《紙上談茶》之二十七：生茶究竟能不能喝？

普洱茶行業就是一個江湖，你講你的，我講我的，我罵你，你罵我，這些人大部分、包括我都是爲了賣茶。

最近，鄒先生罵賣新生茶的人、罵定普洱茶標準的人，認爲這些人把不能喝的新生茶賣給消費者、把不能喝的新生茶定義爲普洱茶，鄒認爲，這些人會被人釘上歷史的恥辱架。普洱茶從業人員，又紛紛罵鄒，罵鄒各種，甚至人身攻擊鄒。一時間，普洱茶行業各種罵聲一片。喝茶的人搞不清楚，生茶不能喝，生茶不是普洱茶麼

後月工廠曬青做青

當下的生茶的工藝流派大約有三種：

一、存放派。
新茶輕殺青留勁道，後期存放轉化更好。在我看來，這是一個不能自證的觀點。舉個例子，大量的東莞倉儲老茶几乎都是這種工藝的茶，現在真的不好喝，市場上這樣的茶很多都是幾十塊沒人要。你不能說這些茶原料都不行，這個我不大信，其中也應該有不少量的古樹茶；東莞的這些茶現在並不受市場歡迎，根本原因，就是不好喝，茶湯硬、薄、寡、淡，我喝了一些，身體及其不舒服。按理說年份有了，都是十年以上的，那是什麼原因呢？我大膽猜測，就是工藝的問題。從這一點來看，鄒先生十年的生茶才能算是普洱茶，這個觀點，似乎也靠不住。那是不是需要更長，30年，還是50年，或者一步到位，100年？

二、現喝派。
使用一些烏龍、紅茶的工藝，讓鮮葉充分萎凋，去苦澀，提茶香，新茶喝起來確實口感好香氣高，以冰島爲例，這樣的工藝加上冰島鮮葉的優良品質，也確實搶了很多高端綠茶客戶，你仔細去喝喝真的冰島，再去喝喝頂級的綠茶，看看是不是非常相似的味道。這種工藝現在也是主流，但被一些行業人士大肆攻擊，如五正，就高調宣稱這種工藝是扼殺了普洱茶越陳越香的核心價值。怪不得五正只做熟茶，是不是他們工藝的生茶沒法喝。

三、殺熟殺透派。
這一派現在人還非常少，不受第一派待見，也經常受第二派攻擊。他們認爲，殺熟，鮮葉受溫就需要特別高，這不是綠茶麼？但我們後月用這種工藝像市場推過一款茶，事實是非常受歡迎。而且，是6克小餅，相信不會有人存放的，都是要馬上喝掉的。市場較好，行業吐槽。我一個朋友王總，就私下找我說，已經不是普洱茶了。

殺熟殺透的普洱生茶——後月衆籌第八款

回到新生茶能不能喝這個話題，鄒先生的觀點我猜測下：
1，新生茶不能喝，因爲沒“熟”，需要時間變“熟”，
2，猜測鄒先生並不認同殺透殺熟的工藝，也認爲這種工藝做的生茶不是普洱茶。

那麼鄒先生的生茶變成普洱茶唯一渠道就是時間——十年。

反對鄒先生的人大部分觀點我整理下：
生茶是根本，生茶歷史悠久，生茶有大量受衆，生茶是熟茶的基礎，等等。

但市場上的生茶確實沒“熟”，我們的身體確實不宜長期喝這種新生茶。

這就進入了一個死衚衕，正反雙方各罵各的，如果沒有變化，相信幾十年後還是這種混罵狀態。
我也參與了罵戰，我旗幟鮮明反對過鄒先生，請查閱“《紙上談茶》之十九:生茶絕不是曬青綠茶”。
我的觀點是，殺透殺熟的新生茶也能長期喝，普洱茶生熟之爭本就是無稽之談。

我做過市場測試，我是有發言權的。

不要管這些茶界權威的反對，一部分權威就是要反對掉的，要不行業怎麼進步。如果你認同這種觀點，歡迎加我微信673998溝通交流，罵人的請勿亂加。
如果你沒有喝過這種工藝的茶，請你在反對我觀點之前找這種茶來喝喝，心平氣和仔細喝一泡，再來決定是否反對。

好了，文章寫完了，花了半個多小時，懶得校對，喝茶去。