「紙上談茶」第二十一回：良いお茶とは何か？

これは「紙上談茶」の第二十一回目の文章です。

私がお茶に携わって9年、最初は生茶と熟茶の区別もつかなかったのに、今日では自分で山に登ってお茶を作るようになり、最も多く聞かれる質問は「どんなお茶が良いのか」「コスパの良いお茶は？」「このお茶は良いのか」「数万円で買ったお茶を見てほしい」などです。百度や微信、今日头条を見ても、同じような質問をする人はさらに多いです。

良いお茶

実は皆、同じ質問をしているのです。つまり、今日私が議論したいテーマ——良いお茶とは何か？

皆が認める良いお茶というものは存在するのでしょうか？

お茶を飲む人が千人いれば、千人のハムレットがいる。お茶に対する理解は、生活習慣、味覚、仕事の仕方や目的によって異なるため、良いお茶の理解も当然異なります。トラックの運転手は濃いお茶を必要とし、カフェのショーウィンドウのそばに座っている美女はミルクティーを好むかもしれません。オフィスのIT男性は大麦茶を好み、家にいる若い母親は紅茶を好み、高齢者は利尿作用があるため粗い老茶の黄片を好みます。独立したオフィスを持つ経営者たちは古樹生茶を淹れるのを好みます……もちろん、これらは例に過ぎず、身分に基づいて当てはめないでください。

さらに、お茶の種類を見てみると、もっと多様です。武夷岩茶は品種が多く、品種資源は極めて豊富で、史書には千以上の品種が記録されており、武夷茶葉志には慧宛岩だけで有名な品種が264種も記載されています。雲南普洱茶の山頭の概念では、有名なものだけでも百種以上あり、無名の茶山（村）は万単位で存在するでしょう。これだけ多くの品種と山頭があると、どうやって区別できるでしょうか。

消費者の好みは異なり、茶産地や茶の種類も多いため、良いお茶の概念を明確にするには、具体的なお茶から始めるのはほぼ不可能であり、皆が認める良いお茶は存在しません。金駿眉が良いと言えば、隣の男は紅茶は飲まず、プーアル茶だけを愛すると言うでしょう。老班章が良いと言えば、多くの人が冰島だけを飲むと言うでしょう。冰島が良いと言えば、老茶愛好家は味がないと言って、濃厚で力強いものを好むでしょう。

全ての茶飲みが好きな一品というのは存在しません。

では、良いお茶とは何か？際限なく探求するのは無理です。焦らず、お茶を飲みながら話しましょう。

お茶を飲む人は、おおむね数種類に分けられます。

1. 飲み物として飲む。

お茶は世界三大飲料の首位であり、その大衆基盤の広さと歴史の長さは、他のどんな飲料も比肩できません。多くのお茶を飲む人は、気軽に飲んでいて、あまりこだわりません。味が合い、喉の渇きを癒し、体が快適であれば良いのです。これらの人々は同時にコーヒーやコーラ、ジュースも飲むかもしれません。お茶は彼らにとってそれほど重要ではなく、水よりは味があり、他の飲料と大差なく、どれも飲めます。このような消費者は、気に入ったお茶に出会うと、継続して飲み続ける可能性が高いです。ブランド茶は知名度が高く、選びやすく、心理的な安心感もあるため、ブランド茶がこのような人々の第一選択になることが多いです。このグループが最も多いため、茶葉の消費量は非常に大きく、多くの茶業界関係者が「あのブランドの売上は偽装だ、誰も飲んでいるのを見ないのに、なぜ数十億も売れるのか、どこへ行ったのか？」と言いますが、その多くはここにいるのです。

1. イメージやビジネス、または見栄のために必要。

この部分も非常に多いです。広州や中山に行けば、オフィスがあれば茶台や茶盤の姿が見られ、多くの家庭にもあります。彼らは皆お茶を飲み、お茶が好きなのでしょうか？そうとは限りません。私は多くの人に会いましたが、周りの人が飲んでいるから、オフィスの接待に必要だから、上司が好きだから自分も学んで飲むなど、様々な理由でお茶を飲んでいます。これらの人々はお茶の話をするのも好きで、話すのも聞くのも好きで、お茶の物語を好みます。お茶は意図せず彼らの生活の一部になっています。これらの人々の一人当たりの茶消費量はさらに多く、会話中もお茶を飲み、ビジネス交渉中もお茶を飲み、ちょっとした贈り物もお茶です。彼らは有名ブランドのお茶を買うこともありますが、ニッチなお茶を買うのも好きです。お茶は必ずしも素晴らしい必要はなく、由来があり、物語があれば最高です。高級で見栄えのする包装、有名な名前、しかし品質は普通のお茶の主戦場であり、普洱茶の冰島、班章、古樹などのコンセプトが最も売れやすいです。

揉捻

1. 茶愛好家。

広大な中国、十数億人の人口の中で、茶愛好家の数も非常に多いです。今年の中国茶葉流通協会のデータによると、6億人がお茶を飲み、4千万人がプーアル茶を飲んでいます。その中の茶愛好家は数パーセントを占めるでしょうが、その数は驚異的です。お茶を愛する人々はおおよそ次のような特徴があります。「茶書を読む、茶展に行く、茶会に参加する、微信公式アカウントや头条号、微博などの茶関連メディアをフォローする、茶フォーラムに参加する、大師などの茶業界の有名人をフォローする、友達の輪で茶関連の記事を投稿・シェアする、人と話すときにお茶を淹れる、活動範囲の茶店を全て知り尽くす、茶人服などの中国風の服を好む、頻繁にお茶を買う、茶玩を買う、一式または複数セットの茶道茶器を持つ、茶関連のトレーニングや講座に参加する」。もしあなたが上記の5つ以上の特徴を同時に持っているなら、おめでとうございます。あなたには見た目にも上品な趣味、お茶があります。

茶愛好家は、まずある程度の調査をし、他の人と交流し、オンラインで調べ、試飲し、サンプルを申請したり購入したりして、最後にお茶を購入します。これらの人々は購入量が多く、自分のお茶を共有するのも好きで、贈り物や親戚の訪問にもお茶を贈るのが好きで、消費量は多く、ニッチブランドや中高級のお茶、例えば古樹茶の主要なユーザー層です。

1. お茶の超熱狂的ファン。

すでに茶愛好家の範疇を超えており、あるいは茶愛好家の中の極上品です。これらの人々は愛好家の特徴に加えて、次のような特徴を持っているかもしれません。「喉の渇きを癒すのは主にお茶、暇があればお茶を淹れる、茶葉の品評会に行くのが好きで、飛行機ででも行く、お茶の話をするのが好き、山に登ってお茶を探す、山に登ってお茶を作る、お茶が良ければ価格は重要ではない、専門の茶貯蔵スペースを持つ、人にお茶を勧める、お茶専用の水、専用の茶器、5つ以上の紫砂壺を持つ、製茶技術について語る、人にお茶の作り方を教える、お茶を飲むときは必ず茶気や体感を語る」。お茶の熱狂的ファンは有名ブランドのお茶を飲みたがらず、飲むとしても特定のブランドの特定の数種類だけを飲みます。彼らは深く理解することを好み、お茶が良ければ価格は惜しみません。このグループは山頭や大師を追いかけるのが好きで、進んでお金を払います。古樹茶がこれほど高くなったのは、彼らの功績が最も大きいです。

1. 茶業界の従事者。

これはさらに理解しやすいです。私のように、お茶を作り、売っています。中国茶葉流通協会のデータによると、全国に200万以上の茶葉店があり、従事者の数は推定できません。その多くはブランド茶を売っています。これらの店の相当数は自前の淘宝店を持ち、多くの人が微信のモーメンツでお茶を売っています。

また、お茶のオピニオンリーダーもいます。彼らは高いお茶の飲み方、淹れ方、話し方のスキルを利用してお茶を売り、お茶で生計を立てています。多くの都市にそのようなオピニオンリーダーがおり、彼らの販売量は非常に大きく、一般的な茶葉店をはるかに超えることもあります。これらの人々がお茶を選ぶ基準はおおよそ2つです。「売れやすいか、美味しいか」で、レベルの低い人は売れやすさだけを重視し、レベルの高い人はまず美味しさを見て、次に売れやすさを見ます。両方を満たせば最高です。

私はお茶を飲む人をこの5種類にまとめましたが、あなたはどのタイプですか？

鮮葉攤涼

どのタイプであっても、必ず自分好みのお茶を見つけることができます。お茶を飲む人の好みは多種多様ですが、常に一つまたは複数の自分好みのお茶を見つけることができます。もちろん、この好みは時間や認識、収入、人間関係の変化によって変わる可能性がありますが、一定期間は比較的安定しています。

良いお茶とは何か？それは自分が好きなお茶です。

自分が好きであれば、価格は関係なく、誰が作ったかも関係なく、大師も関係ありません。お茶がどのように来たのかを知る必要もなく、美味しくて体が快適であれば、自分にとってそれが良いお茶であり、たくさん飲む価値があり、継続して飲む価値があります。大師を崇拝する必要もなく、売り手自身も信じていないような道理を聞く必要もなく、「偽の茶文化」を学ぶために時間を費やす必要もなく、ただお茶を飲めば良いのです。

自分にとって、好きな一杯が良いお茶なのです。

文章・画像はすべてオリジナルです。本文の著者：呂建鋒、微信：ynwuse、51普洱網に勤務、後月衆籌茶発起人、雲南後月紅茶業有限公司召集人。