自从我开始研究茶之后，经常听到有人说我是神棍，我都一笑了之，最近又和多位茶友密集讨论过几次类似的话题，我突然有了发一篇小文来探讨这个事情的欲望。 一、茶需要辩证来看的。 1，茶是寒凉还是温性的？ 新茶寒冷，老茶祛湿，那你说茶叶是寒凉还是温性的？ “新茶通过一些工艺是可以去除（或‘降低’）其寒性的，大体就是火的参与，比如烘焙，不寒凉了，性温，你说茶叶是寒凉还是温性的？ 森林中的茶这样做就可以，不寒凉，台地茶就极寒...你说茶叶是寒凉还是温性的？ 光茶寒凉与否就有很多种可能，简单一句话茶是否寒凉就怎么说不精准，如果认知…