01
"الورق يتحدث عن الشاي" السادس عشر: مستوى صانع الشاي، في أي مستوى أنت؟
هذه هي المقالة السادسة عشرة من سلسلة "الورق يتحدث عن الشاي". بدأت بزيارة مصانع الشاي بشكل مكثف منذ عام 2010، وفي السنوات الأخيرة زرت جبال ال…
02
"الورق يتحدث عن الشاي" الجزء الثامن عشر: "شاي الشمس الأخضر" للاو زو
لاو زو، رجل، 23 عامًا، تخرج حديثًا من الجامعة، تخصص علوم الشاي، بسبب مظهره الكبير، أصدقاؤه ينادونه لاو زو. يخطط لاو زو لفتح متجر شاي خاص به،…
03
《الحديث عن الشاي على الورق》الجزء الرابع: كيف يُصنع الشاي الأحمر المشمس
مؤخراً مكثت في مينغهاي قرابة شهر، لا لشيء سوى لأجل نوع من الشاي الأحمر المشمس. هذا العام بالإضافة إلى إعادة صنع شاي إيوو وبراون من العام الم…
04
《الحديث عن الشاي على الورق》 الخامس: صيغة الشاي الجيد - نسخة ألفا
حتى اليوم، أمضيت 43 يومًا كاملة في جبال الشاي، وأنا أبحث عن الشاي الجيد بفهمي الشخصي. الشاي حقًا له مئات النكهات، وهناك عوامل كثيرة تؤثر علي…
05
《الحديث عن الشاي على الورق》الجزء الثالث عشر: الوضع الحالي للشاي الناضج الجيد في 2016
كتبت اثني عشر مقالاً في 《الحديث عن الشاي على الورق》，معظمها عن الشاي الخام، ولم أتحدث عن الشاي الناضج من قبل، لأنه بالفعل من الصعب التحكم فيه…
06
"الحديث عن الشاي على الورق" الجزء السادس والعشرون: سير أصحاب الشاي ②
هذه هي مقالتي السادسة والعشرون في سلسلة "الحديث عن الشاي على الورق"، وهي أيضًا الثانية في سلسلة سير أصحاب الشاي، وهي سيرة قصيرة ستكتمل بالحر…
07
《التحدث عن الشاي على الورق》الجزء الثاني والعشرون: سير أصحاب الشاي ①
بعد توقف دام أكثر من عام عن كتابة المقال السابق "التحدث عن الشاي على الورق: الجزء الحادي والعشرون: ما هو الشاي الجيد"، توقفت كل هذه المدة لأ…
08
"الحديث عن الشاي على الورق" الحلقة 23: التسجيل الكامل لعملية تخمير شاي لاو بان تشانغ المخمّر
سوق الشاي هذا العام بارد جدًا، بارد لدرجة أنني أردت إيقاف خطة تخمير شاي لاو بان تشانغ المخمّر التي وضعتها في الربيع، لكنني تحدثت مع شركاء ال…
09
《الحديث عن الشاي على الورق》 السابع عشر: تاريخ موجز لشاي ديان هونغ والشاي الأحمر المجفف بالشمس، وأصل الشاي الأحمر المجفف بالشمس
أنتجنا هذا العام 30 طنًا من الشاي الأحمر المجفف بالشمس في مصنع هوويويه للشاي الأحمر. منذ أن قمنا بأول تمويل جماعي للشاي الأحمر المجفف بالشمس…