《纸上谈茶》之二十七:生茶究竟能不能喝?
普洱茶行业就是一个江湖,你讲你的,我讲我的,我骂你,你骂我,这些人大部分、包括我都是为了卖茶。 最近,邹先生骂卖新生茶的人、骂定普洱茶标准的人,认为这些人把不能喝的新生茶卖给消费者、把不能喝的新生茶定义为普洱茶,邹认为,这些人会被人钉上历史…
普洱茶行业就是一个江湖,你讲你的,我讲我的,我骂你,你骂我,这些人大部分、包括我都是为了卖茶。 最近,邹先生骂卖新生茶的人、骂定普洱茶标准的人,认为这些人把不能喝的新生茶卖给消费者、把不能喝的新生茶定义为普洱茶,邹认为,这些人会被人钉上历史…
此原创文章写于2015年9月8号,原出处:https://www.51puer.com/ > > [](/uploads/laolv/import/202608/liushanbi…
这是《纸上谈茶》的第二十一篇文章。 我做茶9年,从开始生、熟分不清,到今天自己开始上山做茶,被人问得最多的问题就是:什么是茶好/什么茶性价比高/这款茶好不好/几万块买的茶帮我看看……类似这样的问题,再看看百度、微信、今日头条,提出这样问题的…
2015年5月份的文章,是我当时的思考,接着开始“中国第一款古树普洱茶"众筹,这是我的选择。现在看这篇文章依然有意思,特收录到我的纸上谈茶系列,分享给大家。 传统茶行业的局限、落后性在当今中国显得是那么的落后,这么的格格不入,但凡有点思路想…
“这个茶太浓了”,经常会听到有人这样说,例如下面几种情形。 “喝不下去,这是茶吗?药吧!”类似这样的话最多; “少喝点,伤身体”,说这话的多是茶行业从业人员,和一些喝茶多年身体变得对茶非常敏感、怕浓茶的资深茶客。 但是还有很多人会这样说:“…
我是做互联网转过来做茶的,对关键词非常敏感,如果讨论普洱茶有哪些热门关键词,随便都可以举出一大堆来,古树茶|老茶|熟茶|生茶|茶马古道|老班章|冰岛|大益|下关|饼茶|纯料|国有林|养生|茶文化|禅茶一味...等等很多,但如果非要说哪个关键…
这是《纸上谈茶》的第二十四篇文章:轻发酵熟茶的未来。 后月老班章熟茶饼面 熟茶的目的是什么? 先来看看百度百科上…
今天来讲讲茶商与茶农有关古树茶的一些故事。 “那个老奶奶,看见没?”村长指着一个不远处坐在屋门口晒太阳昏昏欲睡的老奶奶继续说道,“那个老奶奶说,我们村的古树茶她小时候就是这样大,她也搞不清楚有多少年。我们估摸着怎么也有几百年了吧。” 在一知…
“我只喝三百年以上的古树茶。”勐海一茶店的红衣女子对店家和在座的其他客人说到。 从穿着来看是个城市的姑娘。衣着得体的她端起手边的品茗杯抿了一口茶,对着茶艺师小姑娘补充道:“我喝的古树茶全是我朋友去茶山亲自守着收的,再拿给我们,量少,其他人想…
好的熟茶不一定是古熟熟茶,但如果古树熟茶不是好的熟茶,个人认为完全没有做的必要。今天狭隘一些,就只谈古树熟茶。 可以说我从一天开始接触茶基本以熟茶为主,后来众筹集中精力恶补了以下生茶的课,但熟茶还是关注最多的。上一片纸上谈茶说过我们51普洱…
某人自诩炒得一手好茶,到处约人斗茶,动辄说你看我炒的这个茶香气多高、水多细、喉韵多好,不管是新做茶的还是老做茶的,在他眼里就没有瞧得上的,眼里只有他做的茶才是好茶。这样的人在茶山很多,到处窜,喜欢人多的地方,坐下来多半要拿出自己做的茶,请大…
普洱茶越陈越香,被誉为可以喝的古董。好茶存放下来会更好,今天来探讨下如何打造一个智能普洱茶仓库,那种可以上恒温恒湿设备、不怕浪费电费的土豪可以略过此文,普洱茶中小规模的从业人员特别是老板请仔细阅读此文,说不定有大帮助。 存放普洱茶最重要的是…
我做红茶有两年历史,去年后月的众筹古树晒红,没有亲手做,但工艺是我参与设计和定版的;今年我股份众筹的红茶公司投资的红茶初制所就是我一手筹建的,从租地、厂房改装、设备、试产、稳定生产,到即将开始的后月第二款众筹古树红茶、和后月系列茶产品,都是…
近日,云南省茶业协会发公文,给云南省茶叶产业的八点建议(见下图),一时间,一石激起千层浪,争议的主要焦点就是公文认为“普洱生茶是晒青绿茶”,晒青绿茶什么意思,就是绿茶,只不过是晒干的,也就说争论的焦点是普洱生茶是不是属于绿茶。这个八点建议一…
我也算茶界的“老人”,2018年之前关注的重心在西双版纳,现在刚刚认识到德宏的茶。有一说一,一见德宏茶,我就喜欢上了。 …
王先生是昆明人,做工程,家境殷实。王先生和朋友约好,在2015年3月20号就早早来到双江,朋友做茶多年,和王先生一起选定了冰岛的一棵树,做古树单株,和茶树主人约定好干茶价格1.8万元1公斤。王先生带了睡袋,路虎车就停在茶树旁边,看着主人采,…
经常听做茶同行说到各种坑,我也遇到不少,之前我总是觉得自己是经验少资历不够,最近这两年确实没遇到这些事情,我以为我已经够格在茶行业混了。 但这次在勐海呆了三个多月,又遇到不少的坑,有些不能说,把最近遇到的一个化名说出来,给同行参考。
很早就有写些文章的想法,来谈谈茶。 做菜我做过很多,做茶我看过很多人、很多的方式方法,但从没有自己做过,以后也不打算自己去做茶,不过不影响我做好茶,我并不打算往这方面发展,我的目标是能够找到做好茶的人,大家组成团队,专业的人做专业的事,这样…
这是《纸上谈茶》的第十六篇文章。 我从2010年开始密集跑茶厂,这几年又频繁跑茶山,对源头有一定了解;经常有人…
老邹,男,23岁,刚大学毕业,茶学专业,因为长相老,朋友都叫他老邹。 老邹打算自己开个茶店,但学了几年茶,没实操经验,在7月的一个早晨,老邹来到勐海一个朋友的初制所,打算彻底了解一下做茶。老邹朋友初制所主要做晒青毛茶,老板兼做茶师傅四十多岁…
最近在勐海一呆就近一个月,没有其他事情,主要是为了一款晒红茶。今年众筹除了重做去年的易武和布朗,还会推出新的两款茶:晒红和熟茶,还是希望各众筹伙伴继续支持我们。 现在我们的晒红生产也差不多接近尾声,我拍了很多图,今天不谈虚的,看图谈晒红工艺…
截止到今天我整整在茶山呆了43天,我一直以我个人的理解去寻找好茶,茶真的是百味,有太多的因素左右,那有没有一个公式可以去推算一款茶是否为好茶呢?这就是我今天想解决的问题。我今天要尝试给一个答案,那就是好茶公式: 生态分数50%+树龄分数35…
作者:吕建锋 大 侠 “江湖在哪呢?” 一个在官道走着的小伙摸了摸脸上的汗水喃喃自语,看穿着是个猎户,大热天穿着毛皮马褂,背着一把长弓,箭袋装满了箭,手提一杆铁枪,一个布包斜跨在肩上。 “一个多月了,别说大侠,就连强盗都没有遇到半个,小偷倒…
《纸上谈茶》写了十二篇,说的多是生茶,熟茶我一直没说起过,确实是熟茶比较难掌控,现在的熟茶也比较乱,各种概念满天飞,古树熟茶/传统工艺/大师发酵/离地发酵/木箱发酵/地板发酵/小分子水发酵/微生物发酵.....随便能说出一大堆,但就我个人的…
这是我的《纸上谈茶》系列的第二十六篇文章,也是茶人列传系列的第二篇,茶人列传是个小传,会写完二十六个字母。在这查阅上一篇茶人列传:《纸上谈茶》之二十二:茶人列传①。 --- 茶人列传J J是台湾人,喜欢高价拍卖各种金奖茶王茶…
距离上一篇“《纸上谈茶》之二十一:什么是好茶”停写了一年多,停这么久,是我觉得我需要沉淀下。 开始写纸上谈茶是2016年的春天,那个时候刚刚喝懂点茶,非常兴奋,有点不可一世,十分想表现,于是洋洋洒洒写了纸上谈茶系列几十篇文章。2017年我开…
今年的茶叶市场特别冷,冷得我都想把春天制定的老班章熟茶发酵计划停掉,不过和发酵的几个合伙人吹风了很久,他们都非常兴奋,原料款都付了,茶农那也已口头预定了干茶,没办法,硬着头皮上吧。
我们后月红初制所今年做了30吨晒红茶,从去年我们第一次做众筹晒红开始,就一直有人问我晒红怎么回事、应该怎么定义,纸上谈茶说了十六期,也一直没有探讨这个问题;去年众筹晒红期间我写的“《纸上谈茶》之四:晒红是怎么炼成的”一文,被大量引用,甚至改…
此文写于2013年8月18日 作者:吕建锋 早上睡到十点,慢慢赶到办公室,先坐茶桌旁,喝几泡茶艺师准备好的上好普洱,抓起桌上的茶点美美吃着,翻翻手机、报纸,等着吃午饭。 午饭叫个盒饭,或者约上几个朋友一起出去吃一顿,喜欢还可以喝点酒。午饭后…
做茶人 此文写于2013年8月29日 作者:吕建锋 如果最近有人问我做什么最好?我会毫不犹豫推荐做茶,理由太多了,前面两篇文章写了一些虚的,今天说些实在的。我是在网上卖普洱茶的,对普洱最熟悉,本文就以普洱为例。 普洱茶越陈越香,卖不掉还可以…
原创未结束的长文。 > > 此小说开始写于2013年12月份,断断续续到2016年停更,希望以后可以有时间写完。有兴趣的凑合着看吧。 猪八戒的猪(1)五百年再追高翠兰 西天回来之后,猪八戒对高翠兰甚是想念,做梦都想回高老庄,但神仙有戒,始不…
此文写于2015年5月20日 作者:吕建锋 在漫无边际的旅途中 恰好,又是漫无边际的森林 森林更深处,几百年的茶树 茶芽初出,你们初见 在探秘茶山的旅途中 恰好,他和几个朋友 你也和几个朋友 他和你,都遇见了那棵大茶树 在绿意沁心的茶树下 …
此文写于2013年9月7日 作者:吕建锋 小王做茶五年了,这五年找了个老婆,生了一个大胖儿子,买了车、房,算是小有成就。 周三,昆明大雨,小王一般是11点才会来店上,小王老婆小李9点多就到了茶店,开始打扫卫生,10点过坐下来烧水泡茶,这样的…
此文写于2015年12月29日 作者:吕建锋 我和她 她比我大三岁, 我比她小三岁, 十九岁我到北京她也在北京, 那个时候北京没有雾霾, 我们在同一片蓝天下, 我经常和她混同一个论坛, 我没女朋友听说她也没男朋友, 她喜欢电影我也喜欢看, …
此文写于2013年8月15日 作者:吕建锋 经常有朋友问我,你为啥要在微信写这些文字?是啊,我怎么就在微信上乱七八糟写了二十篇了。 刚开始是觉得维信私密性好,可以发点牢骚,后面开始注意内容的可读性和事理性,或者是我需要有个渠道调剂自己。 和…
什么是幸福? 此文写于2013年7月5日 作者:吕建锋 今天有个老朋友问我,你整天笑嘻嘻的,一个人到处乱窜,你幸福吗?问这句话的前提是他提醒我36了、打算什么时候结婚、我支支吾吾说现在一个人感觉也不错。 是啊,我幸福吗?刚洗漱的时候,想起这…
微时代 此文写于2013年7月29日 作者:吕建锋 我认为现在处在一个微时代,微时代指的是什么? 专业点讲,就是我们现在很多数据、信息都是碎片状的。 通俗说,就是我们获取了每天大量无关联的信息。这些信息我们需要整理才能形成自己的认知,否则就…
痛苦的诱惑 此文写于2013年9月7日 作者:吕建锋 电影《中国合伙人》的程冬青是一个事业狂,没结婚,拿演讲代替了性生活。陈可辛用偏执的性格、不完美的结局来诠释程冬青,是这部电影的最吸引人的地方,最煽情处没有任何剧情的结束这段旁白。 事实是…
此文写于2013年9月7日 作者:吕建锋 《中国合伙人》电影,值得看,我想我会多看几遍。 如果额头终将刻上皱纹,不要让他刻到心上。我们不能改变什么,我们可能一辈子没什么大的成功,但我们可以尊严地活着。 这部电影最适合在这样的深夜,一个人,静…
此文写于2013年7月7日 作者:吕建锋 我经常蹭饭,从北京蹭到昆明,分享下我到蹭饭心得。 首先要会夸。一般请你去吃饭做得都是拿手菜,味道大多都挺好,都说爱要说出来,蹭饭第一原则菜好吃一定要夸出来。夸要有艺术,不能赘述,要把握分寸,我一般是…
吃盒饭的学问 此文写于2013年7月5日 作者:吕建锋 你会吃盒饭吗?也许你会说,盒饭我吃过多少了,肯定会吃,这有什么。 错!吃盒饭一门学问,今天我老吕舍弃看演唱会来专门讲讲这个。我吃盒饭十几年,跟你说,这里面的学问大着呢,曾经有个印度的朋…
此文写于2014年7月30日 作者:吕建锋 她他 她漂亮单身 他心仪她 她有男朋友了 他关注她 她结婚了 他默默祝福她 她老了 他老了 她不认识他
我摇动所有转经筒,不为超度,只为触动你的指尖。 这不是仓央嘉措写的,但我认为这句话形容仓央嘉措是最适合的。最近想重看这本书,是一个做淘宝卖普洱茶的朋友非常迷茫是该听老板的还是要听有知遇之恩的朋友的,我就给他讲了仓央嘉措的故事。他可以选择,而…
此文写于2013年8月13日 作者:吕建锋 今天是七夕,我记忆中的七夕等各种情人节都是一个人过的,今天一人依旧 ,无聊,从关键词来说说七夕。 一,牛郎织女。 七夕是从牛郎织女的传说得来的,牛郎织女幸福美满的生活被天庭破坏,王母娘娘让世人记恨…
此文写于2015年2月13日 作者:吕建锋 前夜和正夜同年同月出生,前夜是2月13日,正夜2月14日,前夜是个24岁的英俊小伙,正夜是个24岁的柔媚女子。 前夜正夜一起长大一起上学一起进入青春期一起早恋,互相喜欢其他人,前夜替正夜出主意分析…
此文写于2013年7月18日 作者:吕建锋 露天电影 我和我的小伙伴们都惊呆了—— 之露天电影 我记事从5岁才开始。我家在江西崇仁大塘乡,我从小给人印象就不大好,应该属于智力发育特别慢的那种,我们村给我取了一个现在还在叫的外号:凹兜蠢子。什…
此文写于2013年8月29日 作者:吕建锋 朋友给了两张明天演唱会的票,万达群星演唱会,还是第5排,我喜欢5这个数字,我的网站就叫51嘛,曾有个哥们调侃我怎么不叫52,我狠狠看了他一眼,语重心长地说:"你以为我跟你一样、2得这么自然彻底"。…
此文写于2014年12月31日 作者:吕建锋 不管你做什么,2015就要来了。 回顾过去的2014,实在找不出比悲催更适合的词来形容我的2014。 春节刚过,有个员工单干,做了三年,带走了能带走的大部分客户资料,买断了我贩卖的好多爆款茶,做…
此文写于2013年11月12日 作者:吕建锋 如果寂寞会说话,他或许会这样评价光棍节:光棍节就是打着光棍以寂寞的名义行情人节之实。真正的光棍是没有约会的,看两部大片洗个澡发会牢骚蒙被子睡觉。 当光棍节变成了网购节,就是告诉各位光棍要买礼物送…
此文写于2014年9月9日 作者:吕建锋 现在各种微信专家到处可见,很多之前对互联网不了解的一下子摇身一变成为各种微信专家,出席各种会议大谈微信营销,整个微信订阅号到处转载些心灵鸡汤式的文章就自吹为XX行业微信第一人,到处招摇撞骗,确实也能…
此文写于2013年7月10日 作者:吕建锋 今天悲观一点,说说互联网创业的悲哀。 我从来不认为当下的互联网可以一招致胜,创意是最大的奢侈! 前2周,有个朋友替朋友问我,说有一定的资金实力,是做装修的,他想投资做一个在线装修网,要实现装修元素…
此文写于2013年9月10日 作者:吕建锋 我对法没啥研究,今天只是作为一个小老百姓随便说说。 法律的定制的根本目的公平正义,什么样的法律法规都是基于这样的目的。其中最重要的就是保护的是人的生存权。 矛盾来了! 先说虚的。丹泽尔主演的电影《…
此文写于2015年12月16日 作者:吕建锋 记忆中这场雪是我在昆明见过最大的,黑子也认为是,但黑子记忆最深的雪还是2013年昆明那场雪。 那天雪不大,黑子约几个朋友去拍雪景,是在西山顶上,老远就看到一群人在打雪仗,黑子一伙人停好车刚下车,…
此文写于2013年8月23日 作者:吕建锋 你喜欢K歌么?约三五朋友,找一包房,点几瓶酒、饮料,要个果盘,从八九点唱到凌晨2点,吃什么喝什么并不重要,关键是音响要好,来的人要能hi得起来,歌要一首接一首,不能有冷场,中途提前撤退,你都不算真…
此文写于2013年12月22日 作者:吕建锋 但敌人在哪? 古时城池之战,可以侦探,派间谍,敌方死守免战牌高挂,可围城三月,日日挑衅,城必破。 但我们的敌人或者说对手在哪? 把小三当着敌人,多半没有太好的结果,冰箱肉老坏换肉还是换冰箱? 搞…
遇到这样的男人你就赶紧嫁了吧 此文写于2013年8月4日 作者:吕建锋 有这样一种男人,普通但不平凡,如果你遇到这样的男人,一定要抓紧机会嫁给他。你问为什么?听我细细道来。 这样的男人有以下优点: 1,普通。放到人群中,一眼望去,都不好找,…
此文写于2013年7月7日 作者:吕建锋 如何灭绝蚊蝇? 蚊蝇蟑螂是大问题,我们几乎每天都要面对这个问题。目前还没有根治方法,顶多是蚊香之类的临时解决,我有几个思路提供给大家参考。 1,研究方向从入食、入药着手。天下万物皆有其作用,如真发现…
孤独? 此文写于2013年7月19日 作者:吕建锋 今天是周末,特别无聊,昆明到处都是水,出去是不想了,一个人呆在办公室,什么也不想做,百无聊赖时,百年孤独这个词突然从眼前掠过,我孤独吗? 拿着香烟烧一下午蚂蚁,这是无聊。无事可做,找不到朋…
放牛 此文写于2013年7月27日 作者:吕建锋 我和我小朋友都惊呆了 之放牛 小时候老家,牛是非常珍贵的,吃的粮食都是自己种,耕田拉车都要靠牛。依稀记得,遇到过几次大人的提亲,有提到男方家有牛,如果是水牛,那说的时候声音都要大点,可见牛在…
小时候的大象肉 此文写于2013年7月8日 作者:吕建锋 刚在洗漱时,又想起小时候的一个伟大梦想。 我们家在农村,在我10岁之前基本上是吃不到肉的,只有在家里有客人或者出去做客、节日期间才可以吃上肉,小孩以吃为主的年纪就受不了肉的诱惑,想吃…
此文写于2013年8月25日 作者:吕建锋 今天星期天,昆明小雨,这样的天气最适合不出门,约几个在茶叶市场的朋友,泡好茶喝好茶。 喝好茶是一件非常令人愉悦的事情,我特别喜欢在下大雨的时候喝茶,雨声特别是大的雨声,我会觉得特别心静,袅袅的茶气…
斗士? 此文写于2013年8月30日 作者:吕建锋 今天看了一部电影,the fighter,中文叫斗士,挺精彩的。哥哥迪克从小就有拳击天赋,并一直也训练弟弟米奇,迪克在20多岁击败世界拳王,成为家乡小镇的骄傲,浮躁的迪克开时吸毒,从此一蹶…
此文写于2013年7月5日 作者:吕建锋 我要竞选猪协主席,以下是我的竞选宣言,请各位支持。 先说说我的优势,主要有三。 1,我精通猪协业务。 前些年,我国猪质量水平还是不错的,至少在亚洲算是强的,那个时候,我经常熬夜观看比赛,翘课翘班看,…
此文写于2013年10月11日 作者:吕建锋 大器,答应我一件事。我不想让我丈夫知到我们过去的事。 我与程太太你素不相识,有什么过去? 这是电影大上海中的对白,上面是京城名旦知秋对青梅竹马的大器说的,下面是大器接的。面对自己魂牵梦萦的女人,…
此文写于2014年12月5日 作者:吕建锋 她初见他 成熟开朗幽默 散发淡淡咖啡味 似多年的好友 投机 她喜欢他 他初见她 漂亮大方开朗 吐兰轻轻天籁音 若儿时邻家妹 缘分 他爱上她 他在办公室打翻咖啡洒一身 她上火几天只得收起大嗓门 该死…
此文写于2014年4月9日 作者:吕建锋 喝茶品茶多是要聊天的,聊的东西也大多是五花八门,上致天文下达地理,大都什么都聊,一般几个人高谈阔论的1-2个,静品静倾几个,我一般是介乎中间的,但也有例外。 比如那次。 刚开始聊房产,从国际金融聊到…
此文写于2013年12月22日 作者:吕建锋 A君五:5个1的51 寻一城,做一事,遇一人,育一孩,终一生。 城是春城,曾经的历史人文名城,曾经是A认为昆明现在没有人文气息,和其他城市一样庸俗充满铜臭味,城非城,幸好春还在。A在春城呆了6年…
此文写于2013年10月19日 作者:吕建锋 A君四 ——纪念年轻时的荒唐岁月 A君二十岁时,好金庸古龙国术小说,重古道热肠,艺无胆大。 一日,A和一朋友做小巴,北京小巴一司机一票务,一乘客可能没钱趁人多上车混乱说买过票了,被人高马大的票务…
此文写于2013年10月1日 作者:吕建锋 (提示:勿对号入座,A君一和二请查看之前文字) 2002年,北京的春天还是很冷,周一到周五8点半左右,A君从住的地方三源里出发,往亮马桥的公司走去,早点在路边买上边走吃边,豆浆油条包子都有,其中以…
此文写于2013年9月28日 作者:吕建锋 99年,北京的冬天特别冷,那年晚上最低零下18度,A住立水桥大羊房一个没有暖气的平房,单间,20平方不到,放一张床没多少空的。天冷,A买了一个蜂窝煤炉,买了一板车煤,向房东学会了烧煤炉,炉子不用的…
此文写于2013年8月7日 作者:吕建锋 A君 A君非常喜欢美女M,A和M是一国外软件公司的同事,一周末,A费劲心思终安排一场卡拉Ok,当然M肯定参加的,气氛非常活跃,A一直观察M,M一直是麦霸,歌唱得非常好。半场,大约喝了半瓶啤酒的M说不…
此文写于2013年7月7日 作者:吕建锋 生活智慧之家的设想 我是一个超级懒人,注意是懒人不是烂人,我一年基本上不会打扫房间一次的,我觉得今天的家可以更多数字化、科技化,今天以除尘为例说说我的设想。 一,家庭装修和摆设都嵌入电磁设备,需要打…