老呂茶言碎語三

老呂茶言碎語三

20250514

茶葉沒殺熟殺透有哪些特徵？

1，聞。湯水有葉香、青草香，就是一大股青味，沒熟；出現豆香、糊香，大多數沒熟，外焦裏嫩的茶也傷人；

2，看。重悶看湯色，湯色偏紅爲主，沒熟；茶梗紅的茶也沒熟。說到這個，槓精就來了，那這麼說易武的老工藝，這些老茶都沒熟，這麼多人在喝，也沒見出問題？上個碎語我就說過，動作要全套，以前的老工藝大部分都做成了紅湯茶，後期有大量的處理；還有些存放起來，藏新茶喝老茶，謂之傳統；還有云南人喝茶都是烤茶喝法，寒涼自然就沒有；不少茶進入藏區邊境境外，多是喫茶喝法，如做成酥油茶，有奶等東西中和，也不傷身體，這也是奶茶比較推崇流行的原因；還有就是以前的茶都是在森林中，新事物臺地茶大量盛行也就這幾十年，森林中的茶殺不透，喝新茶的傷害也不會太大。不再贅述，等回頭有機會專門寫篇文章展開討論此話題。

3，喝。茶湯偏硬，有毛糙感，沒熟。還有茶湯滋味不夠穩定，也多沒熟。

4，身體感受。每個人的體質不同，需要靜心感受，或者需要大量訓練，一言概之，就是給身體帶來寒涼、滯、漲、心悸等感受，多數沒熟，當然也不排除生態實在太差的原因。

歡迎補充，到時候我會總結，這個適合寫一篇大文章。