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최근에 두 가지 일로 바쁩니다: 발효와 웹사이트! 웹사이트 작업 기록 첨부
숙차 발효는 다른 사람에게 배우는 것입니다. 이번에는 완전히 자신을 비우고 처음부터 하나씩 다른 사람에게 발효를 배웠습니다. 이전에 우리가 발효한 차는 아주 좋았지만 큰 문제가 있었습니다. 바로 바로 팔 수 없고 몇 년을 보관해야 한다는 것이었습니다.…
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《종이 위의 차》 스물네 번째: 경발효 숙차의 미래
이것은 《종이 위의 차》의 스물네 번째 글입니다: 경발효 숙차의 미래. 후웨 라오반장 숙차 떡면 숙차의 목적은 무엇일까? 먼저 바이두백과에서...
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《종이 위에서 차를 논하다》 열네 번째: 고수숙차의 열 가지 지표
좋은 숙차가 반드시 고수숙차는 아니지만, 고수숙차가 좋은 숙차가 아니라면 개인적으로 만들 필요가 전혀 없다고 생각합니다. 오늘은 좁게 생각해서 고수숙차만 논하겠습니다. 제가 처음 차를 접하기 시작한 때부터 기본적으로 숙차 위주였고, 나중에 크라우드펀딩…
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《종이 위의 차담》 열세 번째: 2016년 좋은 숙차의 현황
《종이 위의 차담》은 열두 편을 썼는데, 대부분 생차에 관한 것이었고, 숙차에 대해서는 언급하지 않았습니다. 숙차는 확실히 다루기 어렵고, 현재 숙차 시장도 혼란스러우며 각종 개념이 난무합니다. 고대 차나무 숙차/전통 공법/대사 발효/지상 발효/나무…
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《종이 위의 차담》 스물셋: 노반장 숙차 발효 과정 전체 기록
올해 차 시장이 유난히 추워서 봄에 세운 노반장 숙차 발효 계획을 중단하고 싶을 정도였지만, 발효 파트너들과 오랫동안 의견을 나눈 끝에 그들은 모두 매우 흥분했고 원료 대금도 지불했으며, 차 농가와도 구두로 건차를 예약했습니다. 어쩔 수 없이 그냥 진…