老吕茶言碎语二

20250510

老吕茶言碎语二

باستخدام الشاي الخام كمثال، يمكن تقسيم عملية قتل الخضرة (التبخير) إلى ثلاثة مدارس.

1، المدرسة التقليدية. في الواقع، المدرسة التقليدية لها تاريخ يبلغ حوالي 30 عامًا فقط. أولئك الذين يدعون أنهم يصنعون بالطرق القديمة، هذه الطرق القديمة جديدة جدًا، عمرها حوالي 30 عامًا فقط. قول ذلك只是为了 بيع الشاي، تمامًا مثل شاب في الثلاثينيات من عمره، أجداده كانوا مزارعين، وإذا رجعت لأكثر من عشرة أجيال، لا يوجد أحد منهم يصنع الشاي. لكن هذا الشاب في الثلاثينيات عندما بدأ علامة تجارية للشاي، أصبح لديه تاريخ يزيد عن مائة عام، منذ عهد أسرة تشينغ. لقد ابتعدت عن الموضوع، دعنا نعود. المدرسة التقليدية تهتم بالإبقاء على الخضرة، وتفضل التبخير الخفيف، ورائحة الشاي الجاف تكون قوية برائحة الأوراق. هذه الشاي تحتاج إلى تخزين طويل، ولكن كما في الحديث السابق، ضغط السوق كبير جدًا، فهذه الشاي الجديدة تبدأ بالبيع، مما يضر الكثير من شاربي الشاي. هذه العملية حاليًا هي الأكثر انتشارًا، وخاصة بين الكانتونيين وبين كبار شاربي الشاي.

2، مدرسة الشاي الأخضر. الشاي الجديد يجب أن يكون عطريًا ومنعشًا، مثل متطلبات الشاي الأخضر، لذلك تسمى مدرسة الشاي الأخضر. هذه العملية أيضًا منتشرة بشكل كبير، وخاصة في منطقة لينكانغ. إذا اختارت مدرسة الشاي الأخضر أوراق الشاي من الغابات، فهي في الواقع جيدة جدًا، حلوة ومنعشة، مع مرارة وقبض منخفضين ورائحة عالية، وشربها لذيذ جدًا. لكن الكثير من أتباع مدرسة الشاي الأخضر هم مضاربون، ويختارون أوراق الشاي من أسفل الجبال، مما يجعل حساء الشاي صلبًا وجافًا، وشربه لفترة طويلة له ضرر كبير.

3، مدرسة التبخير الكامل والنضج الكامل. مثل الشاي الذي أصنعه بنفسي، مثل شاي منطقة داييتشا من 2023 إلى 2025، مثل تشونغتشو 8 وتشونغتشو 11. شاي الربيع من هويوي، الكثير من أشجار الشاي القديمة الشهيرة ليست من تبخيري أنا، وتميل إلى التقليدية، لأن هؤلاء الأصدقاء الذين دفعوا مقدمًا لا يقبلون عمليتي. السوق يقيد العملية!!! مع التبخير الكامل والنضج الكامل، يمكن شرب الشاي الجديد مباشرة، ولا يكون باردًا، ولكنه مناسب أيضًا للتخزين الطويل. الدليل هو أن الشاي بهذه العملية، مثل تشونغتشو 8 بعد تخزينه لمدة سبع سنوات، لا يزال لذيذًا جدًا. كعكات تشونغتشو 8 الصغيرة بستة غرامات لا يزال الناس يبحثون عنها، وسمعتها في السوق ممتازة.