كلمات لاو لو عن الشاي - الجزء الرابع

كلمات لاو لو عن الشاي - الجزء الرابع

20250515

كيف يبدو الشاي الناضج والمستوي؟

كالعادة، نأخذ الشاي الجديد كمثال.

1، لون الحساء. عند التخمير العادي يكون اللون مائلاً للأصفر أو الأبيض، وشاي الغابات يكون أكثر بياضاً. وعند التخمير الثقيل يكون اللون أصفر غالباً. وعلى العكس، إذا كان أحمر غالباً فهو غير ناضج.

2، الرائحة. رائحة الأزهار والخشب، مثل رائحة الأوركيد مع الخشب، ورائحة العسل مع الخشب. إذا ظهرت رائحة الأوراق أو الطعم الأخضر فهو غير ناضج.

3، ملمس الحساء. الشاي الأخضر الناضج والمستوي له شكل دائري ونعومة جيدة. الشاي الأخضر الفاخر يعطي إحساساً بالسقوط، أي تشعر أنه لا يحتاج إلى بلع بل ينزل وحده، وهذا الشاي إما ناضج تماماً أو قديم بما فيه الكفاية. إذا كان هناك شعور بالوخز أو الصلابة أو الجفاف أو الخشونة، فهو غير ناضج. كثير من الناس يقولون إن الشاي الناضج تماماً ليس له سمك ولا قوة، وهذا القول غير صحيح، فالشاي الأخضر الناضج ما زال له سمك، لكنه ليس بارزاً، إنه سمك هادئ، قوة ناعمة، يحتاج إلى جسم صافٍ وعقل هادئ لفهمه أكثر.

4، النقاء. الشاي الأخضر الناضج، عند تذوقه، يشبه السماء بعد المطر، أو البحر الأزرق الواسع، نظيف وصافٍ، إنه نقاء يجعلك تسترخي، إنه هدوء بسيط للغاية.

5، الحلاوة. الطبقات التقليدية، والمرارة، والردة، وإفراز اللعاب، كلها غير موجودة، إنها حلاوة خالصة (باستثناء الشاي المر)، الأوراق الطازجة من الغابة بعد النضج لها حلاوة باردة، حلوة من البداية، وحلوة في النهاية، وهذا هو "الخفوت" الذي يؤكد عليه كتاب "تساي غين تان"، لا يحتاج إلى تموجات، فقط هدوء، فقط نقاء، فقط حلاوة مستمرة.

6، الثبات. يجب أن يكون طعم الكوب الأول وآخر ماء متسقين في الأسلوب، مثلاً كلاهما حلو ومنعش، والفرق فقط في التركيز، وآخر ماء ليس له طعم ماء، وما زال لذيذاً. إذا لم يكن الثبات كافياً، واختلف الطعم بين البداية والنهاية، فهو غير ناضج.

7، الإحساس الجسدي. يمكن شرب الشاي الجديد، ويمكن شربه بكثرة. بالطبع، الشاي الناضج والمستوي يحتاج أيضاً إلى وضعه لبضعة أشهر قبل شربه ليكون أفضل، معلمو لونغ جينغ ينصحون بتجربة الشاي الجديد فقط، ثم تركه لمدة شهر أو أكثر قبل شربه. الإحساس الجسدي أقل تهيجاً، والإحساس العام هادئ، وتزيد القدرة على تحمل الشاي بشكل كبير، هذا هو الشاي الناضج والمستوي.