身体が心地よいお茶の飲み方編

これは私の『紙上談茶』シリーズの第32回目の記事です。クリックして他の『紙上談茶』の記事をご覧ください。

この記事はすべて経験に基づいており、私個人の感覚と認識であり、データはありません。「科学的にお茶を飲む人」はすぐに読むのをやめてください！

身体が心地よいお茶は、口当たりが良く、体感がスムーズで、余韻が長く続くものであるべきです。

多くの場合、私はお茶を飲むときに口当たりにあまり注意を払わず、お茶の全体的な感覚を感じ取ります。よく、茶友とお茶を鑑評していて、お茶が良いと感じても、友人が口当たりはどうかと尋ねると、その時初めて甘さ、渋み、回甘、生津などの具体的な味わいを細かく感じ取ります。この全体的な感覚が「画面感」です。初めて「画面感」に言及したのは、2016年に書いた記事「『紙上談茶』之十四：古樹熟茶の十の指標」の中でです。今日はここでさらに発展させます。

茶の木の上の苔

一：画面感。

画面感とは、このお茶が私たちに与える全体的な感覚です。まるで若い男性が女性を見て一目惚れし、名前も知らないのに、道で一度会っただけで、彼女と恋愛し、結婚し、子供の名前まで考えてしまうようなものです。彼にその女性の外見を尋ねると、「かわいい」と答えますが、具体的に尋ねると、はっきりとは言えず、ただ「かわいい」とだけ言います。生活習慣や出身地、趣味などを尋ねても、はっきりせず、ただ好きだと言うだけです。一目で運命を感じるのは、この世の究極の美しさです。

お茶も同様です。

私はお茶を飲むとき、主に画面感を味わいます。画面感が良いお茶は、口当たりも悪くありません。画面感が悪いお茶は、口当たりが良くても体感が良くなく、中には口当たりも体感も良くないものもあります。私は常に、画面感が良いお茶こそ飲む価値があり、私たちのような中高級なお茶を扱う人にとって、そのようなお茶だけが注目に値すると考えています。

私はお茶を試すとき、よく一杯目でお茶を捨ててしまいます。私が大げさにやっていると思う人もいるでしょう。最初の一杯ではまだ味が出ていないのに、と。実は私は画面感を味わっているのです。一杯で十分です。口当たりは変化するかもしれませんが、最初の画面感が良くなければ、それ以上淹れても期待する価値はありません。

この全体的な感覚を感じるには、身体が穏やかでなければなりません。お茶は語りますが、その前提はあなたがそれを理解できることです。身体の穏やかさについての詳細は、私が2022年に公開した動画「お茶をどう理解するか？上級編」をご覧ください。身体の穏やかさに加えて、自分を空にする必要があります。お茶の口当たりに意識的に注意を払わず、学んだお茶の知識を忘れ、あのいまいましい専門用語を忘れ、空霊な心持ちでお茶を感じてください。子供がお茶を非常に正確に評価することに気づいたことはありませんか？彼らは身体が穏やかで、お茶について知らず、ただ美味しいかどうかだけに注目します。美味しいかどうかが、最も一般的な画面感です。

この時、屁理屈を言う人が問題を提起するでしょう。では、プロの茶業者や、あのような優雅な茶芸師たちは、これだけの茶の知識を学んだのに無駄になるのでしょうか？そんなことはありません！お茶を学ぶことは、そもそも一から万へ、そして万から一へと至るプロセスです。万から一に至ることができなければ、私はまだもっと学ぶ必要があり、大きな向上の余地があると思います。私は何十年もお茶に関わってきたのに、まだお茶を理解できない人を見たことがあります。ただ耐えるだけでは無意味です。自分を空にして、外に出て多く歩き、しばらくお茶の研究をやめ、しっかり眠り、粗食をとることをお勧めします。そうすれば、ある日突然悟るかもしれません。私はまさにそのようにして悟りました！

実は、画面感は多くの人が持っています。例えば、燻製の香りのお茶を飲むとベーコンを食べている感じがするとか、ある種のお茶は不潔で、豚の餌の味がするとか、よく「このお茶を飲むと嬉しくない」「あのお茶には初恋の味がする」と言う人がいます。これらは最も素朴な画面感です。専門知識を忘れて、身体でお茶を感知し、茶湯が口に入った瞬間の美しさ（醜さ）を探しましょう。

私の画面感について話しましょう。まず良い感覚：春風に吹かれるような感じ。原始の森を歩いているようで、人参果を食べて毛穴がすべて開いたような感じ。涼しく、まるで真夏の正午に突然霧雨が降ってきたような感じ。清冽で、子供の頃に山で薪を刈り、喉が渇いて暑く、清水の湧き出る場所を見つけ、手で水をすくって飲んだあの心に染みる冷たさ、そしてほのかな甘さ。このお茶はストレスを解消する。このお茶は心を広くする。このお茶は醇酒のようだ。このお茶には母が料理を作る香りがする、など。悪い感覚は、おおむね皆さんと同じでしょう。豚の餌、ゴミ捨て場に入る、ほこり、安物の香水、など。

二、解渴。

お茶はまず飲み物であり、水の代替品です。お茶に精通した方は、次の言葉を必ず覚えておいてください。

茶は水であるが、水を完全に代替することはできない。

お茶以外にも、私たちはもっと水を飲む必要があります。白湯、ミネラルウォーター、精製水など、何でも構いません。

水の代替品である以上、喉の渇きを癒すことが必要条件となります。残念ながら、多くのお茶は喉の渇きを癒さず、むしろ飲めば飲むほど喉が渇くものもあります。飲めないお茶、喉が渇くお茶に遭遇したら、遠ざけてください。

私たちは誰かに教えてもらう必要はありません。喉の渇きを癒すお茶で基本的に十分です。

喉の渇きを癒すことをクリアして初めて、お茶の他の側面に注目する必要があります。

三、口感。

口当たりについては、私は多くのビデオを作ってきました。この記事では詳しく説明せず、簡単に記録して、文章の完全性を保ちます。

1，香。

香りには三種類あります。空気中に漂う香りは価値がなく、杯の香りも同様です。ただ、湯の中の香りだけが取るに足ります。お茶の中には淹れるととても香りが良いものがありますが、一口飲むと、がっかりします。品質がまあまあの茶は、杯の香りがとても良いので、杯の香りも参考になりません。湯の香り、つまり香りが水に溶け込んでいるもので、茶湯を口に含むと、ほのかな香りが口の中に広がり、心脾に染み渡ります。湯の香りだけが王道です。漂う香りと杯の香りは消えやすいですが、湯の香りは永遠に続きます。

香りの粗さと細かさ。悠悠とした香りが最も良く、鼻を突く香りは次です。細かい香りは淡く、幽かで、あるかのようなないかのような、まるで熱烈な恋にまとわりつかれているようです。悪い香りは強烈で直接的で、まるで安物の香水のようで、鼻がむずむずしてくしゃみが出ます。村の東端の女性がこのような香水を使うと、村の西端でもむせます。細かい香りは花果の香りのようで、粗い香りは香料の香りのようです。良いお茶は三つの香りすべてが優れているべきですが、今のところ湯の香りが良いのに、漂う香りと杯の香りが悪いお茶を見たことがありません。

2，甜。

清甜は入門とされ、清甜から甘洌へ至るのが甘さの最高境地です。易武茶や冰島茶がなぜこれほど人気があるのか、清甜から始まり、甘洌を頂点とすることが主な理由の一つです。清甜は飲めば飲むほど魅力的ですが、しつこい甘さは飲みにくく、良いお茶は清甜であり、甘洌であるべきです。

甘さは比較的理解しやすいです。天然の果物の甘さはほとんど清甜ですが、麦芽糖やバースデーケーキの甘さは清甜ではありません。甘洌については、天然のミネラルウォーターを数本買って、じっくりと水を味わい、その中にあるかどうかわからないような甘さのない甘洌感を探してください。

3，味。

清潔な味が最も重要です。加工工程の管理と原料の選択によってのみ、清潔なお茶を作ることができます。不潔なお茶は、良い画面感を持つことはありません。

良いお茶は味わいが完全で、口の中の感覚が完全で、喉韻がなければなりません。口当たりが不完全で空虚なお茶は、飲めば飲むほど喉が渇きやすくなります。

良いお茶の茶湯は、君子のように、温潤で玉のようであるべきです。潤いの度合いは厚みだけでなく、茶湯がふっくらと引き締まっていることです。散った茶湯は、水っぽく、好まれません。

茶湯は柔らかいものであるべきです。お茶の柔らかい力、それがこれです。最も硬いものを切断するのは、ダイヤモンドではなく、水です。柔らかく潤いのある茶湯は、養生の道にかなっており、そのようなお茶は多く飲むことができます。

口に入れるとほのかな香りと清甜があり、口に留めると茶湯がふっくらとして、生津と回甘が良く、飲み込んだ後も余韻が尽きない。この三つの口当たりが一つになって初めて、良いお茶と言えます。

4，韻。

岩茶は枞味を重視し、普洱は山野の韻味を重視しますが、どちらも同じものを指しています。それが韻です。

良いお茶は必ず韻味が十分で、飲むと感じられる山野の味わい、大自然の味わい、それがこれです。

地鶏は特に香りが良く、市場の肉鶏と比べて、余分にあるのは主に韻味です。

韻味が十分なお茶は、必ず生態が良いお茶です。もちろん、生態とは放し飼いだけを意味するのではなく、合理的な有機肥料や農薬を使っても、韻味が十分なお茶を作ることができます。

5，活。

香甜韻味活は、私がお茶を評価する五つの指標です。詳細は：/lcpf.html をご覧ください。

活については、別の記事で書きます。次の「身体が心地よいお茶の体感編」です。

四、まとめ。

良いお茶はしばしば明らかな弱点がなく、香甜韻味活がすべて非常に優れているべきで、専門の茶芸師が淹れる必要もなく、水温を下げる必要もなく、出湯の速さに関係なく美味しいはずです。

口でお茶を飲むことを学ぶべきです。価格が高いから、有名な人の作品だから、有名な山の産地だからといって、そのお茶が美味しいと感じてはいけません。それは目や耳でお茶を飲んでいるのであり、口で飲んでいるのではありません。

誰もがお茶を鑑別する能力を持っています。自分を信じてください。もちろん、適切な学習や議論、交流は必要ですが、誰が何と言おうと、このお茶が不快だと感じるなら、自分の感覚を信じて、このお茶から、さらにはこの人（企業）から遠ざかるべきです。