最近忙两件事：発酵とウェブサイト！ウェブサイト奮闘記付き
熟茶の発酵は、他の人から学んでいます。今回は完全に自分を空にして、ゼロから少しずつ他の人について発酵を学んでいます。以前の発酵茶はとても良かったのですが、大きな問題がありました。すぐに販売できず、数年置く必要がありました。今の経済状況では、…
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4 件の投稿 · 发酵 · ホーム《紙上談茶》之二十：滇紅茶に関する六つの「嘘」
私が紅茶を作り始めて2年になります。昨年の後月のクラウドファンディングによる古樹晒紅は、直接手作りはしませんでしたが、製法は私が設計し、最終決定に参加しました。今年、私が株式クラウドファンディングした紅茶会社が投資した紅茶初製所は、私が一か…
『紙上談茶』その四：晒紅はどうやって作られるのか
最近、勐海に一ヶ月近く滞在しています。他に用事はなく、主に晒紅茶のためです。今年のクラウドファンディングでは、去年の易武と布朗を再び作るほか、新しい2つのお茶、晒紅と熟茶をリリースする予定です。引き続き、クラウドファンディングのパートナーの…
『紙上談茶』第二十三回：老班章熟茶発酵過程の全記録
今年の茶市場は特に冷え込んでいて、春に立てた老班章熟茶発酵計画を止めたいほどだったが、発酵の仲間数人と長く話し合い、彼らは皆非常に興奮しており、原料代も支払い済みで、茶農家とも乾燥茶葉を口頭で予約済みだった。仕方なく、思い切ってやることにし…
