注：这篇文章写于2019年7月3日，首发于“51普洱网"。 01，如果有人看条索就告诉你这是哪里的茶，可以初步断定他是骗子；如果多次、多茶这样，可以肯定他是骗子。 02，不要相信所谓的茶界大师，大多数大师盯着的只是你的口袋。 03，信誓旦旦告诉你这是某名山茶，不要当真，有可能他自己也不确定。 04，自己觉得好喝，又买得起，就是好茶，其他茶都可以忽略。 05，做易武高杆的大多数都是骗子。极少部分没量又真的茶商，一般情况下你遇不到。 06，老班章不只是名气大，茶确实好喝。 07，买茶买对的，蹭茶蹭贵的。 08，普洱茶是…
普洱茶行业就是一个江湖，你讲你的，我讲我的，我骂你，你骂我，这些人大部分、包括我都是为了卖茶。 最近，邹先生骂卖新生茶的人、骂定普洱茶标准的人，认为这些人把不能喝的新生茶卖给消费者、把不能喝的新生茶定义为普洱茶，邹认为，这些人会被人钉上历史的耻辱架。普洱茶从业人员，又纷纷骂邹，骂邹各种，甚至人身攻击邹。一时间，普洱茶行业各种骂声一片。喝茶的人搞不清楚，生茶不能喝，生茶不是普洱茶么 后月工厂晒青做青 当下的生茶的工艺流派大约有三种： 一、存放派。 新茶轻杀青留劲道，后期存放转化更好。在我看来，这是一个不能自证的观点。…
这是《纸上谈茶》的第二十一篇文章。 我做茶9年，从开始生、熟分不清，到今天自己开始上山做茶，被人问得最多的问题就是：什么是茶好/什么茶性价比高/这款茶好不好/几万块买的茶帮我看看……类似这样的问题，再看看百度、微信、今日头条，提出这样问题的人就更多。 好茶 其实都是在问同一个问题，即今天我想讨论的主题——什么是好茶？ 有没有一款茶是公认的好茶？ 一千个喝茶的，就有一千个哈姆雷特。对茶的理解由于生活习惯、口感、工作方式和目的不同，对好茶的理解肯定是不同的，卡车司机需要一杯浓茶，咖啡馆橱窗旁坐着的美女可能更喜欢奶…
近日，云南省茶业协会发公文，给云南省茶叶产业的八点建议（见下图），一时间，一石激起千层浪，争议的主要焦点就是公文认为“普洱生茶是晒青绿茶”，晒青绿茶什么意思，就是绿茶，只不过是晒干的，也就说争论的焦点是普洱生茶是不是属于绿茶。这个八点建议一经抛出，附和者有之，谩骂者有之，公开反对者有之。我就是公开反对者，只不过我人微言轻没多少人关注，但还是有人私下问我，为什么说普洱生茶不是晒青绿茶，我今年精力主要在后月红公司事情上，纸上谈茶系列也好久没写了，之前一直没有静下心来说说原因，今天就于情、于理、于法、于行业、于未…
“我只喝三百年以上的古树茶。”勐海一茶店的红衣女子对店家和在座的其他客人说到。 从穿着来看是个城市的姑娘。衣着得体的她端起手边的品茗杯抿了一口茶，对着茶艺师小姑娘补充道：“我喝的古树茶全是我朋友去茶山亲自守着收的，再拿给我们，量少，其他人想买都买不到的”。说完这话，又端起杯子，在众人羡慕嫉妒恨的眼光中、啧啧的感叹声里把剩余的茶水全干了。 她说这话的同时，估计勐海其他茶店，茶山上，也有人说过类似的话；昆明、广州、北京等其他地方也有人在这样拉着仇恨，树龄如同我的姓氏拼音LV——牌子的包一样，成了奢侈品，…
很早就有写些文章的想法，来谈谈茶。 做菜我做过很多，做茶我看过很多人、很多的方式方法，但从没有自己做过，以后也不打算自己去做茶，不过不影响我做好茶，我并不打算往这方面发展，我的目标是能够找到做好茶的人，大家组成团队，专业的人做专业的事，这样才能成就一款款好茶。 更不影响我来谈茶，这些谈茶文章系列就叫《纸上谈茶》，就是我只负责谈，是不实际去做的。我从另外一个角度来诠释什么是好茶，不一定对，就算有争议也是好事，有争议才会有讨论，才会多方融合，才会促进工艺、行业的改进，好事情嘛。 先来说说我理解的做菜。 这…
