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《종이 위의 차 이야기》 일곱 번째: 차를 볶는 것이 차를 만드는 것인가?
어떤 사람은 자신이 차를 잘 볶는다고 자부하며 여기저기서 차 대결을 벌인다. 그는 항상 "내가 볶은 이 차의 향기가 얼마나 높고, 물이 얼마나 섬세하며, 목의 여운이 얼마나 좋은지 보라"고 말한다. 신참이든 노련한 차 제조자든 그의 눈에는 오직 자신이…
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《종이 위에서 차를 말하다》之一: 차 만들기와 요리하기
차에 대해 글을 쓰고 싶다는 생각을 오래전부터 해왔다. 요리는 많이 해봤지만, 차 만들기는 많은 사람과 다양한 방법을 봤을 뿐 직접 해본 적은 없고, 앞으로도 직접 만들 생각은 없다. 하지만 그렇다고 해서 내가 좋은 차를 만드는 데 영향이 있는 것은…
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《종이 위의 차》 다섯 번째: 좋은 차 공식 알파 버전
오늘까지 꼭 43일 동안 차밭에 머물렀습니다. 저는 항상 개인적인 이해로 좋은 차를 찾아왔습니다. 차는 정말 다양한 맛이 있고, 너무 많은 요소가 좌우합니다. 그렇다면 한 가지 공식으로 어떤 차가 좋은 차인지 추론할 수 있을까요? 이것이 오늘 제가 해…