お茶を健康的に飲むには？お茶愛好家必見！

まず、私が数ヶ月かけてまとめたお茶を飲むための口诀を覚えてください：

先ず、私が数ヶ月かけてまとめたお茶の飲み方の口诀を覚えてください：

**温かすぎず、熱すぎず；発酵茶を好み、青茶を避ける；

古いものを好み、新しいものを避ける；よく熟したものを好み、生を避ける；

早い時間を好み、遅い時間を避ける；茶菓子を好み、何もなしを避ける；

薄めを好み、濃いめを避ける；適量を好み、過多を避ける。**

数ヶ月かけたと言っても、内容が難しいからではなく、この数行を対称で覚えやすくするために、何度も修正しました。

もっと良い表現があれば、私にメッセージを送ってください。修正します。

一、口诀を説明します。

1. 温かすぎず、熱すぎず。

とても理解しやすいですが、最も見落とされがちです。

私たちの食道の粘膜は実はとても「デリケート」で、厚さはわずか0.5〜1ミリです。

調べたところ、実験データによると、温度によるダメージの段階は：

50〜60℃：粘膜に可逆的な損傷が現れ始める

65℃：世界保健機関が定めた発がん警戒線

70℃：接触1秒で不可逆的な損傷を引き起こす

75℃以上：即座に粘膜の表層細胞が壊死して剥がれ落ちる

世界保健機関（WHO）の下部組織である国際がん研究機関（IARC）の報告によると、65℃以上の熱い飲み物は食道がんのリスクを高める可能性があります。65℃を超える熱い飲み物は2A類発がん物質リストに含まれています。食道の粘膜は弱くてデリケートで、通常の耐熱温度は40℃〜50℃です。

お茶を飲むときは、急がずに2分ほど待ちましょう。実は、私たちの生活の中の多くのことも同じではないでしょうか。

2. 発酵茶を好み、青茶を避ける。

バナナや柿のように、熟してから食べるとより美味しく、体にも害がありません。

後発酵食品、発酵とは熟茶だけでなく、紅茶、青茶（烏龍茶）、長期間陳放した老茶なども含みます。

多くの茶業関係者やプーアル茶の超熱狂的なファンは、新しい生茶の濃厚で刺激的な味わいや、苦みの後の甘みを好みますが、長期間このようなお茶を飲むと、体に問題が出ることが多く、お茶を飲むことが健康に悪影響を及ぼし、元も子もありません。

「青」とは、生冷や青臭さを指し、新しく作られた緑茶には青臭さがあり、十分に加工されていない新生茶は生冷がひどいです。

私たちは発酵茶や後発酵茶を多く飲むことで、体に取り入れる冷えを減らすことができます。

3. 古いものを好み、新しいものを避ける。

お茶は実際、陳年するほど香りが良くなります。この香りは味や香りだけでなく、よりまろやかで刺激が少なく、飲んでより快適になることも意味します。

龍井茶は誰もが新茶を追い求めますが、龍井を作る熟練した職人は、新しく作った龍井茶もすぐに飲まず、1ヶ月置いてから飲む方が良いと言います。

プーアル茶の老茶には多くのファンがいます。新茶で問題が出た多くの茶友や業界関係者は老茶を第一選択にしています。

プーアル茶だけでなく、紅茶や烏龍茶も、年数の経ったものを飲むと一味違います。これらも陳年するほど「香り」が良くなります。

熟茶は胃に良く、湿寒にならないと言う人もいますが、この説は問題があります。胃に良いお茶はないでしょう。ただ刺激が少ないだけで、多くの低品質な熟茶も刺激が強く、冷え性です。年数の経ったものの方がずっと良くなります。

4. よく熟したものを好み、生を避ける。

よく熟したお茶を多く飲み、未熟なお茶を避けるべきです。ここ数年、私はいくつかの中医学の先生と協力して、お茶の冷え性の問題を解決してきました。テストの過程で、市場に出回っているプーアル茶の99%は冷え性であることがわかりました。脾胃の運化力が十分でないと、飲むと問題が起こりやすくなります。よく熟したお茶は温性で、新茶でも飲むことができます。

「熟透」とは、熟茶だけを指すのではなく、すべてのお茶が十分に加工されることを意味します。生茶、紅茶、白茶なども含みます。

プーアル茶の熟透については、多くの記事を書いてきました。関連記事は私の『紙上談茶』の他の記事をご覧ください。

福建人は長期間お茶を飲んでも問題が起こりにくいのは、主に焙煎された青茶を飲んでいるからです。鉄観音や烏龍茶はすべて焙煎が必要です。焙煎はお茶を急速に熱して熟成させる動作で、お茶を冷え性にしないようにします。近年、軽火の青茶が流行していますが、注意が必要です。軽火の場合、製茶師の経験が不足していると、十分に熟成されず、体に湿寒をもたらす可能性があります。

5. 早い時間を好み、遅い時間を避ける。

お茶を飲むことには個人差があります。一部の人は夜にお茶を飲むと睡眠に影響し、不眠症になることがあります。お茶を飲む時間が就寝時間に近いほど、影響が大きくなります。これはお茶に含まれる茶アルカロイドが強心、利尿、神経興奮の効果を持つためです。これらの物質は大脳中枢神経を興奮させ、脳細胞の活性を高めます。その結果、体は興奮状態になり、睡眠に影響を与え、不眠症を引き起こしやすくなります。

長期間お茶を飲んでいる人なら、夜に一杯のお茶を飲むと、疲労回復や睡眠改善に役立つこともあります。そのような人々は夜にお茶を飲んでも構いませんが、就寝の3〜4時間前に飲むようにしましょう。夜にお茶を飲む場合は、薄めのお茶を選び、発酵が十分で刺激が少ないもの（熟茶、紅茶、烏龍茶、老茶など）を選びましょう。

私たちの大多数にとって、お茶は朝か昼に飲むのが最適で、夜は飲まないか、少なめにしましょう。

6. 茶菓子を好み、何もなしを避ける。

お茶と茶菓子の組み合わせは、古くからあります。

「寡茶」とは、お茶だけを飲んで茶菓子を食べないことを指し、多くの人は耐えられません。

お茶を飲みながらお菓子を少し食べると、お茶を楽しむ喜びが増し、お茶を飲み過ぎて「茶酔い」になるのを防ぐこともできます。

これが茶菓子が急速に発展した理由です。

適切な茶菓子は、お茶の味を引き立て、お茶自体の風味を損ないません。

一般的な茶菓子には、果物、ケーキ、飴、レーズンなどがあります。

7. 薄めを好み、濃いめを避ける。

『菜根譚』にこうあります：「醲肥辛甘非真味、真味只是淡」（濃厚で脂っこく辛く甘いものは真の味ではなく、真の味はただ淡いだけ）。

薄いお茶は、茶葉に含まれる有益な成分を保ち、楽しくお茶を飲みながら、過剰な刺激物質を摂取しません。

茶ポリフェノールやカテキンなどの抗酸化成分は、薄いお茶にも含まれています。カフェイン含有量が低いので、動悸を起こしにくく、薄いお茶は胃への刺激が少なく、ほとんどの人、特に胃腸機能が低下している高齢者に適しています。

お茶は実際には「機能性の水」のようなものです。

多くの高級食材も淡白です。深海の魚介類や刺身のように、海の風味と甘みを味わえます。これらの食材を四川風に調理したら、美味しいかどうかは別として、素材を無駄にしていませんか？

「淡而不淡」、これは私がよく強調する良いお茶の味わいです。最初の「淡」は口当たりがさっぱりしていて刺激が少ないことを指し、二つ目の「不淡」はスープの質感がしっかりしていて、丸みがあり、味わい豊かで、余韻が十分にあることを指します。

濃いお茶は飲まないでください。薄いお茶で十分です。

8. 適量を好み、過多を避ける。

私の観察によると、敏感な体質の茶友は、1日1煎のお茶を飲み、夜に飲まなければ、体に大きな影響はありません。

ほとんどの人は、1日2煎のお茶を飲んでも、大きな影響はありません。

1日のお茶の淹れ回数に制限はありません。良いお茶の後半の出し殻は、ずっと淹れ続けることができ、後半の出し殻は清らかで甘く、穏やかな感じがとても美しいです。

特にお茶が好きで、お茶も良質なら、何煎か多く飲んでも構いませんが、注意してください：

お茶は水の代わりにはなりません。お茶は水の効果的な補足に過ぎません。

二、お茶を試す必要があるあなたへ。

ベテランの茶友や茶業界の従事者は、お茶を試す必要があり、さらにコントロールが必要です。仕事がお茶なので、多くの人は長期間試飲や品質管理をしなければならず、仕方なく1日に何十種類ものお茶を飲むこともあります。これにもコツがあります。私自身を例にとると、初期の選定試飲では、お茶を口に含み、味だけを試して飲み込まずに吐き出します。これで体を傷めにくくなります。

三、余談。

お茶を飲むことは健康的ですが、秩序立てて飲む必要があります。濃いお茶を飲まず、飲み過ぎないようにしましょう。

私たちは子供の頃からご飯を食べることを学びます。お茶も飲めるようになるべきです。お茶の達人を盲信しないでください。彼らを崇拝しても、彼らが見ているのはあなたの財布です。

自分自身を信じてください。あるお茶が不快にさせるなら、飲まないでください。

お茶がどんなに高価で、古く、有名でも、香りが鼻につき、飲んで不快なら、そのようなお茶は捨てるべきです。

飲み込んだお茶は、取り出すことはできません。

これは私の『紙上談茶』シリーズの第39回目の記事です。クリックして他の『紙上談茶』の記事を見る。