Перепечатка: Рекомендуемые книги о чае

Этим поделился друг на Zhihu, ссылка на оригинал: https://www.zhihu.com/question/30341078/answer/679068099

I. Сборник древних китайских чайных книг

Составители: Чжу Цзычжэнь, Шэнь Дунмэй, Цзэн Цинь. Почти 1000-страничная книга, в которой собраны все чайные книги, изданные на протяжении веков, разделенные на четыре периода: Тан и Пять династий, Сун и Юань, Мин и Цин. Тексты полностью воспроизведены с подробной сверкой и комментариями. Включено около 120 произведений, что представляет собой полное наследие и систематизацию древнего чайного знания. Вы можете не прочитать её полностью, но как любитель или изучающий чай, она необходима в качестве справочника.

II. Комментарии к «Канону чая»

Под редакцией У Цзюэнуна, современного «мудреца чая». Считаете «Канон чая» Лу Юя слишком сложным для понимания? Вы можете не читать «Канон чая», но не прочитать «Комментарии к Канону чая» нельзя. Это диалог двух мудрецов чая, разделенных тысячелетием. У Лао начал писать в 1979 году, преодолев множество трудностей, потратив гораздо больше времени, чем предполагалось, на сверку версий и изучение текста. Первоначально содержание было сосредоточено на комментариях к «Канону чая», затем постепенно добавлялись новые критические замечания, и появился первый черновик. Однако некоторые материалы выходили за рамки комментариев, поэтому их сократили, выделив критику, и создали второй черновик. Наконец, после дальнейших исправлений и дополнений, был опубликован третий черновик. В процессе работы над третьим черновиком постоянно возникали новые вопросы, требующие решения. От замысла до завершения рукописи, с многократными переработками, видно, насколько подробным было содержание и каким усердием отличалась работа. Тем, кто сегодня может написать книгу о чае за несколько дней, стоит устыдиться.

III. Китайская чайная энциклопедия

Под руководством профессора Чэнь Цзунмао, с участием известных специалистов в области чая и медицины, эта книга является еще одним энциклопедическим трудом о чае, сочетающим культурное и классическое значение, после «Канона чая» Лу Юя эпохи Тан. Это тоже объемный труд, очень толстый. Чайные мастера, читайте не спеша. Хотя нельзя сказать, что она охватывает все аспекты чая, но почти. Можно использовать как справочник.

IV. Всеобщая история чая

Автор Чэнь Чуань, чаевед, педагог в области чаеводства, эксперт по обработке чая, один из основателей современного высшего чайного образования в Китае. «Всеобщая история чая» обобщает важные события в чайной индустрии в Китае и за рубежом, стремясь служить своего рода «Этимологическим словарем чайной индустрии». Поэтому, чтобы охватить исторические факты (до 1950-х годов), автор использовал все доступные материалы, но в основном цитировал оригинальные тексты, чтобы читатели могли легко проверить и изучить.

V. Все о чае

Написана американцем Уильямом Укерсом. Эта книга, наряду с «Каноном чая» Лу Юя (Тан) и «Книгой о чае и здоровье» японского монаха Эйсая (период Кенкю), считается тремя великими мировыми классиками о чае. Книга подробно описывает все аспекты, связанные с чаем, в шести разделах: история, технология, наука, коммерция, общество и искусство. Это энциклопедия о чае.

VI. Книга чая

Оказавшись в начале 20 века в Англии и Америке, Окакура Какудзо осознал, что западные люди полны абсурдных представлений и непонимания Востока. Поэтому он написал на английском языке «Идеалы Востока» (1903), «Пробуждение Японии» (1904) и «Книгу чая» (1906), которые вместе известны как «английская трилогия» Окакуры. «Книга чая» имела наибольшее влияние, была переведена на французский, немецкий, испанский, шведский и другие языки, а также включена в американские школьные учебники. Она принесла Окакуре мировую славу и в то же время стала для Запада поэтической одой «чайной церемонии» как теме «высокой музыки и чистых вод». «Чайная церемония» — суть японской традиционной эстетики; изящный и вечный стиль, пронизанный духом литературы, ведет читателя в мир японской классической красоты. По сравнению с предыдущими объемными томами, эта книга довольно «компактна»: её можно носить с собой и прочитать за несколько часов. Но чтобы по-настоящему понять глубину текста, требуется основательная подготовка.

VII. Технология производства чая

Составлена Аньхойским сельскохозяйственным колледжем, предназначена для специальности чаеводства, является учебником для высших сельскохозяйственных учебных заведений. Вы, вероятно, удивитесь: «О, неужели нужно возвращаться в студенческие годы?» Чтобы понять чай, хорошо его изучить и разбираться в нем, книгу по технологии производства чая необходимо прочитать. С ней, когда вы пьете чай, вас не смогут легко обмануть. Юные любительницы заваривания чая, изучив её, вы точно произведете впечатление.

VIII. Мудрость чаепития

Предыдущие книги предназначены для углубленного изучения и для тех, кто серьезно интересуется чаем. А эта книга Чжао Инли «Мудрость чаепития» действительно практична для тех, кто пьет чай. Она учит, как пить хороший чай, дает базовые знания для быстрого старта — отличная книга для начинающих. Чайная энциклопедия рекомендовала её многим любителям чая.

IX. Обычный чай, необычный путь

Читая эссе о чае, вы наверняка слышали о мастере Линь Цинсюане. Эта книга прозы о чайной культуре «Обычный чай, необычный путь» — это лекции о дзене и чае, неторопливый рассказ о чае в повседневной жизни. Она написана доступно и помогает прояснить ум и увидеть свою природу. Кстати, многие популярные в интернете цитаты о чае взяты именно отсюда.

X. Каждый день — хороший день

Пятнадцать видов счастья, которые приносит чайная церемония. Это дневник практики чайной церемонии Мориситы Норико, мастера японской чайной церемонии. В нем подробно и тонко описывается красота и дух дзен чайной церемонии — эстетика заваривания чая, разливания, чаш, передачи чашек, очистки чайника. Автор делится жизненной мудростью, постигнутой в чайной церемонии: «Причина не важна, важно следовать. Такова чайная церемония». «Делай сразу, не думай. Руки знают сами, слушай их ощущения». «Не размышляя, кончики пальцев естественно отражают внутренние эмоции; руки следуют за сердцем». Эта книга уже более 20 лет популярна в Японии и признана «духовной библией чайной церемонии». Для нас, любящих чай, изучающих его, передающих его и использующих чай как практику, она имеет огромное значение как пример отношения к делу.