《紙上談茶》之二十：滇紅茶に関する六つの「嘘」
私が紅茶を作り始めて2年になります。昨年の後月のクラウドファンディングによる古樹晒紅は、直接手作りはしませんでしたが、製法は私が設計し、最終決定に参加しました。今年、私が株式クラウドファンディングした紅茶会社が投資した紅茶初製所は、私が一か…
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2 件の投稿 · 茶の誤解 · ホーム《紙上談茶》之十九：生茶は決して日乾し緑茶ではない
最近、雲南省茶業協会が公文書を発し、雲南省茶産業への八つの提案（下図参照）を出した。一石を投じて千の波を起こし、論争の主な焦点は公文書が「普洱生茶は日乾し緑茶である」と認めたことだ。日乾し緑茶とは何か、すなわち緑茶であり、ただ日乾しにしただ…
