老吕茶言碎语三

老吕茶言碎语三

20250514

茶叶没杀熟杀透有哪些特征？

1，闻。汤水有叶香、青草香，就是一大股青味，没熟；出现豆香、糊香，大多数没熟，外焦里嫩的茶也伤人；

2，看。重闷看汤色，汤色偏红为主，没熟；茶梗红的茶也没熟。说到这个，杠精就来了，那这么说易武的老工艺，这些老茶都没熟，这么多人在喝，也没见出问题？上个碎语我就说过，动作要全套，以前的老工艺大部分都做成了红汤茶，后期有大量的处理；还有些存放起来，藏新茶喝老茶，谓之传统；还有云南人喝茶都是烤茶喝法，寒凉自然就没有；不少茶进入藏区边境境外，多是吃茶喝法，如做成酥油茶，有奶等东西中和，也不伤身体，这也是奶茶比较推崇流行的原因；还有就是以前的茶都是在森林中，新事物台地茶大量盛行也就这几十年，森林中的茶杀不透，喝新茶的伤害也不会太大。不再赘述，等回头有机会专门写篇文章展开讨论此话题。

3，喝。茶汤偏硬，有毛糙感，没熟。还有茶汤滋味不够稳定，也多没熟。

4，身体感受。每个人的体质不同，需要静心感受，或者需要大量训练，一言概之，就是给身体带来寒凉、滞、涨、心悸等感受，多数没熟，当然也不排除生态实在太差的原因。

欢迎补充，到时候我会总结，这个适合写一篇大文章。