲，過着八十歲老人都能幹的活。 如果你愛他就勸他來做茶吧Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/zuocharen.htmlhttps://laolv.org/tw/zuocharen.html做茶人 此文寫於2013年8月29日 作者：呂建鋒 如果最近有人問我做什麼最好？我會毫不猶豫推薦做茶，理由太多了，前面兩篇文章寫了一些虛的，今天說些實在的。我是在網上賣普洱茶的，對普洱最熟悉，本文就以普洱爲例。 普洱茶越陳越香，賣不掉還可以放成老茶，越放越值錢。2000年左右的生茶當時幾塊錢，現在都在1000以上。這個是行業好。 做茶的人耐心好沒多少火氣。茶是降心火的，天天喝茶，會越來越有耐心，大打老婆罵老公的行爲基本不會有，心更靜了，家和萬事興。這是有利於身心健康、家庭和睦。 天天喝茶，就是天天和人聊天的事情，幾泡茶下來！大小事，鄰里鄉親，國際秩序，金融股票，娛樂八卦，你都知道了。坐喝茶行萬里路，不出門知天下事，如果你積極參與討論，印象會更深刻、理解會更深。這是知識再學習。 有好多大老闆，開個茶店茶會所，並不以賣茶爲目的，只是想有個會客的理由和場所，請人喝茶要比請去喝酒、去KTV更陽光，更容易讓人接受更體面，茶可以一泡接一泡，從生茶換成熟茶，從普洱換成滇紅，可以喝一整天，酒可以麼？一整天什麼事不能充分溝通？接觸茶後，很多老闆越做越大了。這是茶的體面、和對事業的幫助。 做茶比較賺錢。這Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/zhubajie-de-zhu.htmlhttps://laolv.org/tw/zhubajie-de-zhu.html原創未結束的長文。 此小說開始寫於2013年12月份，斷斷續續到2016年停更，希望以後可以有時間寫完。有興趣的湊合着看吧。 豬八戒的豬（1）五百年再追高翠蘭 西天回來之後，豬八戒對高翠蘭甚是想念，做夢都想回高老莊，但神仙有戒，始不得行，八戒甚是煩躁。 一日，八戒堵住如來的法架，囔囔說不做神仙了，要去高老莊，如來指拈花徐徐道：“八戒，勿鬧。修五百年可見”。 回來後，八戒開始修行，掐指計日，歷經孤獨寂寞五百年十八萬千兩千五百天，終得成行高老莊。 高老莊好像沒什麼變化，高翠蘭①還是那麼漂亮，八戒潛伏觀察了幾天，沒發現高翠蘭有男人，也不出門。第四日，八戒待高翠蘭一人在亭裏撫琴突然出現，高翠蘭有點發愣，慢慢衝八戒笑了，八戒高興壞了，立馬上去，邊說翠蘭想死我了邊就去拉高翠蘭的手，沒想到高翠蘭猛一甩手用中指指着八戒大聲喝道：滾，給我滾！八戒臉憋成豬肝色小聲結巴解釋修了五百年才得見你、剛剛你還對我笑了的話，還沒說完，高翠蘭冷笑到：“我笑了？我笑也是笑你五百年了你還是隻豬”。 豬八戒垂着頭，慢慢的也不知騰雲駕霧走出高老莊，嘴裏面嘀咕着似乎是五百年了怎樣怎樣… 注：①高翠蘭由於和八戒結了婚，也榮登仙界，Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800https://laolv.org/tw/zhongmu.htmlhttps://laolv.org/tw/zhongmu.html此文寫於2015年5月20日 作者：呂建鋒 在漫無邊際的旅途中 恰好，又是漫無邊際的森林 森林更深處，幾百年的茶樹 茶芽初出，你們初見 在探祕茶山的旅途中 恰好，他和幾個朋友 你也和幾個朋友 他和你，都遇見了那棵大茶樹 在綠意沁心的茶樹下 恰好，都脫離了朋友 都中意了瞬間的彼此 他和你，就這樣初見 初見，如這茶樹的自然 他的俊逸清朗，你的落落大方 讓眼神對視，不再躲閃 朋友的呼喚，打破了這美好的初見 匆匆的別離，匆忙得沒問彼此的電話 初見，念念不忘 來年春天，他想起落落大方的你 那棵大茶樹下的她，再次來到這裏 搭起帳篷，採鮮葉萎調曬乾 收穫幹茶一袋，但也期待着那次初見 他背起行囊，問尋到一處石磨壓制坊 初見，再見，遠遠就看到那個牽掛的你 他來自昆明，她在當地做茶 初見在森林深處，再見在山下 這個時候，不再錯過 他知道你叫木，你知道他叫中 你幫他壓了那袋茶 他靜靜的手繪了棉紙 除了那棵茶，還有兩個字：中和木 又是離別時刻 他送一餅給你，你的臉龐起了紅霞 他回去，帶着你的手機號碼 從初見到遇見，這一次不再有遺憾 滿心喜悅，如同離別時候那天邊的晚霞 遇見，是思念如潮 一個多月後，就在5月20Wed, 26 Jun 2019 09:00:00 +0800