茶に良し悪しはなく、口に合えば良し？
私はこのような妥協した言い方が大嫌いだ！ 茶には絶対に良し悪しがあり、最も大きな反応点は価格だ。高低の品質の区別がなければ、どうして天価の茶が存在し、どうして数煎の茶のために自ら茶山に足を運び、摘むのを見守り、作るのをじっと見て、干すのを見…
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3 件の投稿 · 良い茶 · ホーム「紙上談茶」第二十一回：良いお茶とは何か？
これは「紙上談茶」の第二十一回目の文章です。私がお茶に携わって9年、最初は生茶と熟茶の区別もつかなかったのに、今日では自分で山に登ってお茶を作るようになり、最も多く聞かれる質問は「どんなお茶が良いのか」「コスパの良いお茶は？」「このお茶は良…
「紙上談茶」之五：良い茶の公式Alpha版
今日までに私はちょうど茶山に43日間滞在しました。私は常に自分の理解で良い茶を探してきました。茶は本当に百味あり、多くの要素に左右されます。では、ある茶が良い茶であるかを推算できる公式はあるのでしょうか？これが今日私が解決したい問題です。今…
