《紙上談茶》之二十四：輕發酵熟茶的未來
這是《紙上談茶》的第二十四篇文章：輕發酵熟茶的未來。 後月老班章熟茶餅面 熟茶的目的是什麼？ 先來看看百度百科上…
最新文章
《紙上談茶》之九：樹齡的誘惑2
今天來講講茶商與茶農有關古樹茶的一些故事。 “那個老奶奶，看見沒？”村長指着一個不遠處坐在屋門口曬太陽昏昏欲睡的老奶奶繼續說道，“那個老奶奶說，我們村的古樹茶她小時候就是這樣大，她也搞不清楚有多少年。我們估摸着怎麼也有幾百年了吧。” 在一知…
《紙上談茶》之二：樹齡的誘惑
“我只喝三百年以上的古樹茶。”勐海一茶店的紅衣女子對店家和在座的其他客人說到。 從穿着來看是個城市的姑娘。衣着得體的她端起手邊的品茗杯抿了一口茶，對着茶藝師小姑娘補充道：“我喝的古樹茶全是我朋友去茶山親自守着收的，再拿給我們，量少，其他人想…
《紙上談茶》之十四：古樹熟茶的十個指標
好的熟茶不一定是古熟熟茶，但如果古樹熟茶不是好的熟茶，個人認爲完全沒有做的必要。今天狹隘一些，就只談古樹熟茶。 可以說我從一天開始接觸茶基本以熟茶爲主，後來衆籌集中精力惡補了以下生茶的課，但熟茶還是關注最多的。上一片紙上談茶說過我們51普洱…
《紙上談茶》之七：炒茶就是做茶？
某人自詡炒得一手好茶，到處約人鬥茶，動輒說你看我炒的這個茶香氣多高、水多細、喉韻多好，不管是新做茶的還是老做茶的，在他眼裏就沒有瞧得上的，眼裏只有他做的茶纔是好茶。這樣的人在茶山很多，到處竄，喜歡人多的地方，坐下來多半要拿出自己做的茶，請大…
《紙上談茶》之八：教你打造一個智能茶倉
普洱茶越陳越香，被譽爲可以喝的古董。好茶存放下來會更好，今天來探討下如何打造一個智能普洱茶倉庫，那種可以上恆溫恆溼設備、不怕浪費電費的土豪可以略過此文，普洱茶中小規模的從業人員特別是老闆請仔細閱讀此文，說不定有大幫助。 存放普洱茶最重要的是…
《紙上談茶》之二十：關於滇紅茶的六大“謊言”
我做紅茶有兩年曆史，去年後月的衆籌古樹曬紅，沒有親手做，但工藝是我參與設計和定版的；今年我股份衆籌的紅茶公司投資的紅茶初制所就是我一手籌建的，從租地、廠房改裝、設備、試產、穩定生產，到即將開始的後月第二款衆籌古樹紅茶、和後月系列茶產品，都是…
《紙上談茶》之十九：生茶絕不是曬青綠茶
近日，雲南省茶業協會發公文，給雲南省茶葉產業的八點建議（見下圖），一時間，一石激起千層浪，爭議的主要焦點就是公文認爲“普洱生茶是曬青綠茶”，曬青綠茶什麼意思，就是綠茶，只不過是曬乾的，也就說爭論的焦點是普洱生茶是不是屬於綠茶。這個八點建議一…
《紙上談茶》之二十五：德宏古茶江湖語錄
我也算茶界的“老人”，2018年之前關注的重心在西雙版納，現在剛剛認識到德宏的茶。有一說一，一見德宏茶，我就喜歡上了。 …
《紙上談茶》之三：純料和單株
王先生是昆明人，做工程，家境殷實。王先生和朋友約好，在2015年3月20號就早早來到雙江，朋友做茶多年，和王先生一起選定了冰島的一棵樹，做古樹單株，和茶樹主人約定好乾茶價格1.8萬元1公斤。王先生帶了睡袋，路虎車就停在茶樹旁邊，看着主人採，…
