「紙上談茶」その八：スマート茶倉庫の作り方を教えます

普洱茶は年々香りが増し、「飲める骨董品」と称されています。良いお茶は保管することでさらに良くなります。今回は、スマートな普洱茶倉庫の作り方について考えてみましょう。恒温恒湿設備を導入でき、電気代を気にしないお金持ちはこの記事を読み飛ばしても構いませんが、普洱茶の中小規模の従事者、特に経営者の方はぜひお読みください。きっと大きな助けになるでしょう。

普洱茶の保管で最も重要なのは湿度と温度です。温度変化は普洱茶に悪影響を与えるとは思いません。せいぜい陳化の速度の問題です。しかし、湿度は致命的です。業界では、普洱茶倉庫の湿度は65〜70%を超えない方が良いと一般的に考えられています。広東省を例にとると、普洱茶の従事者が多く、様々な普洱茶倉庫があります。広東の高温気候は普洱茶の保管に非常に適していますが、広東の湿度も有名です（下図参照）。時には100%に達することもあり、倉庫内の湿度管理が非常に重要です。

ネットで見つけた資料、2013年の広州の平均湿度は81、昆明は68

広東の多くの地域で湿度が100%に達する

今日は主に、倉庫の温度と湿度をスマートに制御する方法についてお話しします。その他の関連事項、例えば倉庫の換気やお茶の置き方については、後日別の記事で詳しく説明します。

小さな倉庫なら、湿度を自動検知して自動で除湿する機械を直接購入するのが良いでしょう。淘宝（タオバオ）で1000元台からあります。

倉庫が比較的大きい場合、複数の除湿・温度調節設備が必要です。こちらをご覧ください。

非常に簡単で、以下の数ステップだけです。

1. スマート温湿度検知デバイスで、いつでも倉庫の温湿度を監視します。
2. 温湿度がしきい値を超えたら、ゲートウェイに連動します。
3. ゲートウェイがスマートプラグに指令を送ります。スマートプラグが自動で除湿・温度調節を行います。

この方法の利点は、検知器を倉庫の中央に置き、設備を倉庫の周囲に配置できるため、検知デバイスが影響を受けず、制御が比較的精密になることです。このようなデバイスは多くのブランドが製造しています。上記のものはすべて小米（シャオミ）にもあり、数百元（除湿・温度調節設備を除く）です。

一般的に、無駄を避けるという原則に基づき、湿度の制御だけで十分だと思います。除湿機を導入するだけで良いでしょう。お茶が非常に良く、温度調節が必要だと感じる場合は、同様に温度調節設備を追加すれば解決します。

この記事を書いた後、何人かの同業者と交流しました。皆さんが主に関心を持っているのは、実際にはどのようにお茶を置けばより良くなるかということです。私は香港の同安茶行李総に相談しました。彼の家族は100年以上お茶に携わり、香港と中国本土に複数の専門倉庫を持ち、経験豊富です。彼の提案は以下の通りです：

1. その年の新茶の保管は、湿度も温度もやや高めが良く、推奨湿度は70%、温度は37〜40度です。このような保管は2年を超えないようにしてください。高湿度の場合は必ず高温が必要です。そうしないとお茶がカビる可能性があります。この湿度は同じく乾燥倉庫であり、湿った倉庫ではありません。

1. 2年後は、保管湿度を60%前後に抑え、温度は30〜35度で、その後はそのまま保管できます。

1. 産地によって保管方法も異なります。主にお茶の特徴に基づいて行います。勐海茶区、例えば布朗山一帯のお茶は重厚で、勐海茶区はやや重めに、長めに保管できます。易武茶区は味がそれほど重くなく、他の高価な茶葉の産地のお茶は、保守的に保管できます。

「年々香りが増す」とは、良いお茶が適切な倉庫保管によって徐々に良くなることを指します。まずお茶が良いこと、次に倉庫保管が適切であることが必要です。質の悪いお茶に年々香りが増すことを期待してはいけません。お茶が良くても、保管が良くなければなりません。倉庫保管は大きな学問です。これが、同じお茶でも倉庫保管が異なるため、同じお茶に天価なものと誰も見向きもしないものがある理由です。

記事はオリジナル、一部画像はネットから整理。著者：呂建鋒、微信：ynwuse、51普洱網に勤務、後月衆籌茶発起人。