Часто слышу от коллег по чайному делу о разных ямах, и я тоже сталкивался со многими. Раньше я думал, что это из-за нехватки опыта и квалификации. В последние пару лет таких случаев не было, и я решил, что уже достаточно опытен для работы в чайной индустрии.
Но в этот раз, проведя в Мэнхае более трёх месяцев, я снова наткнулся на немало ям. О некоторых нельзя говорить, поэтому расскажу о недавнем случае, изменив имя, для справки коллегам.
Обработка красного чая краудфандинга Houyue: завяливание свежих листьев
На этот раз у нас был чай, который мы закупали свежими листьями и обрабатывали по нашим технологическим требованиям в трёх местах, включая пункт переработки на чайной фабрике S в Мэнхае. Этот пункт арендовал у фабрики S некий господин A. Господин A арендовал у фабрики C большое помещение, с сушильным навесом площадью более тысячи квадратных метров. Когда я его посетил, мне очень понравилось это место (первичная переработка).
3 июля я быстро сверил счета с господином A, и мы почти полностью оплатили переработку. Мы договорились, что рано утром 4 июля я заберу весь чай и отвезу его на фабрику для прессования в блины. Вечером 3 июля господин A позвонил мне и сказал, что фабрика S не разрешает вывозить чай, потому что A не полностью оплатил аренду пункта первичной переработки. Он сказал, что ему очень жаль, но все наличные он вложил в чай, который лежит на складе, но он договорился с владельцем фабрики S, господином B, что сначала заплатит 50 000 юаней, и попросил меня одолжить ему эти 50 000. Услышав это, я почувствовал, как в моей душе пробежало десять тысяч альпак, но ничего не поделаешь, нужно было советоваться с партнёрами, ведь мы ждали, чтобы делать чай.
4 июля я вместе с A поехал на фабрику S, надеясь, что после оплаты этих 50 000 я быстро заберу чай. Приехав на фабрику, A сначала пошёл в офис совещаться с женщиной-руководителем, затем позвал и генерального директора Z. Через десять с лишним минут A подошёл ко мне и сказал, что фабрика S всё равно не разрешает вывозить чай, требуя полной оплаты. Мне ничего не оставалось, как отправить машину обратно и пойти договариваться с директором Z.
Я объяснил, что этот чай я заказал для переработки, и я понятия не имею о ваших делах с A. Если бы не это, я бы уже давно забрал чай, сделанный весной. Я оставил его здесь, потому что мне понравилась среда этого пункта, и чаю нужно было рассеять влагу. Теперь мой производственный план уже утверждён, и эта проблема меня не касается. Я всё же согласен одолжить 50 000 A, но позвольте мне забрать чай. Я говорил, что их разборки не имеют ко мне отношения, я — посторонний, которого задело. Директор Z отвечал одно: как только A заплатит, он сможет забрать чай. Вы мне не нужны, и не нужно лишних слов.
Утром мне пришлось уехать ни с чем. Днём я снова приехал с партнёром, сначала к A, чтобы он что-то придумал. A был по-прежнему вежлив, но денег на оплату фабрике S у него не было. Нам пришлось снова идти договариваться с фабрикой S, может быть, мы заплатим 50 000 и заберём половину чая, чтобы срочно выполнить заказы. Утром директор Z был ещё довольно вежлив, но днём его тон стал очень жёстким, он не хотел много говорить и сказал, что уже много уступил A, но A неоднократно нарушал обещания, и он ничего не может поделать. Он считает, что этот чай принадлежит A, и не имеет к нам отношения, поэтому не разрешает вывозить. Я был так расстроен, что десять тысяч альпак пробежали туда-сюда десятки раз.
В конце концов, у меня не было выхода, но нужно было действовать быстро, так как производство уже было запланировано. Пришлось одолжить всю сумму, чтобы A оплатил аренду фабрике S, и только тогда я смог забрать чай.
Для меня не имеет значения, кто прав — A или Z. Я не вижу своей явной вины; ошибка была лишь в том, что в неподходящее время я выбрал пункт переработки, арендованный A у фабрики S. A, безусловно, виноват, не заплатив вовремя. Фабрика S, зная, что весь чай мой, удерживала его и отказывалась отпускать, даже когда я согласился одолжить 50 000 A, чтобы забрать половину, и вела себя жёстко. Мне кажется, это не совсем правильно.
Теперь расскажу о ямах, с которыми сталкивался раньше.
Сначала о покупке чая (сырья). Раньше мы в основном покупали готовый чай у коллег, а начиная с этого года стали работать со свежими листьями. При покупке готового чая обычно сначала берут образец: либо коллеги привозят, либо мы сами едем к ним и выбираем. По образцу мы решаем, подходит ли он. Первый и второй краудфандинговые чаи Houyue были выбраны из сотен образцов. Мы выбирали и смешивали, исходя из вкусовых требований: сначала отбраковывали неподходящие образцы (с пестицидами, неправильным возрастом дерева или регионом), затем исключали те, что не подходят для смешивания в наш чай, и наконец сравнивали несколько вариантов смешивания, чтобы определить пропорции и решить, сколько и какой чай покупать. В выборе обоих чаёв участвовали шесть человек: на первый ушло 23 дня, на второй — 12. Перед взятием образцов мы всегда чётко говорили чаеводам, сколько времени нам нужно, чтобы они сохранили чай, иначе, если его продадут в середине процесса, это задержит дело. В первых двух краудфандингах Houyue у нас было много опытных людей, поэтому проблем не возникло.
Но раньше я сталкивался со множеством странных случаев.
Однажды образец меня устроил, и я решил купить. Когда поехал забирать чай, образец был с белыми ворсинками и золотистым отливом, а основная партия была чёрной и тусклой. Я был ошеломлён. К счастью, я потребовал проверять каждый мешок. Продавец всё твердил, что это одно и то же, что из-за сельскохозяйственной продукции могут быть небольшие отклонения, но в целом одинаково. Мне хотелось ругаться — разве это может быть одно и то же? В итоге пришлось уехать с пустой машиной. Если бы он доставил чай на мой склад, пришлось бы спорить.
Ещё был случай: я хотел купить древний чай из Дахусай, всего несколько десятков килограммов. Из-за малого объёма не было смысла ехать на гору. Один торговец чаем принёс образец. Я сравнил его со своим предыдущим чаем — полное совпадение, цена невысокая, я согласился. Мы договорились при встрече, я оплатил, и он отправил чай в мой магазин. Через несколько дней я получил посылку. Сначала я заметил разницу во внешнем виде, но не слишком большую. Когда я заварил чай и сравнил с образцом, вкус был совершенно другим. Делать нечего, пришлось вызвать этого торговца и при нём заварить оба чая для сравнения. Он упорно твердил, что это одно и то же. Я сказал: ладно, я не буду покупать эту партию, верну её,运费 я оплачу. А он ответил: вернуть можно, но сейчас у меня нет денег, чтобы вернуть вам оплату. Он уже потратил деньги и вернёт, когда появятся.
Я был в ярости, но что я мог сделать? Пришлось разбираться самому. Позже один друг взял этот чай, и я продал его за три с лишним тысячи, хотя заплатил почти десять тысяч. Убыток более половины.
Как этого избежать? Поделюсь своим опытом, он может быть не идеален, но это пища для размышлений. Надеюсь, вы не пожалеете советов.
Во-первых, найдите правильного человека.
Чайный мир тесен. Прежде всего, расспросите нескольких людей, надёжен ли продавец. Если не получается, напишите в WeChat или Moments — всегда можно узнать. Сейчас люди говорят хорошее, но не плохое. Если продавец надёжен, знакомые прямо скажут, что можно смело иметь дело. Если ненадёжен, обычно скажут: будьте осторожны, платите после осмотра чая. И только если вы очень близки, скажут прямо, что этот человек ненадёжен.
Затем правильно организуйте процесс.
Во-первых, образец должен быть правильным. Идите на склад продавца и берите образцы из нескольких мешков (коробок) с чаем, из верхней и нижней части. Перед взятием образца уточните, был ли чай перемешан. Если перемешан, достаточно открыть мешок и проверить, что чай одинаковый, не нужно брать из нескольких мешков. Если не перемешан, нужно взять образцы из нескольких мешков и разных мест, по горсти из каждого места. Положите все образцы на большой поднос и посмотрите, одинаковые ли они. Если чая немного, можно смешать образцы вместе — тогда вкус основной партии будет близок к образцу. Если образцы сильно отличаются друг от друга, лучше отказаться от этого чая, не стоит тратить время.
Во-вторых, правильно оформите сделку. Лучше заключить договор, в котором указано, что вы покупаете по определённому образцу, по такой-то цене и в таком-то количестве, и что оплата производится после доставки на ваш склад и проверки. Тогда всё просто: чай приходит на склад, вы вскрываете несколько мешков (коробок) для проверки. Я обычно проверяю весь чай, если его немного, например, мешков десять, а если много, то вскрываю как минимум треть. Проверенный чай перемешиваю и завариваю вместе с образцом. Если всё совпадает и вес соответствует, можно платить.
Кто-то спросит: как убедиться, что образец правильный? Хороший вопрос. Если вы хотите купить древний чай из Ваньгуна в Иу, а вам дали образец древнего чая из другого места в Иу, он тоже вкусный, основная партия соответствует образцу, но потом вы обнаруживаете, что чай не тот — это значит, образец был неправильный. Я обычно беру образцы, сначала выпив чая у чаевода и попросив немного. Для особенно дорогих или требующих внимания мест нужно самому собирать свежие листья и делать образец. Если такой возможности нет, покупайте чай у других, у нескольких продавцов. Не жалейте денег на образцы — это мелочь по сравнению с основной покупкой. Когда вы разберётесь во вкусе, сравните образцы и поймёте, правильные ли они.
Путь чая долог, ям много. Надеюсь, что предприятия и работники чайной отрасли будут соблюдать самодисциплину, и ям станет меньше, внутренних конфликтов тоже. Возможно, в этом и есть надежда.
Статья и фотографии оригинальны, автор Лю Цзяньфэн, WeChat: ynwuse, работает на 51pu'er.com, инициатор краудфандинга чая Houyue.
Комментарии к абзацам 0 · модерируется
Комментарии 0 · модерируется