身體舒服的茶之品飲篇

這是我《紙上談茶》系列的第三十二篇文章，點擊查閱更多《紙上談茶》文章。

這篇文章通篇都是經驗，是我的個人感覺和認知，無數據，“科學喝茶者”請及時退出閱讀！

身體舒服的茶，應該是口感舒服，體感順透，回味綿長。

很多時候，我喝茶都不大注意口感，去感受茶的整體感覺。經常，我和茶友品鑑茶，覺得茶不錯，友人問口感怎麼樣，我才細會細去感受甜、澀、回甘生津等具體滋味。這種整體感覺就是畫面感。第一次提到畫面感是我在2016年寫的文章“《紙上談茶》之十四：古樹熟茶的十個指標”，今天在此再延伸一下。

茶樹上青苔

一：畫面感。

畫面感就是這款茶帶給我們的一個整體感覺。就像年輕小夥子，看到一個姑娘，一見鍾情，可能連名字都不知道，就路上見過一次，但已經想好了和她一起戀愛、結婚，甚至小孩的名字都想好了。你若問他，這個姑娘長得怎麼樣，答好看，再問問具體，說不大清楚，就是好看；問有什麼生活習慣，哪裏人，有什麼愛好，都不清楚，反正就是喜歡。初見誤終生，是人世間極致的美好。

茶亦如此。

我喝茶，主要就是喝畫面感。畫面感好的茶，口感都不會差；畫面感差的茶，就算口感好，體感都不行，有些甚至是口感體感都不行。我一直認爲，畫面感好的茶，才值得喝，我們做中高端茶的人，這樣的茶才值得關注。

我試茶，經常喝一泡就把茶倒掉，有人覺得我裝神弄鬼，第一泡茶滋味還沒有出呢。其實我是在喝畫面感，一泡就夠了，口感可能會有變化，但開始畫面感就不好，再泡下去，也不值得期待。

這種整體感覺，需要身體平和，茶會說話，前提是你能聽懂。關於身體平和，詳細請移步我2022年發的視頻“如何喝懂茶？高階篇”。除了身體平和，還需要放空自己，不要刻意去關注茶的口感，忘記你學到的茶知識，忘記那些該死的專業術語，空靈的心態，去感受茶。大家有沒有發現，小孩子喝茶特別準，因爲他們身體平和，不懂茶，只關注是否好喝，好喝不好喝，就是最常見的畫面感。

這個時候，槓精就有問題了。那這些專業做茶的，這些個千柔百魅的茶藝師豈不白學了這麼多茶知識？那不會！學茶，本身就是由一及萬，又由萬及一的過程。如果不能由萬及一，我認爲還需要多學習，還有巨大提升空間。我見過做茶几十年，還是喝不懂茶的，熬是沒用的，不妨放空自己，出去多走走，停一段時間不研究茶，好好睡覺，粗茶淡飯，說不定有一天，你就頓悟了。我就是這麼悟的！

其實，畫面感很多人都有。比如喝煙味茶有喫臘肉的感覺，比如有些茶不乾淨、能喝出豬食的味道，比如經常有人說喝這款茶感覺不開心，喝那款茶有初戀的味道，這些就是最樸素的畫面感。忘記專業知識，讓我們用身體去感知茶，去尋找茶湯入口那一剎那的美（醜）。

說說我的畫面感。先說好的感覺，如沐春風；如行走在原始森林中，喫了人蔘果、毛孔都舒展開了；涼涼的、好像酷暑的正午飄起了陣陣雨霧；甘洌如斯、就像小時候去山上砍柴又渴又熱、尋到一泓清泉、用水捧喝的那種透心的涼、又帶絲絲清甜；此茶解壓；此茶寬心；此茶如醇酒；此茶有母親做飯的味道，等等。壞的感覺，你我大體雷同吧，豬食，進入垃圾場，灰塵，劣質香水，等等。

二、解渴。

茶首先是飲料，是水的平替品，資深茶膩子請一定記住下面這句話。

茶是水，但不能完全代替水。

除了茶，我們還是要多喝水，開水，礦泉水，純淨水均可。

既然是水的平替品，那解渴就成了必要條件。可惜，很多茶都是不解渴的，甚至越喝越渴。遇到喝不下去的茶，口渴的茶，請遠離。

我們不需要別人教我們喝茶，解渴的茶基本就夠了。

搞定解渴，纔有必要關注茶的其他。

三、口感。

關於口感，我做過多期視頻，此文就不展開討論，簡單記錄，保證行文的完整性。

1，香。

香有三種，空氣中飄香不值錢，杯香也是，唯湯香可取。有些茶泡起來香得很，一入口，垃圾。質量稍稍過得去的茶，杯香都很好，所以杯香也無參考價值。湯香，香入水，茶湯含在口中，陣陣幽香充斥口腔，傾入心脾，唯湯香是王道。飄香和杯香易逝，湯香恆久遠。

香的粗細。悠悠的香最好，沖鼻爲次。細的香淡淡的，幽幽的，若有若無，似熱戀附身纏繞；差的香濃烈、直接，就像劣質香水，讓人鼻癢直打噴嚏，村東頭有婦用此等香水，村西頭還嗆鼻。細的香如花果香，粗的香如香精香。好的茶三香都應俱佳，目前我沒有見過湯香好，但飄香和杯香不好的茶。

2，甜。

清甜算入門，清甜到甘洌是甜的最高境界。易武茶，冰島茶爲什麼這麼受歡迎，清甜起步，甘洌爲峯，是主要原因之一。清甜越喝越吸引人，膩味的甜讓人難以下嚥，好茶當清甜，當甘洌。

甜比較容易理解，天然水果甜大多是清甜，麥芽糖、生日蛋糕的甜多非清甜。至於甜到甘洌，買幾瓶天然礦泉水，仔細品水，找其中若有若無無甜的甘洌感。

3，味。

乾淨的味道是最重要的，加工環節的把控、原料的選擇，纔可能做出乾淨的茶。不乾淨的茶都只會有差的畫面感。

好的茶滋味要完整，口腔感要完整，要有喉韻。口感不完整、空的茶容易越喝越渴。

好的茶，茶湯當如君子、溫潤如玉。潤度不僅僅是厚度，是茶湯飽滿緊實。散的茶湯，水水的，不討人喜。

茶湯要是軟的，茶柔軟的力量，說到就是這個。切割最硬的東西，不是用鑽石，是用水。軟潤的茶湯，符合養生之道，這樣的茶纔可以多喝。

入口幽幽香、清甜，駐口茶湯飽滿、生津回甘好，留口回味無窮，三口合一，纔算好茶。

4，韻。

巖茶講樅味，普洱講山野韻味，說得都是一個東西，就是韻。

好茶一定是韻味十足，能夠喝得到的山野滋味，喝得到的大自然味道，說到就這個。

土雞特別香，比菜市場的肉雞，多出來的主要是韻味。

韻味足的茶，一定是生態好的茶。當然，生態不僅僅是放養，合理的有機肥和藥一樣可以做出韻味十足的茶。

5，活。

香甜韻味活，是我評價茶的五個指標，詳見：/lcpf.html。

活，我會另外寫文章，就是下一篇“身體舒服的茶之體感篇”。

四、總結。

好的茶往往沒有明顯短板，香甜韻味活都應非常不錯，不需要專業茶藝師沖泡，不需要降水溫，出湯快慢都應該好喝。

要學會用嘴巴喝茶。不要聽到價格高、名人之作、名山頭，就覺得這個茶好喝，這是用眼睛、用耳朵喝茶，不是用嘴巴喝茶。

每個人都有鑑別茶的能力，要相信自己，當然適當的學習討論交流是有必要的，但不管別人怎麼說，你都覺得這個茶不舒服，就應該堅信自己的感覺，遠離這款茶，甚至這個人（企業）。