«Чай на бумаге» №26: Жизнеописания чайных мастеров ②

Это двадцать шестая статья моей серии «Чай на бумаге» и вторая статья серии «Жизнеописания чайных мастеров». «Жизнеописания чайных мастеров» — это краткие биографии, которые охватят все двадцать шесть букв алфавита. Здесь вы можете посмотреть предыдущую статью: «Чай на бумаге» №22: Жизнеописания чайных мастеров ①.

Жизнеописание J

J — тайванец, любит покупать на аукционах по высоким ценам различные золотые чаи, от Сянчжуцина до Лошуйдуна, под вспышками фотокамер, сорит деньгами, покупает только самое дорогое.

J выиграл на аукционе за 200 000 юаней первое место среди «чайных королей» — чай Лошуйдун, 4 кг, потратив 800 000 юаней, затем поехал в деревню и скупил весь остальной чай Лошуйдун у крестьян, которые делали наградной чай...

Не проданный наградной чай, бесконечные дорогие чайные короли и J — всё это стало достопримечательностью чайной индустрии.

Жизнеописание K

Студент позвонил и спросил: «Учитель, почему чай, который я купил у вас в прошлый раз, дома не такой вкусный, как у вас? Я вообще не чувствую никакого вкуса».

Учитель K медленно ответил: «Правда? Как ты его заваривал? Какую воду использовал? ... Какая сегодня погода? Не переменилась ли? ... Как твоё здоровье в последнее время, хорошо ли спишь? В последние дни не было ли жара? ... Не засиживался ли допоздна? Как со сном? Не пил ли в последнее время алкоголь? ... Как ты хранил чай после покупки? Не впитал ли посторонние запахи, не испортился ли? ... Проводил ли пробуждение чая? Как? ... И последнее: чай на определённом этапе может быть не очень вкусным, нужно дать ему время...»

Разговор длился несколько минут, K говорил ровным тоном, часто делал паузы на несколько секунд, студент несколько раз удивлённо восклицал. В конце концов студент извинился за беспокойство, пообещал хорошо заботиться о своём здоровье и попробовать чай снова, обязательно привести друзей к учителю учиться и покупать чай. Наконец, студент повесил трубку, восхищаясь учителем...

В 2015 году чайное собрание под чайным королём Лаобаньчжан

Жизнеописание L

L написал несколько книг, конечно, также продаёт чай, все называют его учителем L.

Однажды студент спросил: «Учитель, почему купленный древний чай с деревьев, как я его ни завариваю, не даёт того вкуса, что был, когда мы пили его на горе?»

L усмехнулся и сказал: «В этом и есть очарование пуэра! Одна гора — один вкус, одна деревня — один вкус, одно дерево — один вкус, один лист — тоже один вкус! То, что ты пил тогда, естественно, не будет таким же, как то, что ты увёз. Конечно, возможно, сейчас ты пьёшь хуже, но через некоторое время то, что ты пьёшь, может быть намного лучше, чем в первый раз. Ты должен мне верить, ты должен дать чаю время, не так ли?»

«Да, да, да, учитель L, я был слишком поспешен...»

Жизнеописание M

M открыл чайный магазин десять лет назад, сначала продавал Dayi, с 2011 года начал заниматься древним чаем с деревьев.

M в начале апреля заранее выставил у магазина плакат:

Новое поступление чая / new arrival,

В магазине было выставлено много новых сырых чаёв, среди которых главный рекомендуемый чай T стоял в картонной коробке в центре, в двух метрах от входа.

Утром приехала группа северян, увидев T, они заинтересовались, взволнованно попросили девушку-хани заварить T. После трёх чашек кто-то из северян сказал: «Немного горчит, это Лаобаньчжан?» M поднял большой палец: «Действительно, это недавно собранный древний чай Лаобаньчжан...» Северяне купили по высокой цене, в общей сложности около десяти килограммов, и ушли довольные.

Днём пришли тайваньцы, спросили, не иуский ли это чай. M согласился: «Да, это древний чай Иу». Тайваньцы тоже купили несколько десятков килограммов по высокой цене и ушли.

Вечером пришли гости из Гуандуна, почувствовали, что чай T сладкий и освежающий, спросили, не биндаоский ли это чай. M согласился: «Да, это древний чай Биндао». Гуандунцы тоже с радостью купили более ста килограммов по высокой цене.

...

По словам девушки из магазина M, M продал несколько тонн дешёвого чая с молодых деревьев по цене более тысячи юаней, и всё равно не хватало, просил покупателей приходить раньше в следующем году.

Жизнеописание N

N продавал чай на одном из чайных рынков Куньмина. Сначала он больше года занимался перепродажей, но не зарабатывал, после оплаты аренды почти ничего не оставалось. Затем по совету земляка с 2006 года начал продавать поддельный Dayi. Полагаясь на сообразительность и расторопность, он делал ставку на скорость, товар никогда не задерживался у него, он брал товар у поставщика только когда появлялся покупатель. За два года он неплохо заработал, и даже обвал цен на пуэр в 2007 году не сильно его затронул. В тот год на Новый год N подумал: «Я продал столько поддельного Dayi, надо бы купить настоящий для коллекции, и для подарков родственникам пригодится». Он нашёл авторизованного дилера Dayi, купил одну упаковку чая, притащил в магазин, вскрыл и выругался: «Паршивец, оказался подделкой».

Жизнеописание O

O — мой давний хороший друг, тоже занимается чаем.

Однажды весной O приехал в Сишуанбаньна, я был хозяином, пригласил нескольких местных коллег по чайному делу, среди них была девушка Али. O и Али сидели рядом, мило беседовали, обменялись контактами.

Вечером за чаем O спросил, делал ли я сырой чай из Хэкайских древних деревьев. Я сказал, что нет, в тот год я делал только чай из молодых деревьев Хэкай.

Через несколько дней Али купила мой чай из молодых деревьев Хэкай.

На следующий день O принёс купленный им чай из древних деревьев Хэкай и попросил меня попробовать. Я попробовал — это же мой чай из молодых деревьев Хэкай!

Тропинка в горах, где растёт чай

Жизнеописание P

P называет себя учителем, утверждает, что в совершенстве владеет чайным искусством и чайной церемонией, лучше всего умеет дегустировать чай, определяет качество любого пуэра с одного глотка. Известно, что P преподавал на нескольких курсах по чаю, и у него действительно много учеников.

Однажды на чайном рынке в Куньмине я сопровождал P в один чайный магазин. Как только мы вошли, P начал болтать с девушкой за прилавком, рассказывая о своих выдающихся достижениях, о том, как хорошо он разбирается в чае, какой у него большой опыт, и что он хорошо знаком с хозяином магазина, просто она, девушка, его не видела. Я тогда только начинал в чайном деле и ещё плохо различал сырой и зрелый чай, слушал с изумлением. P попросил у девушки кучу образцов чая, набрал полный пакет, некоторые отломал почти полплитки. Вскоре пришёл хозяин, и P его не узнал.

Однажды, когда я пил чай в магазине, зашёл P, я налил ему стакан кипячёной воды и подал. Он взял стакан, выпил залпом и начал нахваливать: какой вкус, как хорошо, только немного пресновато, но и слюноотделение, и послевкусие — всё отлично... Я даже не знал, что ответить.

После этого я несколько лет не видел P, очень соскучился.

Жизнеописание Q

Q пришёл в чайное дело случайно, но обладал необыкновенным талантом, быстро приобрёл известность в мире чая, писал красивым каллиграфическим почерком, был видным мужчиной, обладал обаянием.

В ту весну красавица Ася из Шанхая, наслышанная о славе Q, приехала в Куньмин с более чем 500 000 юаней, чтобы стать дилером Q. Q, увидев её, воспылал страстью, начал всячески заговаривать зубы, рассуждать о жизни, после чая пошли в KTV, потратил несколько дней и наконец соблазнил Асю. Какое-то время они были счастливы.

Но счастливое время быстро кончилось. Когда Ася уезжала из Куньмина, она отправила с чайной фабрики Q целый грузовик чая, не заплатив ни копейки. При расставании Q с неохотой наставлял её: «Как только уладишь дела, сразу возвращайся в Куньмин, жду новой встречи».

Куньминский Q по-прежнему здесь, а Ася так и не вернулась.

Через несколько лет Q, разобравшись с несколькими партиями кредиторов, попивая чай, подумал: «Почему же Ася и Сяохун не выходят на связь?»

Магазин 51Pu'er

Жизнеописание R

Я давно слышал о R, но никогда не видел.

Впервые я увидел R на чайной церемонии. Сидели пятеро, R был главным заваривающим и главным рассказчиком. Церемония требовала сидеть прямо и молчать. Меня пригласили, тогда я занимался только 51Pu'er, мыслил в духе электронной коммерции, редко участвовал в чайных церемониях, и эта церемония показалась мне очень необычной. Я с нетерпением и восхищением смотрел на R.

Сначала R поставил перед нами по чашке, действительно чашке, объёмом, наверное, больше 200 мл. R не спеша ополоснул чай, заварил в большой крышечной чашке два раза, затем разлил нам по полчашки чая и попросил выпить. В процессе он прочитал первую строку из «Семи чашек чая» Лу Туна, затем несколько минут рассказывал о чае. Я выпил чай в несколько глотков, вкус был ничего.

Затем каждые 6-8 минут мы пили ещё по одной заварке. К пятой я уже не мог пить, но R, прочитав соответствующую строку из стихотворения и рассказав о чае, молча ждал, пока все допьют, и нам приходилось пить через силу.

На седьмой заварке R прочитал стихотворение, рассказал о чае, подождал, пока мы допьём, и спросил, вспотели ли мы, чувствуем ли мы, что тело стало лёгким и приятным. Затем подвёл итог: «Вот в этом сила этого чая», — и объявил церемонию оконченной.

Вспотел я или нет, не заметил, только чувствовал, что сильно хочу в туалет. Как только церемония закончилась, я бросился к двери искать туалет.

После этого, услышав о чайных церемониях R, я обходил их стороной. Позже я часто слышал от коллег о R, что он очень известен в Шаньдуне, у него много поклонников, и что R отлично использует модель «Семи чашек чая».

Число семь интересно: pH-баланс — семь, у Солнца семь планет, влюблённые встречаются в седьмой день седьмого месяца, в неделе семь дней, чай нужно пить по семь больших чашек. Похоже, у Лу Туна была большая норма чая, или, может, мы неправильно поняли Лу Туна?

Однажды я провёл эксперимент: выпил семь чашек горячей воды, и действительно вспотел.

Фото и текст оригинальны, автор Люй Цзяньфэн, WeChat: 673998, работает в 51Pu'er, инициатор краудфандинга Houyue.

Смотрите больше статей из «Жизнеописаний чайных мастеров»: Оглавление «Жизнеописаний чайных мастеров»