好久没有写文章了，不整理，想到哪写到哪，随意看吧，欢迎讨论，勿人身攻击。 最近雨林老班章的事件还有人在跟进，各种公众号都还有大量人转发，我觉得这是业者最大的盲从。 老班章村鸟瞰图 昨天又有人说某号也做假，真心不嫌事大，乱的是行业，消费者茫然，不喝行不行？ 一开始，我就建议身边的人不要转发这些的信息，有些公众号为了一点可怜的流量，去主动营造一些话题事件，从方舟子的“普洱茶致癌”谣言到“雨林老班章事件”，他们好像还占据着舆论的道德高度，其实就是一群傻缺，一会攻击者，一会攻击那，从没想过自己的屁股是不是也有屎。 扯远了，…
普洱茶行业就是一个江湖，你讲你的，我讲我的，我骂你，你骂我，这些人大部分、包括我都是为了卖茶。 最近，邹先生骂卖新生茶的人、骂定普洱茶标准的人，认为这些人把不能喝的新生茶卖给消费者、把不能喝的新生茶定义为普洱茶，邹认为，这些人会被人钉上历史的耻辱架。普洱茶从业人员，又纷纷骂邹，骂邹各种，甚至人身攻击邹。一时间，普洱茶行业各种骂声一片。喝茶的人搞不清楚，生茶不能喝，生茶不是普洱茶么 后月工厂晒青做青 当下的生茶的工艺流派大约有三种： 一、存放派。 新茶轻杀青留劲道，后期存放转化更好。在我看来，这是一个不能自证的观点。…
这是我的《纸上谈茶》系列的第二十六篇文章，也是茶人列传系列的第二篇，茶人列传是个小传，会写完二十六个字母。在这查阅上一篇茶人列传：《纸上谈茶》之二十二：茶人列传①。 茶人列传J J是台湾人，喜欢高价拍卖各种金奖茶王茶，从香竹箐到落水洞，闪光灯下，挥金如土，只买最贵的。 J以20万的天价竞得获奖“茶王”第一名落水洞茶4kg，耗资80万元，再进村买光获奖茶制作茶农的其他落水洞茶... 卖不完的获奖茶，停不下来的各种天价茶王，和J，成为茶行业的一道道风景。 茶人列传K 学生致电问到:“老师，请问上次找您买的茶，怎么没有在…
我也算茶界的“老人”，2018年之前关注的重心在西双版纳，现在刚刚认识到德宏的茶。有一说一，一见德宏茶，我就喜欢上了。 德宏大茶树 侠之大者，为国为民。这是江湖对大侠最好的诠释。 班章为王，易武为后。这是茶界最霸道的广告语。 班章、易武都在西双版纳，班章在勐海，其中又以老班章最负盛名，易武在勐腊，名山名寨数不胜数。茶人如果不知道老班章和易武，就雷同文人不识夫子，木匠不知有鲁班，必是不入流的新手，是会被人笑话的。 德宏最出名的茶可能是官寨茶，但如果问一百个做茶的，有一个人知道就非常不错了，更别说喝茶的。不过这并不…
这是《纸上谈茶》的第二十四篇文章：轻发酵熟茶的未来。 后月老班章熟茶饼面 熟茶的目的是什么？ 先来看看百度百科上关于熟茶的介绍： “正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。” 对于这个说法，我是认同的。我也和很多同行交流过，大多认同这个说法。 对于熟茶的口感，大多数人都认为达到快速陈化也就是老生茶的感觉…
今年的茶叶市场特别冷，冷得我都想把春天制定的老班章熟茶发酵计划停掉，不过和发酵的几个合伙人吹风了很久，他们都非常兴奋，原料款都付了，茶农那也已口头预定了干茶，没办法，硬着头皮上吧。 老班章茶农的出库记录和银行账号 原材料详细情况：2018年5-6月份老班章大小树混采生茶 原料重量：140公斤 发酵工艺目标：老生茶感觉的熟茶，最大可能保留住老班章生茶的韵味 原材料付款时间：2018年7月14日 发酵潮水时间：2018年8月9号 发酵起堆时间：2018年8月25号 总发酵时间：17天 原料近拍图 发…
距离上一篇“《纸上谈茶》之二十一：什么是好茶”停写了一年多，停这么久，是我觉得我需要沉淀下。 开始写纸上谈茶是2016年的春天，那个时候刚刚喝懂点茶，非常兴奋，有点不可一世，十分想表现，于是洋洋洒洒写了纸上谈茶系列几十篇文章。2017年我开始建后月工厂，所有的鲜叶都拉到自己工厂做，生茶、熟茶、红茶、白茶都是自己做，有了很多新的理解，中间也读了一些茶工艺、制作原理的书籍，应该说，有点不敢写，怕写错。所以，后面都是选择在朋友圈发一些小动态，应该说这些小动态文字都是我建工厂自己做茶这段时间的感觉或者说是牢骚，但不能成文。…
这是《纸上谈茶》的第二十一篇文章。 我做茶9年，从开始生、熟分不清，到今天自己开始上山做茶，被人问得最多的问题就是：什么是茶好/什么茶性价比高/这款茶好不好/几万块买的茶帮我看看……类似这样的问题，再看看百度、微信、今日头条，提出这样问题的人就更多。 好茶 其实都是在问同一个问题，即今天我想讨论的主题——什么是好茶？ 有没有一款茶是公认的好茶？ 一千个喝茶的，就有一千个哈姆雷特。对茶的理解由于生活习惯、口感、工作方式和目的不同，对好茶的理解肯定是不同的，卡车司机需要一杯浓茶，咖啡馆橱窗旁坐着的美女可能更喜欢奶…
我做红茶有两年历史，去年后月的众筹古树晒红，没有亲手做，但工艺是我参与设计和定版的；今年我股份众筹的红茶公司投资的红茶初制所就是我一手筹建的，从租地、厂房改装、设备、试产、稳定生产，到即将开始的后月第二款众筹古树红茶、和后月系列茶产品，都是我亲为或参与完成的；今年我们总共做了三十吨的晒红和三吨的烘红，应该说对滇红茶的了解我有一定的发言权，我认为有些市场认知是不正确，本文作一些整理，如有错误，希望不吝指出，一定改进，留言或加我微信673998都可，谢谢！ 文章标题为：关于滇红茶的“谎言”，滇红茶作为闻名遐迩的…
