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なぜ一部の人は私をペテン師だと言うのか？
お茶の研究を始めてから、よくペテン師だと言われることがあり、いつも笑って流していました。最近また何人かの茶友と似たような話題を集中的に議論したことで、この件について短い文章を書いて探求したいという欲求が突然湧いてきました。
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白茶から茶作りを語る
白茶は作り上げるのが比較的難しいはずだ。私の厳しい観点からすると、市場に出回っている白茶はほとんどが現在の飲用に適しておらず、過激な人に至っては白茶というカテゴリー自体を認めない人もいるが、それには理由がある。私は2017年から白茶を作り始め、今までに十数トンの白茶を作ってきた。…
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お茶を健康的に飲むには？お茶愛好家必見！
まず、私が数ヶ月かけてまとめたお茶を飲むための口诀を覚えてください： 先ず、私が数ヶ月かけてまとめたお茶の飲み方の口诀を覚えてください： 温かすぎず、熱すぎず；発酵茶を好み、青茶を避ける； 古いものを好み、新しいものを避ける；よく熟したものを好み、生を避ける； 早い時間を好み、遅…
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東方樹葉と原葉茶の違い
よく東方樹葉と原葉茶の問題について議論する人がいて、原葉茶に未来がないのではと心配し、東方樹葉は無添加で、原茶を原料とした純粋な茶飲料で、味も悪くないなどと言います。今日は短い文章を書いて、私の見解を述べたいと思います。
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熟成し尽くす——飲める「健康茶」を作る
一、前日談！2017年、後月はある茶をクラウドファンディングしました。それは第一世代の「熟成し尽くす」茶であり、衆籌八 勐海古韻生茶です。当時、この茶を多くの同業者に飲ませましたが、大半は「失敗作だ、プーアルはこう作るものではない」といった評価で、惜しむ声が多くありました。しかし…
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お茶を飲むことは美的感覚を高める過程である
ある事情により、この数年私はずっと焦燥感に駆られていたが、お茶は飲めば飲むほど理解が深まり、お茶作りも上達していった。なぜか分かるか？ それは美的感覚だ。私はお茶の究極の解決策を見つけた。美的感覚はお茶だけでなく、酒にも、陳皮にも、あらゆる食欲をそそるものにも適している。私は20…
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高級茶とは何か？
2015年から私たちは森林茶を強調してきました。後月のキャッチコピーは「森林に由来する大樹茶」です。多くのクラウドファンディング茶のパートナーはこれを知っているでしょう。 森林茶の良さは？それは生態系です！ これは私が「良い茶の公式」という記事で、原料の割合を90%とした理由です…
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泛流量が茶業界にもたらす危機とチャンス
これは私の『紙上談茶』シリーズの第34回目の記事です。クリックして他の『紙上談茶』記事をご覧ください。この数年、茶業界（主に雲南茶、その中でも普洱茶が中心、以下同様）は…
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雲南古樹茶の生態の美しさ！
注：これは2022年に茶について話すために作った記録で、ずっと置いてあり、外で茶について話すための予備原稿として使っていました。この数年、茶について話す場所もなく、もう出さないと墨色も褪せてしまうので、修正せずにそのまま出して、『紙上談茶』シリーズに入れます。 これは私の『紙上談…
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身体が心地よいお茶の飲み方編
これは私の『紙上談茶』シリーズの第32回目の記事です。クリックして他の『紙上談茶』の記事をご覧ください。この記事はすべて経験に基づいており、私個人の感覚と認識であり、データはありません。「科学的にお茶を飲む人」はすぐに読むのをやめてください！身体が心地よいお茶は、口当たりが良く…