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泛流量帶給茶行業的危與機
這是我《紙上談茶》系列的第三十四篇文章，點擊查閱更多《紙上談茶》文章。 這幾年，茶行業（主要指雲南茶，其中以普洱…
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雲南古樹茶的生態之美！
注：這是2022年爲了講茶做的記錄，一直放着，作爲出去講茶的一篇備稿。這幾年也沒地方去講茶，再不發出來，墨色都要退掉，不修改了，直接發出來，放到紙上談茶系列。 這是我《紙上談茶》系列的第三十三篇文…
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老呂茶言碎語四
老呂茶言碎語四 20250515 茶葉殺熟殺透是什麼樣子？ 老規矩，以新生茶爲例。 1，湯色。正常沖泡湯色偏黃偏白，森林中的茶偏白的多。重悶的湯色以黃爲主。反之，紅爲主，就是沒熟。 2，香氣。花木香，如蘭底木香，花蜜木香。如果出現葉香、青味就是沒熟。 3，湯感。殺熟殺…
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老呂茶言碎語三
老呂茶言碎語三 20250514 茶葉沒殺熟殺透有哪些特徵？ 1，聞。湯水有葉香、青草香，就是一大股青味，沒熟；出現豆香、糊香，大多數沒熟，外焦裏嫩的茶也傷人； 2，看。重悶看湯色，湯色偏紅爲主，沒熟；茶梗紅的茶也沒熟。說到這個，槓精就來了，那這麼說易武的老工藝，這些老茶都沒…
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老呂茶言碎語二
20250510 老呂茶言碎語二 以生茶爲例，茶葉殺青大概分三個流派。 1，傳統派。其實傳統派也就30來年曆史，那些號稱古法制作的，這些古法很新，也就30來年，說這些只是爲了賣茶而已，就如同三十來歲的年輕人，祖上是個農民，往上捋十幾代人，也沒個做茶的，但這個三十來歲的年輕人一開始…
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老呂茶言碎語 一
生茶是可以做熟的，新茶也是可以不寒涼的，這一點都不難，難的是做茶人的認知、和市場是否接受。市場綁架了絕大多數茶農、茶商的工藝：做不熟，這些需要陳放的生茶又由於市場的壓力等不到陳放、焦急推向市場，動作做不到全套，結果可想而知，大量喝生茶的茶友都不敢喝茶了...... PS：老呂要努…