从白茶说做茶
白茶应该是比较难做好的，按照我比较严苛的观点，市场上的白茶几乎都是不大适合当下品饮的，有激进者干脆连白茶这个品类都不认同，是有其道理的。 我从2017年开始做白茶，到现在做了十几吨白茶，高端的做过，低端的也试过，生熟红白四大类茶，白茶几乎没…
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共 3 篇 · 晒青 · 首页《纸上谈茶》之十九：生茶绝不是晒青绿茶
近日，云南省茶业协会发公文，给云南省茶叶产业的八点建议（见下图），一时间，一石激起千层浪，争议的主要焦点就是公文认为“普洱生茶是晒青绿茶”，晒青绿茶什么意思，就是绿茶，只不过是晒干的，也就说争论的焦点是普洱生茶是不是属于绿茶。这个八点建议一…
《纸上谈茶》之十八：老邹的"晒青绿茶"
老邹，男，23岁，刚大学毕业，茶学专业，因为长相老，朋友都叫他老邹。 老邹打算自己开个茶店，但学了几年茶，没实操经验，在7月的一个早晨，老邹来到勐海一个朋友的初制所，打算彻底了解一下做茶。老邹朋友初制所主要做晒青毛茶，老板兼做茶师傅四十多岁…
