白茶から茶作りを語る
白茶は作り上げるのが比較的難しいはずだ。私の厳しい観点からすると、市場に出回っている白茶はほとんどが現在の飲用に適しておらず、過激な人に至っては白茶というカテゴリー自体を認めない人もいるが、それには理由がある。私は2017年から白茶を作り始…
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8 件の投稿 · 淹れ方 · ホーム「紙上談茶」第二十一回：良いお茶とは何か？
これは「紙上談茶」の第二十一回目の文章です。私がお茶に携わって9年、最初は生茶と熟茶の区別もつかなかったのに、今日では自分で山に登ってお茶を作るようになり、最も多く聞かれる質問は「どんなお茶が良いのか」「コスパの良いお茶は？」「このお茶は良…
『紙上談茶』その一：茶作りと料理
以前からお茶について文章を書きたいと思っていました。料理はたくさん作ってきましたが、お茶作りは多くの人や方法を見てきましたが、自分で作ったことはなく、今後も作るつもりはありません。しかし、それでも良いお茶を作ることはできます。私はその方向に…
「紙上談茶」その十六：茶作り人のレベル、あなたはどのレベル？
これは「紙上談茶」の第十六回目の文章です。私は2010年から茶工場に頻繁に通い始め、ここ数年はさらに茶山に頻繁に足を運び、源流についてある程度理解しています。よく誰かが「あの人は茶作りがどれほどすごい、真剣だ、すごい」と言うのを聞きますが、…
何をする？
この文は2013年8月18日に書かれた。著者：呂建鋒。朝10時に起きて、ゆっくりオフィスに着き、まず茶卓のそばに座り、茶芸師が準備した上等なプーアル茶を数杯飲み、机の上の茶菓子を美味しく食べながら、スマホや新聞を眺め、昼ご飯を待つ。昼ご飯は…
茶人になる
茶人になる この文は2013年8月29日に書かれた 作者：吕建锋 もし最近誰かに何をするのが一番良いかと聞かれたら、私は迷わず茶業を勧める。理由は多すぎる。前の二つの文章ではいくつか抽象的なことを書いたが、今日は具体的なことを話そう。私はネ…
一日
この文は2013年9月7日に書かれた。著者：呂建鋒。小王は茶業を始めて5年、この5年で妻を見つけ、大きな男の子をもうけ、車と家を買い、まあまあの成功を収めた。水曜日、昆明は大雨、小王は普段11時にならないと店に来ない。小王の妻の小李は9時過…
雨の日に茶を飲む
この文は2013年8月25日に書かれた。作者：呂建鋒。今日は日曜日、昆明は小雨。こんな天気は外出せずに、茶葉市場の友人を数人誘って、良い茶を淹れて飲むのに最適だ。良い茶を飲むことはとても楽しいことだ。私は特に大雨の日に茶を飲むのが好きだ。雨…
