『紙上談茶』その二十七：生茶は一体飲めるのか？
普洱茶業界はまるで江湖のようなものだ。あなたはあなたの主張を、私は私の主張を語り、互いに罵り合う。これらの人々の大部分は、私を含めて、茶を売るためにやっている。最近、鄒氏が新生茶を売る人々や普洱茶の標準を定める人々を非難し、これらの人々が飲…
アーカイブ: 2019年6月
クラウドファンディング茶・茶山行記
このオリジナル記事は2015年9月8日に書かれ、出典はhttps://www.51puer.com/ です。
大侠
作者：吕建锋 大侠 “江湖在哪呢？” 一个在官道走着的小伙摸了摸脸上的汗水喃喃自语，看穿着是个猎户，大热天穿着毛皮马褂，背着一把长弓，箭袋装满了箭，手提一杆铁枪，一个布包斜跨在肩上。 “一个多月了，别说大侠，就连强盗都没有遇到半个，小偷倒是…
「紙上談茶」第二十一回：良いお茶とは何か？
これは「紙上談茶」の第二十一回目の文章です。私がお茶に携わって9年、最初は生茶と熟茶の区別もつかなかったのに、今日では自分で山に登ってお茶を作るようになり、最も多く聞かれる質問は「どんなお茶が良いのか」「コスパの良いお茶は？」「このお茶は良…
『紙上談茶』その十：どのようにして全く新しい茶企業を作るか
2015年5月の文章で、当時の私の考えであり、その後「中国初の古樹普洱茶」クラウドファンディングを始めました。これが私の選択です。今この文章を見ても依然として面白いので、私の『紙上談茶』シリーズに収録し、皆さんと共有します。伝統的な茶業界の…
《紙上談茶》十五：雲南古樹茶の清淡な茶生活
「この茶は濃すぎる」とよく耳にすることがあります。例えば、以下のような場面です。「飲めない、これが茶なのか？薬じゃないか！」といった類の言葉が最も多いです。「少しにしなさい、体に悪い」と言うのは、茶業界の従事者や、長年お茶を飲んで体が茶に敏…
「紙上談茶」の十二：古ければ古いほど本当に香りが高いのか？
私はインターネット業界から茶業界に転身した者で、キーワードに非常に敏感です。普洱茶の流行キーワードを挙げれば、古樹茶|老茶|熟茶|生茶|茶馬古道|老班章|冰島|大益|下関|餅茶|純料|国有林|養生|茶文化|禅茶一味...など数え上げればきり…
《紙上談茶》之二十四：軽発酵熟茶の未来
これは『紙上談茶』の第二十四回目の文章です：軽発酵熟茶の未来。 後月老班章熟茶餅面 熟茶の目的は何か？ まずは百度百科の…
『紙上談茶』第九回：樹齢の誘惑2
今日は茶商と茶農にまつわる古樹茶の話をいくつかしよう。 「あの老奶奶、見えるか？」村長が遠くの家の入り口に座って日向ぼっこをしながらうとうとしている老奶奶を指さして続けた。「あの老奶奶が言うには、我々の村の古樹茶は彼女が子供の頃からこの大き…
《紙上談茶》之二：樹齢の誘惑
「私は三百年以上の古樹茶しか飲まない。」勐海の茶店で、赤い服の女性が店員や他の客にこう言った。見た目からすると都会の娘だ。きちんとした服装の彼女は手元の茶杯を手に取り、一口含んで、茶芸師の若い娘に付け加えた。「私が飲む古樹茶は、全部友達が茶…
「紙上談茶」その十四：古樹熟茶の十の指標
良い熟茶は必ずしも古樹熟茶とは限らないが、古樹熟茶が良い熟茶でなければ、作る必要は全くないと思う。今日は少し狭く、古樹熟茶だけに話を絞る。私は最初にお茶に触れた日からほぼ熟茶中心だったが、その後クラウドファンディングで生茶の授業を集中的に補…
「紙上談茶」その七：茶を炒ることは茶を作ること？
ある人物は自分で炒った茶が上手いと自負し、あちこちで茶比べを挑み、よく「私が炒ったこの茶の香りはなんと高く、水はなんと細かく、喉韻はなんと良いか」と言う。新しく茶を作る人も古くから作る人も、彼の目には評価に値するものはなく、彼の作った茶だけ…
「紙上談茶」その八：スマート茶倉庫の作り方を教えます
普洱茶は年々香りが増し、「飲める骨董品」と称されています。良いお茶は保管することでさらに良くなります。今回は、スマートな普洱茶倉庫の作り方について考えてみましょう。恒温恒湿設備を導入でき、電気代を気にしないお金持ちはこの記事を読み飛ばしても…
《紙上談茶》之二十：滇紅茶に関する六つの「嘘」
私が紅茶を作り始めて2年になります。昨年の後月のクラウドファンディングによる古樹晒紅は、直接手作りはしませんでしたが、製法は私が設計し、最終決定に参加しました。今年、私が株式クラウドファンディングした紅茶会社が投資した紅茶初製所は、私が一か…
《紙上談茶》之十九：生茶は決して日乾し緑茶ではない
最近、雲南省茶業協会が公文書を発し、雲南省茶産業への八つの提案（下図参照）を出した。一石を投じて千の波を起こし、論争の主な焦点は公文書が「普洱生茶は日乾し緑茶である」と認めたことだ。日乾し緑茶とは何か、すなわち緑茶であり、ただ日乾しにしただ…
『紙上談茶』第二十五回：徳宏古茶江湖語録
私も茶業界の「古参」と言える。2018年以前は西双版納に注目していたが、今ようやく徳宏の茶を知った。率直に言って、徳宏の茶を一目見て、好きになった。…
『紙上談茶』之三：純料と単株
王さんは昆明出身で、建設業を営み、家は裕福だ。王さんは友人と約束し、2015年3月20日に早々と双江にやって来た。友人は長年お茶に携わっており、王さんと一緒に冰島の一本の木を選び、古樹単株を作ることにした。茶樹の主人と乾燥茶葉1キロ1.8万…
『紙上談茶』之十一：茶作りの道で陥る罠について語る
茶作り仲間から様々な罠の話をよく聞くが、私も多く経験してきた。以前は自分の経験不足や実力不足だと思っていたが、ここ2年はそういうことがなくなり、茶業界でやっていけると思っていた。しかし今回、勐海に3ヶ月以上滞在して、また多くの罠に遭遇した。…
『紙上談茶』その一：茶作りと料理
以前からお茶について文章を書きたいと思っていました。料理はたくさん作ってきましたが、お茶作りは多くの人や方法を見てきましたが、自分で作ったことはなく、今後も作るつもりはありません。しかし、それでも良いお茶を作ることはできます。私はその方向に…
「紙上談茶」その十六：茶作り人のレベル、あなたはどのレベル？
これは「紙上談茶」の第十六回目の文章です。私は2010年から茶工場に頻繁に通い始め、ここ数年はさらに茶山に頻繁に足を運び、源流についてある程度理解しています。よく誰かが「あの人は茶作りがどれほどすごい、真剣だ、すごい」と言うのを聞きますが、…
「紙上談茶」之十八：老鄒の「晒青緑茶」
老鄒、男、23歳、大学を卒業したばかり、茶学専攻、老けて見えるため、友達からは老鄒と呼ばれている。老鄒は自分で茶店を開くつもりだが、数年茶を学んだものの、実践経験がない。7月のある朝、老鄒は勐海にある友人の初制所を訪れ、茶作りを徹底的に理解…
『紙上談茶』その四：晒紅はどうやって作られるのか
最近、勐海に一ヶ月近く滞在しています。他に用事はなく、主に晒紅茶のためです。今年のクラウドファンディングでは、去年の易武と布朗を再び作るほか、新しい2つのお茶、晒紅と熟茶をリリースする予定です。引き続き、クラウドファンディングのパートナーの…
「紙上談茶」之五：良い茶の公式Alpha版
今日までに私はちょうど茶山に43日間滞在しました。私は常に自分の理解で良い茶を探してきました。茶は本当に百味あり、多くの要素に左右されます。では、ある茶が良い茶であるかを推算できる公式はあるのでしょうか？これが今日私が解決したい問題です。今…
「紙上談茶」その十三：2016年良い熟茶の現状
「紙上談茶」は十二篇を書き、多くは生茶について述べてきた。熟茶についてはこれまで一度も触れてこなかったが、確かに熟茶はコントロールが難しく、現在の熟茶も混乱しており、様々な概念が飛び交っている。古樹熟茶/伝統工芸/大師発酵/離地発酵/木箱発…
『紙上談茶』之二十六：茶人列伝②
これは私の『紙上談茶』シリーズの第二十六回目の記事であり、茶人列伝シリーズの第二回目でもあります。茶人列伝は短い伝記で、二十六文字を書き終える予定です。前回の茶人列伝はこちらでご覧いただけます：『紙上談茶』之二十二：茶人列伝①。 --- 茶…
『紙上談茶』その二十二：茶人列伝①
前回の「『紙上談茶』その二十一：良いお茶とは何か」から一年以上執筆を休んでいました。こんなに長く休んだのは、自分を沈殿させる必要があると感じたからです。紙上談茶を書き始めたのは2016年の春で、その頃はちょうどお茶を少し理解し始めたばかりで…
『紙上談茶』第二十三回：老班章熟茶発酵過程の全記録
今年の茶市場は特に冷え込んでいて、春に立てた老班章熟茶発酵計画を止めたいほどだったが、発酵の仲間数人と長く話し合い、彼らは皆非常に興奮しており、原料代も支払い済みで、茶農家とも乾燥茶葉を口頭で予約済みだった。仕方なく、思い切ってやることにし…
『紙上談茶』第十七回：滇紅と晒紅の略史、晒紅の由来
我々の後月紅初製所は今年30トンの晒紅茶を製造しました。昨年、初めて晒紅のクラウドファンディングを行って以来、晒紅がどういうものか、どう定義すべきかと聞かれ続けています。『紙上談茶』も十六回を数えましたが、この問題を掘り下げて議論することは…
猪八戒の豚
完結していないオリジナルの長編小説。 > > この小説は2013年12月に書き始め、2016年まで断続的に更新されていましたが、今後時間があれば書き終えたいと思っています。興味があれば、気軽に読んでください。 猪八戒の豚（1）五百年ぶりに高…
何をする？
この文は2013年8月18日に書かれた。著者：呂建鋒。朝10時に起きて、ゆっくりオフィスに着き、まず茶卓のそばに座り、茶芸師が準備した上等なプーアル茶を数杯飲み、机の上の茶菓子を美味しく食べながら、スマホや新聞を眺め、昼ご飯を待つ。昼ご飯は…
茶人になる
茶人になる この文は2013年8月29日に書かれた 作者：吕建锋 もし最近誰かに何をするのが一番良いかと聞かれたら、私は迷わず茶業を勧める。理由は多すぎる。前の二つの文章ではいくつか抽象的なことを書いたが、今日は具体的なことを話そう。私はネ…
中木
この文は2015年5月20日に書かれました。著者：呂建鋒 果てしない旅の途中で ちょうど、また果てしない森 森の奥深く、数百年の茶の木 茶の芽が初めて出て、あなたたちは初めて会った 茶山を探検する旅の途中で ちょうど、彼は数人の友達と あな…
一日
この文は2013年9月7日に書かれた。著者：呂建鋒。小王は茶業を始めて5年、この5年で妻を見つけ、大きな男の子をもうけ、車と家を買い、まあまあの成功を収めた。水曜日、昆明は大雨、小王は普段11時にならないと店に来ない。小王の妻の小李は9時過…
私と彼女
この文は2015年12月29日に書かれた 作者：呂建鋒 私と彼女 彼女は私より三歳年上で、 私は彼女より三歳年下、 十九歳で北京に行った時、彼女も北京にいた、 あの頃の北京にはスモッグがなく、 私たちは同じ青空の下にいた、 よく彼女と同じフ…
なぜ微信で文章を書くのか？
この文章は2013年8月15日に書かれた。著者：呂建鋒。よく友人から、なぜ微信でこれらの文章を書くのかと聞かれる。確かに、どうして微信で乱雑に二十篇も書いてしまったのか。最初は微信のプライバシー性が良く、愚痴をこぼせると思ったが、その後は内…
幸福とは何か？
幸福とは何か？ この文は2013年7月5日に書かれた 著者：呂建鋒 今日、旧友が私に尋ねた、「お前はいつもニコニコして、一人であちこちふらふらして、幸せか？」と。この質問の前提は、彼が私に36歳になったこと、いつ結婚するつもりかと注意を促し…
微時代
微時代 この文は2013年7月29日に書かれた 著者：呂建鋒 私は今は微時代にあると思うが、微時代とは何を指すのか？ 専門的に言えば、今の私たちの多くのデータや情報は断片的であるということだ。 通俗的に言えば、私たちは毎日大量の無関係な情報…
苦痛の誘惑
苦痛の誘惑 この文は2013年9月7日に書かれた 著者：呂建鋒 映画『中国パートナー』の程冬青は仕事狂で、結婚しておらず、演説で性生活の代わりとしていた。陳可辛は偏執的な性格、不完全な結末で程冬青を解釈し、この映画の最も魅力的な部分であり、…
映画『中国パートナー』
この文章は2013年9月7日に書かれました。著者：呂建鋒 『中国パートナー』という映画は、見る価値があります。何度も見るだろうと思います。もし額にいつかしわが刻まれるとしても、それを心に刻ませてはいけない。私たちは何も変えられないし、一生大…
蹭飯の秘訣
この文は2013年7月7日に書かれた。著者：呂建鋒。私はよく他人の家で食事をおごってもらう（蹭飯）。北京から昆明まで、私の蹭飯の心得を共有する。まず、褒めることが大切。普通、ご飯に誘ってくれる人は得意料理を作る。味はだいたい良く、愛は言葉に…
弁当を食べる心得
弁当を食べる心得 此文は2013年7月5日に書かれた 作者：呂建鋒 あなたは弁当を食べられますか？たぶん、あなたは言うでしょう、弁当は何度も食べたことがある、もちろん食べられる、これが何だ、と。 間違い！弁当を食べるのは一つの心得です。今日…
彼女彼
この文は2014年7月30日に書かれた 作者：呂建鋒 彼女彼 彼女は美しく独身 彼は彼女に心を寄せる 彼女に彼氏ができた 彼は彼女を気にかける 彼女は結婚した 彼は静かに彼女を祝福する 彼女は年を取った 彼は年を取った 彼女は彼を知らない
すべての経筒を揺らす、超度のためではなく、ただあなたの指先に触れるために。
私はすべての経筒を揺らす、超度のためではなく、ただあなたの指先に触れるために。これは倉央嘉措が書いたものではないが、この言葉が倉央嘉措を最もよく表していると思う。最近この本を読み返したいと思っている。淘宝でプーアル茶を売っている友人が、上司…
七夕
この文章は2013年8月13日に書かれた。作者：呂建鋒。今日は七夕だ。私の記憶では、七夕やその他のバレンタインデーはいつも一人で過ごしてきた。今日も一人で、退屈なので、キーワードから七夕について語ろう。一、牛郎織女。七夕は牛郎織女の伝説から…
前夜と正夜
この文は2015年2月13日に書かれた。著者：呂建鋒 前夜と正夜は同年同月生まれ、前夜は2月13日、正夜は2月14日、前夜は24歳のハンサムな若者、正夜は24歳のしなやかな女性。前夜と正夜は一緒に育ち、一緒に学校に通い、一緒に思春期に入り、…
露天映画
この文は2013年7月18日に書かれた 作者：呂建鋒 露天映画 私と私の仲間たちは皆驚いた—— 之露天映画 私の記憶は5歳から始まる。私の家は江西崇仁大塘郷にあり、私は幼い頃から印象が良くなかった。おそらく知能の発達が特に遅いタイプで、村で…
N種類の退屈
この文章は2013年8月29日に書かれた。著者：呂建鋒。友人が明日のコンサートのチケットを2枚くれた。万達群星コンサート、しかも5列目。私は5という数字が好きだ。私のウェブサイトは51という名前だから。かつてある友人がどうして52にしないの…
私の2014年
この文章は2014年12月31日に書かれたものです。著者：呂建鋒 何をしていようと、2015年がやってくる。過ぎ去った2014年を振り返ると、私の2014年を表すのに「悲惨」以上の言葉は見つからない。春節が終わったばかりの頃、ある従業員が独…
独身者の寂しい夜
この文は2013年11月12日に書かれた。著者：吕建锋 もし寂しさが話せたら、彼はこう評価するかもしれない：独身の日は、独身を装って寂しさを名目にバレンタインデーを実行するものだ。本当の独身者にはデートはない。映画を2本見て、シャワーを浴び…
各種Oについて語る
この文章は2014年9月9日に書かれた。著者：呂建鋒。今や様々な微信専門家が至る所に見られ、以前はインターネットに詳しくなかった人々が突然様々な微信専門家に変身し、様々な会議に出席して微信マーケティングを大いに語り、微信購読番号全体が心霊ス…
今日は悲観的に、インターネット起業の悲哀について語る
この文は2013年7月10日に書かれた。著者：呂建鋒。今日は悲観的に、インターネット起業の悲哀について語る。私は現在のインターネットが一発逆転できるとは決して思わない。クリエイティブは最大の贅沢である！2週間前、友人がその友人を通じて私に尋…
法律と生存
この文は2013年9月10日に書かれた。著者：呂建鋒。私は法律についてあまり研究していないが、今日はただの小市民として気軽に話す。法律の制定の根本的な目的は公平と正義であり、どのような法律や規制もこの目的に基づいている。その中で最も重要なの…
昆明の雪
この文は2015年12月16日に書かれた。作者：呂建鋒。記憶の中でこの雪は昆明で見た中で一番大きかった。黒子もそう思うが、黒子が最も深く記憶している雪は、やはり2013年の昆明の雪だ。その日、雪はそれほどではなかった。黒子は数人の友達を誘っ…
カラオケ
この文は2013年8月23日に書かれた。著者：呂建鋒。あなたはカラオケが好きですか？友達を3、5人誘って、個室を見つけ、酒や飲み物を何本か注文し、フルーツ盛り合わせを頼み、夜8、9時から朝の2時まで歌う。何を食べたり飲んだりするかは重要では…
両軍対峙、勇者が勝つ！
この文章は2013年12月22日に書かれた。著者：呂建鋒 しかし敵はどこにいる？ 昔の城攻めでは、偵察やスパイを送り込み、敵が城にこもって戦わなければ、三ヶ月包囲して毎日挑発すれば、必ず城は落ちた。 しかし我々の敵、あるいはライバルはどこに…
こんな男に出会ったら、すぐに結婚しなさい
こんな男に出会ったら、すぐに結婚しなさい この文は2013年8月4日に書かれた 作者：呂建鋒 こんな男がいる、普通だが平凡ではない、もしあなたがこんな男に出会ったら、必ずチャンスを掴んで彼と結婚しなさい。なぜかって？ゆっくり聞かせてあげる。…
蚊や蠅をどうやって絶滅させるか？
この文は2013年7月7日に書かれた。著者：呂建鋒 蚊や蠅やゴキブリは大きな問題で、私たちはほぼ毎日この問題に直面している。現在のところ根本的な治療法はなく、せいぜい蚊取り線香などで一時的に解決する程度だ。私はいくつかのアイデアを皆さんの参…
孤独？
孤独？ 此文写于2013年7月19日 作者：吕建锋 今天是周末，特别无聊，昆明到处都是水，出去是不想了，一个人呆在办公室，什么也不想做，百无聊赖时，百年孤独这个词突然从眼前掠过，我孤独吗? 拿着香烟烧一下午蚂蚁，这是无聊。无事可做，找不到朋…
牛飼い
牛飼い この文は2013年7月27日に書かれた 作者：呂建鋒 私と私の友達はみんな驚いた の牛飼い 子供の頃の故郷では、牛は非常に貴重で、食べる糧はすべて自分で作り、田を耕したり車を引いたりするのはすべて牛に頼っていた。かすかに覚えているが…
子供の頃の象の肉
子供の頃の象の肉 この文は2013年7月8日に書かれた 作者：呂建鋒 歯を磨いているときに、また子供の頃の偉大な夢を思い出した。 我が家は農村にあり、10歳になるまでは基本的に肉を食べることができなかった。家に客が来たときや、よそへ行ったと…
雨の日に茶を飲む
この文は2013年8月25日に書かれた。作者：呂建鋒。今日は日曜日、昆明は小雨。こんな天気は外出せずに、茶葉市場の友人を数人誘って、良い茶を淹れて飲むのに最適だ。良い茶を飲むことはとても楽しいことだ。私は特に大雨の日に茶を飲むのが好きだ。雨…
ファイター？
ファイター？ この文章は2013年8月30日に書かれました。著者：呂建鋒。今日、映画「ザ・ファイター」を見ました。中国語では「斗士」と呼ばれ、とても面白かったです。兄のディックは幼い頃からボクシングの才能があり、弟のミッキーをずっと訓練して…
豚協会会長選挙宣言
この文は2013年7月5日に書かれた。著者：呂建鋒。私は豚協会会長に立候補します。以下は私の選挙宣言です。皆様のご支援をお願いします。まず、私の強みについて述べます。主に3つあります。1、私は豚協会の業務に精通しています。数年前、我が国の豚…
大上海
この文は2013年10月11日に書かれた。著者：呂建鋒。大器、一つだけ約束してくれ。夫に私たちの過去を知られたくないんだ。私は程夫人とあなたは面識がないはずだが、何か過去があるのか？これは映画『大上海』の中の対話である。上は京城の名旦知秋が…
初めての出会い
この文は2014年12月5日に書かれた。著者：呂建鋒 彼女が初めて彼を見た 成熟していて明るくユーモアがある ほのかなコーヒーの香りを放つ 長年の友人のようだ 意気投合 彼女は彼を好きになった 彼が初めて彼女を見た 美しくて大らかで明るい …
茶語り
この文章は2014年4月9日に書かれた。著者：呂建鋒。お茶を飲み、味わうときは、たいていおしゃべりをするものだ。話題も多種多様で、天文学から地理まで、何でも話す。一般的には、数人が声高に論じ、数人が静かに味わい、耳を傾ける。私はたいていその…
A君五
この文章は2013年12月22日に書かれた。著者：吕建锋 A君五：5つの1の51 一つの街を探し、一つのことを成し、一人に出会い、一子を育て、一生を終える。街は春城、かつての歴史・人文の名所であり、Aは昆明には今や人文の雰囲気がなく、他の都…
A君四
この文は2013年10月19日に書かれた。著者：呂建鋒 A君四——若き日の荒唐無稽な歳月を記念して A君は二十歳の時、金庸や古龍の武術小説が好きで、義理人情を重んじ、芸はあれども度胸があった。ある日、A君は友人とミニバスに乗っていた。北京の…
A君三
この文章は2013年10月1日に書かれた。著者：呂建鋒（ヒント：自分に置き換えないこと。A君一と二は以前の文章を参照）。2002年、北京の春はまだ寒かった。月曜から金曜の8時半頃、A君は住まいの三源里から亮馬橋の会社へ歩いて向かった。道端で…
A君二
此文写于2013年9月28日 作者：吕建锋 99年，北京的冬天特别冷，那年晚上最低零下18度，A住立水桥大羊房一个没有暖气的平房，单间，20平方不到，放一张床没多少空的。天冷，A买了一个蜂窝煤炉，买了一板车煤，向房东学会了烧煤炉，炉子不用的…
A君一
此文写于2013年8月7日 作者：吕建锋 A君 A君非常喜欢美女M，A和M是一国外软件公司的同事，一周末，A费劲心思终安排一场卡拉Ok，当然M肯定参加的，气氛非常活跃，A一直观察M，M一直是麦霸，歌唱得非常好。半场，大约喝了半瓶啤酒的M说不…
生活智慧之家の構想
この文は2013年7月7日に書かれた。著者：呂建鋒 生活智慧之家の構想 私は超怠け者で、注意してほしいのは怠け者であってダメ人間ではない。私は基本的に年に一度も部屋の掃除をしない。今日の家はもっとデジタル化・テクノロジー化できると思う。今日…
