《紙上談茶》之十六：做茶人的級別，你在哪一級？

這是《紙上談茶》的第十六篇文章。

我從2010年開始密集跑茶廠，這幾年又頻繁跑茶山，對源頭有一定了解；經常有人跟我說誰做茶有多牛多認真多厲害，之前我也是頂禮膜拜，但通過最近這幾年的瞭解有了自己的認識，發現也就那麼回事，甚至都有點瞧不上。做茶人的級別，各種場合我也講過不少次數，今天梳理下，也算一次總結吧。

第一級：小學生

有如下特點的我都認爲是小學生：

1，主做單一山頭的生態或者古樹茶，或着都做；
2，做單一山頭的熟茶；
3，就算有拼配，沒有穩定配方，就是簡單勻堆，茶口感下一批次都不能保證延續；
4，經常換茶的包裝，不好賣換個包裝重新找概念賣；
5，每年推出數十款甚至幾十上百款茶，好賣的斷貨，不好賣的丟倉庫；第二年又重複，延續的只是名稱，品質口感不能穩定下來;
6，經常號稱發現了人跡罕見的古茶園，發出一堆圖片，到處分享樣品到處鬥茶，爲了保密，恕不帶同行茶友去；
7，最古、最純是畢生的追求，最貴的茶，也是最好賣的；
......

以做山頭茶的來舉例。只做古樹純料，每個山頭守着鮮葉辛苦費老勁做了幾十、百把公斤茶，沒量不說，遇到競爭就加價買鮮葉，年年都抱怨鮮葉貴年年買，比的就是人傻錢多，卻號稱是堅守，爲品質不惜代價，只爲心中的那款好茶。富了茶農，高了茶價，縮了消費者口袋，自己也賺了點錢，看起來大家都歡喜。坊間流傳着各種幾千塊的茶盲品對泡不如幾百的茶，這些做茶人都視而不見，反正有人買單，我保證是純料就行了。

某山頭價格越來越高，跟着的消費者都喝不動了，就只做一點，分享給茶友，再找新的山頭來替代，新山頭又進入了做茶人的循環。貴起來的山頭，名氣越來越大，來追的消費者也越多，按非常低的概率但總人數多，不在乎價格的消費者人數也不少，總是有人買也就每年都能賣光，普洱名山頭的傳說每年都在刷新，每年都有新的山頭新的故事出現，就形成了普洱茶的獨特山頭文化。

對價格敏感的茶友也不甘寂寞，追那些暫時還不貴的但充滿傳說的山頭，做茶人奔波在各個山頭，勐海的各大酒店一到春茶季節都不夠住，一房難求。做茶人之間比的是誰的故事講得好，誰的擁躉就多，這些做茶人開的車就越好住的酒店就越高檔。最古最純成了這些做茶人動輒必談的話題，也成了這些做茶人的追求方向。

這一筐老班章的古樹茶鮮葉花了我幾萬塊

第二級：中學生

中學生做茶人脫離人傻錢多的競爭，也會做古樹純料，但更多是基於品牌思路的產品規劃，主要有如下特點：

1，有計劃有步驟推出產品；
2，放眼全雲南，都是我可選的原料區域；
3，只選對的，不選貴的原料；
4，做貴的古樹純料產品，多是爲了戰略需要，維繫產品線的高度、曝光度；
5，暢銷茶多是拼配的，就算某款茶冠以山頭名，也是整個山頭的拼配，這些暢銷主推茶大多每年都會出，口感品質都能保持穩定；
6，倉庫堆的最多的不是成品，而是原料；
7，入庫的原料部分陳放，不是都去做成品；
8，老的原料就算有人出高價也不賣，分批次有計劃拼配到茶品中去；
......

很多大廠不是因爲錢多就是大廠，是因爲有計劃有體系、產品穩定消費者認可，才成爲大廠，多數做茶人終生也升級不到中學生。

被圍起來的茶王樹

第三級：大學生

第三級，也是最高級，是我的追求目標。不是說第三級就比第二級就牛多少，是因爲第二級適合投入多、規模大的人玩，我們這些草根做茶人是沒有多少機會混跡第二級的。

第三級的主要特點：

1，有自己的認知體系，喝得懂茶；

2，不瞭解的茶區、領域，願意投入時間和少量費用去了解，經常樣品做一大堆，都不會正式進行採購；

3，買自己認可的茶；只買對的，不買貴的；

4，經常出入各大非雲南茶區，參加各種不是普洱的茶會，甚至會推出少量的非雲南茶產品；

5，眼光絕不僅限雲南，關注全國的原料，產品也會拼其他茶區原料；

6，不嚴格區分紅茶、綠茶、烏龍、黃茶、白茶和黑茶，做紅茶加烏龍的工藝，做普洱加龍井的工藝，心中無羈絆，認爲適合的工藝、原料，都可以拿來用；

7，好喝健康的茶是唯一追求目標，其餘都不管；

......

後月布朗古醇海報

第三級做茶人心中有茶，去哪必談茶，看到食品的包裝馬上就會想到用到自己的茶包裝上；喝到好喝的綠茶也必須去看看是什麼原料怎麼做出來的，回到自己的一畝三分地也要實驗一番看能不能做出來；評判好茶的標準除了品質還多了一個性價比；產品命名不以山頭爲主，基於自己對這款茶的理解取名......

第三級做茶人心中也無茶。酒、咖啡、菸斗、寫字、畫畫、音樂、下棋、看書、旅行等等，好像都喜歡，由於愛好廣泛，一年中大半年的時間都不在茶上，到處參加各種非茶的聚會，開個店也不務正業，擺各種自己喜歡的玩意。全國各地甚至國外，到處都有好朋友，開着自己的車或者打飛的，到處亂串，各大名勝景點都有足跡，或者把消費指南的各個好去處逛個遍，疲了累了，才靜靜喝一杯茶。玩了一圈回來之後，再來做茶似乎有了新的靈感，茶中似乎有了新的元素。

景邁山的百家飯

這就是我理解的做茶三大級別，小學生，中學生，大學生。請問你在哪一級？或者你更認可哪一級？

本文原創，轉載不得刪減此聲明內容。文章、圖片均原創，作者呂建鋒，微信號：673998，就職於51普洱網，後月衆籌茶發起人。