《紙上談茶》之十一：談談做茶路上的坑
經常聽做茶同行說到各種坑，我也遇到不少，之前我總是覺得自己是經驗少資歷不夠，最近這兩年確實沒遇到這些事情，我以爲我已經夠格在茶行業混了。 但這次在勐海呆了三個多月，又遇到不少的坑，有些不能說，把最近遇到的一個化名說出來，給同行參考。
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《紙上談茶》之一：做茶和做菜
很早就有寫些文章的想法，來談談茶。 做菜我做過很多，做茶我看過很多人、很多的方式方法，但從沒有自己做過，以後也不打算自己去做茶，不過不影響我做好茶，我並不打算往這方面發展，我的目標是能夠找到做好茶的人，大家組成團隊，專業的人做專業的事，這樣…
《紙上談茶》之十六：做茶人的級別，你在哪一級？
這是《紙上談茶》的第十六篇文章。 我從2010年開始密集跑茶廠，這幾年又頻繁跑茶山，對源頭有一定了解；經常有人…
《紙上談茶》之十八：老鄒的"曬青綠茶"
老鄒，男，23歲，剛大學畢業，茶學專業，因爲長相老，朋友都叫他老鄒。 老鄒打算自己開個茶店，但學了幾年茶，沒實操經驗，在7月的一個早晨，老鄒來到勐海一個朋友的初制所，打算徹底瞭解一下做茶。老鄒朋友初制所主要做曬青毛茶，老闆兼做茶師傅四十多歲…
《紙上談茶》之四：曬紅是怎麼煉成的
最近在勐海一呆就近一個月，沒有其他事情，主要是爲了一款曬紅茶。今年衆籌除了重做去年的易武和布朗，還會推出新的兩款茶：曬紅和熟茶，還是希望各衆籌夥伴繼續支持我們。 現在我們的曬紅生產也差不多接近尾聲，我拍了很多圖，今天不談虛的，看圖談曬紅工藝…
《紙上談茶》之五：好茶公式Alpha版
截止到今天我整整在茶山呆了43天，我一直以我個人的理解去尋找好茶，茶真的是百味，有太多的因素左右，那有沒有一個公式可以去推算一款茶是否爲好茶呢？這就是我今天想解決的問題。我今天要嘗試給一個答案，那就是好茶公式： 生態分數50%+樹齡分數35…
大俠
作者：呂建鋒 大 俠 “江湖在哪呢？” 一個在官道走着的小夥摸了摸臉上的汗水喃喃自語，看穿着是個獵戶，大熱天穿着毛皮馬褂，揹着一把長弓，箭袋裝滿了箭，手提一杆鐵槍，一個布包斜跨在肩上。 “一個多月了，別說大俠，就連強盜都沒有遇到半個，小偷倒…
《紙上談茶》之十三：2016年好熟茶現狀
《紙上談茶》寫了十二篇，說的多是生茶，熟茶我一直沒說起過，確實是熟茶比較難掌控，現在的熟茶也比較亂，各種概念滿天飛，古樹熟茶/傳統工藝/大師發酵/離地發酵/木箱發酵/地板發酵/小分子水發酵/微生物發酵.....隨便能說出一大堆，但就我個人的…
《紙上談茶》之二十六：茶人列傳②
這是我的《紙上談茶》系列的第二十六篇文章，也是茶人列傳系列的第二篇，茶人列傳是個小傳，會寫完二十六個字母。在這查閱上一篇茶人列傳：《紙上談茶》之二十二：茶人列傳①。 --- 茶人列傳J J是臺灣人，喜歡高價拍賣各種金獎茶王茶…
《紙上談茶》之二十二：茶人列傳①
距離上一篇“《紙上談茶》之二十一：什麼是好茶”停寫了一年多，停這麼久，是我覺得我需要沉澱下。 開始寫紙上談茶是2016年的春天，那個時候剛剛喝懂點茶，非常興奮，有點不可一世，十分想表現，於是洋洋灑灑寫了紙上談茶系列幾十篇文章。2017年我開…
