« Parler du thé sur papier » Cinquième partie : La formule du bon thé, version Alpha

À ce jour, j'ai passé exactement 43 jours sur les montagnes de thé. J'ai toujours cherché le bon thé selon ma propre compréhension. Le thé est vraiment aux mille saveurs, influencé par trop de facteurs. Existe-t-il une formule pour évaluer si un thé est bon ? C'est la question que je veux résoudre aujourd'hui. Je vais tenter de donner une réponse : la formule du bon thé :

Score écologique 50% + Score d'âge de l'arbre 35% + Score de transformation * 15% = Score total

Notes sur la formule :

1, Cette formule s'applique uniquement au thé cru de l'année ; la formule pour le thé bien stocké sera détaillée dans un autre article.

2, Score total. Au-dessus de 60, c'est un bon thé acceptable ; plus c'est élevé, mieux c'est, le maximum étant 100 points ; en dessous, c'est un mauvais thé.

3, Score écologique. Valeurs recommandées : forêt complètement couverte 100 points ; autres arbres et théiers en quantité similaire avec de grands et hauts arbres 60 points ; plantation en terrasse sans résidus de pesticides 30 points ; toute écologie avec résidus de pesticides 0 point ; sol pétrifié ou rocheux 60 points ; sol pétrifié ou rocheux en forêt peut atteindre directement 80 voire 100 points ; pour les autres scores, attribuez selon votre compréhension.

4, Score d'âge de l'arbre. Plus de cent ans : 90 points ; environ vingt ans : 60 points ; environ cinquante ans : 75 points ; plus de deux cents ans : 100 points ; arbres étêtés : déduire 10 points. Pour la compréhension de l'âge de l'arbre, veuillez consulter mon autre article « Parler du thé sur papier » Deuxième partie : La tentation de l'âge de l'arbre 1

5, Score de transformation. Gestion des feuilles fraîches : 30 points ; fixation et roulage : 30 points ; environnement de transformation : 40 points. Le score de transformation est la somme de ces trois éléments. Une bonne transformation implique une gestion rigoureuse des feuilles fraîches, une fixation cuite et complète, un roulage rapide et suffisant, un séchage au soleil en extérieur, sans que le thé ne touche le sol, un environnement de transformation spacieux et sans odeurs, et idéalement un atelier de transformation éloigné du village, sur la montagne.

Petits théiers écologiques en forêt

Aire de séchage de l'atelier de transformation dans la forêt

Que signifie la version Alpha ?

J'ai travaillé auparavant sur des logiciels WEB open source. La version Alpha est une version fournie pour les tests, mais dont l'utilisation officielle n'est pas recommandée. La version Beta est instable mais peut être utilisée officiellement. La version finale est celle recommandée. La version Alpha ne fournit généralement pas de mise à jour des données ; si vous l'utilisez, vous ne pourrez pas passer à une version supérieure. En revanche, la version Beta fournit généralement des mises à jour des données.

Ici, la formule du bon thé utilise la version Alpha, ce qui signifie que cette version est en phase de test, n'a pas été validée par le marché, et peut être utilisée à titre de référence.

Il y a encore quelques points à aborder.

Un, vous considérez ma formule comme des paroles en l'air

Ce n'est pas grave. Cette formule est purement le fruit de ma compréhension personnelle. Bien sûr, j'ai mené un grand nombre d'investigations, d'apprentissages et de discussions avec d'autres personnes. De plus, lors de la création d'échantillons standard des montagnes de thé, j'ai effectué de nombreuses dégustations comparatives de grands et petits arbres. Cette formule est une interprétation de ma compréhension actuelle du thé. Expliquer cette formule, la clarifier, c'est mon affaire. Si vous ne la comprenez pas et la prenez pour des paroles en l'air, c'est entièrement votre affaire. Je la présente, vous l'écoutez.

Deux, la question des proportions des scores

De même, c'est ma compréhension. Vous pouvez ajuster les coefficients des scores et appliquer cette formule selon votre propre compréhension.

Trois, selon cette formule, certains thés ont des scores similaires, pourquoi les prix diffèrent-ils autant ?

C'est vrai pour le bon thé : il peut n'être qu'un peu meilleur, mais le prix est très différent. Pour les thés haut de gamme, un peu mieux, mais beaucoup plus cher. N'est-ce pas le cas pour beaucoup de choses dans notre vie ?

Quatre, je ne vise personne

Je ne vise personne, vraiment, que vous me croyiez ou non. Je travaille dans l'industrie du thé depuis 8 ans. Avant, j'ai vendu beaucoup de thé sans vraiment comprendre. Par chance, pendant la vente de thé, j'ai eu l'occasion de rencontrer plusieurs maîtres tels que Huang Chuanfang, Liang Xiangtian, Huang Xiaoyuan, et c'est après cela que j'ai commencé à approfondir ma connaissance du thé. Aujourd'hui, cette formule n'est que ma propre compréhension. Si vous voulez critiquer quelqu'un, critiquez-moi, mais surtout pas ces maîtres. Je ne possède aucune parcelle de thé, et je n'ai jamais loué un seul théier. J'ai déduit cette formule entièrement selon ma propre compréhension, sans conflit d'intérêts, ce qui semble plus impartial.

Les articles et les images sont originaux. Auteur : Lü Jianfeng, WeChat : ynwuse, travaillant pour 51puer.com, initiateur du thé de financement participatif Houyue.