“我只喝三百年以上的古树茶。”勐海一茶店的红衣女子对店家和在座的其他客人说到。 从穿着来看是个城市的姑娘。衣着得体的她端起手边的品茗杯抿了一口茶，对着茶艺师小姑娘补充道：“我喝的古树茶全是我朋友去茶山亲自守着收的，再拿给我们，量少，其他人想买都买不到的”。说完这话，又端起杯子，在众人羡慕嫉妒恨的眼光中、啧啧的感叹声里把剩余的茶水全干了。 她说这话的同时，估计勐海其他茶店，茶山上，也有人说过类似的话；昆明、广州、北京等其他地方也有人在这样拉着仇恨，树龄…
很早就有写些文章的想法，来谈谈茶。 做菜我做过很多，做茶我看过很多人、很多的方式方法，但从没有自己做过，以后也不打算自己去做茶，不过不影响我做好茶，我并不打算往这方面发展，我的目标是能够找到做好茶的人，大家组成团队，专业的人做专业的事，这样才能成就一款款好茶。 更不影响我来谈茶，这些谈茶文章系列就叫《纸上谈茶》，就是我只负责谈，是不实际去做的。我从另外一个角度来诠释什么是好茶，不一定对，就算有争议也是好事，有争议才会有讨论，才会多方融合，才会促进工艺、行业的改进，好事情嘛。 先来说说我理解…
