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최근에 두 가지 일로 바쁩니다: 발효와 웹사이트! 웹사이트 작업 기록 첨부
숙차 발효는 다른 사람에게 배우는 것입니다. 이번에는 완전히 자신을 비우고 처음부터 하나씩 다른 사람에게 발효를 배웠습니다. 이전에 우리가 발효한 차는 아주 좋았지만 큰 문제가 있었습니다. 바로 바로 팔 수 없고 몇 년을 보관해야 한다는 것이었습니다.…
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《종이 위의 차 이야기》 스무 번째: 전홍차(滇紅茶)에 관한 여섯 가지 '거짓말'
저는 홍차를 만든 지 2년이 되었습니다. 작년 후월(後月)의 크라우드펀딩 고대차나무 햇빛건조 홍차는 직접 만들지는 않았지만, 공정 설계와 최종 확정에 참여했습니다. 올해 제가 지분을 투자한 홍차 회사가 투자한 홍차 초제소(初製所)는 제가 직접 설립했으…
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《종이 위의 차》 네 번째: 썬드 레드는 어떻게 만들어지는가
최근 멍하이에 거의 한 달 가까이 머물렀습니다. 다른 일은 없고 주로 썬드 레드 차 한 종류 때문이었습니다. 올해 크라우드펀딩은 작년의 이우와 부랑을 다시 만드는 것 외에도 새로운 두 가지 차, 썬드 레드와 숙차를 출시할 예정입니다. 여전히 각 크라우…
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《종이 위의 차담》 스물셋: 노반장 숙차 발효 과정 전체 기록
올해 차 시장이 유난히 추워서 봄에 세운 노반장 숙차 발효 계획을 중단하고 싶을 정도였지만, 발효 파트너들과 오랫동안 의견을 나눈 끝에 그들은 모두 매우 흥분했고 원료 대금도 지불했으며, 차 농가와도 구두로 건차를 예약했습니다. 어쩔 수 없이 그냥 진…