《종이 위의 차》 네 번째: 썬드 레드는 어떻게 만들어지는가
최근 멍하이에 거의 한 달 가까이 머물렀습니다. 다른 일은 없고 주로 썬드 레드 차 한 종류 때문이었습니다. 올해 크라우드펀딩은 작년의 이우와 부랑을 다시 만드는 것 외에도 새로운 두 가지 차, 썬드 레드와 숙차를 …
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게시글 37개 · 종이 위의 차 · 홈《종이 위의 차》 다섯 번째: 좋은 차 공식 알파 버전
오늘까지 꼭 43일 동안 차밭에 머물렀습니다. 저는 항상 개인적인 이해로 좋은 차를 찾아왔습니다. 차는 정말 다양한 맛이 있고, 너무 많은 요소가 좌우합니다. 그렇다면 한 가지 공식으로 어떤 차가 좋은 차인지 추론할…
《종이 위의 차담》 열세 번째: 2016년 좋은 숙차의 현황
《종이 위의 차담》은 열두 편을 썼는데, 대부분 생차에 관한 것이었고, 숙차에 대해서는 언급하지 않았습니다. 숙차는 확실히 다루기 어렵고, 현재 숙차 시장도 혼란스러우며 각종 개념이 난무합니다. 고대 차나무 숙차/전…
《종이 위의 차 이야기》 제26편: 차인 열전②
이것은 제 《종이 위의 차 이야기》 시리즈의 스물여섯 번째 글이자, 차인 열전 시리즈의 두 번째 글입니다. 차인 열전은 작은 전기로, 스물여섯 개의 알파벳을 모두 다룰 것입니다. 이전 차인 열전은 여기에서 확인하세요…
《종이 위의 차》 스물둘: 차인 열전 ①
지난 편 "《종이 위의 차》 스물하나: 좋은 차란 무엇인가"를 쓰고 나서 1년 넘게 쉬었습니다. 이렇게 오래 쉰 것은 제가 침착해질 필요가 있다고 느꼈기 때문입니다. 종이 위의 차를 쓰기 시작한 것은 2016년 봄이…
《종이 위의 차담》 스물셋: 노반장 숙차 발효 과정 전체 기록
올해 차 시장이 유난히 추워서 봄에 세운 노반장 숙차 발효 계획을 중단하고 싶을 정도였지만, 발효 파트너들과 오랫동안 의견을 나눈 끝에 그들은 모두 매우 흥분했고 원료 대금도 지불했으며, 차 농가와도 구두로 건차를 …
《종이 위에서 차를 논하다》 열일곱 번째: 전홍과 썬홍의 간략한 역사, 썬홍의 유래
우리 후웨홍 초제소는 올해 30톤의 썬홍차를 만들었습니다. 작년에 처음으로 크라우드펀딩 썬홍을 시작한 이후로, 사람들은 계속 썬홍이 무엇인지, 어떻게 정의해야 하는지 물어왔습니다. 종이 위에서 차를 논하다가 열여섯 …
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