01
《ورق الحديث عن الشاي》 الخامس والعشرون: أقوال نهر وبحيرة شاي ديهونغ القديم
أنا أيضًا من "كبار السن" في عالم الشاي، قبل عام 2018 كان تركيزي على شيشانغبانا، والآن أدركت للتو شاي ديهونغ. بصراحة، بمجرد رؤيتي لشاي ديهونغ…
02
《ورق الحديث عن الشاي》 الجزء الثالث: النقاء والشجرة الواحدة
السيد وانغ من كونمينغ، يعمل في الهندسة، عائلته ميسورة الحال. حجز السيد وانغ مع أصدقائه موعدًا ووصل إلى شوانغجيانغ مبكرًا في 20 مارس 2015. صد…
03
《الحديث عن الشاي على الورق》 الحادية عشرة: حديث عن الحفر في طريق صناعة الشاي
كثيرًا ما أسمع زملائي في صناعة الشاي يتحدثون عن مختلف الحفر، وقد واجهت الكثير أيضًا. في السابق كنت أظن أنني قليل الخبرة وغير مؤهل بما يكفي،…
04
《الحديث عن الشاي على الورق》 الجزء الأول: صنع الشاي وصنع الطبخ
منذ فترة طويلة وأنا أفكر في كتابة بعض المقالات للحديث عن الشاي. لقد قمت بصنع الكثير من الأطباق، وفيما يخص صنع الشاي، رأيت الكثير من الأشخاص…
05
"الورق يتحدث عن الشاي" السادس عشر: مستوى صانع الشاي، في أي مستوى أنت؟
هذه هي المقالة السادسة عشرة من سلسلة "الورق يتحدث عن الشاي". بدأت بزيارة مصانع الشاي بشكل مكثف منذ عام 2010، وفي السنوات الأخيرة زرت جبال ال…
06
"الورق يتحدث عن الشاي" الجزء الثامن عشر: "شاي الشمس الأخضر" للاو زو
لاو زو، رجل، 23 عامًا، تخرج حديثًا من الجامعة، تخصص علوم الشاي، بسبب مظهره الكبير، أصدقاؤه ينادونه لاو زو. يخطط لاو زو لفتح متجر شاي خاص به،…
07
《الحديث عن الشاي على الورق》الجزء الرابع: كيف يُصنع الشاي الأحمر المشمس
مؤخراً مكثت في مينغهاي قرابة شهر، لا لشيء سوى لأجل نوع من الشاي الأحمر المشمس. هذا العام بالإضافة إلى إعادة صنع شاي إيوو وبراون من العام الم…
08
《الحديث عن الشاي على الورق》 الخامس: صيغة الشاي الجيد - نسخة ألفا
حتى اليوم، أمضيت 43 يومًا كاملة في جبال الشاي، وأنا أبحث عن الشاي الجيد بفهمي الشخصي. الشاي حقًا له مئات النكهات، وهناك عوامل كثيرة تؤثر علي…
09
《الحديث عن الشاي على الورق》الجزء الثالث عشر: الوضع الحالي للشاي الناضج الجيد في 2016
كتبت اثني عشر مقالاً في 《الحديث عن الشاي على الورق》，معظمها عن الشاي الخام، ولم أتحدث عن الشاي الناضج من قبل، لأنه بالفعل من الصعب التحكم فيه…
10
"الحديث عن الشاي على الورق" الجزء السادس والعشرون: سير أصحاب الشاي ②
هذه هي مقالتي السادسة والعشرون في سلسلة "الحديث عن الشاي على الورق"، وهي أيضًا الثانية في سلسلة سير أصحاب الشاي، وهي سيرة قصيرة ستكتمل بالحر…