《纸上谈茶》之八：教你打造一个智能茶仓
普洱茶越陈越香，被誉为可以喝的古董。好茶存放下来会更好，今天来探讨下如何打造一个智能普洱茶仓库，那种可以上恒温恒湿设备、不怕浪费电费的土豪可以略过此文，普洱茶中小规模的从业人员特别是老板请仔细阅读此文，说不定有大帮助。 存放普洱茶最重要的是…
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共 36 篇 · 纸上谈茶 · 首页《纸上谈茶》之二十：关于滇红茶的六大“谎言”
我做红茶有两年历史，去年后月的众筹古树晒红，没有亲手做，但工艺是我参与设计和定版的；今年我股份众筹的红茶公司投资的红茶初制所就是我一手筹建的，从租地、厂房改装、设备、试产、稳定生产，到即将开始的后月第二款众筹古树红茶、和后月系列茶产品，都是…
《纸上谈茶》之十九：生茶绝不是晒青绿茶
近日，云南省茶业协会发公文，给云南省茶叶产业的八点建议（见下图），一时间，一石激起千层浪，争议的主要焦点就是公文认为“普洱生茶是晒青绿茶”，晒青绿茶什么意思，就是绿茶，只不过是晒干的，也就说争论的焦点是普洱生茶是不是属于绿茶。这个八点建议一…
《纸上谈茶》之二十五：德宏古茶江湖语录
我也算茶界的“老人”，2018年之前关注的重心在西双版纳，现在刚刚认识到德宏的茶。有一说一，一见德宏茶，我就喜欢上了。 …
《纸上谈茶》之三：纯料和单株
王先生是昆明人，做工程，家境殷实。王先生和朋友约好，在2015年3月20号就早早来到双江，朋友做茶多年，和王先生一起选定了冰岛的一棵树，做古树单株，和茶树主人约定好干茶价格1.8万元1公斤。王先生带了睡袋，路虎车就停在茶树旁边，看着主人采，…
《纸上谈茶》之十一：谈谈做茶路上的坑
经常听做茶同行说到各种坑，我也遇到不少，之前我总是觉得自己是经验少资历不够，最近这两年确实没遇到这些事情，我以为我已经够格在茶行业混了。 但这次在勐海呆了三个多月，又遇到不少的坑，有些不能说，把最近遇到的一个化名说出来，给同行参考。
《纸上谈茶》之一：做茶和做菜
很早就有写些文章的想法，来谈谈茶。 做菜我做过很多，做茶我看过很多人、很多的方式方法，但从没有自己做过，以后也不打算自己去做茶，不过不影响我做好茶，我并不打算往这方面发展，我的目标是能够找到做好茶的人，大家组成团队，专业的人做专业的事，这样…
《纸上谈茶》之十六：做茶人的级别，你在哪一级？
这是《纸上谈茶》的第十六篇文章。 我从2010年开始密集跑茶厂，这几年又频繁跑茶山，对源头有一定了解；经常有人…
《纸上谈茶》之十八：老邹的"晒青绿茶"
老邹，男，23岁，刚大学毕业，茶学专业，因为长相老，朋友都叫他老邹。 老邹打算自己开个茶店，但学了几年茶，没实操经验，在7月的一个早晨，老邹来到勐海一个朋友的初制所，打算彻底了解一下做茶。老邹朋友初制所主要做晒青毛茶，老板兼做茶师傅四十多岁…
《纸上谈茶》之四：晒红是怎么炼成的
最近在勐海一呆就近一个月，没有其他事情，主要是为了一款晒红茶。今年众筹除了重做去年的易武和布朗，还会推出新的两款茶：晒红和熟茶，还是希望各众筹伙伴继续支持我们。 现在我们的晒红生产也差不多接近尾声，我拍了很多图，今天不谈虚的，看图谈晒红工艺…
