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« Parler du thé sur papier » n°16 : Quel est votre niveau en tant que producteur de thé ?
Ceci est le seizième article de « Parler du thé sur papier ». Depuis 2010, je me rends fréquemment dans les usines de thé, et ces dernières…
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« Parler du thé sur le papier » dix-huitième partie : le « thé vert séché au soleil » du vieux Zou
Le vieux Zou, 23 ans, vient de terminer l'université, spécialisé en science du thé. Comme il paraît vieux, ses amis l'appellent le vieux Zou…
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« Parler du thé sur le papier » n°4 : Comment le thé rouge séché au soleil est-il fabriqué ?
Récemment, je suis resté près d'un mois à Menghai, sans rien faire d'autre, principalement pour un thé rouge séché au soleil. Cette année, e…
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« Parler du thé sur papier » Cinquième partie : La formule du bon thé, version Alpha
À ce jour, j'ai passé exactement 43 jours sur les montagnes de thé. J'ai toujours cherché le bon thé selon ma propre compréhension. Le thé e…
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« Parler du thé sur papier » — treizième partie : état actuel du bon thé mûr en 2016
« Parler du thé sur papier » a compté douze articles, traitant surtout du thé cru. Je n'ai jamais évoqué le thé mûr, car il est vraiment dif…
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« Parler de thé sur papier » n°26 : Biographies de maîtres de thé ②
Ceci est le vingt-sixième article de ma série « Parler de thé sur papier », et le deuxième de la série des biographies de maîtres de thé. Ce…
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« Parler de thé sur papier » n°22 : Biographies de maîtres de thé ①
Il y a plus d'un an que je n'ai pas écrit, depuis « Parler de thé sur papier » n°21 : Qu'est-ce qu'un bon thé ? J'ai arrêté si longtemps par…
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« Parler du thé sur le papier » n°23 : Enregistrement complet du processus de fermentation du thé mûr de Laobanzhang
Le marché du thé est particulièrement froid cette année, si froid que j'ai envisagé d'arrêter le plan de fermentation du thé mûr de Laobanzh…
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« Parler de thé sur le papier » n°17 : Brève histoire du thé noir du Yunnan et du thé noir séché au soleil, l'origine du thé noir séché au soleil
Notre atelier de transformation Houyue Hong a produit cette année 30 tonnes de thé noir séché au soleil. Depuis l'année dernière, où nous av…