شاي بو-إير يزداد عطرًا مع مرور الزمن، ويُلقب بالتحف القابلة للشرب. الشاي الجيد يصبح أفضل عند تخزينه، واليوم سنناقش كيفية بناء مستودع شاي بو-إير ذكي. أولئك الأثرياء الذين يمكنهم استخدام معدات ثابتة لدرجة الحرارة والرطوبة ولا يخشون فواتير الكهرباء يمكنهم تخطي هذا المقال. لكن العاملين في مجال شاي بو-إير على نطاق صغير ومتوسط، وخاصة الملاك، يرجى قراءة هذا المقال بعناية، فقد يكون مفيدًا جدًا.
أهم شيء في تخزين شاي بو-إير هو الرطوبة ودرجة الحرارة. أنا شخصيًا أعتقد أن تغيرات درجة الحرارة لن تؤثر سلبًا على شاي بو-إير، فهي فقط تؤثر على سرعة النضج، لكن الرطوبة خطيرة. يعتقد العاملون في الصناعة عمومًا أن رطوبة مستودع شاي بو-إير يجب ألا تتجاوز 65-70٪. على سبيل المثال، في قوانغدونغ، يوجد العديد من العاملين في شاي بو-إير والعديد من المستودعات المختلفة، والطقس الحار في قوانغدونغ مناسب جدًا لتخزين شاي بو-إير، لكن رطوبة قوانغدونغ مشهورة أيضًا (انظر الصورة أدناه)، وقد تصل أحيانًا إلى 100٪، لذا فإن التحكم في رطوبة المستودع مهم جدًا.
معلومات من الإنترنت، متوسط الرطوبة في قوانغتشو عام 2013 كان 81، وفي كونمينغ 68
الرطوبة في عدة مناطق بقوانغدونغ تصل إلى 100٪
سنتحدث اليوم بشكل أساسي عن كيفية التحكم الذكي في درجة الحرارة والرطوبة في المستودع. أما الأمور الأخرى ذات الصلة، مثل تهوية المستودع وكيفية ترتيب الشاي، فسأشرحها في مقال منفصل لاحقًا.
للمستودعات الصغيرة، يمكنك ببساطة شراء جهاز يكشف الرطوبة تلقائيًا ويزيلها تلقائيًا من متجر تاوباو، وسعره حوالي ألف يوان.
إذا كان المستودع كبيرًا ويتطلب عدة أجهزة لإزالة الرطوبة والتحكم في درجة الحرارة، فانظر هنا.
الأمر بسيط جدًا، ويتكون من الخطوات التالية:
- جهاز ذكي لكشف درجة الحرارة والرطوبة، لمراقبة درجة الحرارة والرطوبة في المستودع في أي وقت.
- عندما تتجاوز درجة الحرارة أو الرطوبة الحد المحدد، يتم ربطها بالبوابة (Gateway).
- ثم ترسل البوابة أوامر إلى المقابس الذكية؛ فتقوم المقابس الذكية تلقائيًا بإزالة الرطوبة والتحكم في درجة الحرارة.
فائدة هذا النظام هي أن جهاز الكشف يمكن وضعه في وسط المستودع، بينما تكون الأجهزة في محيط المستودع، مما يضمن عدم تأثر جهاز الكشف، ويكون التحكم دقيقًا. هذه الأجهزة متوفرة من عدة علامات تجارية. جميع ما ذكر أعلاه متوفر لدى شياومي، وبتكلفة بضع مئات من اليوانات فقط (باستثناء أجهزة إزالة الرطوبة والتحكم في درجة الحرارة).
بشكل عام، بناءً على مبدأ عدم الإسراف، أعتقد أن التحكم في الرطوبة كافٍ، فقط قم بتركيب جهاز إزالة الرطوبة. إذا كان الشاي ثمينًا جدًا وكان من الضروري ضبط درجة الحرارة، يمكن إضافة جهاز للتحكم في درجة الحرارة بنفس الطريقة.
بعد كتابة هذا المقال، أجريت العديد من النقاشات مع بعض الزملاء، وكان السؤال الرئيسي الذي يشغلهم هو كيفية وضع الشاي ليكون أفضل. استشرت السيد لي من شركة تونغ أن للشاي في هونغ كونغ، حيث أن عائلته تعمل في الشاي منذ أكثر من مائة عام، ولديهم عدة مستودعات احترافية في هونغ كونغ والبر الرئيسي، وخبرتهم واسعة، ونصيحته كالتالي:
- بالنسبة للشاي الجديد في السنة الأولى، يمكن أن تكون الرطوبة ودرجة الحرارة أعلى قليلاً، يُنصح برطوبة 70٪ ودرجة حرارة 37-40 درجة مئوية، ولا يُنصح بتخزينه بهذه الطريقة لأكثر من سنتين. يجب الانتباه إلى أن الرطوبة العالية تتطلب درجة حرارة عالية، وإلا قد يتعفن الشاي. هذه الرطوبة تعتبر تخزينًا جافًا وليس تخزينًا رطبًا.
- بعد سنتين، يجب التحكم في رطوبة التخزين عند حوالي 60٪، ودرجة حرارة 30-35 درجة مئوية، ويمكن الاستمرار في التخزين بهذه الطريقة.
- يختلف التخزين باختلاف منطقة الإنتاج، ويعتمد بشكل أساسي على خصائص الشاي. شاي منطقة مينغهاي مثل جبال براونان يكون ثقيلًا، ويمكن تخزينه بشكل أقوى قليلاً ولفترة أطول؛ أما شاي منطقة ييوو فلا يكون قويًا جدًا، والشاي من المناطق الأخرى ذات الأسعار المرتفعة يمكن تخزينه بشكل أكثر تحفظًا.
"يزداد العطر مع مرور الزمن" يعني أن الشاي الجيد سيصبح أفضل مع التخزين المناسب. أولاً يجب أن يكون الشاي جيدًا، ثم يجب أن يكون التخزين مناسبًا، فلا تتوقع أن يتحسن الشاي الرديء مع مرور الزمن. الشاي الجيد يجب أيضًا أن يُخزن جيدًا، فالتخزين علم كبير، وهذا هو السبب في أن نفس نوع الشاي قد يصل سعره إلى عنان السماء أو لا يشتريه أحد بسبب اختلاف التخزين.
المقال أصلي، وبعض الصور من الإنترنت، الكاتب: لوي جيان فنغ، واتساب: ynwuse، يعمل في موقع 51 بو-إير، ومبادر حملة التمويل الجماعي لشاي هوي يوي.
تعليقات الفقرات 0 · قيد المراجعة
التعليقات 0 · قيد المراجعة