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《종이 위의 차 이야기》 제26편: 차인 열전②
이것은 제 《종이 위의 차 이야기》 시리즈의 스물여섯 번째 글이자, 차인 열전 시리즈의 두 번째 글입니다. 차인 열전은 작은 전기로, 스물여섯 개의 알파벳을 모두 다룰 것입니다. 이전 차인 열전은 여기에서 확인하세요: 《종이 위의 차 이야기》 제22편…
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《종이 위의 차》 스물둘: 차인 열전 ①
지난 편 "《종이 위의 차》 스물하나: 좋은 차란 무엇인가"를 쓰고 나서 1년 넘게 쉬었습니다. 이렇게 오래 쉰 것은 제가 침착해질 필요가 있다고 느꼈기 때문입니다. 종이 위의 차를 쓰기 시작한 것은 2016년 봄이었는데, 그때 막 차를 제대로 알게…
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《종이 위의 차담》 스물셋: 노반장 숙차 발효 과정 전체 기록
올해 차 시장이 유난히 추워서 봄에 세운 노반장 숙차 발효 계획을 중단하고 싶을 정도였지만, 발효 파트너들과 오랫동안 의견을 나눈 끝에 그들은 모두 매우 흥분했고 원료 대금도 지불했으며, 차 농가와도 구두로 건차를 예약했습니다. 어쩔 수 없이 그냥 진…
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《종이 위에서 차를 논하다》 열일곱 번째: 전홍과 썬홍의 간략한 역사, 썬홍의 유래
우리 후웨홍 초제소는 올해 30톤의 썬홍차를 만들었습니다. 작년에 처음으로 크라우드펀딩 썬홍을 시작한 이후로, 사람들은 계속 썬홍이 무엇인지, 어떻게 정의해야 하는지 물어왔습니다. 종이 위에서 차를 논하다가 열여섯 번째까지 진행되었지만, 이 문제를 다…