《الحديث عن الشاي على الورق》 التاسع والعشرون: سير أصحاب الشاي ③

هذه هي مقالتي التاسعة والعشرون في سلسلة 《الحديث عن الشاي على الورق》، والثالثة في سلسلة سير أصحاب الشاي. سير أصحاب الشاي هي سير قصيرة، وقد أكملت ستة وعشرين حرفًا، وسأستخدم أرقامًا في السير القادمة، نرحب بمتابعتكم المستمرة. يمكنكم الاطلاع على السيرتين السابقتين هنا:

《الحديث عن الشاي على الورق》 الثاني والعشرون: سير أصحاب الشاي ①

《الحديث عن الشاي على الورق》 السادس والعشرون: سير أصحاب الشاي ②

النص يبدأ!

سيرة صاحب الشاي S

S يصنع الشاي منذ أكثر من عشر سنوات، له بعض الشهرة، وهو مغرور جدًا، وغالبًا ما يرى أن شايَه هو الأفضل وأن شاي الآخرين مجرد قمامة.

في يوم من الأيام، ذهب S إلى متجر الموزع الصغير "شياو هوانغ"، وهو موزع يهتم به S كثيرًا ويعتزم تدريبه ليكون موزعًا حصريًا لشاي S.

دخل S دون موعد، ولم يكن هناك زبائن آخرون في المتجر، وكان شياو هوانغ يعد الشاي، ولم يغير الشاي، فسكب كوبًا لـ S بشكل عابر. شرب S رشفة واحدة، ثم بحث فورًا عن سلة المهملات ولفظ الشاي، وهو يسب: "أي شاي قمامة هذا، طعمه سيئ للغاية، إنه لقتلني." شعر شياو هوانغ بالحرج الشديد، لكنه لم يستطع إلا الرد بهدوء: "يا أستاذ، هذا هو شايك الخاص." رد S دون أن تتغير ملامحه: "أحقًا؟ دعني أرى."

احتل S منصة الإعداد الرئيسية، وطلب من شياو هوانغ إحضار كعكة الشاي، ثم قام بنفسه بفك الشاي، وغسله، ونقعه، وتقسيم السائل. أخذ S رشفة صغيرة ببطء، وأغلق عينيه يتأمل طويلًا، ثم تنفس الصعداء وقال لشياو هوانغ: "شاي رائع! مريح! يا شياو هوانغ، مهاراتك في تحضير الشاي تحتاج إلى أن تتعلم مني أكثر، فأنا أفسدت شايي الجيد بتحضيرك." بعد ذلك، بدأ S يتحدث كثيرًا عن جودة شايَه ويحاول إقناع شياو هوانغ ببيع شاي S فقط.

سيرة صاحب الشاي T

T يعتبر من القدامى في عالم الشاي، عمل في مواقع الشاي وصحف الشاي، وعلى مر السنين لم يحقق ثروة كبيرة، لكنه كان يعيل مجموعة من الناس، وزوجته وابنته معه، وكانت حياته اليومية جيدة نسبيًا.

في عام 2013، بدأ T في الحصول على قروض بنكية كبيرة، أول مرة استخدم فيها تدفق أموال الشركة ليقترض خمسة ملايين يوان، قام الوسيط أولاً بشراء منزل وسيارة لـ T، وبعد خصم أقساط السيارة والمنزل والرسوم، بقي لديه أكثر من ثلاثة ملايين. وسع T فريق العمل، وطوّر الموقع، وفجأة أصبح أناس T في كل مكان في سوق الشاي. وكان أبرز ما قام به هو الشراكة مع آخرين في قروض صغيرة، حيث كان يكسب أموالًا طائلة يوميًا. في تلك الفترة، كان T يمشي وكأن الريح تصاحبه، مليئًا بالطموح، وله مظهر رجل ناجح.

بعد ذلك، سمعت أن T حصل على قروض بملايين أخرى من بنوك أخرى، وبدأ بالتعاون مع شركات الشاي لإنتاج شاي بعلامته الخاصة، وجند الموظفين، وكان كل شيء صاخبًا ومليئًا بالحيوية؛ كما كان يقترض من هنا وهناك ويتعاون مع شركات قروض صغيرة أخرى، وكانت الفوائد اليومية تصل إلى عشرات الآلاف، واشترى T سيارة ثانية، وخطط لاستبدال منزله بمنزل أكبر، وصنع شايًا أكثر فخامة.

في عام 2016، بدأ T يقترض المال من الجميع، ويُقال إن أموال شركة القروض الصغيرة لم تُسترد ولو سنتًا واحدًا.

في وقت لاحق، سمعت أن سيارة T ومنزله صودرا وبيعا في مزاد. في تلك السنة، رأيت T من بعيد مرة واحدة، وكان نحيفًا بشكل لا يوصف.

سيرة صاحب الشاي U

في ربيع عام 2012، في قرية ما هي بمنطقة ييوو، دخل السيد لي من كونمينغ إلى منزل صاحب الشاي U، وكان U حارًّا في الاستقبال، فسارع بتحضير الشاي وأمر زوجته بذبح دجاجة لإعداد الطعام.

شرب لي الشاي الذي أعدّه U من شاي الأشجار القديمة المجفف حديثًا، وكان راضيًا عنه، وسأل عن السعر فوجده ليس مرتفعًا، فاتفق مع U على شراء 5 صناديق من الشاي، أي 50 كيلوغرامًا، دون دفع عربون، وكتب لي رقم هاتفه في دفتر U، وقال إنه سيتجول في أماكن أخرى في ييوو، وسيعود خلال 2-3 أيام قبل مغادرته ليأخذ الشاي. تناول لي الطعام وغادر مع حقيبة كبيرة من عينات الشاي التي أهداه إياها U.

تأخر لي بسبب بعض الأمور، ولم يذهب لاستلام الشاي إلا بعد أكثر من أسبوع. قال U: "لقد جئت أخيرًا، لقد اتصلت بك مرات عديدة ولم أستطع الوصول إليك، وفي هذه الأثناء جاء شخص يريد الشراء، لكنني تذكرت وعدي لك فلم أستطع البيع، وكنت قلقًا..." تمتم لي قائلاً: "مستحيل، هاتفي كان مفتوحًا طوال الوقت"، بينما كان يقلب دفتر U، فوجد أن رقم الهاتف كان خاطئًا بالفعل في خانة واحدة.

منذ ذلك الحين، كان لي يذهب إلى منزل U كل عام، وغالبًا ما كان يأتي مع مجموعة من أصدقائه الذين يصنعون الشاي، وكان لي وأصدقاؤه يأكلون الكثير من دجاج U ويشترون الكثير من شاي U.

سيرة صاحب الشاي V: خبيرة الشاي الجميلة

لماذا احمرّ وجهك؟ سألني الأخ تشيانغ بعد خروجنا.

اليوم أخذني الأخ تشيانغ إلى متجر شاي، كان المتجر مزينًا بطابع قديم أنيق، والداخل يفوح منه بخور العود، وجداول صغيرة وجسور، وأصوات آلة القيثارة القديمة، وكان متجر شاي قديمًا احترافيًا للغاية، جعلني أشعر بالخجل وأنا أعمل في الشاي منذ أكثر من عشر سنوات.

كانت صاحبة المتجر امرأة جميلة ترتدي ثيابًا تقليدية تانغ، وهي خبيرة شاي محترفة، ويُقال إنها درست الشاي في اليابان. جلستنا المرأة الجميلة أمام طاولة من خشب هوا لي هوا (نوع نادر من الخشب) كاملة، ثم أخذت ماءً من جرة خزفية زرقاء وبيضاء، وسكبته في إبريق حديدي قديم ثمين، ووضعته على موقد فحم لتسخين الماء، ثم صعدت وأحضرت صندوقًا خشبيًا قديمًا من خشب الصندل، وأخرجت كعكة شاي قديمة، وفتحتها بأصابعها الناعمة، ووزنتها على ميزان صغير.

عندما غلى الماء، أخرجت المرأة الجميلة غطاءً خزفيًا أزرق وأبيض من عهد مينغ، وسكبت الماء لغسل الشاي، ووضعت أمامنا أكواب شرب من نفس النوع، وكانت المرأة الجميلة مشغولة بينما تشرح: "هذا شاي قديم نادر جدًا في السوق، عمره عدة عقود، وقد أنزلته من الرف العالي فقط لأن الأخ تشيانغ جاء." كانت حركاتها بطيئة ولطيفة، وصوتها هادئ، يا لها من خادمة شاي رائعة.

بعد غسل الشاي، قدمت لنا كوب ماء نظيف أولاً، ثم انتظرنا حوالي عشر دقائق قبل أن تبدأ في تحضير الشاي. من دخولنا إلى المتجر حتى شرب الشاي، استغرق الأمر حوالي نصف ساعة، مما جعلني أشعر بالعطش.

عندما سكبت المرأة الجميلة الشاي في كوبي، لم أستطع الانتظار ورفعت الكوب بسرعة، وشربت رشفة واحدة، فإذا بطعم قوي لمبيد حشري (سداسي كلور حلقي الهكسان)، ولم أستطع بصقه، فاحتبس في فمي حتى احمرّ وجهي. اضطررت لابتلاعه، فحكة حلقي بشدة، وسعلت جافًا لبعض الوقت. بعد ذلك تعللت بأنني لست بحالة جيدة اليوم لشرب الشاي.

أجبت الأخ تشيانغ: "الجو خانق جدًا اليوم."

W رجل من الشمال، يعمل في الشاي منذ سنوات عديدة.

في أحد أيام الربيع، جاء W إلى قرية في منطقة شاي يوننان، وتفقدها وأعجب بها كثيرًا.

قال W لصاحب الشاي: "لا ترشوا المبيدات الحشرية أو الأسمدة الكيماوية في مزارع الشاي أبدًا، نحن الذين نصنع الشاي نحب الشاي الطبيعي فقط. اذهب ونظم لي هذا الشاي البيئي، ولا تقبل أي شاي به مبيدات أو أسمدة." دفع W عربونًا وحجز كمية من الشاي البيئي الجيد.

بعد بضعة أيام، جاء W لاستلام البضاعة، وبدأ يوبخ صاحب الشاي بعنف: "لماذا هذا الشاي قبيح جدًا؟ الأوراق صفراء، نحيفة، وفيها ثقوب من الحشرات... أما هذا المجاور فهو جميل، أخضر لامع، سميك، وبراعمه كبيرة، كم سعره؟"

قام W بتحميل شاحنة مليئة بالشاي الجميل من القرية، وكان السعر أقل من نصف السعر المتوقع. غادر W راضيًا تمامًا، وهو يتجشأ من أكل الدجاج المحلي وشرب الخمر المحلي، وقال إنه سيعود في العام القادم.

بعد توديع W، قال صاحب الشاي لزوجته: "يجب أن نشتري المزيد من المبيدات والأسمدة، ونستخدمها أيضًا في مزارع الشاي التي تُركت بدون رعاية."

سيرة صاحب الشاي X

X من الجنوب، جاء إلى يوننان، التي تقع في الجنوب الغربي، لصنع الشاي.

كان لدى X متجر شاي صغير في مسقط رأسه، لكنه لم يحقق نجاحًا، واكتشف أن الفرص في يوننان أكبر بالنسبة لشاي بوير، فأغلق المتجر وجاء إلى يوننان، ولم يفتح متجرًا، بل بقي متنقلًا بين كونمينغ وزانا (منطقة الشاي)، وكان يتاجر بالشاي بشكل عابر.

بعد فترة من شرب الشاي في كونمينغ، تعرف على السيد لي، الذي كان يصنع الشاي في منطقة زانا لسنوات عديدة ويمتلك متجرًا في كونمينغ. اكتشف X أن معرفته بالشاي أقل بكثير من معرفة لي، وأن أعمال لي أفضل بكثير من أعماله، وكان يحسد لي على مجموعة كبيرة من عشاق الشاي من حوله.

بعد سلسلة من الأحداث والصدف، وفي الوقت المناسب، أصبح X تلميذًا للسيد لي، فأصبح السيد لي يُدعى الأستاذ لي.

كان الأستاذ لي كريمًا في معرفته، لا يبخل بشيء، فأخذ X لزيارة جبال الشاي الستة القديمة، وعرّفه على جميع علاقاته من الناس وصانعي الشاي في الجبال، ولم يكن يخفِ عنه شيئًا حتى عند حضور الضيوف. بالطبع، كان X مخلصًا جدًا، فكل ما يخص الأستاذ لي كان يخصه هو، كان يعمل سائقًا، وينظف، ويحضر الشاي، وينقل الشاي، دون أن يبخل بجهد. في ذلك الوقت، أصبح X والأستاذ لي نموذجًا للمعلم والتلميذ، وكانت علاقتهما نقية كالقمر، مما أثار إعجاب الجميع.

لكن لا زهرة تدوم مئة يوم.

فجأة لاحظ الأستاذ لي أن X لم يعد يأتي إلى المتجر كثيرًا، وعندما يتصل به ليجيء، كان كثيرًا ما يعتذر، وحتى إذا جاء، كان يجلس قليلاً ثم يغادر على عجل. كما أن بعض الزبائن لم يعودوا يأتون إلى المتجر، وقالت الفتاة في المتجر إنها سمعت أن X فتح متجره الخاص، وأن شاي X أفضل وأرخص.

عاد الأستاذ لي ليكون السيد لي، وكان السيد لي لا يرى X إلا في منازل صانعي الشاي الذين كان قد عرّفه عليهم سابقًا في الجبال. وفي وقت لاحق، أخبر بعض صانعي الشاي السيد لي بلطف أنهم لم يعد لديهم شاي، لأن X اشتراه كله.

في وقت لاحق، سمع السيد لي أن هناك خبيرًا اسمه X، تعلم صنع الشاي بنفسه منذ أكثر من عشر سنوات، ويقيم دائمًا في منطقة شاي زانا، ويتنقل في الجبال الستة القديمة، وعميق الخبرة، وهو خبير عظيم جدًا. والأهم أنه مشهور جدًا، ولديه الكثير من الزبائن الأثرياء.

في وقت لاحق، سأل بعض الناس السيد لي: "هل تعلمت من X؟ فأنتما متشابهان في الكثير من المعرفة والآراء، والمنتجات متشابهة، وحتى الزبائن كثير منهم معروفون لديك." كان السيد لي يجلس معتدلاً ويجيب: "لا أعرفه."

سيرة صاحب الشاي Y

Y خبير شاي معروف في يوننان، وغالبًا ما يُرى في العديد من المناسبات المتعلقة بالشاي، ويجلس دائمًا في مكان مهم، وغالبًا في وسط المسرح.

في عام 2013، في إحدى حفلات الشاي، صادف أن جلست بجانب Y، وكانت تلك أول مرة أراه فيها، وقد سمعت عنه من قبل، خبير قديم معروف في صناعة الشاي. في تلك المناسبة، قلت بعض كلمات الإطراء، وتبادلنا أرقام الهواتف.

في نهاية عام 2013، اتصل بي Y وتحدث لفترة طويلة، وكنت أرد فقط بـ "نعم" و"آه". كان مضمون مكالمته أن لديه كمية كبيرة من شاي بينغداو (نوع فاخر) اشتراها عندما لم يكن مشهورًا، حوالي عدة أطنان، وهو أستاذ جامعي، وما زال شابًا (وهذا غريب، ففي ذلك الوقت كان Y كبيرًا في السن، وأنا كنت في الثلاثينات فقط، فكيف يكون شابًا؟)، ولا يريد أن يبيع الشاي بنفسه، فطلب مني أن أساعده في بيعه، فهذا الشاي جيد جدًا وكثير من الناس يطاردونه، وهو باحث في الشاي منذ عقود، وله طلاب في كل مكان، ويمكنه أن يجلب لي زوارًا لموقعي 51 بوير... ثم تحدث كثيرًا، والمعنى العام أنه عظيم جدًا وله تأثير كبير، وتعاوني معه فرصة عظيمة لي، وإذا كنت مهتمًا، يمكننا مناقشة التفاصيل...

أنا أكره الأشخاص الذين يتباهون بأنفسهم منذ البداية، وما زلت أكرههم الآن. لكن في تلك المرة كنت مهذبًا في إنهاء المكالمة، لكن Y لم يتلق أي رد مني.

رأيت Y مرة أخرى في عام 2015، في حفل تقديم لعلامة شاي معينة، وكان Y لا يزال جالسًا على المنصة الرئيسية، بينما كنت جالسًا في المقاعد. دعا الحفل مجموعة من الناس، وكان هناك مذيع محترف نسبيًا، وقدموا أولاً الشاي الجديد، ثم بدأوا في تحضيره، وقامت خبيرة الشاي أولاً بإفراغ أكواب الأشخاص على المنصة بما فيهم Y، ثم قامت بتحضير الشاي الجديد وتوزيعه على الجميع. وفي أثناء سكب الشاي، طلب المذيع من Y أن يقول بضع كلمات للجميع، وحدثت مشهد غريب: رفع Y كوبه الفارغ (لم تكن خبيرة الشاي قد سكبت له بعد)، وقال بصوت عالٍ: "يسعدني جدًا حضور حفل الشاي هذا... هذا الشاي عطره جذاب وأنيق، ولونه أصفر لامع، وطعمه حلو ومنعش..." في تلك اللحظة، احمرّت أذناي...

في وقت لاحق، توقفت عن حضور مثل هذه الحفلات، ولم أر Y مرة أخرى.

سيرة صاحب الشاي Z

أعرف Z منذ فترة طويلة، لكن لم تكن بيننا تعاملات تجارية كبيرة. عمل Z المعتاد هو التنقل في مينغهاي (منطقة شاي)، يتاجر في المواد الخام، وغالبًا ما يبيع مواد خام من جهة إلى أخرى. بدأت ببناء مصنع في مينغهاي في عام 2017، وازداد تواصلي مع Z، حيث كان يأتي كثيرًا للدردشة، ويخبرني ببعض أخبار مينغهاي، ويبيع لي الشاي.

في مرة اتصل بي Z وأراد أن يعطيني شايًا ناضجًا ليجربه، قال إنه مخمر جيدًا جدًا والمواد الخام ممتازة، وسأعجبه بالتأكيد. كنت أعرف أن Z يتنقل كثيرًا، وربما يجد شيئًا جيدًا حقًا. كنت متحمسًا جدًا لانتظاره في متجري في مينغهاي.

عندما وصل Z، بدأت بتحضير الشاي الناضج الذي أحضره، وكلما شربت أكثر شعرت بأنه مألوف جدًا، يشبه إلى حد كبير أول شاي ناضج لي، فبما أن تلك الدفعة كانت تجريبية، كانت رائحتها قوية، وطعمها ناعم، ولونها غائم قليلاً، وهي خصائص واضحة جدًا لهذا الشاي الناضج. بعد 7-8 جولات، أصبحت متأكدًا تقريبًا، فسألت Z: "هل أخذت عينة من السيد L؟" تفاجأ Z وقال: "كيف عرفت؟"

أجبت: "هذا هو شايي، لأنه خرج للتو من الكومة، ولم أعطِ عينة إلا للسيد L."

لعرض المزيد من مقالات سير أصحاب الشاي: فهرس سير أصحاب الشاي