« Parler de thé sur papier » n°26 : Biographies de maîtres de thé ②

Ceci est le vingt-sixième article de ma série « Parler de thé sur papier », et le deuxième de la série des biographies de maîtres de thé. Cette série est une collection de courtes biographies, qui couvrira les vingt-six lettres de l'alphabet. Pour consulter la biographie précédente : « Parler de thé sur papier » n°22 : Biographies de maîtres de thé ①.

Biographie du maître de thé J

J est Taïwanais. Il aime enchérir à prix élevé pour diverses variétés de thé primées, comme le roi du thé. De Xiangzhuqing à Luoshuidong, sous les flashs, il dépense sans compter, n'achetant que le plus cher.

J a remporté aux enchères le « roi du thé » de première place, le thé de Luoshuidong, pour la somme record de 200 000 yuans pour 4 kg, soit un total de 800 000 yuans. Ensuite, il s'est rendu dans le village pour acheter tout le thé de Luoshuidong restant des producteurs qui avaient fabriqué le thé primé...

Les thés primés invendus, les rois du thé à des prix exorbitants qui ne s'arrêtent jamais, et J, sont devenus des scènes marquantes de l'industrie du thé.

Biographie du maître de thé K

Un étudiant appelle : « Professeur, pourquoi le thé que j'ai acheté chez vous n'a-t-il pas le même goût que lorsque je l'ai goûté chez vous ? Je n'ai aucune sensation en le buvant. »

Le professeur K répond lentement : « Ah bon ? Comment l'as-tu infusé ? Avec quelle eau ? ... Quel temps fait-il aujourd'hui ? Est-ce que le temps a changé ? ... Comment va ta santé ces derniers temps, et ton sommeil ? As-tu eu des problèmes de chaleur interne ces deux derniers jours ? ... As-tu veillé tard ? Comment est ton sommeil ? As-tu bu de l'alcool récemment ? ... Comment as-tu conservé le thé après l'avoir ramené ? A-t-il absorbé des odeurs ou s'est-il abîmé ? ... L'as-tu réveillé ? Comment ? ... Et enfin, le thé peut être difficile à boire à un certain stade, il faut lui laisser du temps... »

L'appel dure plusieurs minutes, K parle lentement, avec des pauses de quelques secondes entre les phrases. L'étudiant exprime plusieurs fois son étonnement. À la fin, l'étudiant s'excuse d'avoir dérangé le professeur, promet de bien prendre soin de sa santé et de réessayer de boire le thé, et de faire venir ses amis pour apprendre auprès du professeur et acheter du thé. Enfin, l'étudiant, plein d'admiration, raccroche...

Session de thé sous le roi des théiers de Laobanzhang en 2015

Biographie du maître de thé L

L a écrit plusieurs livres et vend également du thé. Tout le monde l'appelle professeur L.

Un jour, un étudiant demande : « Professeur, pourquoi le thé d'arbre ancien que j'ai acheté chez vous ne donne-t-il jamais le même goût que celui que j'ai bu sur la montagne de thé ? »

L rit doucement et dit : « C'est là le charme du thé Pu'er ! Chaque montagne a sa saveur, chaque village a sa saveur, chaque arbre a sa saveur, et même chaque feuille a sa saveur ! Le thé que tu as bu sur place ne peut évidemment pas avoir le même goût que celui que tu as ramené. Bien sûr, il est possible que celui que tu bois maintenant soit moins bon, mais il est aussi possible que dans un certain temps, celui que tu boiras soit bien meilleur que la première fois. Tu dois me faire confiance, il faut laisser du temps au thé, n'est-ce pas ? »

« Oui, oui, oui, professeur L, je suis impoli... »

Biographie du maître de thé M

M tient une boutique de thé depuis dix ans. Au début, il vendait du Dayi, et à partir de 2011, il s'est tourné vers le thé d'arbres anciens.

Début avril, M a installé une affiche devant sa boutique :

Nouveau thé en vente / new arrival

À l'intérieur, il a disposé de nombreux nouveaux thés crus, dont un thé T, mis en avant, placé dans un carton à deux mètres de l'entrée, au centre.

Le matin, un groupe de gens du Nord, voyant le thé T, s'y intéressent vivement et demandent immédiatement à la jeune fille Hani de la boutique de préparer le thé T. Après trois infusions, un homme du Nord dit : « C'est un peu amer, est-ce du Laobanzhang ? » M lève le pouce et dit : « Effectivement, c'est du thé d'arbres anciens de Laobanzhang, tout juste récolté... » Les gens du Nord achètent tous à prix élevé, au total plus de dix kilos, et repartent ravis.

L'après-midi, des Taïwanais viennent et demandent si le thé T est du thé de Yiwu. M acquiesce : « Oui, c'est bien du thé d'arbres anciens de Yiwu. » Les Taïwanais achètent également plusieurs dizaines de kilos à prix élevé et s'en vont.

Le soir, des Cantonais viennent boire du thé, trouvent que le thé T est doux et rafraîchissant, et demandent si c'est du thé de Bingdao. M acquiesce également : « Oui, c'est du thé d'arbres anciens de Bingdao. » Les Cantonais, ravis, achètent plus de cent kilos à prix élevé.

...

Selon la jeune fille de la boutique de M, M a réussi à vendre plusieurs tonnes de thé de jeunes arbres, qui coûtaient quelques dizaines de yuans, à plus de mille yuans, et il n'en avait pas assez pour vendre, demandant aux clients de revenir plus tôt l'année prochaine.

Biographie du maître de thé N

N vend du thé dans un marché du thé à Kunming. Il a commencé par faire de l'achat-revente pendant plus d'un an, sans gagner d'argent, et après avoir payé le loyer, il ne lui restait presque rien. Puis, sur les conseils d'un compatriote, il a commencé à vendre du faux Dayi en 2006. Grâce à son intelligence et à sa diligence, il privilégiait la rapidité : il ne gardait jamais trop de marchandise en main, ne commandant à son fournisseur que lorsque le client final était trouvé. En deux ans, il a amassé une fortune. Même l'effondrement du marché du thé Pu'er en 2007 ne l'a pas affecté. À cette époque, pour le Nouvel An chinois, N pensa : après avoir vendu tant de faux Dayi, il devait en acheter un vrai pour sa collection personnelle et pour l'offrir en cadeau lors des visites de famille. Il trouva donc un canal agréé Dayi et acheta une caisse de thé. En la ramenant à sa boutique, dès qu'il l'ouvrit, il se mit à jurer : « Bon sang, c'est un faux ! »

Biographie du maître de thé O

O est un bon ami de longue date, il travaille aussi dans le thé.

Un printemps, O est venu à Xishuangbanna. J'étais l'hôte et j'ai invité quelques collègues locaux du thé, dont une jeune fille nommée Ali. O et Ali étaient assis côte à côte, ont bien discuté et ont échangé leurs WeChat.

Le soir, en buvant du thé, O m'a demandé si j'avais fait du thé ancien de Hekai. J'ai dit non, cette année-là je n'avais fait que du thé de jeunes arbres de Hekai.

Quelques jours plus tard, Ali a acheté mon thé de jeunes arbres de Hekai.

Le lendemain, O m'a apporté un thé ancien de Hekai qu'il avait acheté et m'a demandé de le goûter. Dès que je l'ai bu, j'ai dit : « C'est mon thé de jeunes arbres de Hekai ! »

Sentier dans la montagne de thé

Biographie du maître de thé P

P se prétend professeur, affirmant exceller dans l'art du thé et la voie du thé, et être particulièrement doué pour la dégustation, capable de reconnaître la qualité de n'importe quel thé Pu'er dès la première gorgée. On dit que P a enseigné dans plusieurs formations de thé et qu'il a effectivement de nombreux étudiants.

Un jour, dans un marché du thé à Kunming, j'accompagnais P dans une boutique de thé. Dès notre entrée, P s'est mis à parler avec la jeune fille qui gardait la boutique, racontant ses exploits, sa connaissance approfondie du thé, son expérience, et affirmant qu'il connaissait très bien le propriétaire de la boutique, mais que la jeune fille ne l'avait jamais vu. À cette époque, je venais de commencer dans le métier et je ne savais pas encore bien distinguer le thé cru du thé cuit. J'écoutais, ébloui. P a demandé à la jeune fille un tas d'échantillons de thé, qu'il a mis dans un grand sac à main, certains à moitié en vrac. Peu après, le propriétaire est arrivé, et P ne le connaissait pas du tout.

Une autre fois, alors que je buvais du thé dans ma boutique, P est entré. Je lui ai tendu un verre d'eau bouillie. Il l'a bu d'un trait, puis s'est mis à faire des éloges : « Quel goût ! C'est un peu léger, mais la salivation et le retour en bouche sont excellents, et l'arrière-goût est très bon... » Je ne savais pas quoi répondre.

Ensuite, je n'ai pas vu P pendant plusieurs années, et je pense souvent à lui.

Biographie du maître de thé Q

Q s'est reconverti dans le thé, mais il avait un talent inné et s'est rapidement fait un nom dans le milieu. Il écrit très bien en petits caractères, a une belle apparence et beaucoup de charme.

Ce printemps-là, une belle femme nommée A Xia, venue de Shanghai, a entendu parler de la réputation de Q et est venue à Kunming avec plus de 500 000 yuans pour devenir sa distributrice. Q, charmé par sa beauté, a raconté toutes sortes d'histoires, parlant de la vie, buvant du thé, puis allant au KTV. Après plusieurs jours, il a finalement séduit A Xia. Ils étaient alors amoureux et heureux.

Mais les beaux jours sont courts. Quand A Xia est revenue à Kunming, elle a fait charger un camion entier de thé de chez Q, sans payer un centime. Au moment des adieux, Q, plein de tendresse, lui a recommandé de revenir dès qu'elle aurait réglé ses affaires, impatient de la revoir.

Q est toujours à Kunming, mais A Xia n'est jamais revenue.

Quelques années plus tard, après avoir géré plusieurs groupes de créanciers venus réclamer leur dû, Q a bu une gorgée de thé et s'est dit : « Pourquoi n'arrive-je plus à joindre A Xia et les autres ? »

Boutique physique de 51puer.com

Biographie du maître de thé R

J'avais longtemps entendu parler de R, mais je ne l'avais jamais vu.

La première fois que j'ai vu R, c'était lors d'une session de thé. Nous étions cinq autour d'une table, R préparait le thé et était le principal orateur. La session exigeait de rester assis en silence. J'avais été invité, mais à l'époque je ne m'occupais que de 51puer, avec une approche de commerce en ligne, et je participais rarement à des sessions de thé. Celle-ci me semblait très nouvelle, et je regardais R avec des yeux pleins d'attente et d'admiration.

R a d'abord placé devant nous un bol à thé, un vrai bol, d'une capacité d'au moins 200 cc. Lentement, il a réveillé le thé, puis a infusé deux fois dans un grand couvercle, puis a versé dans chaque bol un peu plus de la moitié de la soupe de thé, en nous demandant de la boire. Pendant ce temps, il a récité le premier vers du poème de Lu Tong sur les sept bols de thé, puis a parlé du thé pendant quelques minutes. J'ai avalé la soupe en quelques gorgées, le goût était correct.

Ensuite, toutes les 6 à 8 minutes, nous buvions une autre infusion. À la cinquième, je ne pouvais plus boire, mais R récitait le vers correspondant du poème, puis parlait du thé, puis attendait silencieusement que nous buvions toute la soupe. Nous n'avions donc d'autre choix que de boire jusqu'au bout.

À la septième infusion, après avoir récité le poème et parlé du thé, R a attendu que nous ayons tout bu, puis a demandé si nous avions transpiré, si nous nous sentions merveilleusement bien et détendus. Il a conclu en disant que c'était la force de ce thé, et a annoncé la fin de la session.

Je ne savais pas si j'avais transpiré, mais j'avais surtout très envie d'uriner. Dès que la session fut terminée, je me suis précipité dehors pour trouver des toilettes.

Depuis, dès que j'entends parler d'une session de thé de R, je l'évite. Plus tard, j'ai souvent entendu des collègues parler de R, disant qu'il était très célèbre au Shandong et qu'il avait de nombreux fans. R utilisait très bien le modèle de la session des sept bols de thé.

Le chiffre sept est intéressant : l'équilibre acido-basique est sept, le soleil a sept planètes, les amoureux se retrouvent le 7 juillet, une semaine a sept jours, et pour le thé, on boit sept grands bols. Il semble que Lu Tong avait une grande capacité à boire du thé, ou peut-être avons-nous mal compris Lu Tong ?

J'ai fait une expérience une fois : boire sept bols d'eau chaude, et j'ai vraiment transpiré abondamment.

Images et article originaux, auteur Lü Jianfeng, WeChat : 673998, travaillant pour 51puer.com, initiateur du thé participatif Houyue.

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