「紙上談茶」その十四：古樹熟茶の十の指標
良い熟茶は必ずしも古樹熟茶とは限らないが、古樹熟茶が良い熟茶でなければ、作る必要は全くないと思う。今日は少し狭く、古樹熟茶だけに話を絞る。私は最初にお茶に触れた日からほぼ熟茶中心だったが、その後クラウドファンディングで生茶の授業を集中的に補…
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2 件の投稿 · 古树熟茶 · ホーム「紙上談茶」その十三：2016年良い熟茶の現状
「紙上談茶」は十二篇を書き、多くは生茶について述べてきた。熟茶についてはこれまで一度も触れてこなかったが、確かに熟茶はコントロールが難しく、現在の熟茶も混乱しており、様々な概念が飛び交っている。古樹熟茶/伝統工芸/大師発酵/離地発酵/木箱発…
