茶に良し悪しはなく、口に合えば良し？

私はこのような妥協した言い方が大嫌いだ！

茶には絶対に良し悪しがあり、最も大きな反応点は価格だ。高低の品質の区別がなければ、どうして天価の茶が存在し、どうして数煎の茶のために自ら茶山に足を運び、摘むのを見守り、作るのをじっと見て、干すのを見て、最後に自分で包んで家に持ち帰る人がいるだろうか......

私自身を例にとると、私は2008年から51pur.comのECを始め、2013年まで茶を理解できずにいた。その時は多くの茶はマーケティングが中心で、高価な茶のほとんどはごまかしだと固く信じていた。13年になって、何度か茶を飲んでとても不快な経験をした。完全に茶酔いではなく、ただ座っても落ち着かず、体が重く、食事も酒もダメで、辛かった。今思えば、仕事の都合で普段大きなカップで品質の普通の茶を飲み、一定量に達すると体が警告を発したのだ。その時から、突然自分が少し茶を理解できるようになったことに気づき、まさにこの時から、自分で山に登って茶を作ることを固く決意した。後で機会があればこれらのことを皆さんにお話ししよう。

茶業界にはもう一つの言葉がある：「茶は語る」！つまり、もし茶を理解できるなら、茶はそれがどんな茶で、品質がどうかを教えてくれるという意味だ。直訳すると、見て、嗅いで、飲むことを通じて、熟練したプロの茶師は、その茶の生態、製法、味わいをほぼ理解し、それによってその茶の品質がどうかを判断できる。

私は江西出身で、かつて長年、食事は塩辛くて辛いものばかりだった。ここ数年で茶の美しさを感じるようになってから、食事はあっさりし、海鮮が好きになったことに気づいた。特に深海の海鮮は、適当に調理しても食材の美しさを感じられる。今でも、故郷の人々は海鮮をあまり好まず、味がないと思っている。

口に合えば良し、というのも一理あると思う。つまり、自分の判断を信じ、他人のごまかしに耳を貸さないことだ。今自分が好きな茶は、自分にとって最も適しているかもしれない。しかし、私たちはより良い生活の質を追求する要求を持つべきで、自分の品位を高めるべきだ。酒が好きなら良い酒を飲み、茶が好きなら良い茶を飲み、茶を理解することを学ぶべきだ。