泛流量が茶業界にもたらす危機とチャンス
これは私の『紙上談茶』シリーズの第34回目の記事です。クリックして他の『紙上談茶』記事をご覧ください。この数年、茶業界（主に雲南茶、その中でも普洱茶が中心、以下同様）は…
アーカイブ: 2025年5月
雲南古樹茶の生態の美しさ！
注：これは2022年に茶について話すために作った記録で、ずっと置いてあり、外で茶について話すための予備原稿として使っていました。この数年、茶について話す場所もなく、もう出さないと墨色も褪せてしまうので、修正せずにそのまま出して、『紙上談茶』…
老呂茶言碎語 四
老呂茶言碎語 四 20250515 茶葉の殺青が十分に行き届いた状態とはどのようなものか？ いつものように、新生茶を例に説明する。 1、スープの色。通常の淹れ方ではスープの色はやや黄色がかった白で、森林の茶は白っぽいものが多い。長く蒸らすと…
老吕茶言碎语三
老吕茶言碎语三 20250514 茶叶没杀熟杀透有哪些特征？ 1，闻。汤水有叶香、青草香，就是一大股青味，没熟；出现豆香、糊香，大多数没熟，外焦里嫩的茶也伤人； 2，看。重闷看汤色，汤色偏红为主，没熟；茶梗红的茶也没熟。说到这个，杠精就来了…
老吕茶言碎语二
20250510 老吕茶言碎语二 以生茶为例，茶叶杀青大概分三个流派。 1，传统派。其实传统派也就30来年历史，那些号称古法制作的，这些古法很新，也就30来年，说这些只是为了卖茶而已，就如同三十来岁的年轻人，祖上是个农民，往上捋十几代人，也…
老呂茶言碎語 一
生茶は熟成させることができ、新茶も冷たくないものにできる。これは決して難しくない。難しいのは、茶を作る人の認識と、市場がそれを受け入れるかどうかだ。市場は大多数の茶農家や茶商の製法を縛っている：熟成させきれない。これらの陳放が必要な生茶は、…
