«Чай на бумаге», часть двадцать первая: Что такое хороший чай?

Это двадцать первая статья из цикла «Чай на бумаге». Я занимаюсь чаем 9 лет, от того, что не различал сырой и зрелый чай, до сегодняшнего дн…