《ورق عن الشاي》 التاسع عشر: الشاي الخام ليس بالتأكيد شايًا أخضر مجففًا بالشمس

مؤخرًا، أصدرت جمعية صناعة الشاي في مقاطعة يونان وثيقة رسمية تتضمن ثمانية اقتراحات لصناعة الشاي في المقاطعة (انظر الصورة أدناه)، مما أثار موجة من الجدل، حيث تركز الجدل الرئيسي على أن الوثيقة تعتبر أن "شاي بو-إير الخام هو شاي أخضر مجفف بالشمس"، فما معنى شاي أخضر مجفف بالشمس؟ إنه الشاي الأخضر، لكنه مجفف بالشمس فقط، أي أن نقطة الجدل هي ما إذا كان شاي بو-إير الخام ينتمي إلى الشاي الأخضر. بمجرد إطلاق هذه الاقتراحات الثمانية، كان هناك من يؤيدها، ومن يشتمها، ومن يعارضها علنًا. وأنا من المعارضين علنًا، لكنني شخص غير مهم ولا يحظى باهتمام كبير، ومع ذلك ما زال بعض الناس يسألونني على انفراد لماذا أقول إن شاي بو-إير الخام ليس شايًا أخضر مجففًا بالشمس. هذا العام، ركزت طاقتي بشكل أساسي على أعمال شركة هوي يوي هونغ، وسلسلة مقالات "ورق عن الشاي" لم أكتبها منذ فترة طويلة، ولم أجد وقتًا لشرح الأسباب بهدوء. اليوم سأتحدث ببطء عن الجوانب العاطفية والعقلانية والقانونية والصناعية والمستقبلية وما إلى ذلك.

اقتراحات تطوير صناعة الشاي في يونان

أولاً، من الناحية العاطفية، لا يمكن أن يكون الشاي الخام شايًا أخضر مجففًا بالشمس.

في عهد أسرة سونغ الجنوبية، كتب لي شي في كتابه "مواصلة سجلات الأشياء الغريبة": "استخدام التبت (التبت) لشاي بو، يعود إلى عهد تانغ".

هذا هو أقدم سجل موثق لشاي بو، لكننا نعلم أن محافظة بو-إير تأسست فقط في عهد أسرة تشينغ، لذا هل يمكن أن يشير "شاي بو" هذا إلى معنى آخر، وهو أن البوذيين يقولون "شاي بو" بمعنى دعوة الجميع لتناول الشاي، وبالتالي قد يكون المعنى "التبت يشربون شاي البوذية، منذ عهد تانغ". أعتقد أن اعتبار هذا الوقت هو أقدم وقت موثق لشاي بو-إير ليس موثوقًا تمامًا.

في عام 1381، السنة الرابعة عشرة من هونغوو في عهد مينغ، ظهر اسم بو-إير لأول مرة بوضوح في الوثائق، حيث كانت منطقة بو-إير تخضع لإدارة تشيلي شيوانفي في يوانجيانغ، وكانت تسمى "بو إير".

في عام 1578، كتب لي شي تشن من عهد مينغ في "خلاصة مواد بن تساو" أيضًا: "شاي بو-إير يُنتج في يونان بو-إير".

في عام 1620، سجل شيه تشاو تشي في "ملخص ديان" أن يونان في ذلك الوقت: "ما يستخدمه العامة والنبلاء هو شاي بو، يُبخّر ويُشكَّل على شكل كتل".

يمكننا أن نرى أن شاي بو-إير له تاريخ يزيد عن 600 عام من 1381 إلى 2017. لكن هل هذا التاريخ الذي يزيد عن 600 عام هو تاريخ الشاي الخام أم تاريخ الشاي الناضج أم لا هو ولا ذاك بل شيء آخر؟

في "كتاب مان شو·سجلات يونان·المجلد السابع" ورد: "الشاي يُنتج في جبال حدود مدينة يينشنغ، يُجمع ويُخزَّن بدون طريقة معالجة، شعب مينغشي مونغ يخلطه بالفلفل والزنجبيل والقرفة ويشربه". هذا بالتأكيد ليس شايًا ناضجًا ولا شايًا خامًا.

في عهد تشينغ، كتب تشاو شيوي مين في "تكملة خلاصة مواد بن تساو": "شاي بو-إير طعمه مر وطبيعته حادة، يزيل الدهون وسموم البقر والغنم، مر وقابض، يطرد البلغم ويخفض الطاقة، يسهل الأمعاء ويسهل الإسهال".

"طعمه مر وطبيعته حادة"، القدماء في كتاباتهم يحبون التناظر، الطعم مقابل الطبيعة، المر مقابل الحاد، والمعنى التقريبي هو أن طعم الشاي مر وقوي وغير معتدل. أنا أميل إلى تصديق أن ما ذكر في "تكملة خلاصة مواد بن تساو" عن شاي بو-إير يشير إلى الشاي الخام الحالي.

الشاي الناضج هو مفهوم ظهر فقط بعد نجاح تقنية التكديس الرطب الاصطناعي في عام 1975، وله تاريخ يزيد قليلاً عن 40 عامًا؛ بعد ظهور الشاي الناضج، ظهر مفهوم الشاي الخام، ولكن وفقًا لما سبق، فإن تاريخ 600 عام من شاي بو-إير يشير إلى الشاي الخام الحالي، ويجب القول إن مصطلح الشاي الخام حديث، لكن تاريخه طويل. مفهوم عمره 40 عامًا - الشاي الناضج - يريد أن يحتكر تسمية شاي بو-إير (بالطبع،他们认为 الشاي الخام الذي يزيد عمره عن عشر سنوات هو أيضًا شاي بو-إير)، وتاريخ 600 عام يريد استبعاده من كونه شاي بو-إير وجعله شايًا أخضر...

أليست هذه سرقة عش الطائر؟ من الناحية العاطفية، أعتقد أن هذا القول غير مناسب للغاية، إنه غير مناسب جدًا جدًا.

أود أن أوضح أنني لا أنوي أي تقليل من شأن الشاي الناضج، بل على العكس، هذا العام سنقوم بالترويج بقوة للشاي الناضج الثاني من نوع التمويل الجماعي لشركة هوي يوي، وسيراه الجميع لاحقًا. لكن هذا لا يؤثر على تأكيدي أن الشاي الخام هو شاي بو-إير، وأن صناعة الشاي في يونان تسير على قدمين: الخام والناضج معًا، وهذا أمر تحلم به صناعات الشاي الأخرى، فلا يجب أن ندمر سورنا العظيم بأنفسنا ونخجل أمام الأجيال القادمة.

ثانيًا، من الناحية المنطقية، لا يمكن أن يكون الشاي الخام شايًا أخضر مجففًا بالشمس.

لنفترض افتراضًا. نعلم أن جبل وويي هو مسقط رأس الشاي الأسود، وأن شاي لابسانغ سوشونغ في وويي هو سلف الشاي الأسود، وأن جين جون مي هو شاي جديد في العقد الأخير لكنه انتشر في جميع أنحاء الصين. لنفترض أن جمعية الشاي في فوجيان اقترحت الاقتراح التالي:

من أجل تطوير شاي وويي الأسود بشكل أفضل، والترويج بقوة لجين جون مي، وبالنظر إلى أن لابسانغ سوشونغ لديه عملية قتل الإنزيمات بدرجة حرارة عالية في المقلاة، نقترح تصنيف لابسانغ سوشونغ كشاي أخضر مجفف بالفرن، وأن جين جون مي هو شاي وويي الأسود الحقيقي، وأن غير أحادي البرعم يسمى تشي غان.

أعتقد أنه في اللحظة التي يُعلن فيها هذا الاقتراح، سيكون بمثابة إشارة هجوم للجميع لشتم هذه الجمعية، وسيهاجمها الجميع، وسيقوم المسؤولون الحكوميون في فوجيان بنفي ذلك فورًا باعتباره كلامًا فارغًا تمامًا.

أليست مقولة "الشاي الخام هو شاي أخضر مجفف بالشمس" اليوم مشابهة لهذا الافتراض؟ فلماذا لا يوجد غضب شعبي وإدانة جماعية في صناعة شاي بو-إير؟ أعتقد أن هناك عدة أسباب، سأذكرها ببساطة دون تحليل متعمق.

1. الوثيقة الرسمية لجمعية صناعة الشاي في يونان لها سلطة شبه رسمية؛

1. يقودها كبار الشخصيات في عالم الشاي، ولديهم ميزة المكانة العالية؛ فقد أطلق أحد كبار الشخصيات صرخة في دائرة الأصدقاء مؤخرًا، مما جعل شركة ليو شيه يا في وضع صعب للغاية. في الواقع، عندما ذهبت إلى فودينغ وزاررت شركة ليو شيه يا، علمت أن لديهم شاي أبيض قديم ونظام متكامل، لكنني لست طرفًا في القضية ولا أعرف التفاصيل، لذا لن أعلق كثيرًا.

1. العادة الأخلاقية للصينيين، وهي "اجلس وتأمل أخطاءك، ولا تناقش أخطاء الآخرين عند التحدث"، فأولئك الذين يعتقدون أن الأمر خاطئ لا يريدون قوله، وأولئك الذين لا يهتمون أو يعتقدون أنه صحيح لن يقولوه.

1. له ما يبرره. مقولة "الشاي الخام هو شاي أخضر مجفف بالشمس" لها بعض المنطق، والعديد من العاملين في الصناعة يشعرون بذلك.

1. إذا عارضت، فأنت تفكر من منظور مصلحتك الشخصية. قال الكبير: "سبب وجود الكثير من الجدل حول شاي بو-إير هو أن صناعة شاي بو-إير هي 'الثقافة تمتلك الكلمة'، وبعض الناس يخلطون 'المصالح الشخصية' فيها..." أنت تعارض لأنك خزنت الكثير من الشاي الخام الجديد، ولأن لديك مصالح، والعديد من العاملين في الصناعة يخزنون بالفعل الكثير من الشاي الخام، فقد وضعوا قبعة عليك أولاً، فهل ما زلت تخجل من المعارضة؟

1. المؤيدون كثيرون. وأصواتهم عالية، وهناك مقابلات وفيديوهات وحتى أقوال مأثورة، ومن يريد المعارضة يرى أن أصدقاءه ومعارفه يؤيدون، فكيف يمكنه المعارضة؟

1. قد يكون هناك أسباب أخرى كثيرة، نرحب بإضافتها.

لكن الكثير من الأشخاص والأمور التي تبدو نبيلة جدًا ليست بالضرورة صحيحة.

دعونا نعرض بعض الحقائق.

لننظر أولاً إلى المعيار الوطني للشاي الأخضر GB/T 14456.1-2008:

باستخدام براعم وأوراق وسيقان شجرة الشاي (Camellia sinensis L.O.kunts) كمواد خام، بعد عمليات قتل الإنزيمات، والعجن، والتجفيف وغيرها... تنقسم منتجات الشاي الأخضر وفقًا لعمليات المعالجة المختلفة إلى شاي أخضر مقلي، وشاي أخضر مجفف بالفرن، وشاي أخضر مطهو على البخار، وشاي أخضر مجفف بالشمس...

يمكن ملاحظة أن الشاي الأخضر المجفف بالشمس يلبي أيضًا المعيار الوطني للشاي الأخضر.

لكن اذهب إلى ييوو وشاهد، فالشاي ذو الشجرة الواحدة، والشاي طويل الساق، وشاي الأشجار القديمة، معظمها يُصنع كشاي خام، والفنادق والنزل ومتاجر الشاي بها عمال يتذوقون الشاي، ويشربون ليلة كاملة أو حتى الفجر، وكلما طال بقاؤهم في جبل الشاي شربوا أكثر، ويأتون كل عام ويشربون كل عام، ويشربون دائمًا شايًا جديدًا، وهذا يتعارض مع أحد الأسباب الرئيسية لاعتبار "الشاي الخام شايًا أخضر مجففًا بالشمس" وهو أن الشاي الخام الجديد لا يمكن شربه. بعض هذه أنواع الشاي الخام في ييوو تحتوي حتى على خمس أو ست أوراق في البرعم الواحد، وانظر إلى مناطق الشاي الأخرى، فمن الشائع أن يُقطف الشاي الخام وهو ناضج جدًا، وهذا يتعارض بوضوح مع المعيار الوطني للشاي الأخضر، فهل سنقوم بتعديل المعيار الوطني للشاي الأخضر؟

رأي السكين لرئيس جمعية صناعة الشاي في يونان، السيد زو جيا جو

نعلم أن الشاي الأخضر يُشرب في نفس العام، وجمعيتنا ترمي بالشاي الخام الذي لا يصلح للشرب في نفس العام، والذي تعتقد أنه حتى أقل من عشر سنوات لا يمكن تسميته بو-إير خام، إلى الشاي الأخضر، والشاي الأخضر يرفض تحمل هذه المسؤولية، فالشاي الأخضر يُشرب طازجًا، فما بالك بشاي خام لا يصلح للشرب؟ هل سنضيف نوعًا جديدًا مثل "شاي أخضر خام" أو "شاي أخضر خام"؟ وستصبح أنواع الشاي الستة سبعة. سيد تشن تشوان، ما رأيك؟

رئيس جمعية صناعة الشاي في يونان يعتقد أن الشاي الخام يجب تصنيفه كشاي أخضر

دعونا ننظر أيضًا إلى تخزين الشاي الخام، فعادةً ما يُخزن الشاي الخام السائب في أكياس منسوجة لفترة من الوقت في مكان الإنتاج الأولي لتبديد الرطوبة، وهذا يختلف تمامًا عن الشاي الأخضر الذي يحتاج إلى تخزين محكم. الشاي الخام المضغوط يُعبأ في قشور الخيزران أو أكياس ورقية، وهي ليست محكمة الإغلاق، وتُخزن لعدة سنوات أو أكثر، وهذا لا يناسب الشاي الأخضر.

الأهم هو عدم فقدان ميزة منطقة المنشأ.

ماوتاي هو منتج تقليدي فريد في مدينة رينهواي، بلدة ماوتاي، مقاطعة قويتشو، الصين. هل يمكن تسمية مشروب روحي مصنوع بنفس عملية ماوتاي في مكان آخر باسم ماوتاي؟

وفقًا للقانون، فقط الشمبانيا المنتجة في منطقة شامبانيا الفرنسية، باستخدام أصناف عنب محددة ووفقًا لطرق الإنتاج المحددة، يمكن تسميتها شامبانيا (Champagne). خارج منطقة شامبانيا، حتى لو صنعت نبيذًا فوارًا أفضل مذاقًا، فهو مجرد نبيذ فوار ولا يمكن تسميته شامبانيا أبدًا.

لونغ جينغ هو شاي تاريخي مشهور، وله أيضًا لوائح صارمة للمنطقة، فقط إنتاج منطقة بحيرة الغرب يمكن تسميته لونغ جينغ. تعلم عملية لونغ جينغ سهل، لكن مغادرة منطقة إنتاج لونغ جينغ لا يمكن أن تصنع شاي لونغ جينغ. إذا لم يكن الاسم صحيحًا، فلن يقبله المستهلكون بالضرورة، والمخاطر القانونية قد تدمرك في أي لحظة.

هذه هي ميزة منطقة المنشأ!

إذا ابتعدنا عن ميزة منطقة المنشأ لشاي بو-إير، وعن ثقافة وتاريخ شاي بو-إير الطويل، وتحدثنا فقط عن عملية شاي بو-إير، فلن نفهم شاي بو-إير حقًا، أو ببساطة لا نفهمه. الشاي المصنوع بعملية شاي بو-إير خارج منطقة يونان، إذا أراد بيعه كشاي بو-إير، فلا يوجد سوى طريق واحد وهو التقليد. أليس من الحماقة التحدث عن العملية فقط وتجاهل ميزة منطقة المنشأ والتاريخ الثقافي الهائل؟ أليس هذا مثل تسلق شجرة لصيد السمك؟ هل هذا الرأي له معنى؟ أقول لك إن العنقاء لا تحط إلا على شجرة وو، ولا تأكل إلا ثمار الليان، ولا تشرب إلا مياه الينابيع، فتقاطعني وتسأل: هل لحم العنقاء لذيذ؟ أنا مصاب بجروح داخلية خطيرة. الرجل الأعمى يلمس الفيل، يظل دائمًا يعرف جزءًا فقط، هل نحن متأكدون أننا نريد أن نفعل هذا؟

بالطبع لا! بالتأكيد لا!

لذا، من الناحية المنطقية، الشاي الخام ليس شايًا أخضر تمامًا.

ثالثًا، من الناحية القانونية، لا يمكن أن يكون الشاي الخام شايًا أخضر مجففًا بالشمس.

المعيار الوطني "منتج جغرافي مميز - شاي بو-إير" GB/T2111-2008 ينص بوضوح على أن شاي بو-إير يشمل شاي بو-إير (الخام) وشاي بو-إير (الناضج).

من بينها، تنص معايير الشاي الخام على: شاي أخضر مجفف بالشمس من أوراق كبيرة في يونان

تُصنع أوراق شاي يونان كبيرة الأوراق الطازجة بعد عمليات: الانتشار → قتل الإنزيمات → العجن → تفكيك الكتل → التجفيف بالشمس وغيرها

انتشار الأوراق الطازجة: تُنشر الأوراق الطازجة وتُصنف حتى تصل نسبة الرطوبة إلى حوالي 70% ثم تُقتل الإنزيمات.

قتل الإنزيمات: يجب أن يكون قتل الإنزيمات كاملاً ومتساويًا، بدون رائحة العشب الأخضر أو رائحة الدخان.

بعد قتل الإنزيمات، يجب عجن الأوراق في خيوط في الوقت المناسب.

العجن: يجب ألا يكون الضغط أثناء العجن ثقيلًا جدًا، ويستمر من 30 إلى 40 دقيقة.

تفكيك الكتل: تفكيك كتل الشاي المتماسكة.

التجفيف بالشمس: يجب التجفيف بالشمس، ويمكن خلالها إعادة العجن مرة واحدة لجعل الخيوط أكثر إحكامًا، ويجب أن تكون نسبة الرطوبة في الشاي المجفف بالشمس ≤10%.

من الناحية القانونية، من السهل فهم ذلك، فالمعيار الوطني له نص صريح ويجب الالتزام به، ومن الناحية القانونية، لا يمكن أن يكون الشاي المجفف بالشمس شايًا أخضر.

إذا كانت لديك آراء أو أفكار جديدة حول المعيار الوطني، يمكنك التواصل عبر القنوات المناسبة وتقديم طلب لتعديله. كجمعية، لا ينبغي نشر آراء تتعارض مع المعيار الوطني للجمهور، بل يجب تقديم طلب عبر القنوات الرسمية والحفاظ على السرية، فنشر رأي يتعارض مع المعيار الوطني الحالي، وحتى ختمه رسميًا والترويج له في كل مكان، يشبه الضغط على الحكومة وقد يكون مخالفًا للقانون.

رابعًا، من حيث الوضع الحالي للصناعة والتطور المستقبلي، لا يمكن أن يكون الشاي الخام شايًا أخضر مجففًا بالشمس.

يجب القول إن الوضع الحالي لشاي بو-إير لم يأت بسهولة، فقد أصبح شاي بو-إير الخام وشاي بو-إير الناضج الركيزتين الأساسيتين لدعم تطوير صناعة شاي بو-إير، وشاي بو-إير الذي يسير على قدمين لا يزال يتقدم بصعوبة وبخطوات غير ثابتة، وأعتقد أيضًا أن صناعة شاي بو-إير لها مخاطرها.

لكن يجب أن نرى أن الشاي الخام، وخاصة شاي الأشجار القديمة الفاخر، قدم مساهمات كبيرة في الترويج لشاي بو-إير وإنتاج الصناعة. لقد ذكرت في مقالتي "ورق عن الشاي" الثانية: إغراء عمر الشجرة أن شاي بو-إير يدين بالفضل لكلمتين رئيسيتين: "كلما تقدم في العمر أصبح أكثر عطرًا" و"شاي الأشجار القديمة". الأولى ربما تعود المساهمة الأكبر فيها إلى السيد دنغ شي هاي من تايوان، والثانية بجهود العديد من العاملين في الصناعة، ولكن "الاقتراحات الثمانية" تنفي هذين الركيزتين، فليس من المستحيل التخلص من الكلب بعد اصطياد الأرنب، ولكن قبل أن تستقر نقطة ساخنة جديدة في الصناعة، لا يزال هذان الركيزتان أقوى محركين، وتدمير سورنا العظيم بأيدينا وإسعاد أعدائنا هو أمر لا يجب فعله أبدًا.

هل ستتطور صناعة شاي بو-إير بشكل أفضل بدون الشاي الخام؟

أنا أعارض ذلك بشدة. والسببان هما:

1. يجب على المستهلكين إعادة التعلم.

شاي بو-إير يشمل الشاي الناضج والشاي الخام الذي يزيد عمره عن عشر سنوات، والشاي الخام الذي يقل عمره عن عشر سنوات هو شاي أخضر مجفف بالشمس... لقد تمزق علم شاي بو-إير الذي تم رفعه بصعوبة إلى نصفين، فالعاملون في الصناعة يفهمون بسهولة، لكن المستهلكين في حيرة تامة، ألا يمكنهم ببساطة عدم الشرب؟ تكلفة تعلم المستهلك كبيرة جدًا، وإذا تم تحديد معيار "الشاي الخام هو شاي أخضر"، فقد تكون هذه بداية كابوس لشاي بو-إير.

2. أساس الشاي الناضج مبني على الشاي الخام.

مثل المبنى، الأساس هو الشاي الخام، والمبنى فوق الأرض هو الشاي الناضج، إذا قلت إن الأساس ليس جيدًا وأنه شيء آخر، ولا يمكن اعتباره أساس المبنى إلا بعد عشر سنوات، فهل يمكن العيش في هذا المنزل بثقة؟ الشاي الخام هو الأساس، وإذا لم يكن الأساس شاي بو-إير بل شايًا أخضر، واستخدمنا الشاي الأخضر لضغط الكعكات، فكيف يمكن لشاي يونان المضغوط أن يصبح أكثر عطرًا مع تقدم العمر؟ الشاي الناضج الذي يتم تخميره على أساس الشاي الأخضر هو شاي بو-إير، أي نوع من المنطق هذا؟ إنه أمر سخيف!

أوراق شاي يونان كبيرة الأوراق

خامسًا، من حيث المستقبل، أين يتجه الشاي الخام؟

في كثير من الأحيان، يقلق الناس بشأن أشياء لا داعي للقلق بشأنها. للشاي الخام تاريخ يبلغ عدة مئات من السنين، وله أيضًا أكثر من عشرين عامًا في اقتصاد السوق، وفي عام 2007 انهار سوق شاي بو-إير، لكنه تعافى الآن وأصبح أقوى، وبالإضافة إلى "كلما تقدم في العمر أصبح أكثر عطرًا"، ظهر مفهوم "شاي الأشجار القديمة". يجب القول إن صناعة شاي بو-إير هذا العام، بما في ذلك الشاي الخام، لا تزال صحية نسبيًا، وبالطبع كل شيء له جوانب متعددة، ومن الطبيعي أن تكون هناك مشاكل مختلفة أثناء التطور، يجب أن ننظر إلى الأمور بنظرة تطورية، فإذا تمسكنا بالأمور وأكبرناها، يمكننا دائمًا إيجاد الكثير من المشاكل. دعونا نطمئن قلوبنا ونتخيل كيف سيكون شكل شاي بو-إير بعد مائة عام أو حتى عدة مئات من السنين، وكيف يجب أن يكون. العمل في اتجاه الاتجاه هو الاستراتيجية الأفضل.

أعتقد أن شاي بو-إير الخام سيتطور في الاتجاهات التالية:

1. الشاي الخام الحلو والعطري واللطيف الذي يمكن شربه على الفور سيكون أحد الاتجاهات الرئيسية في السوق؛

الشاي الذي يُشرب هو الشاي الجيد، فالشاي الخام البارد واللطيف لا يستطيع أحد تقريبًا شربه، والشاي الخام الحلو والناعم والعطري موجود بالفعل بكثرة في السوق، وتحوله اللاحق يحتاج إلى التحقق، لكن الشاي الذي يمكن شربه الآن لا يوجد سبب لرفضه. مثل هذا الشاي ليس بالضرورة أحمر اللون، فالشاي الخام ذو الملمس الناعم والدافئ والرائحة الأنيقة واللون الأصفر الفاتح سيكون مشهدًا جميلاً في السوق.

2. الشاي الخام "المر والحاد" سيظل موجودًا، ويُخزن لمدة عشر سنوات أو أكثر لشرب العطر المتزايد مع تقدم العمر؛

سحر الشاي الخام القديم ساحر حقًا، والمشكلة الرئيسية في الشاي الخام اليوم هي الكمية الكبيرة والجودة المتفاوتة، هل رأيت شايًا خامًا قديمًا عالي الجودة وسعره جيد ولا يُشرب ولا يُباع؟ إذا كان موجودًا، أرسله لي لأتذوقه، ربما سأشتري بعضًا منه. تخزين الشاي الخام لن يختفي بالتأكيد، لكنه سيتكيف مع السوق، وسيركز أكثر على الجودة والتحكم في التخزين.

3. التغليف الصغير والتغليف المريح سيصبح أيضًا اتجاهًا رئيسيًا؛

نكهة الشاي الخام سهلة التقارب، وستصبح أشكال التغليف أكثر تنوعًا، وسينتشر التغليف الصغير المريح بالتأكيد، سواء كان مضغوطًا أو سائبًا، فالمهم هو الطعم الجيد والراحة.

4. المفاهيم المتخصصة ستنتشر في كل مكان؛

ظهرت بالفعل أشكال معالجة إضافية للشاي الخام مثل اليوسفي الصغير والليمون ومعجون الشاي، وقد يظهر شاي خام محمص وشاي خام عطري وحتى شاي خام بنكهة محروقة، والشاي الخام المخلوط للشرب مثل الشاي الأسود ليس مستحيلًا، وستزداد أنواع الشاي الخام المبتكرة، وستظهر كميات كبيرة من خلطات الشاي الخام غير المعروفة حاليًا، وثراء منتجات الشاي الخام سيجعل سوق الشاي الخام أكثر تجزئة. حاليًا، الجميع يصنع نفس الشيء، ونموذج بيع الطوب والكعكات والتي والفضفاض سيكون النموذج الرئيسي للمصانع الكبيرة.

5. ستزداد العلامات التجارية المتخصصة، وستظهر أعداد كبيرة من العلامات التجارية العائلية القديمة التي يزيد عمرها عن مائة عام؛

بيع مزارعي الشاي لشاياهم سيصبح أكثر شيوعًا، وما يحدث اليوم في وويي سيكون غدًا في يونان، وستزداد العلامات التجارية المتخصصة المختلفة، وسيصبح الشاي اليدوي هو الاتجاه الرئيسي في جبال الشاي، وأساتذة الشاي في المستقبل سيكونون في الغالب مزارعي الشاي الحاليين أو أبنائهم وأحفادهم، ونموذج الجودة العالية والسعر المرتفع هو نموذج عمل هذه العلامات التجارية المتخصصة، والشاي ذو الإنتاج الخشن والسعر الرخيص سيصبح من الصعب العثور عليه في مناطق الشاي.

قد تكون هناك تغييرات أخرى، لكن بغض النظر عن التغييرات، يمكن الجزم بأن غد الشاي الخام سيكون أفضل بالتأكيد!

سادسًا، الخلاصة

إثارة هذا الجدل حول "الشاي الخام هو شاي أخضر مجفف بالشمس" تشير إلى وجود مشاكل في صناعة شاي بو-إير. لكن كل شيء له جوانب متعددة، ولا يوجد صواب أو خطأ مطلق، وعدم اتفاقي معك لا يعني معاداتك، ولا يعني أن دفع الشاي القديم أو الشاي الناضج اليوم يتطلب تشويه سمعة الشاي الخام. مشكلة الشاي الخام تكمن في توجيه العملية وتحسين التخزين والتحكم في السوق، والتخلي المتسرع عن الشاي الخام الجديد ودفعه إلى معسكر الشاي الأخضر هو وضع الأمور في غير مكانها، وليس الموقف الصحيح لحل المشكلة ولا هو الحل.

على المستوى الكبير، هناك إدارة حكومية ودعم سياسي وتوجيه من المنظمات الصناعية؛ وعلى المستوى الصغير، نحن العاملون في الصناعة يجب أن نعمل بجد لصنع شاي جيد، ولا نشارك في المضاربة ولا في التلاعب الخبيث بالأسعار، ونؤدي واجباتنا. أعتقد أن هذا ربما يكون أفضل.

أخيرًا، دعونا نجري استطلاعًا. يمكنك إبداء رأيك حول ما إذا كان الشاي الخام شايًا أخضر مجففًا بالشمس. (يمكنك التعليق أدناه)

المقال أصلي، وبعض الصور لقطات من الإنترنت، شكرًا للجميع! المؤلف: لو جيان فنغ، WeChat: ynwuse، يعمل في موقع 51 بو-إير نت، ومبادر شاي هوي يوي للتمويل الجماعي، ومنظم شركة يونان هوي يوي هونغ للشاي المحدودة.