«Чай на бумаге», часть 5: Альфа-версия формулы хорошего чая

На сегодняшний день я провел на чайных горах ровно 43 дня. Я всегда искал хороший чай, исходя из своего личного понимания. Чай действительно многолик, на него влияет слишком много факторов. Существует ли формула, по которой можно рассчитать, является ли чай хорошим? Это вопрос, который я хочу решить сегодня. Сегодня я попробую дать ответ, и это формула хорошего чая:

Экологический балл50% + балл возраста дерева35% + балл технологии*15% = общий балл

Пояснения к формуле:

1. Эта формула применима только к свежему пуэру текущего года; формула для чая после хранения будет подробно описана в отдельной статье;

1. Общий балл. Если больше 60, чай можно считать проходным хорошим чаем; чем больше, тем лучше, максимальный балл — 100; в противном случае чай считается плохим;

1. Экологический балл. Рекомендуемые значения: полное лесное покрытие — 100 баллов, если других деревьев примерно столько же, сколько чайных, и есть большие и высокие деревья — 60 баллов, плантация без пестицидов — 30 баллов, любая экология с пестицидами — 0 баллов, каменистая или скальная почва — 60 баллов, каменистая или скальная почва в лесу может достигать 80 или даже 100 баллов; остальные баллы ставьте по своему усмотрению;

1. Балл возраста дерева. Более ста лет — 90 баллов, около 20 лет — 60 баллов, около 50 лет — 75 баллов, более 200 лет — 100 баллов, если дерево обрезали — минус 10 баллов; что касается понимания возраста дерева, обратитесь к моей другой статье «Чай на бумаге», часть 2: Искушение возрастом дерева»

1. Балл технологии. Управление свежими листьями — 30 баллов, фиксация и скручивание — 30 баллов, производственная среда — 40 баллов; балл технологии — это сумма этих трех пунктов. Хорошая технология обязательно включает правильное управление свежими листьями, полную и тщательную фиксацию, своевременное и достаточное скручивание, сушку на открытом воздухе, отсутствие контакта с землей на всех этапах, просторную производственную среду без посторонних запахов; лучше всего, если первичная фабрика находится в горах, вдали от деревень.

Молодые чайные деревья в лесной экосистеме

Площадка для сушки на первичной фабрике в лесу

Что означает Альфа-версия?

Раньше я занимался открытым веб-ПО; Альфа-версия — это версия для тестирования, но не рекомендуемая для официального использования. Бета-версия нестабильна, но может использоваться официально, а финальная версия — рекомендуемая для использования. Альфа-версии обычно не предоставляют обновлений данных, и после использования их нельзя обновить, но бета-версии обычно предоставляют обновления данных.

Здесь формула хорошего чая использует Альфа-версию, что означает, что эта версия предназначена для тестирования и не прошла проверку рынком, но ее можно использовать для справки.

Есть еще несколько вопросов, которые стоит обсудить.

I. Если вы считаете мою формулу ерундой

Не страшно, эта формула — чисто мое личное понимание. Конечно, у меня был длительный процесс исследований, обучения и общения с другими людьми, а также я провел множество сравнительных дегустаций больших и малых деревьев при создании стандартных образцов чая с гор. Эта формула — интерпретация моего текущего понимания чая. Объяснить эту формулу, изложить ее ясно — моя задача. Если вы не понимаете, считаете ее ерундой — это полностью ваше дело. Я рассказываю, вы слушаете.

II. Вопрос о пропорциях баллов

Точно так же это мое понимание; вы можете скорректировать коэффициенты баллов и применить эту формулу в соответствии со своим пониманием.

III. Если по этой формуле у некоторых чаев схожие баллы, почему цены сильно различаются?

Хороший чай действительно таков: он может быть лишь немного лучше, но цена отличается значительно. Высококлассный хороший чай — немного лучше, но намного дороже. Разве не так обстоит дело со многими вещами в нашей жизни?

IV. Ни к кому не обращаюсь лично

Я ни к кому не обращаюсь лично, правда, верите вы или нет. Я работаю в чайной индустрии 8 лет, до этого бессистемно продавал много чая. К счастью, в процессе продажи чая мне посчастливилось познакомиться с учителями Хуан Чуаньфаном, Лян Сянтянем, Хуан Сяоюанем и другими, и только после этого я начал глубоко изучать и понимать чай. Сегодняшняя формула — лишь мое собственное понимание. Если хотите ругаться, ругайте меня, но ни в коем случае не ругайте учителей. У меня нет ни одного чайного поля, и я никогда не арендовал ни одного чайного дерева. Я полностью вывел эту формулу на основе своего собственного понимания, без каких-либо корыстных интересов, и, кажется, это более объективно.

Статьи и изображения являются оригинальными, автор Люй Цзяньфэн, WeChat: ynwuse, работаю на 51pu'er.com, инициатор краудфандинга чая Houyue.